Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 1
(C/2026/897)

INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA ZMIANY STANDARDOWEJ

(art. 24 rozporządzenia (UE) 2024/1143)

"Ucles"

Numer referencyjny UE: PDO-ES-A0050-AM03 - 5.9.2025

1. Nazwa produktu

"Ucles"

2. Rodzaj oznaczenia geograficznego

□ ChOG

ChNP

□ OG

3. Sektor

□ Produkty rolne

Wina

□ Napoje spirytusowe

4. Państwo członkowskie, do którego należy obszar geograficzny

Hiszpania

5. Organ państwa członkowskiego powiadamiający o zmianie standardowej

Nazwa

Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności. Dyrekcja Generalna ds. Żywności. Poddyrekcja Generalna ds. Kontroli Jakości Żywności i Laboratoriów Rolno-Spożywczych.

6. Kwalifikacja jako zmiana standardowa

Właściwy organ uznaje tę zmianę w specyfikacji produktu objętego ChNP "Ucles" za zmianę standardową; nie można jej uznać za zmianę na poziomie Unii, ponieważ nie odpowiada ona żadnej z sytuacji, o których mowa w art. 24 ust. 3 rozporządzenia (UE) 2024/1143 w sprawie oznaczeń geograficznych. W szczególności: nie obejmuje zmiany w nazwie lub stosowaniu nazwy lub w kategorii produktu lub produktów noszących odnośne oznaczenie geograficzne; nie grozi zanikiem związku z obszarem geograficznym; nie wiąże się z dalszymi ograniczeniami dotyczącymi wprowadzania produktu do obrotu.

7. Opis zatwierdzonych zmian standardowych

Tytuł

KOREKTA TERMINOLOGII STOSOWANEJ W ODNIESIENIU DO CUKRÓW

OPIS

Parametr analityczny "cukier resztkowy" zmieniono na "cukry ogółem". Zmiany te zostały wprowadzone w punkcie określającym cechy analityczne wszystkich produktów końcowych. Sprecyzowano również, że limit jest wyrażony jako "fruktoza i glukoza", a w przypadku gatunkowych win musujących jako "fruktoza, glukoza i sacharoza".

Zmieniono pkt 2.1 i 2.2 specyfikacji produktu, ale zmiana ta nie ma wpływu na jednolity dokument.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

KOREKTA ODNIESIENIA DO KATEGORII PRODUKTU

OPIS

Początek pkt 2 specyfikacji produktu (Opis win) odnosi się do kategorii 5 w części II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. W pozostałej części tekstu zamiast jednak odnosić się do nich jako do "gatunkowych win musujących", które należą do kategorii 5, wina te zostały błędnie wymienione jako "wina musujące", które należą do kategorii 4. Błąd ten został poprawiony.

Zmieniono pkt 2 i 3 specyfikacji produktu oraz pkt 6 jednolitego dokumentu.

13 Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

ZMIANY LIMITÓW CECH ANALITYCZNYCH

OPIS

Usunięto maksymalną rzeczywistą zawartość alkoholu w winach czerwonych, młodych winach białych i gatunkowych winach musujących.

Minimalną kwasowość ogólną w winach czerwonych obniżono z 4,5 g/l do 4 g/l.

Zmieniono pkt 2.1 specyfikacji produktu oraz pkt 6 jednolitego dokumentu.

Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

ZMIANY W OPISIE ORGANOLEPTYCZNYM

OPIS

Zmieniono różne aspekty opisu organoleptycznego win:

zmieniono pkt 2.3 specyfikacji produktu oraz pkt 6 jednolitego dokumentu.

Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

ZMIANY DOTYCZĄCE SZCZEGÓLNYCH PRAKTYK ENOLOGICZNYCH

OPIS

W przypadku win czerwonych "Crianza" słowa "dwa lata kalendarzowe" zastąpiono słowami "24 miesiące" i usunięto wymóg dotyczący czasu leżakowania w butelce.

W przypadku win czerwonych "Reserva" skreślono słowa "liczone od daty zbioru" w odniesieniu do momentu, od którego liczy się 36 miesięcy okresu dojrzewania.

Zmieniono pkt 3.1.2 i 3.1.3 specyfikacji produktu, ale zmiana ta nie ma wpływu na jednolity dokument.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

ROZSZERZENIE WYZNACZONEGO OBSZARU

OPIS

Dodano działki położone w wielobokach 12, 17, 18, 19, 72 i 73 w gminie Corral de Almaguer.

