Publikacja wniosku o objęcie ochroną nazwy zgodnie z art. 97 ust. 4 akapit pierwszy rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w sektorze wina
Publikacja wniosku o objęcie ochroną nazwy zgodnie z art. 97 ust. 4 akapit pierwszy rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w sektorze wina(C/2026/3477)
JEDNOLITY DOKUMENT
"Sümeg / Sümegi"
PDO-HU-02823
Data wniosku:
11.12.2021
1. Nazwa lub nazwy, które mają być zarejestrowane
Sümeg
Sümegi
2. Rodzaj oznaczenia geograficznego
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
3. Kategorie produktów sektora wina
1) Wino
4) Wino musujące
3.1. Kod Nomenklatury scalonej
22 - NAPOJE BEZALKOHOLOWE, ALKOHOLOWE I OCET
2204 - Wino ze świeżych winogron, włącznie z winami wzmocnionymi; moszcz gronowy, inny niż ten objęty pozycją 2009
4. Opis wina lub win
1. Wino białe
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Wino może przybierać barwę od blado-słomkowożółtej do blado-złotożółtej.
Ma subtelny aromat owoców, z aromatami białych kwiatów, takich jak kwiaty akacji i lipy, a także owoców cytrusowych i pestkowych.
Pod względem smaku może ono, oprócz wyrazistej kwasowości, nabrać słonego posmaku i nut ziół leczniczych, a także nut cytrusowych i owoców pestkowych.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne cechy analityczne
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) - | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,34 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 5 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 90 |
2. Wino pomarańczowe
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Może mieć barwę od bladopomarańczowej do intensywnie bursztynowej.
Aromat: pełny, okrągły, cytrusowy; w niektórych przypadkach egzotyczny, z pikantnymi i ziołowymi nutami.
Smak jest owocowy, z wyczuwalnymi taninami i słonymi, mineralnymi nutami. Skoncentrowana, oleista konsystencja.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,34 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 40 |
3. Wino czerwone
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Barwa: Jasnorubinowa - rubinowa - fioletowa.
Przeważa aromat czerwonych owoców jagodowych (jeżyna, malina, wiśnia), z wyczuwalnymi zielonymi przyprawami oraz subtelnymi mineralnymi i słonymi nutami.
Smak jest świeży, z orzeźwiającą kwasowością, średnią zawartością tanin, o jednorodnym charakterze, a nawet wyczuwalnymi słonymi i mineralnymi nutami.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,34 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 5 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 20 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 90 |
4. Wino białe Penta
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Wino może przybierać barwę od zielonkawożółtej po złotożółtą. Ma aromat delikatnych cytrusowych i żółtych owoców, moreli i gruszek odmiany Williams.
Aromat wina mogą uzupełniać słone, mineralne nuty, a nawet subtelne kremowe nuty.
Smak jest złożony i wielowarstwowy, oprócz subtelnych nut cytrusowych i nut owoców o żółtym miąższu nabiera on pewnego rodzaju słono-mineralnego posmaku o jednorodnej konsystencji. Oprócz wysokiej zawartości kwasów charakteryzuje się średnią do wysokiej zawartością alkoholu, długim finiszem i złożonym bukietem. W miarę dojrzewania mogą pojawić się nuty drugorzędne, a nawet trzeciorzędne.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12,01 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 5 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 40 |
5. Wino różowe Penta
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Wino może przybierać barwę od różowej po łososiową.
W aromacie dominują nuty czerwonych owoców jagodowych (malina, jeżyna, wiśnia).
Pod względem smaku, oprócz rześkiej i świeżej kwasowości ponownie wyczuwalny jest owocowy aromat, który może być uzupełniony słonymi i mineralnymi nutami. Wysoka, ale dojrzała kwasowość oraz średnia intensywność zapewniają dobrą równowagę. W miarę dojrzewania mogą pojawić się nuty drugorzędne, a nawet trzeciorzędne.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,34 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 5 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 40 |
6. Wino czerwone Penta
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Wino może przybierać barwę od rubinowej do barwy granatu.
Aromat jest korzenny i dominują w nim nuty czerwonych owoców jagodowych (malina, borówka amerykańska, wiśnia).
