Obowiązkowy asortyment pieczywa w sklepach spożywczych.

ZARZĄDZENIE

MINISTRA HANDLU WEWNĘTRZNEGO

z dnia 29 czerwca 1953 r.

w sprawie obowiązkowego asortymentu pieczywa w sklepach spożywczych.

Na podstawie § 2 rozporządzenia Rady Ministrów z dnia 19 lutego 1949 r. w sprawie zakresu działania Ministra Handlu Wewnętrznego (Dz. U. Nr 10, poz. 62) w celu polepszenia zaopatrzenia konsumentów w pieczywo zarządza się, co następuje:

§ 1. W sklepach uspołecznionych branży piekarniczej, spożywczo-kolonialnej i nabiałowo-piekarniczej powinno stale znajdować się w sprzedaży pieczywo w asortymencie (grupach, gatunkach i typach) nie mniejszym od asortymentu obowiązkowego ustalonego w §§ 3-5.

§ 2. Pieczywo dopuszczone do obrotu na podstawie zarządzeń Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 20 lutego 1953 r. w sprawie określenia rodzajów, gatunków oraz norm zużycia surowców do wypieku pieczywa i norm wydajności wypieku (Monitor Polski Nr A-27, poz. 318) i z dnia 6 maja 1953 r. w sprawie ustalenia receptur na pieczywo cukiernicze (Monitor Polski Nr A-50, poz. 568) dzieli się na następujące grupy:

A.

grupę I - obejmującą 9 gatunków pieczywa żytniego:

1) chleb żytni z mąki 60%,

2) chleb żytni z mąki 82%,

3) chleb żytni z mąki 97%,

4) chleb żytni z mąki razowej specjalnej, tzw. starogardzki,

5) chleb żytni z mąki 45%, tzw. lubelski,

6) chleb żytni z mąki pośledniej 45-72%, tzw. sitkowy,

7) chleb żytni z mąki 60% z dodatkiem łuski pszennej, tzw. kujawski,

8) chleb żytni z mąki 82% z dodatkiem melasy, tzw. amatorski,

9) chleb żytni z mąki 95%, tzw. razowiec;

B.

grupę II - obejmującą 10 gatunków pieczywa pszennego zwykłego:

1) chleb pszenny z mąki 97%, tzw. domowy,

2) chleb pszenny z mąki razowej specjalnej, tzw. Grahama,

3) chleb pszenny z mąki 97%, tzw. razowy,

4) chleb pszenny z mąki pośledniej 50-72%, tzw. białostocki,

5) drobne pieczywo pszenne z mąki 72% (gatunek ten dzieli się na 10 typów, różniących się tylko kształtem), a mianowicie:

a) montówki wodne,

b) kajzerki,

c) rogale,

d) obwarzanki,

e) mularki,

f) parki,

g) paryskie,

h) krakowskie,

i) jeżyki,

j) strucle wodne,

6) bułki pszenne z mąki 97%, tzw. domowe,

7) bulki pszenne z mąki pośledniej 50-72%, tzw. białostockie,

8) chały zwykłe z mąki 72% posypane makiem,

9) chały zwykłe z mąki 72% smarowane jajkiem,

10) chały zdobne z mąki 50% luksusowe;

C.

grupę III - obejmującą 11 gatunków pieczywa mieszanego:

1) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 60% i pszennej 72%, tzw. nałęczowski,

2) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 82% i pszennej 50-72%, tzw. wiejski,

3) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 60%, 82% i pszennej 72%, tzw. łódzki,

4) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 60% i pszennej 50%, tzw. łęczycki,

5) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 60% i pszennej bułkowej, tzw. sandomierski,

6) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 82% i pszennej 97% w stosunku 50:50, tzw. poznański,

7) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 82% i pszennej 97% w stosunku 70:30, tzw. pomorski,

8) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 82% i pszennej 85% w stosunku 50:50, tzw. mazowiecki,

9) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 82% i pszennej 85% w stosunku 70:30, tzw. olsztyński,

10) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 82% i pszennej 72%, tzw. podlaski,

11) chleb żytnio-pszenny z mąki żytniej 60% i pszennej 50%, tzw. zakopiański;

D.

grupę IV - obejmującą 7 gatunków pieczywa pszennego wyborowego:

1) bułki maślane, rogaliki kruche i bułki królewskie z mąki pszennej 72% i 50%,

2) bułki pszenne z mąki pszennej 72% i 50% (gatunek ten dzieli się na 12 typów, różniących się tylko kształtem), a mianowicie:

a) warszawianki maszynowe i ręczne,

b) rogale,

c) obwarzanki,

d) bułki francuskie,

e) bułki karlsbadzkie,

f) bułki poznańskie,

g) małgorzatki,

h) montówki,

i) czubajki,

j) plecionki,

k) solanki,

l) specjalne,

3) solanki z mąki pszennej 72%,

4) szwedki z mąki pszennej 72% i 50%,

5) grahamki z mąki pszennej 72% i specjalnej "Grahama",

6) obwarzanki (bajgle) z mąki pszennej 72% i żytniej 60%,

7) bułki z kminkiem z mąki pszennej 72%;

E.

grupę V - obejmującą 4 gatunki pieczywa pszennego półcukierniczego:

1) bułki maślane z makiem z mąki pszennej 72% i 50%,

2) bułki z marmoladą z mąki pszennej 72% i 50%,

3) bułki maślane z mąki pszennej 72% i 50% (gatunek ten dzieli się na 9 typów) a mianowicie:

a) bułki maślane,

b) półfrancuskie,

c) bułki filipowskie,

d) maglowniczki,

e) mikada,

i) melony,

g) rozańczyki,

h) precle,

i) papatacze,

4) bułki drożdżowe z serem z mąki pszennej 72% i 50%;

F.

grupę VI - obejmującą wyroby mączno-cukiernicze trwałe i nietrwale;

G.

grupę VII - obejmującą suchary.

