Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina na podstawie art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33
Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina na podstawie art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33(C/2026/1017)
INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA ZMIANY STANDARDOWEJ
"Coteaux bourguignons"
PDO-FR-A0931-AM02
OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY
1. Wydajność
W ppkt 1 pkt VIII w rozdziale 1 wydajność docelową (maksymalną) dla win białych zwiększono do 77 hl/ha z 75 hl/ha.
Ta wartość wydajności została podwyższona w celu uwzględnienia problemu zmiany klimatu, która powoduje nieprzewidziane problemy i ma wpływ na powtarzający się deficyt zbiorów.
Zmieniono pkt 5 jednolitego dokumentu, wyłącznie w odniesieniu do win białych.
2. Zmiana struktury organów kontroli
Pkt II w rozdziale III jednolitego dokumentu zmieniono, ponieważ zmienione zostały zasady redakcyjne.
Przedmiotowa zmiana nie dotyczy jednolitego dokumentu.
JEDNOLITY DOKUMENT
1. Nazwa lub nazwy
Coteaux bourguignons
2. Rodzaj oznaczenia geograficznego
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
3. Kategorie produktów sektora wina
1. Wino
3.1. Kod Nomenklatury scalonej
- 22 - NAPOJE BEZALKOHOLOWE, ALKOHOLOWE I OCET
2204 - Wino ze świeżych winogron, włącznie z winami wzmocnionymi; moszcz gronowy, inny niż ten objęty pozycją 2009
4. Opis wina lub win
ZWIĘZŁY OPIS
Są to białe, czerwone i różowe wytrawne wina niemusujące. a) - Naturalna objętościowa zawartość alkoholu w winach wynosi co najmniej 10 %. b) - Całkowita objętościowa zawartość alkoholu w winach białych po wzbogaceniu nie przekracza 12,5 %; - Całkowita objętościowa zawartość alkoholu w winach czerwonych i różowych po wzbogaceniu nie przekracza 13 %. c) - Na etapie pakowania maksymalna zawartość kwasu jabłkowego w winach czerwonych wynosi 0,4 grama na litr. d) - Maksymalna zawartość cukrów fermentujących (glukozy i fruktozy) w winach gotowych do spożycia wynosi: BARWA WINA MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ CUKRÓW FERMENTUJĄCYCH Wina białe - 3 gramy na litr; - lub 4 gramy na litr, jeżeli kwasowość ogólna jest równa lub większa niż 55,10 miliekwiwalentów na litr. Wina czerwone - 2 gramy na litr; Wina różowe - 3 gramy na litr.
Pozostałe kryteria analityczne są zgodne z wartościami ustanowionymi w przepisach europejskich.
Wina czerwone i różowe są bardzo owocowe, mają dość finezyjną strukturę taninową i mogą być bardzo delikatne. Wina białe są zazwyczaj kwiatowe i świeże. Cechy te są zachowane dzięki krótkiemu dojrzewaniu. Są to wina przeznaczone do spożycia jako wina młode, aby w pełni cieszyć się ich intensywnym aromatem.
Ogólne cechy analityczne
- Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości): -Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
- Minimalna kwasowość ogólna: -Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr): -Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr): - 5. Praktyki winiarskie
5.1. Szczególne praktyki enologiczne
1. Szczególne praktyki enologiczne
a) W przypadku win czerwonych dopuszcza się substraktywne techniki wzbogacania, przy czym próg stężenia wynosi 10 %;
b) Przy produkcji win różowych zabronione jest wykorzystywanie węgla do celów enologicznych - samego, jak również znajdującego się w mieszankach stosowanych w preparatach.
c) Po wzbogaceniu całkowita objętościowa zawartość alkoholu w winach nie przekracza 12,5 % w przypadku win białych i 13 % w przypadku win czerwonych i różowych.
d) Poza wymienionymi powyżej przepisami w praktykach enologicznych należy przestrzegać wymogów obowiązujących na poziomie wspólnotowym oraz zawartych w kodeksie rolnictwa i rybołówstwa morskiego.