W smaku wyczuwalne są wyraźne nuty kwasowe, średnia zawartość tanin oraz równowaga między intensywnością a zawartością alkoholu. Aromat uzupełnia mineralna, słona nuta, która nadaje winom świeżość i głębię. Oprócz zwartej struktury, po degustacji wyczuwalny jest wyraźny finisz. W miarę dojrzewania mogą pojawić się nuty drugorzędne, a nawet trzeciorzędne.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12,01 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 5 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 20 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 40 |
7. Białe wino musujące
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Wino może przybierać barwę od cytrynowożółtej do intensywnie słomkowożółtej.
W aromacie dominują nuty owocowe przypominające winogrona, takie jak nuty owoców cytrusowych lub żółtego jabłka, a także aromaty drugorzędne powstałe w wyniku fermentacji, z subtelnymi nutami brioszki, herbatników i dymu.
Delikatna kwasowość utrzymuje się w ustach aż do samego końca, współgrając ze świeżymi nutami kwasowymi oraz średnią intensywnością i zawartością alkoholu.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,01 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 6 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 16,67 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 90 |
8. Różowe wino musujące
ZWIĘZŁY OPIS
Właściwości organoleptyczne:
Wino może przybierać barwę od jasnej skórki cebuli po bladorubinową.
Smak i aromat wina wynikają z charakterystycznych dla winogron pikantnych i owocowych substancji aromatycznych, a dopełniają je drugorzędne nuty smakowe i aromatyczne, które powstają w trakcie leżakowania, w połączeniu z wyraźną, ale łagodną kwasowością oraz dobrą równowagą między intensywnością a zawartością alkoholu.
Normy analityczne:
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
| Ogólne cechy analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | - |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,01 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 6 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 16,67 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 90 |
5. Praktyki enologiczne
a) Podstawowe praktyki enologiczne
1. Obowiązkowe praktyki enologiczne
Szczególne praktyki enologiczne
1. Wino:
- Dozwolone jest wyłącznie stosowanie prasy o przerywanym działaniu.
- Wino białe Penta i wino czerwone Penta muszą dojrzewać w beczkach lub butelkach przez co najmniej 18 miesięcy.
- Wino różowe Penta musi dojrzewać przez co najmniej sześć miesięcy w beczkach lub butelkach.
- Wina można wprowadzać do obrotu najwcześniej w dniu 15 marca, który następuje po roku zbiorów.
- W przypadku wina różowego Penta dozwolone jest mieszanie z białymi odmianami winogron (maksymalnie 15 %). W tym przypadku oznacza to wyłącznie winogrona białe, które zbiera się i przetwarza z winogronami czerwonymi.
- W produkcji win białych Penta, różowych Penta i czerwonych Penta mieszanie białych i czerwonych odmian winogron jest dozwolone wyłącznie w czasie przetwarzania.
- W przypadku wina białego Penta muszą dominować następujące odmiany, samodzielnie (co najmniej 85 %) albo zmieszane (co najmniej 85 %): furmint i olasz rizling.
- Następujące odmiany są dozwolone jako odmiany dodatkowe (maksymalnie 15 %):
- sárfehér, chardonnay, hárslevelű, juhfark i kéknyelű.
- W przypadku wina różowego Penta dominują następujące odmiany, samodzielnie (co najmniej 85 %) albo zmieszane (co najmniej 85 %): kékfrankos i zweigelt. Następujące odmiany są dozwolone jako odmiany dodatkowe (maksymalnie 15 %): merlot, furmint, pinot noir i cabernet franc.
- W przypadku wina czerwonego Penta muszą dominować następujące odmiany (co najmniej 85 %): kékfrankos. Następujące odmiany są dozwolone jako odmiany dodatkowe (maksymalnie 15 %): merlot i zweigelt.
- Wina białe, różowe i czerwone Penta podlegają przepisom dotyczącym wina naturalnego określonym w rozporządzeniu ministra rolnictwa nr 26/2021.
- Dotyczy wina pomarańczowego: maceracja przez co najmniej 30 dni i dojrzewanie przez co najmniej 12 miesięcy.
