Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27
Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 1 (C/2026/2421)
(Art. 24 rozporządzenia (UE) 2024/1143)
"Domfront"
Numer referencyjny UE: PDO-FR-0276-AM01 - 30 stycznia 2026 r.
1. Nazwa produktu
"Domfront"
2. Rodzaj oznaczenia geograficznego
ţ ChNP
ChOG
OG
3. Sektor
ţ Produkty rolne
Wina
Napoje spirytusowe
4. Państwo, do którego należy obszar geograficzny
Francja
5. Organ państwa członkowskiego powiadamiający o zmianie standardowej
Nazwa
Ministerstwo Rolnictwa, Przemysłu Spożywczego i Suwerenności Żywnościowej
6. Kwalifikacja jako zmiana standardowa
Wniosek o zmianę specyfikacji ChNP "Domfront" nie dotyczy żadnej z trzech sytuacji stanowiących zmianę na poziomie Unii, w szczególności:
a) nie obejmuje zmiany w chronionej nazwie pochodzenia;
b) nie grozi zanikiem związku z obszarem geograficznym;
c) nie wiąże się z dalszymi ograniczeniami dotyczącymi wprowadzania produktu do obrotu.
W związku z tym władze francuskie uznają, że wniosek dotyczy zmiany standardowej.
7. Opis zatwierdzonych zmian standardowych
Tytuł
Opis produktu
Opis
Do opisu produktu dodano główne cechy metody produkcji, które go definiują: "musujące, niepasteryzowane i niegazowane perry, otrzymywane w drodze drugiej fermentacji w butelce", "wytwarzane z czystego soku z gruszek na perry", "pochodzących ze zidentyfikowanych sadów znajdujących się na wyznaczonym obszarze geograficznym".
Usunięto termin "poddane procesowi keevingu", który odwoływał się do przepisów prawa francuskiego, a warunki mające zastosowanie do ChNP "Domfront" zawarto w specyfikacji produktu.
Sformułowanie dotyczące analitycznych cech charakterystycznych uzupełniono wyrażeniem "lub równa", aby doprecyzować sposób przeprowadzania kontroli.
Ponadto zawartość dwutlenku węgla jako miernik stopnia drugiej fermentacji zastąpiono wartością ciśnienia w butelce, która to wartość stanowi alternatywny wskaźnik drugiej fermentacji i którą można łatwiej sprawdzić, gdyż nie wymaga to analizy laboratoryjnej. Wartość docelową określono na poziomie ciśnienia odpowiadającym dotychczas stosowanej wartości zawartości dwutlenku węgla.
Doprecyzowano opis cech organoleptycznych perry "Domfront": wyrażenie "barwa" zastąpiono wyrażeniem "szata", do określenia "od bladożółtej do złocistożółtej" dodano przymiotnik "intensywnie", a także wprowadzono sformułowanie "często z lekką nutą cierpkości".
ţ Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Wyznaczenie obszaru geograficznego
Opis
Obszar geograficzny rozszerzono na trzy nowe gminy (Le Housseau-Brétignolles, Saint-Aubin-Fosse-Louvain oraz Sainte-Marie-du-Bois) oraz części dwóch gmin (Bagnoles de l'Orne Normandie oraz Saint-Bômer-les-Forges).
Zmieniono brzmienie tego punktu, by uwzględnić tę zmianę i uaktualnić brzmienie, w tym uwzględnić odniesienie do francuskiego oficjalnego kodu geograficznego.
Termin składania wniosków o identyfikację działek został przesunięty z 1 kwietnia roku N na 1 listopada roku N-1, aby umożliwić przeprowadzenie procedury we właściwym terminie.
ţ Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Dowody potwierdzające, że produkt pochodzi z określonego obszaru geograficznego
Opis
Zmieniono przepisy dotyczące identyfikowalności, aby umożliwić lepsze jakościowe i ilościowe monitorowanie poszczególnych etapów produkcji.
Zgłoszenie przypisania działek sadów zastąpiono inwentarzem sadów, aby dostosować się do opracowanych informatycznych narzędzi sprawozdawczych.