Gęstość nasadzeń
Praktyka uprawy
- Minimalna gęstość nasadzeń w winnicy wynosi 5 000 krzewów na hektar, a odstęp między rzędami winorośli nie przekracza 2,50 metra.
- W skład wyznaczonego obszaru winnic objętych kontrolowaną nazwą pochodzenia "Bourgogne", o uzupełniających oznaczeniach geograficznych "Hautes Côtes de Beaune" i "Hautes Côtes de Nuits", wchodzą winnice, w których minimalna gęstość nasadzeń wynosi 4 000 krzewów na hektar, a odstęp między rzędami winorośli nie przekracza 3 metrów.
- Jeżeli gęstość nasadzeń jest większa niż 8 000 krzewów na hektar, odstęp między krzewami w tym samym rzędzie wynosi co najmniej 0,50 metra.
- Jeżeli gęstość nasadzeń jest większa lub równa 8 000 krzewów na hektar, odstęp między krzewami w tym samym rzędzie wynosi co najmniej 0,80 metra.
- W winnicach o bardzo gęstym nasadzeniu (fr. en foule) minimalna gęstość nasadzeń wynosi 9 000 krzewów na hektar, a odstęp między krzewami jest większy niż 0,50 metra.
- Minimalną gęstość nasadzeń winorośli prowadzonych w formie liry wynosi 3 000 krzewów na hektar, przy czym odstęp między rzędami winorośli jest mniejszy niż 3,50 metra, a odstęp między krzewami w tym samym rzędzie wynosi 0,80-1 metra.
2. Zasady cięcia
Szczególne praktyki enologiczne
Przepisy ogólne
Winorośl przycina się zgodnie z następującymi technikami:
Wina białe
- za pomocą cięcia krótkiego (winorośle prowadzone w formie sznura Royat i sznura dwustronnego), w którego przypadku liczba pozostawionych oczek na metr kwadratowy nie przekracza 10;
- za pomocą cięcia długiego w formie pojedynczego lub podwójnego sznura Guyota, w którego przypadku liczba pozostawionych oczek na metr kwadratowy nie przekracza 8,5.
Wina białe (wyłacznie gminy w departamencie Rhône i gmin w departamencie Saône-et-Loire wchodzące w skład wyznaczonej winnicy objętej kontrolowaną nazwą pochodzenia "Mâcon")
Cięcie "à queue du Mâconnais", w którego przypadku liczba pozostawionych oczek na metr kwadratowy nie przekracza 10.
Wina białe (z wyjątkiem gmin w departamencie Rhône i gmin w departamencie Saône-et-Loire wchodzących w skład wyznaczonej winnicy objętej kontrolowaną nazwą pochodzenia "Mâcon")
- za pomocą cięcia "Chablis", w którego przypadku liczba pozostawionych oczek na metr kwadratowy nie przekracza 8,5.
Wina czerwone i różowe
- za pomocą cięcia krótkiego (winorośle prowadzone w formie sznura Royat, sznura dwustronnego i wachlarza), w którego przypadku liczba pozostawionych oczek na metr kwadratowy nie przekracza 10;
- za pomocą cięcia długiego w formie pojedynczego lub podwójnego sznura Guyota, w którego przypadku liczba pozostawionych oczek na metr kwadratowy nie przekracza 8.
3. Zasady cięcia
Szczególne praktyki enologiczne
Przepisy szczególne dotyczące winorośli objętych kontrolowaną nazwą pochodzenia "Bourgogne", po której następują uzupełniające oznaczenia geograficzne "Hautes Côtes de Beaune" i "Hautes Côtes de Nuits" (winorośle "w dużych odstępach")
Winorośl przycina się:
- za pomocą cięcia krótkiego (winorośle prowadzone w formie sznura Royat i sznura dwustronnego);
- cięcia długiego w formie pojedynczego lub podwójnego Guyota.
- Liczba oczek na metr kwadratowy jest mniejsza lub równa 6.
- Mocowanie łóz na jednym drucie jest zabronione.