Ogółem więc dopuszczony do obrotu asortyment pieczywa składa się z 7 grup zasadniczych, 40 gatunków i w niektórych gatunkach z 31 typów.

§ 3. Ustala się następujący asortyment obowiązkowy pieczywa:

A.

W ośrodkach miejskich:

1) dla sklepów branży piekarniczej:

a) grupa I - pieczywo żytnie - 3 gatunki,

b) grupa II - pieczywo pszenne zwykłe - 3 gatunki w 4 typach,

c) grupa III - pieczywo mieszane - 4 gatunki,

d) grupa IV - pieczywo pszenne wyborowe - 2 gatunki w 4 typach,

e) grupa V - pieczywo pszenne półcukiernicze - 2 gatunki w 3 typach,

f) grupa VI - wyroby mączno-cukiernicze:

trwałe - 3 gatunki,

nietrwale - 5 gatunków,

g) grupa VII - suchary - 1 gatunek, 1 typ;

2) dla sklepów branży nabiałowo-piekarniczej:

a) grupa I - pieczywo żytnie - 2 gatunki,

b) grupa II - pieczywo pszenne zwykłe - 3 gatunki w 3 typach,

c) grupa III - pieczywo mieszane - 3 gatunki,

d) grupa IV - pieczywo pszenne wyborowe - 2 gatunki w 3 typach,

e) grupa V - pieczywo pszenne półcukiernicze - 1 gatunek w 2 typach,

f) grupa VI - wyroby mączno-cukiernicze trwałe - 1 gatunek,

g) grupa VII - suchary - 1 gatunek;

3) dla sklepów branży spożywczo-kolonialnej:

a) grupa I - pieczywo żytnie - 1 gatunek,

b) grupa II - pieczywo pszenne zwykłe - 2 gatunki w 3 typach,

c) grupa III - pieczywo mieszane - 2 gatunki,

d) grupa IV - pieczywo pszenne wyborowe - 1 gatunek w 2 typach,

e) grupa V - wyroby mączno-cukiernicze trwałe - 1 gatunek,

f) grupa VII - suchary - 1 gatunek;

B.

w ośrodkach rolniczych:

1) dla sklepów branży piekarniczej:

a) grupa I - pieczywo żytnie - 2 gatunki,

b) grupa II - pieczywo pszenne zwykłe - 2 gatunki (w tym pieczywo drobne),

c) grupa III - pieczywo pszenne mieszane - 2 gatunki,

d) grupa IV - pieczywo pszenne wyborowe - 2 gatunki,

e) grupa V - pieczywo pszenne półcukiernicze - 1 gatunek,

f) grupa VI - wyroby mączno-cukiernicze trwałe - 2 gatunki,

g) grupa VII - suchary - 1 gatunek;

2) dla sklepów branży spożywczo-kolonialnej:

a) grupa I - pieczywo żytnie - 1 gatunek,

b) grupa II - pieczywo pszenne zwykłe - 2 gatunki (w tym pieczywo drobne),

c) grupa III - pieczywo mieszane - 1 gatunek,

d) grupa IV - pieczywo pszenne wyborowe - 1 gatunek,

e) grupa VI - wyroby mączno-cukiernicze trwałe.

§ 4. Na 1 godzinę przed zamknięciem sklepy mogą posiadać asortyment obowiązkowy zmniejszony nie więcej jednak niż o 50% w stosunku do asortymentu ustalonego niniejszym zarządzeniem.

§  5.

1. Przedsiębiorstwa handlowe mają prawo za pisemną zgodą wydziałów handlu prezydiów wojewódzkich rad narodowych wprowadzić zmiany w zakresie obowiązującego asortymentu dla poszczególnych kategorii sklepów w zależności od rejonu, warunków lokalnych, położenia i potrzeb rynku.

2. Wydziały handlu prezydiów wojewódzkich rad narodowych mogą zwolnić na piśmie od obowiązku prowadzenia sprzedaży pieczywa sklepy branży kolonialno-spożywczej i nabiałowej, w pobliżu których znajdują się sklepy branży piekarniczej.

§ 6. Sklepy prowadzące sprzedaż pieczywa mają obowiązek umieszczenia na widocznym miejscu wywieszki zawierającej nazwy sprzedawanych gatunków pieczywa z podaniem przy każdym gatunku numeru właściwej receptury oraz wagi sztuki i ceny.

§ 7. Zarządzenie wchodzi w życie siódmego dnia po ogłoszeniu.

• Identyfikator: M.P.1953.A-68.836
• Rodzaj: Zarządzenie
• Tytuł: Obowiązkowy asortyment pieczywa w sklepach spożywczych.
• Data aktu: 29/06/1953
• Data ogłoszenia: 23/07/1953
• Data wejścia w życie: 30/07/1953