2. Wino musujące:
Dozwolone jest wyłącznie stosowanie prasy o przerywanym działaniu.
Wino musujące musi dojrzewać na osadzie w butelkach przez co najmniej 12 miesięcy.
Mieszanie białych i czerwonych odmian winogron jest dozwolone wyłącznie w czasie przetwarzania.
Wino musujące można wytwarzać wyłącznie metodą tłoczenia całych kiści.
Win nie można słodzić, nie można też zwiększać ani zmniejszać ich kwasowości nienaturalnymi środkami chemicznymi.
2. Zasady uprawy winogron
Praktyka uprawy
1. Sposób prowadzenia winorośli i gęstość nasadzeń:
gęstość obsady na nowych plantacjach: minimum 5 000 winorośli/ha.
Metoda uprawy: w systemie Mosera (zmienionym systemie Mosera), w formie sznura Guyota, palikowanie w formie parasola, w formie kordonowej nisko-, średnio- lub wysokopiennej, prowadzenie w formie krzewu i kielicha
2. Zbiory należy przeprowadzać w całości ręcznie.
3. Nie wolno również stosować herbicydów i insektycydów, z wyjątkiem przypadków, gdy ochrona upraw jest obowiązkowa.
4. W przypadku win białych Penta, różowych Penta i czerwonych Penta winogrona muszą pochodzić z upraw ekologicznych.
Jakość winogron w momencie zbiorów: (minimalna naturalna zawartość cukru i minimalna potencjalna zawartość alkoholu w winogronach (w % objętości) w temperaturze 20 °C):
- 191,8 g/l i 11,34 % obj. w przypadku win białych, pomarańczowych i czerwonych
- 203,2 g/l i 12,01 % obj. w przypadku wina białego Penta
- 191,8 g/l i 11,34 % obj. w przypadku wina różowego Penta
- 203,2 g/l i 12,01 % obj. w przypadku wina czerwonego Penta
- 169,2 g/l i 10,01 % obj. w przypadku białych i różowych win musujących
b) Maksymalna wydajność
1. W przypadku wina czerwonego i białego (ograniczenie musi być wyrażone w kg/ha lub hl/ha), przy maksymalnej dozwolonej wydajności 2 kg na winorośl:
9 000 kg winogron z hektara
2. W przypadku wina czerwonego i białego ilość młodego wina na osadzie, przy maksymalnej dozwolonej wydajności 2 kg na winorośl:
70 hektolitrów z hektara
3. W przypadku wina białego Penta, wina różowego Penta i wina czerwonego Penta (ograniczenie musi być wyrażone w kg/ha lub hl/ha), przy maksymalnej dozwolonej wydajności 1,5 kg na winorośl:
7 500 kg winogron z hektara
4. W przypadku wina białego Penta, wina różowego Penta i wina czerwonego Penta, przy maksymalnej dozwolonej wydajności 1,5 kg na winorośl:
52 hektolitry z hektara
5. W przypadku białego lub różowego wina musującego (ograniczenie musi być wyrażone w kg/ha lub hl/ ha), przy maksymalnej dozwolonej wydajności 2,5 kg na winorośl:
12 500 kg winogron z hektara
6. W przypadku białego i różowego wina musującego, przy maksymalnej dozwolonej wydajności 2,5 kg na winorośl:
87 hektolitry z hektara
7. W przypadku wina pomarańczowego (ograniczenie musi być wyrażone w kg/ha lub hl/ha), przy maksymalnej dozwolonej wydajności 1,5 kg na winorośl:
7 500 kg winogron z hektara
8. W przypadku wina pomarańczowego ilość młodego wina na osadzie, przy maksymalnej dozwolonej wydajności 1,5 kg na winorośl:
52 hektolitry z hektara
6. Wyznaczony obszar geograficzny
Obszary gmin Csabrendek, Sümeg i Sümegprága, które według rejestru winnic należą do klasy I lub II.