- Przepisy szczególne
- Cięcie metodą pojedynczego Guyota można dostosować:
- za pomocą drugiego czopa pozwalającego na zmianę położenia strzałki w kolejnych latach;
- za pomocą skróconej strzałki, na której pozostawia się maksymalnie 3 oczka, oraz czopa, na którym pozostawia się maksymalnie 2 oczka.
Winorośle prowadzone w formie liry przycina się w formie podwójnego sznura Guyota lub cięcia krótkiego (prowadzenie w formie podwójnego sznura Royat). Nakładanie się strzałek lub sznurów jest zabronione. Każdy krzew liczy maksymalnie 26 oczek, a maksymalna liczba oczek na metr kwadratowy powierzchni gruntu wynosi 8.
Niezależnie od metody cięcia winorośl można przycinać, pozostawiając dodatkowe oczka, pod warunkiem że w stadium rozwoju fenologicznego odpowiadającego 11 lub 12 liściom liczba gałązek owocujących w roku na metr kwadratowy nie będzie przekraczała liczby pozostawionych oczek określonej w zasadach dotyczących danego cięcia.
5.2. Maksymalna wydajność
1. Wina białe
77 hektolitrów z hektara
2. Wina czerwone i różowe
69 hektolitrów z hektara
6. Wyznaczony obszar geograficzny
Zbiór winogron, winifikacja i produkcja wina odbywają się na obszarze: - w departamencie Côte-d'Or: Aloxe-Corton, Ancey, Arcenant, Auxey-Duresses, Baubigny, Beaune, Belan-sur-Ource, Bévy, Bissey-la-Côte, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bouix, Bouze-lès-Beaune, Brion-sur-Ource, Brochon, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chassagne-Montrachet, Chaumont-le-Bois, Chaux, Chenôve, Chevannes, Chorey-lès-Beaune, Collonges-lès-Bévy, Comblanchien, Corcelles-les-Monts, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Couchey, Curtil-Vergy, Daix, Dijon, Echevronne, L'Etang-Vergy, Fixin, Flagey-Echézeaux, Fussey, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Gomméville, Griselles, Ladoix-Serrigny, Larrey, Magny-lès-Villers, Mâlain, Marcenay, Marey-lès-Fussey, Marsannay-la-Côte, Massingy, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Messanges, Meuilley, Meursault, Molesme, Monthelie, Montliot-et-Courcelles, Morey-Saint-Denis, Mosson, Nantoux, Noiron-sur-Seine, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Obtrée, Pernand-Vergelesses, Plombières-lès-Dijon, Poinçon-lès-Larrey, Pommard, Pothières, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Reulle-Vergy, La Rochepot, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Segrois, Talant, Thoires, Vannaire, Vauchignon, Villars-Fontaine, Villedieu, Villers-la-Faye, Villers-Patras, Vix, Volnay, Vosne-Romanée i Vougeot; - w departamencie Rhône: Alix, Anse, L'Arbresle, Les Ardillats, Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont- d'Azergues, Blacé, Le Bois-d'Oingt, Le Breuil, Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay, Châtillon, Chazay-d'Azergues, Chénas, Chessy, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacenas, Lachassagne, Lancié, Lantignié, Légny, Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Les Olmes, Le Perréon, Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint- Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Etienne-laVarenne, Saint-Georges-de-Reneins, Saint-Germain-sur-l'Arbresle, Saint-Jean-d'Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint- Julien, Saint-Just-d'Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent-d'Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte-Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux i Villié-Morgon; - w departamencie Saône-et-Loire: Aluze, Ameugny, Azé, Barizey, Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Bissy-sur-Fley, Blanot, Bonnay, Bouzeron, Boyer, Bray, Bresse-sur-Grosne, Burgy, Burnand, Bussières, Buxy, Cersot, Chagny, Chaintré, Chamilly, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Change, Chapaize, La Chapelle-de-Guinchay, La Chapelle-sous-Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Charrecey, Chasselas, Chassey-le-Camp, Château, Cheilly-lès- Maranges, Chenôves, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortevaix, Couches, Crêches- sur-Saône, Créot, Cruzille, Culles-les-Roches, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Dennevy, Dezize-lès-Maranges, Donzy- le-National, Dracy-lès-Couches, Dracy-le-Fort, Epertully, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fley, Fontaines, Fuissé, Genouilly, Germagny, Givry, Grevilly, Hurigny, Igé, Jalogny, Jambles, Jugy, Jully-lès-Buxy, Lacrost, Laives, Laizé, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès-Brancion, Massy, Mellecey, Mercurey, Milly- Lamartine, Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, SaintAlbain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint- Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur- Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint- Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin- du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès-Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles i Viré; - w departamencie Yonne: Accolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le- Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse, Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers i Volgré.