Zmieniono pkt 4 specyfikacji produktu oraz pkt 9 jednolitego dokumentu.

Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

DODANIE NOWYCH ODMIAN WINOROŚLI

OPIS

Dodanie nowych odmian winorośli uprawianych na działkach położonych w nowych wielobokach, proponowanych do włączenia do specyfikacji produktu. Dodanymi nowymi odmianami są:

– czerwone: Cabernet Franc, Mazuela (Cariñena), Malbec, Petit Verdot, Tinto Velasco, Graciano i Touriga Nacional,

– białe: Viognier i Albariño.

Zmieniono pkt 6 specyfikacji produktu oraz pkt 8 jednolitego dokumentu.

0 Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

ZAKTUALIZOWANE ODNIESIENIA DO PRZEPISÓW ORAZ SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE DOTYCZĄCE

WŁAŚCIWEGO ORGANU I JEDNOSTEK UPOWAŻNIONYCH

OPIS

Odniesienie do uchylonych rozporządzeń zastąpiono odniesieniem do obecnie obowiązujących rozporządzeń, które je zastąpiły.

Zaktualizowano również odniesienia do właściwego organu i upoważnionych jednostek certyfikujących.

Zmieniono pkt 8 i 9 specyfikacji produktu, ale zmiana ta nie ma wpływu na jednolity dokument.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

JEDNOLITY DOKUMENT

"Uclés"

Numer referencyjny UE: PDO-ES-A0050-AM03 - 5.9.2025

1. Nazwa lub nazwy

"Uclés"

2. Rodzaj oznaczenia geograficznego

ChNP

□ ChOG

□ OG

3. Państwo członkowskie, do którego należy obszar geograficzny

Hiszpania

4. Klasyfikacja produktu rolnego zgodnie z pozycją i kodem Nomenklatury scalonej, o której mowa w art. 6 ust. 1 rozporządzenia (UE) 2024/1143

2204 - Wino ze świeżych winogron, włącznie z winami wzmocnionymi; moszcz gronowy, inny niż ten objęty pozycją 2009

5. Kategorie produktów sektora wina wymienione w części II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013

1. Wino

5. Gatunkowe wino musujące

6. Opis wina lub win

Produkt sektora wina

Wino czerwone

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

MŁODE WINA CZERWONE: barwa wiśniowoczerwona z odcieniami czerwonymi, fioletowymi i niebieskawymi.

Po upływie co najmniej dwóch miesięcy leżakowania w dębowych beczkach: barwa wiśniowoczerwona z odcieniami czerwonymi, fioletowymi i niebieskawymi.

WINA CZERWONE "CRIANZA": mają one różne odcienie, w tym z zakresu czerwieni.

WINA CZERWONE "RESERVA": odcienie od czerwonego do terakoty.

Aromat

MŁODE WINA CZERWONE: wyraziste, czyste aromaty z wyraźnymi nutami owocowymi.

Po upływie co najmniej dwóch miesięcy leżakowania w dębowych beczkach: wyraziste, czyste aromaty z zachowaną równowagą między nutami owocowymi i kwiatowymi.

WINA CZERWONE "CRIANZA": aromaty czyste, wyraziste. Aromaty bardziej złożone, skutkujące lekkimi nutami owocowymi, balsamicznymi i korzennymi.

WINA CZERWONE "RESERVA": aromaty czyste, wyraziste. Pojawiają się nowe kombinacje aromatyczne łączące nuty korzenne, balsamiczne i prażone.

Smak

MŁODE WINA CZERWONE: wina o przyjemnych taninach, ustrukturyzowane i owocowe.

Po upływie co najmniej dwóch miesięcy leżakowania w dębowych beczkach: wina o średniej zawartości tanin i dobrej strukturze, z owocowymi nutami.

WINA CZERWONE "CRIANZA": wyczuwalne w ustach jako pełne, ustrukturyzowane, długie, mocne, wywołujące doznania bazowych nut owocowych, na których tworzą się akcenty balsamiczne, drzewne i korzenne.

WINA CZERWONE "RESERVA": zrównoważone, z harmonijnym połączeniem smaku i tekstury.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

Analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	12
Minimalna kwasowość ogólna:	4
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	13,3
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	130

Informacje dodatkowe dotyczące cech analitycznych

Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach unijnych.