7. Odmiany winorośli
cabernet franc - gros cabernet chardonnay - chardonnay blanc
cserszegi fűszeres
furmint - furmint bianco
hárslevelű - garszleveljü
juhfark - fehérboros
kékfrankos - blauer lemberger
kéknyelű - blaustangler
merlot
olasz rizling - olaszriesling
pinot noir - kisburgundi kék
syrah - shiraz
sárfehér
zweigelt - rotburger
8. Opis związku lub związków
8.1. Czynniki naturalne i ludzkie
1. Czynniki naturalne
Sümeg znajduje się w południowozachodniej części pasma górskiego Bakony, 20 km od jeziora Balaton, na przecięciu komitatów Veszprém, Zala i Vas. W rezultacie na klimat wpływają zarówno pasmo górskie Bakony, jak i częściowo jezioro Balaton. Sümeg znajduje się na południowozachodnim krańcu pasma górskiego Bakony, w dolinie łączącej góry Keszthely z Małą Niziną Węgierską i kotliną Tapolca. Ten łagodnie pofałdowany, pagórkowaty krajobraz charakteryzuje się bogatą florą i fauną.
Na klimat Sümeg silny wpływ ma zimne powietrze napływające z dolin pasma górskiego Bakony oraz znad jeziora Balaton.
Miasto i miejscowości bezpośrednio sąsiadujące z Sümeg (Csabrendek i Sümegprága) znajdują się na zachodnim krańcu regionu Bakony. Dominujący element krajobrazu - przypominające wyspę wzgórze Rendeki - wznosi się ponad otaczającą równinę do średniej wysokości 250-350 metrów. Wyższe położenie i chłodniejszy klimat nadają winom przede wszystkim świeży charakter oraz wyraźną kwasowość. Charakterystyczny masyw wapienny wzgórza, na którym położony jest zamek Sümeg, stanowi jego miniaturowy odpowiednik. Na południowozachodnim krańcu tego obszaru rozciąga się pasmo bazaltowych wzgórz.
Zbocza, poprzecinane niewielkimi dolinami, otaczają zalesione, skaliste stoki i są skierowane głównie na południe, południowy zachód i zachód, dzięki czemu mikrotopografia działek pozwala na doskonałe wykorzystanie nasłonecznienia. Obszar, który otwiera się na Małą Nizinę Węgierską i jezioro Balaton, jest poddany działaniu przeważających tu wiatrów, co ułatwia również proces dojrzewania. Ogólnie rzecz biorąc, w zestawieniu z warunkami petrologicznymi opisanymi poniżej, krajobraz sprawia wrażenie śródziemnomorskiego.
Region ten ma niezwykle bogatą historię geologiczną, co sprawia, że jego struktura geologiczna jest bardzo zróżnicowana. Powierzchnia składa się głównie z formacji wapiennych, ale obejmuje również skały osadowe zawierające dwutlenek krzemu (krzemień lub krzemionka) i wulkaniczne skały krzemionkowe. Jedną z cech charakterystycznych jest wapień kredowy, zawierający również wiązania kowalencyjne. Występuje tu również wapień gliniasty, który łatwiej ulega wietrzeniu. Skały te nie występują w takim składzie w rejonie Balatonu, lecz głównie na wyznaczonym obszarze geograficznym Sümeg.
Wynika to z faktu, że wzgórze Rendeki wyłoniło się z otaczających je pradawnych mórz jako wyspa. W rezultacie na różnych poziomach powstały nadbrzeżne zlepieńce ukształtowane przez fale, zawierające żwir o bardzo zróżnicowanej wielkości i składzie. Na ich litej powierzchni widoczne są pory o głębokości kilku milimetrów, co świadczy o tym, że krzemienisty materiał żwiru zawarty w osadzie ulega częściowemu rozpuszczeniu, w związku z tym jest uwalniany do roztworu, który może przenikać do włośników korzeni bocznych.
Wyznaczony obszar produkcji Sümeg ma niezwykle bogatą i złożoną historię geologiczną, co ma również wpływ na produkowane tu wina.