7. Odmiana(-y) winorośli
Aligoté B
Chardonnay B
César N
Gamay N
Gamay de Bouze N
Gamay de Chaudenay N
Melon B
Pinot blanc B
Pinot gris G
Pinot noir N
8. Opis związku(-ów)
8.1. Opis czynników naturalnych mających wpływ na związek z obszarem
. Obszar geograficzny charakteryzuje się występowaniem wzniesień, na których tradycyjnie uprawiano winorośl, w departamentach Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire oraz Rhône. Obszar obejmuje bardziej lub mniej ciągłe pasmo winnic, które rozpościerają się na powierzchni około 250 km z północy na południe. Obszar rozciąga się zatem na terytorium ponad 300 gmin. Każda z tych winnic posiada charakterystyczne cechy krajobrazowe, geologiczne i klimat. Winnice departamentu Yonne oraz regionu winiarskiego Châtillonnais - leżącego na północy departamentu Côte d'Or - położone są na kuestach Basenu Paryskiego, na osadach pochodzących z jury późnej, z wyjątkiem regionu winiarskiego Vézelien, który położony jest na formacjach pochodzących z jury wczesnej i środkowej, oraz z wyjątkiem regionu winiarskiego Jovinien, położonego na formacjach pochodzących z kredy późnej. Podłoże jest głównie marglowe (wapienno-gliniaste), miejscami wapienne. Winnica położona jest wyłącznie na wzniesieniach w obrębie kuest o najlepszej ekspozycji - na zboczach głównych dolin rzecznych regionu, doliny rzeki Yonne i jej dopływów oraz doliny Sekwany i jej dopływów. Winnica rozpościera się na wysokości 150-300 metrów. Od Dijon do okolic Lyonu winnice zajmują niemal nieprzerwany ciąg prostych wzniesień. Jest to zachodnia granica rowu w regionie Bresse, ważna struktura tektoniczna, która zapadła się podczas fałdowania alpejskiego. Podłoże jest głównie osadowe, wapienne lub marglowe, i pochodzi głównie z okresu jury, ale miejscami również z triasu. Lokalnie - głównie w departamencie Saône-et-Loire - na wychodniach metamorficznego i granitowego fundamentu krystalicznego z paleozoiku, na którym wykształciły się kwaśne gleby, położone są winnice. Mimo że wzniesienia w głębi lądu charakteryzują się czasami dużymi wysokościami (650 metrów w departamencie Côte- d'Or, 1 000 metrów w regionie winiarskim Beaujolais), tereny, na których położone są winnice, znajdują się na wysokości 250-400 metrów. Każda z tych winnic posiada charakterystyczne cechy krajobrazowe, geologiczne i profil morfologiczny: - rozległe doliny "tonące" w wapiennych płaskowyżach Basenu Paryskiego; - wąski, nieprzerwany pas położony na granicy między równiną a płaskowyżem w departamencie Côte-d'Or; - ciąg równolegle położonych wzniesień, rozciągających się wzdłuż osi północ-południe, pasm górskich (fr. chaînons) w regionie winiarskim Mâconnais. W regionie winiarskim Burgundii panuje dość chłodny klimat oceaniczny. Klimat ten charakteryzuje się umiarkowanymi i regularnymi opadami bez intensywnych letnich susz. Zakres temperatur odzwierciedla chłodny charakter klimatu - ich średnia roczna wynosi 11 °C. Klimat jest surowszy w departamencie Yonne i nieco łagodniejszy na południowym wschodzie obszaru geograficznego ze względu na góry należące do pasma Morvan i położone w regionie Charolais, odgrywające rolę osłony i powodujące powstawanie wiatrów fenowych, za sprawą których wilgotność jest niższa, a temperatura wyższa niż w pozostałej części regionu. Wschodnia część obszaru geograficznego znajduje się pod wpływem klimatu kontynentalnego, który charakteryzuje się stosunkowo niską temperaturą zimą, okresami mrozu, które bywają długie i intensywne, ale również niekiedy bardzo suchą i słoneczną jesienią. W lecie wpływy klimatu południowego, odczuwalne w szczególności w południowej części obszaru geograficznego, mogą okresowo wywoływać wysoką temperaturę oraz napływ ciepłego morskiego powietrza powodującego powstawanie burz. Działki wyznaczone w celu zbioru winogron odpowiadają wszystkim sektorom tradycyjnie uznawanym za odpowiednie do uprawy winorośli. W najkorzystniejszym scenariuszu działki położone są zatem na dobrze wyeksponowanych wzgórzach na głównych wzniesieniach, a także na przedgórzach, cechujących się umiarkowaną temperaturą płaskowyżach oraz płaskowyżach o łagodnym nachyleniu w kierunku północnym i zachodnim - wszystkie te położenia zapewniają optymalny odpływ wody oraz odpowiednie nagrzewanie gleby.
