Zgodnie z ustawą z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty stołwka szkolna stanowi integralną część szkoły. Podstawowym jej celem jest dostarczanie uczniom gotowych do spożycia posiłkw i napojw, bezpiecznych pod względem jakości zdrowotnej oraz zapewnienie higienicznych warunkw umożliwiających ich spożycie. Za prawidłowe funkcjonowanie kuchni szkolnej i stołwki odpowiada: dyrektor placwki, dietetyk, intendent i kucharka. Organ prowadzący szkołę powinien opracować, wdrożyć i przestrzegać instrukcje dobrej praktyki higienicznej (GHP) oraz dobrej praktyki produkcyjnej (GMP). Powinien on rwnież opracować, wdrożyć, utrzymywać i doskonalić procedurę opartą na zasadach systemu HACCP dostosowaną do zakresu działalności stołwki.