2. Czynniki ludzkie
Uprawa winogron (w tym regulowanie plonów poszczególnych odmian, dobieranie odpowiedniego terminu zbiorów oraz kontrolowanie zawartości cukrów, kwasów i aromatów) wymaga specjalistycznej wiedzy. Winogrona należy zbierać wyłącznie ręcznie. Ponadto działania podejmowane przez człowieka w trakcie procesu produkcji wina (tj. dojrzewanie w beczkach, butelkach lub w obu tych rodzajach pojemników) mają decydujący wpływ na jakość produktu końcowego. W przypadku win Penta winogrona muszą pochodzić z rolnictwa ekologicznego.
3. Opis różnicy między nazwami pochodzenia Sümeg i Balafon-felvidék
Chociaż "Sümeg" znajduje się na obszarze produkcji objętym ChNP "Balaton-felvidék", produkty sektora wina opatrzone tymi nazwami są wyraźnie różne.
Ze względu na zróżnicowaną strukturę geologiczną w składzie mineralnym obszaru geograficznego - oprócz wapienia i węglanów - znajduje się dwutlenek krzemu, tj. rogowiec, krzemień i krzemiany, co sprawia, że ten mały obszar jest wyjątkowy w porównaniu z obszarem Balaton-felvidék i dlatego wina pochodzące z tego obszary są charakterystyczne, mają mineralny, słony i owocowy aromat.
Ponadto zasady uprawy winogron i produkcji wina w przypadku obszaru objętego ChNP Sümeg są znacznie bardziej rygorystyczne niż w przypadku obszaru objętego ChNP Balaton-felvidék, co skutkuje wyższą ogólną jakością i lepiej zdefiniowanym charakterem win. W związku z tym produkty sektora wina opatrzone nazwą Sümeg kieruje się do konsumentów z wyższego segmentu rynku niż produkty z obszaru objętego ChNP Balaton-felvidék.
8.2. Wino
Opis win
Białe wina charakteryzują się subtelnymi i wielowarstwowymi aromatami; owoce cytrusowe i owoce o żółtym miąższu z nutami słonymi i mineralnymi; może ujawniać się nawet kremowa złożoność. Smak charakteryzuje się wyraźną kwasowością, jednorodną konsystencją i bardzo dobrą równowagą. Wina różowe wyróżniają się przede wszystkim owocowym aromatem czerwonych owoców jagodowych - malin i jeżyn. Smak jest orzeźwiający, świeży, o wysokiej kwasowości ze swego rodzaju mineralną konsystencją. Wina czerwone charakteryzują się głównie nutami czerwonych owoców jagodowych, mają zwartą strukturę oraz średnią zawartość tanin i intensywność, a ponadto wyróżniają się dynamiczną, ale dojrzałą kwasowością, a w długim finiszu wyczuwalne są nawet nuty mineralne.
Związek między obszarem produkcji, czynnikami ludzkimi i produktami
Dojrzała, wyrazista struktura kwasowa oraz wyraźna obecność nut mineralnych w winach Sümeg wynikają z podłoża skalnego złożonego z wapienia morskiego. Oprócz gleby wapiennej na rozwój świeżej kwasowości wpływają również warunki klimatyczne. Pasmo górskie Bakony stanowi pewnego rodzaju osłonę przed bardzo zimnym powietrzem, jednak panujący tu - ze względu na większą wysokość nad poziomem morza oraz chłodniejsze prądy powietrza napływające z Bakony - klimat kontynentalny chłodny sprawia, że wina zachowują swój orzeźwiający, świeży charakter. Chociaż jezioro Balaton jest nieco oddalone, wciąż ma ono wpływ na klimat, co w pewnym stopniu równoważy właściwości win, sprzyjając ich dojrzałości, a tym samym harmonii. To, że większość winnic położona jest na wysokości 250-350 metrów n.p.m., sprawia, że wina mają chłodny, rześki charakter i charakteryzują się wysoką kwasowością. Winnice otwarte na Małą Nizinę Węgierską i jezioro Balaton pozostają pod wpływem ciepłych i suchych mas powietrza, co sprawia, że wina zachowują swój solidny, kremowy charakter, i zapewnia równowagę między rześką, świeżą strukturą a pełną, aksamitną konsystencją.