Produkt sektora wina

Młode wino białe

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Barwa bladożółta z możliwymi odcieniami zielonkawymi lub bursztynowymi.

Aromat

Aromaty pierwotne, głównie owocowe, wyraziste, czyste i świeże.

Smak

Gładki, o zrównoważonej kwasowości i długim, harmonijnym posmaku.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

Analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	10
Minimalna kwasowość ogólna:	4,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	8,33
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	-

Informacje dodatkowe dotyczące cech analitycznych

Dwutlenek siarki ogółem: mniej niż 140 mg/l w przypadku win wytrawnych i mniej niż 200 mg/l w przypadku win półwytrawnych, półsłodkich i słodkich.

Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach unijnych.

Produkt sektora wina

Wino białe fermentujące w beczkach i wino białe leżakowane w beczkach

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Barwa słomkowożółta lub złote odcienie.

Aromat

Dobrze wymieszane aromaty pierwotne z prażonymi nutami z beczki.

Smak

Zrównoważony, gładki w ustach, z owocowym posmakiem i nutami drzewnymi.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

Analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	11,5
Minimalna kwasowość ogólna:	4,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w miliekwiwalentach na litr
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	11,7
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	150

Informacje dodatkowe dotyczące cech analitycznych

Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach unijnych.

Produkt sektora wina

Wino różowe

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Barwa od bladoróżowej do truskawkowej lub malinowej.

Aromat

Wyczuwalne są pierwotne aromaty owocowe lub kwiatowe.

Smak

Świeży, o zrównoważonej kwasowości, łagodny w ustach, z harmonijnym posmakiem owocowym.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

Analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	11,5
Minimalna kwasowość ogólna:	4,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	8,33
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	140

Informacje dodatkowe dotyczące cech analitycznych

Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach unijnych.

Produkt sektora wina

Gatunkowe wino musujące

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Gatunkowe białe wino musujące:

barwa od bladej do złotej. Stabilne i długo utrzymujące się bąbelki.

Gatunkowe różowe wino musujące:

szeroki zakres barw, od bladoróżowej o małej intensywności z odcieniami łososiowymi po barwę truskawkową lub malinową. Delikatne i długo utrzymujące się bąbelki.

Aromat

Gatunkowe białe wino musujące:

aromaty czyste, owocowe.

Gatunkowe różowe wino musujące:

aromaty czyste, owocowe lub kwiatowe.

Smak

Gatunkowe białe wino musujące:

pełny i wyważony. Charakteryzują się średnią lub wysoką kwasowością.

Gatunkowe różowe wino musujące:

pełny i wyważony. Charakteryzują się średnią lub wysoką kwasowością.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

Analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	10
Minimalna kwasowość ogólna:	4,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w miliekwiwalentach na litr
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	11,7
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	-

Informacje dodatkowe dotyczące cech analitycznych -

Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach unijnych.

7. Praktyki enologiczne

7.1. Szczególne praktyki enologiczne stosowane przy produkcji wina lub win, stosowne ograniczenia obowiązujące w przypadku produkcji wina lub win

Praktyka enologiczna -

Rodzaj praktyki enologicznej

Szczególne praktyki enologiczne

OPIS

W przypadku młodych win czerwonych moszcz maceruje się razem ze skórkami przez co najmniej cztery dni. Jeżeli są poddawane krótkiemu leżakowaniu, nie może ono trwać krócej niż dwa miesiące i musi odbywać się w beczkach wykonanych z dębu o maksymalnej pojemności 600 litrów. W przypadku win "Crianza" i "Reserva" moszcz maceruje się razem ze skórkami przez co najmniej siedem dni. W przypadku wytrawnych win białych kiście winogron rozgniata się, a łodygi i skórki usuwa. Fermentacja winogron trwa przez czas niezbędny do pełnego przekształcenia cukrów w temperaturze nie wyższej niż 22 °C. Maceracja na skórkach, jeżeli jest przeprowadzana, nie może trwać dłużej niż sześć dni.

Praktyka enologiczna

Rodzaj praktyki enologicznej

Metoda uprawy

OPIS

Winnice z odmianami czerwonymi w wieku poniżej sześciu lat nie mogą produkować win objętych nazwą pochodzenia Uclés. Wina białe objęte nazwą pochodzenia Uclés mogą być jednak produkowane w pierwszym roku produkcji winorośli.

7.2. Maksymalna wydajność