8.2. Opis czynników ludzkich mających wpływ na związek z obszarem
Istnieją dowody potwierdzające, że na wyznaczonym obszarze winorośl uprawiano już za czasów galloromańskich. Już w średniowieczu winnice z regionu winiarskiego Burgundii miały duże znaczenie gospodarcze i były znane poza granicami kraju. Rola, jaką struktury kościelne (opactwa i biskupstwa) oraz szlachta odegrały w kształtowaniu renomy win z regionu winiarskiego Burgundii, jest powszechnie znana. Opactwa w Cluny, Cîteaux, Pontigny, kapituła w Langres i Autun oraz książęta Burgundii przyczynili się - każdy na swój sposób - do stworzenia obszaru prestiżowych winnic oraz do popularności wytwarzanych w nich win. W XVIII w. znaczny rozwój handlu winem nadał nową dynamikę gospodarce. Wina "Bourgogne" były sprzedawane na szeroką skalę na północy Francji oraz Europy, a nawet na innych kontynentach. W XIX w. region winiarski Burgundii nabrał jednak silnych cech indywidualnych. Do wzrostu znaczenia gospodarczego tego regionu przyczyniły się zarówno dawne, jak i obecne jednostki administracyjne (prowincje, a następnie departamenty) - ośrodki miejskie, takie jak Auxerre, Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône lub Mâcon, zapewniały dystrybucję win pochodzących z regionu. W tym samym czasie północna część regionu winiarskiego "Beaujolais" zaczęła się identyfikować z winami "Mâcon". Regiony winiarskie Tonnerrois i Châtillonnais, położone u progu Szampanii, również przekwalifikowały się na produkcję "Bourgogne". Wina objęte kontrolowaną nazwą pochodzenia "Coteaux Bourguignons" wywodzą się z tradycyjnej i znaczącej produkcji win zwanych "grands ordinaires" lub "ordinaires", czasami zwanych również "vins de gamets", co wskazuje na ich główny charakter. Te wina, zwane "grands ordinaires" lub "ordinaires", mają duże znaczenie gospodarcze od XIX w. Zaspokajają one lokalną konsumpcję, a także konsumpcję w pobliskich miastach i ośrodkach przemysłowych, takich jak Creusot lub regiony górnicze Autun, Epinac lub Monton. W XIX i na początku XX w. wina zwane "ordinaires" produkowane z powszechnie występujących odmian winorośli, takich jak gamay N lub melon B, różniły się od win zwanych "grands ordinaires" lub "Passe-tout-grains", produkowanych z większej liczby "odmian finezyjnych", takich jak pinot noir N lub Chardonnay B. W tamtym czasie pojęcia te były stosowane głównie w departamencie Côte-d'Or w celu odróżnienia tej produkcji od prestiżowych winnic klasy "crus" i "Côte". W latach 1919-1930 w różnych wyrokach stopniowo objęto przepisami nazwę pochodzenia "Bourgogne ordinaire", utożsamiając ją z nazwą pochodzenia "Bourgogne grand ordinaire" i rozszerzając ją na całą nazwę "Bourgogne viticole". Kontrolowana nazwa pochodzenia "Bourgogne ordinaire" lub "Bourgogne grand ordinaire" została uznana dekretem w 1937 r. Wina produkowane pod tymi nazwami są obecnie nazywane "Coteaux Bourguignons". Odmiany winorośli są stosunkowo mało zróżnicowane i składają się z tradycyjnych odmian burgundzkich. W przypadku win białych dominują odmiany winorośli chardonnay B i alignoté B, a lokalnie występują odmiany pinot blanc B i melon B. W przypadku win czerwonych i różowych dominującą odmianą winorośli jest gamay N, wraz z odmianami pinot noir N i pinot gris G, zwaną lokalnie "beurot". W departamencie Yonne odmiany winorośli césar N i tressot N występują sporadycznie.