Odstąpiono od wymogu składania deklaracji braku zamiaru prowadzenia produkcji oraz o wznowieniu produkcji, ponieważ w praktyce nie były one stosowane.
Termin na składanie wniosków wydłużono o 72 godziny, do 8 dni, aby uwzględnić dni wolne od pracy oraz obciążenie pracą w tym okresie.
Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Opis metody otrzymywania produktu
Opis
Skład odmianowy sadu i system prowadzenia drzew
Zmieniono brzmienie, aby zapewnić jego spójność z zapisami specyfikacji innych produktów cydrowych oraz z powiązanymi metodami kontroli dotyczącymi prowadzenia sadów. W szczególności obecnie doprecyzowano, że: "[s]ad obejmuje wszystkie grusze w danym gospodarstwie, których owoce mogą być wykorzystane do produkcji perry »Domfront«".
Wykaz odmian gruszek określony w załączniku został, zgodnie z wytycznymi redakcyjnymi, przeniesiony do zasadniczej części tekstu. Wykaz uzupełniono o odmiany pominięte w poprzedniej wersji. Ponadto niektóre odmiany mogą występować pod więcej niż jedną nazwą - dodano te nazwy (np. "de fer" oraz "poire de fer"), aby umożliwić automatyczną weryfikację inwentarzy sadów.
Wprowadzono zapis: "W celu zachowania różnorodności odmian dopuszcza się obecność w sadzie odmian grusz niewymienionych w powyższym wykazie w liczbie nieprzekraczającej 20 % liczby drzew w sadzie". Środek ten ma na celu umożliwienie utrzymania drzew odmian niezidentyfikowanych, jeżeli może to mieć znaczenie pod względem przystosowania do warunków lokalnych. Ich udział w kupażu jest ograniczony do 10 %.
System prowadzenia drzew jest obecnie opisany w kategoriach rozstawu drzew, a nie - jak dotąd - w odniesieniu do początkowej wysokości gałęzi na pniu.
Wprowadzono również pewne zmiany redakcyjne w celu ułatwienia czynności kontrolnych.
Zbiory i wydajność sadu
Zasady dotyczące zbiorów, wzorowane na przepisach stosowanych w odniesieniu do win musujących, uproszczono, ponieważ gruszki na perry są odporniejsze niż winogrona pod względem wysokości zrzutu i wysokości składowania.
Usunięto maksymalny okres przechowywania gruszek przed ich przetworzeniem. Ponieważ niektóre odmiany źle znoszą przechowywanie po zbiorze i należy je przetworzyć niezwłocznie, podczas gdy inne wymagają pewnego okresu od zbioru do przetworzenia, aby w pełni dojrzeć, określenie jednego wspólnego okresu przechowywania nie było zasadne.
Wydajność oblicza się jako średnią z dwóch lat, aby uwzględnić zjawisko przemienności owocowania.
Wytłaczanie soku - produkcja perry
W miejsce zawartości cukru w moszczu, odzwierciedlającej stopień dojrzałości owoców, wprowadzono gęstość. Przyjęta wartość docelowa odpowiada dotychczasowej zawartości cukru. Zastosowanie gęstości ułatwi kontrole, ponieważ producent może ją mierzyć bez konieczności przeprowadzania analizy laboratoryjnej.
Usunięto z tego punktu cechy charakterystyczne produktu gotowego, ponieważ powinny się one znajdować w punkcie dotyczącym opisu produktu.
Uchylono środki przejściowe obowiązujące do zbiorów w 2030 r.
Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Elementy uzasadniające związek ze środowiskiem geograficznym
Opis
Przeredagowano i zmieniono ten punkt w celu dostosowania go do obowiązujących wytycznych redakcyjnych W szczególności dodano akapit wprowadzający:
"»Domfront« zawdzięcza swoje szczególne cechy warunkom glebowo-klimatycznym obszaru geograficznego, wyjątkowo sprzyjającym uprawie grusz na perry, oraz lokalnej wiedzy fachowej w zakresie doboru odmian na przestrzeni czasu, w szczególności odmiany Plant de Blanc, a także produkcji bardzo szlachetnych gruszek na perry.".