8.3. Wino musujące
Opis win musujących
W przypadku win musujących minimalna rzeczywista zawartość alkoholu i maksymalna kwasowość lotna są niższe niż w przypadku win. Mają one owocowy aromat z drugorzędnymi nutami brioszki i herbatników powstałymi w wyniku dojrzewania. Ponadto charakteryzują się one również dojrzałą mineralnością za sprawą różnobarwnych skał wapiennych występujących w różnych warstwach. Powierzchnia skały sprzyja wymianie ciepła, co pozwala na zebranie dojrzałego surowca niezbędnego do produkcji wysokiej jakości wina musującego. Jednocześnie mineralny charakter gleby oraz klimat kontynentalny chłodny nadają surowcowi świeżość i kwasową nutę, co ma również ogromne znaczenie przy produkcji wysokiej jakości wina musującego. To połączenie, wraz z klimatem kontynentalnym chłodnym oraz glebą wapienną, bogatą w minerały i o wysokim współczynniku odbicia, daje w rezultacie dojrzały surowiec o wysokiej kwasowości.
Wykazanie związku przyczynowego
Wyjątkowy klimat i występujące rodzaje skał stwarzają doskonałe warunki do produkcji win, podobnie jak fakt, że wszystkie główne winnice w Sümeg położone są na rozległym obszarze gęstego lasu. Wyrafinowana kwasowość i owocowe aromaty charakterystyczne dla win musujących z Sümeg wynikają również z chłodnego powietrza spływającego z lasów. Innym skutkiem tego ruchu powietrza jest to, że aromaty w winoroślach nie ulegają degradacji nawet przy najbardziej intensywnych letnich upałach. Oprócz intensywnej owocowości wino musujące charakteryzuje się również lekkością.
W trakcie przetwarzania lokalni plantatorzy winorośli nadają winu musującemu Sümeg jeszcze większą głębię smaku dzięki procesowi drugiej fermentacji. Druga fermentacja odbywa się w butelce (przez co najmniej 12 miesięcy) i podczas autolizy powstają złożone aromaty drugorzędne brioszki i herbatników. Metoda tłoczenia całych kiści zapewnia m.in. delikatne przetwarzanie (ręczne zbiory), a także rozdzielenie partii z prasy i uwalnianie związków o niższej zawartości fenoli. Złożony owocowy bukiet i świeżość wynikające z harmonijnej kwasowości wina musującego Sümeg nadają temu produktowi wyjątkowy charakter.
9. Dodatkowe wymogi zasadnicze
Przepisy regulujące stosowane określenia
Ramy prawne:
określane przez organ odpowiedzialny za zarządzanie ChNP/ChOG, w przypadkach określonych przez państwa członkowskie
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania
Opis wymogu
Zasady dotyczące określeń:
dozwolone jest stosowanie wszystkich istniejących w języku węgierskim odmian przymiotników pochodzących z określenia "oltalom alatt álló eredetmegjelölés" [chroniona nazwa pochodzenia].
Na każdym winie opatrzonym nazwami "Penta" i "primőr" [primeur] lub "újbor" [młode wino] należy podać rocznik.
W przypadku umieszczenia rocznika na etykiecie wino musi pochodzić w co najmniej 85 % ze zbiorów ze wskazanego rocznika.
W przypadku wina dozwolone odmiany mogą być wskazane dla wszystkich kategorii produktów i rodzajów wina.
Słowo "rozé" można zastąpić słowem "rosé".
W przypadku wytwarzania wina opatrzonego określeniem "küvé" lub "cuvée", które pochodzi z kilku odmian winorośli, w celu właściwego poinformowania konsumentów na etykiecie można umieścić nazwy odmian winorośli w porządku malejącym odpowiadającym ich proporcjom.
Określenie "Öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli] można umieszczać na etykiecie wówczas, gdy wino pochodzi w 85 % z obszaru, na którym krzewy winorośli mają ponad 40 lat.
Określenie "palackban érlelt" [dojrzewające w butelkach] można stosować w odniesieniu do win Sümeg dojrzewających w butelkach przez co najmniej rok przed wprowadzeniem do obrotu.