8.3. Informacje na temat jakości i cech charakterystycznych produktów
Wina czerwone i różowe są bardzo owocowe, mają dość finezyjną strukturę taninową i mogą być bardzo delikatne. Wina białe są zazwyczaj kwiatowe i świeże. Cechy te są zachowane dzięki krótkiemu dojrzewaniu. Są to wina przeznaczone do spożycia jako wina młode, aby w pełni cieszyć się ich intensywnym aromatem.
8.4. Związki przyczynowe
Region winiarski Burgundii to winnice o charakterze północnym, w których winorośl narażona jest na trudne warunki klimatyczne. Nasadzenia ogranicza się wobec tego do najkorzystniej położonych miejsc o wypukłej rzeźbie terenu, w których występuje zarówno cieplejszy i suchszy mezoklimat niż klimat panujący w regionie, jak i przepuszczalne gleby umożliwiające odprowadzanie nadmiaru wody i charakteryzujące się przy tym dobrą żyznością oraz szybkim nagrzewaniem się. W tych atrakcyjnych lokalizacjach działki wyznaczone do zbioru winogron przeznaczonych do produkcji win objętych kontrolowaną nazwą pochodzenia "Coteaux Bourguignons" zajmują wszelkie możliwe ekspozycje, aż po tereny umożliwiające zachowanie pewnej świeżości, w szczególności przedgórza o stosunkowo ciężkich glebach lub płaskowyże, a także zbocza o chłodnym klimacie z dobrą cyrkulacją powietrza. Z wyjątkiem odmiany winorośli césar N, o której niewiele wiadomo, wszystkie pozostałe odmiany są prawdopodobnie rodzime i blisko spokrewnione (rodzina "pinots"), wyselekcjonowane i dostosowane do lokalnych warunków od średniowiecza. Odmiany winorośli, szczególnie dobrze dostosowane do warunków glebowo- klimatycznych obszaru geograficznego, wraz z różnorodnością warunków naturalnych, zapewniają szeroką gamę win białych, czerwonych i różowych. Wina te, charakteryzujące się cechami typowymi dla regionów północnych - takimi jak świeżość i owocowość - zyskują dzięki temu oczywistą elegancję. Wina "Coteaux Bourguignons" stanowią istotny element produkcji winiarskiej w Burgundii. Są to wina przeznaczone do spożycia jako wina młode, aby docenić ich owocowy charakter, nieprzeznaczone do przechowywania, ale które wykazują cechy specyficzne dla regionu, odzwierciedlając zarówno klimat, jak i rodzime odmiany winorośli oraz lokalną wiedzę fachową.