ţ Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania
Opis
W celu uproszczenia uchylono przepisy zawarte w tym punkcie. Obecnie zastosowanie mają jedynie przepisy regulacyjne.
ţ Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Wymagania krajowe
Opis
Zmieniono tabelę głównych punktów podlegających kontroli w celu uwzględnienia powiązanych wartości docelowych oraz doprecyzowania tytułów punktów i związanych z nimi metod kontroli.
Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
JEDNOLITY DOKUMENT
Nazwy pochodzenia i oznaczenia geograficzne produktów rolnych
"Domfront"
Numer referencyjny UE: PDO-FR-0276-AM01 - 30 stycznia 2026 r.
1. Nazwa lub nazwy
"Domfront"
2. Rodzaj oznaczenia geograficznego
ţ ChNP
ChOG
OG
3. Państwo, do którego należy wyznaczony obszar geograficzny
Francja
4. Opis produktu rolnego
4.1. Klasyfikacja produktu rolnego zgodnie z pozycją i kodem Nomenklatury scalonej, o której mowa w art. 6 ust. 1 rozporządzenia (UE) 2024/1143
2206 - Pozostałe napoje fermentowane (na przykład: cydr, perry i miód pitny, saké); mieszanki napojów fermentowanych oraz mieszanki napojów fermentowanych i napojów bezalkoholowych, gdzie indziej niewymienione ani niewłączone
4.2. Opis produktu rolnego, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
"Domfront" to musujące, niepasteryzowane i niegazowane perry, otrzymywane w drodze drugiej fermentacji w butelce. Jest wytwarzane w drodze fermentacji czystego soku z lokalnych odmian gruszek na perry.
"Domfront" posiada następujące analityczne cechy charakterystyczne:
- rzeczywista objętościowa zawartość alkoholu jest większa lub równa 3 %,
- całkowita objętościowa zawartość alkoholu jest większa lub równa 5,5 %,
- ciśnienie przekracza 1,4 bara w temperaturze 20 °C.
"Domfront" wyróżniają szata od bladożółtej do intensywnie złocistej, zrównoważone musowanie wynikające z subtelności bąbelków oraz szeroki wachlarz aromatów, w których dominują nuty owocowe i kwiatowe. W smaku odznacza się równowagą pomiędzy kwasowością a słodyczą cukrów resztkowych, często z lekką nutą cierpkości.
4.3. Odstępstwa dotyczące pozyskiwania paszy (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego objętych chronioną nazwą pochodzenia) oraz ograniczenia dotyczące pozyskiwania surowców (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych objętych chronionym oznaczeniem geograficznym) -
4.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym
Produkcja gruszek i wytwarzanie perry odbywają się obowiązkowo na danym obszarze geograficznym.
4.5. Szczegółowe zasady dotyczące pakowania, krojenia, tarcia itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa -
4.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu rolnego, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa -
4.7. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego
Obszar geograficzny obejmuje teren następujących gmin:
w departamencie Manche:
gminy włączone w całości: Barenton, Buais-Les-Monts, Le Teilleul, Saint-Cyr-du-Bailleul oraz Saint-Georges-de- Rouelley;
gminy włączone tylko w części: Mortain-Bocage (wyłącznie terytoria gmin delegowanych Notre-Dame-du-Touchet, Saint-Jean-du-Corail oraz Villechien);
w departamencie Mayenne:
gminy włączone w całości: Couesmes-Vaucé, Le Housseau-Brétignolles, Saint-Aubin-Fosse-Louvain, Sainte-Marie-duBois oraz Soucé;
gminy włączone w części: Lassay-les-Châteaux (wyłącznie terytorium gminy delegowanej Melleray-la-Vallée);
w departamencie Orne:
gminy włączone w całości: Avrilly, Céaucé, Domfront en Poiraie, Juvigny Val d'Andaine, Mantilly, Passais Villages, Perrou, Saint-Brice, Saint-Fraimbault, Saint-Gilles-des-Marais, Saint-Mars-d'Egrenne, Saint-Roch-sur-Egrenne oraz Torchamp;
gminy włączone tylko w części: Bagnoles de l'Orne Normandie (sekcje 0B, 0D, AH, AL, AS, AT, AV), Lonlay-l'Abbaye (sekcje AZ, BD, BE, BH, BI, BK, BL, BN), Rives d'Andaine (wyłącznie terytorium gminy delegowanej La Chapelle d'Andaine), Saint-Bômer-les-Forges (sekcje YA, ZR, ZT, ZV, ZW, ZX, ZY).