Nazwa i oznaczenie mniejszych jednostek geograficznych, które mogą pojawić się na etykiecie oraz obowiązujące zasady oznaczania:
(i) można wskazywać następujące mniejsze jednostki geograficzne:
- gminy: Csabrendek, Sümeg, Sümegprága,
- pojedyncze winnice (Sümeg): Öreg-hegy, Baglas-hegy, Várhegy-dűlő, Hajnal-hegy lub Új-hegy
(ii) w przypadku wskazania gminy 100 % winogron musi pochodzić z tej gminy.
(iii) zasady dotyczące oznaczania nazwy pojedynczej winnicy: 100 % winogron musi pochodzić z tej winnicy.
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania
Ramy prawne:
określane przez organ odpowiedzialny za zarządzanie ChNP/ChOG, w przypadkach określonych przez państwa członkowskie
Rodzaj wymogów dodatkowych:
Przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania
Opis wymogu
1. Określenia, których stosowanie jest ograniczone, określenia wskazujące metodę produkcji oraz inne określenia, których stosowanie jest regulowane:
- określenia, które można stosować w przypadku win białych: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique], "első szüret" [pierwsze zbiory] lub "virgin vintage", "újbor" [młode wino] lub "primőr" [primeur], "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "szűretlen" [niefiltrowane], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
- określenia, które można stosować w przypadku win czerwonych: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique], "első szüret" [pierwsze zbiory] lub "virgin vintage", "újbor" [młode wino] lub "primőr" [primeur], "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "szűretlen" [niefiltrowane], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
- określenia, które można stosować w przypadku win białych: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach], "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "szűretlen" [niefiltrowane], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
- określenia, które można stosować w przypadku win różowych Penta: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique], "első szüret" [pierwsze zbiory] lub "virgin vintage", "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "szűretlen" [niefiltrowane], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne];
- określenia, które można stosować w przypadku win czerwonych Penta: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach], "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "szűretlen" [niefiltrowane], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
- określenia, które można stosować w przypadku win białych musujących Penta: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach], "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
- określenia, które można stosować w odniesieniu do różowych win musujących Penta: "barrique", "barrique-ban erjesztett" [fermentowane w beczkach typu barrique] lub "hordóban erjesztett" [fermentowane w beczkach], "barrique-ban érlelt" [dojrzewające w beczkach typu barrique] lub "hordóban érlelt" [dojrzewające w beczkach], "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
- określenia, które można stosować w przypadku win pomarańczowych: "öreg tőkék bora" [wino ze starych winorośli], "szűretlen" [niefiltrowane], "küvé" lub "cuvée", "natúr" [naturalne]
2. Na etykietach wszystkich win objętych nazwą Sümeg można umieszczać określenia "termőhelyen palackozva" [butelkowane na obszarze produkcji], "termelői palackozás" [butelkowane przez producenta] oraz "pinceszövetkezetben palackozva" [butelkowane w spółdzielczej wytwórni wina].
Chronione określenia tradycyjne
Ramy prawne:
określone w przepisach UE
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania
Opis wymogu
Następujące określenie można stosować jako synonim terminu "chroniona nazwa pochodzenia": "védett eredetű bor" [wino pochodzenia chronionego].
Określenia, które można stosować do opisu cech produktu: "késői szüretelésű bor" [wino pochodzące z późnych zbiorów], "válogatott szüretelésű bor" [wino z wyselekcjonowanych zbiorów], "muzeális bor" [wino historyczne]
Stosowanie logo Sümeg DHC:
Ramy prawne:
określane przez organ odpowiedzialny za zarządzanie ChNP/ChOG, w przypadkach określonych przez państwa członkowskie
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania
Opis wymogu
Logo należy wykonać i umieścić w sposób zgodny z etykietą, a jego średnica musi mieścić się w przedziale 2-3,5 cm.
W zależności od formy etykiety logo należy umieścić w dolnej jednej trzeciej części etykiety.
Link do specyfikacji produktu
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2026.3477 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja wniosku o objęcie ochroną nazwy zgodnie z art. 97 ust. 4 akapit pierwszy rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w sektorze wina |
| Data aktu: | 2026-06-29 |
| Data ogłoszenia: | 2026-06-29 |