9. Dodatkowe wymogi zasadnicze (pakowanie, etykietowanie i inne wymogi)
Ramy prawne:
przepisy krajowe
Rodzaj wymogów dodatkowych:
odstępstwo dotyczące produkcji na wyznaczonym obszarze geograficznym
Opis wymogu:
Obszar bezpośredniego sąsiedztwa, określony na zasadzie wyjątku w odniesieniu do fermentacji winogron i wytwarzania wina, stanowi obszar następujących gmin:
- w departamencie Côte-d'Or: Agencourt, Argilly, Autricourt, Cérilly, Chambœuf, Channay, Châtillon-sur-Seine, Clémencey, Combertault, Corcelles-lès-Arts, Curley, Ebaty, Epernay-sous-Gevrey, Etrochey, Flavignerot, Fleurey-sur-Ouche, Gerland, Grancey-sur-Ource, Lantenay, Levernois, Merceuil, Meursanges, Montagny-lès- Beaune, Nicey, Perrigny-lès-Dijon, Prusly-sur-Ource, Quincey, Ruffey-lès-Beaune, Saint-Bernard, Saint- Philibert, Sainte-Colombe-sur-Seine, Sainte-Marie-la-Blanche, Tailly, Velars-sur-Ouche, Vertault, Vignoles, Villebichot i Villy-le-Moutier;
- w departamencie Rhône: Avenas, Chasselay, Dardily, Dracé, Fleurieux-sur-l'Arbresle, Sain-Bel, Taponas i Villefranche-sur-Saône;
- w departamencie Saône-et-Loire: Beaumont-sur-Grosne, Chalon-sur-Saône, Champforgeuil, La Chapelle-de- Bragny, La Charmée, Châtenoy-le-Royal, Chaudenay, Cluny, Cormatin, Demigny, Donzy-le-Pertuis, Farges-lès- Chalon, Flagy, Granges, Lalheue, La Loyère, Massilly, Messey-sur-Grosne, Saint-Ambreuil, Saint-Germain-lès- Buxy, Saint-Gervais-sur-Couches, Saint-Rémy, Saisy, Sancé, Taizé et Varennes-lès-Macon;
- w departamencie Yonne: Aigremont, Annay-Sur-Serein, Arcy-sur-cure, Avallon, Bazarnes, Bessy-sur-Cure, Censy, Champlay, Champs-sur-Yonne, Chamvres, Châtel-Gérard, Chevannes, Coulangeron, Cruzy-le-Châtel, Escamps, Gy-L'Evêque, Héry, Island, Jouancy, Lichères-près-Aigremont, Lucy-sur-Cure, Melisey, Merry-Sec, Molay, Montigny-la-Resle, Moulins-en-Tonnerois, Nitry, Noyers, Ouanne, Paroy-sur-Tholon, Pasilly, Pierre- Perthuis, Pontigny, Roffey, Rouvray, Sacy, Sainte-Pallaye, Sainte-Vertu, Sarry, Senan, Tissey, Vallan, Venouse, Vézannes, Villeneuve-Saint-Salves, Villiers-sur-Tholon, Vincelles i Yrouerre.
Ramy prawne:
przepisy krajowe
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania
Opis wymogu:
a) po kontrolowanej nazwie pochodzenia można umieścić zapis "clairet" w odniesieniu do win, które spełniają warunki produkcji określone dla tego zapisu;
b) po kontrolowanej nazwie pochodzenia można umieścić określenie "primeur" lub "nouveau" bądź uzupełnić tę nazwę tym określeniem w przypadku win odpowiadających warunkom produkcji ustalonym dla tego określenia. Wina opatrzone określeniem "primeur" lub "nouveau" muszą być prezentowane ze wskazaniem rocznika, który musi znajdować się na etykiecie zawierającej wszystkie obowiązkowe dane szczegółowe;
c) na etykiecie wina objętego kontrolowaną nazwą pochodzenia można umieścić nazwę mniejszej jednostki geograficznej, pod warunkiem że:
- jest to nazwa lokalizacji wpisanej do rejestru katastralnego;
- została ona podana w deklaracji zbiorów.
Nazwa lokalizacji wpisanej do ksiąg wieczystych jest zapisana czcionką o wymiarach nieprzekraczających (pod względem wysokości i szerokości) połowy wymiarów czcionki, którą zapisano kontrolowaną nazwę pochodzenia
Link do specyfikacji produktu
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2026.1017 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina na podstawie art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 |
| Data aktu: | 2026-02-17 |
| Data ogłoszenia: | 2026-02-17 |