5. Związek z obszarem geograficznym
Streszczenie związku
Dzięki przewadze głębokich gleb o dobrych właściwościach retencyjnych oraz regularnym opadom w ciągu całego roku obszar objęty nazwą jest odpowiedni dla gruszy na perry, która jest wrażliwa na suszę. Łagodniejsze temperatury w wyznaczonym regionie ograniczają również ryzyko przymrozków zagrażających niektórym wcześnie kwitnącym odmianom. Charakterystyka gleb i klimatu regionu czyni Domfrontais idealnym siedliskiem gruszy na perry i jedynym obszarem we Francji, gdzie w dalszym ciągu na znaczną skalę tworzy się sady tych grusz i je uprawia. Powszechne występowanie grusz na perry oraz różnorodność lokalnych odmian przyczyniły się do powstania oryginalnego produktu cydrowego. W innych produkujących cydr regionach Normandii gruszki na perry występują w mniejszych ilościach i w związku z tym służą często do balansowania kupażów cydru z jabłek cydrowych. Natomiast "Domfront" to perry, a zatem powstaje wyłącznie z gruszek na perry. Jakość i różnorodność lokalnych odmian gruszek umożliwiają tworzenie odpowiednich kupaży. Wiekowe tradycje uprawy gruszek na perry w dolnej części Domfrontais zaowocowały pomologiczną wiedzą fachową producentów, a jednym z jej rezultatów jest upowszechnienie odmiany Plant de Blanc. Specyfika perry "Domfront" w dużej mierze wynika z cech charakterystycznych tej odmiany. Moszcz uzyskiwany z tłoczenia owoców Plant de Blanc charakteryzuje się oryginalnym smakiem wynikającym z równowagi między kwasowością, bogactwem cukru i zawartością związków fenolowych. Dodatkowo klarowność moszczu z owoców Plant de Blanc umożliwia powolną, regularną fermentację. Ma to zasadnicze znaczenie dla uzyskania ostatecznych organoleptycznych cech charakterystycznych. Fermentacja tego moszczu nadaje perry charakterystyczne aromaty cytrusów, brzoskwini i wyrobów cukierniczych. Chociaż owoce Plant de Blanc mają kluczowe znaczenie dla zrównoważenia perry "Domfront", są one często kojarzone z innymi, mniej rozpowszechnionymi odmianami, dodawanymi w ograniczonych ilościach. Takie skojarzenie odmian pozwala uzyskać produkty o organoleptycznych cechach charakterystycznych typowych dla perry "Domfront", lecz odzwierciedlających jednocześnie genetyczną różnorodność lokalnych sadów gruszowych, oraz pozwala uwzględnić roczne warunki klimatyczne, gdyż nie wszystkie odmiany w taki sam sposób reagują na warunki pogodowe. Wreszcie wyjątkowy charakter surowca, niezwykle bogatego w związki fenolowe, doprowadził do praktyki fermentacji miąższu w kadzi, przez co związki fenolowe w startej skórce stają się nierozpuszczalne, co ogranicza rozwój osadu w butelce. Ponadto wśród producentów rozpowszechniła się technika drugiej fermentacji w butelce, co sprawia, że perry "Domfront" staje się delikatnie musujące, a jednocześnie zapobiega zmianom spowodowanym utlenianiem.
Elektroniczne odesłanie (URL) do publikacji specyfikacji produktu
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-e31382e4-f301-4dab-95f3-b26de67d22db
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2026.2421 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 |
| Data aktu: | 2026-04-27 |
| Data ogłoszenia: | 2026-04-27 |