Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 ¹

(C/2026/1652)

INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA ZMIANY STANDARDOWEJ

(Art. 24 rozporządzenia (UE) 2024/1143)

"Calęot de Valls"

Numer referencyjny UE: PGI-ES-0171-AM01 - 16.2.2026

1. Nazwa produktu

"Calęot de Valls"

2. Rodzaj oznaczenia geograficznego

□ ChNP

☑ ChOG

□ OG

3. Sektor

☑ Produkty rolne

□ Wina

□ Napoje spirytusowe

4. Państwo, do którego należy obszar geograficzny

Hiszpania

5. Organ państwa członkowskiego powiadamiający o zmianie standardowej

Nazwa

Departament Rolnictwa, Zwierząt Gospodarskich, Rybołówstwa i Żywności

6. Kwalifikacja jako zmiana standardowa

Zmianę należy uznać za zmianę standardową, ponieważ wprowadzone zmiany nie mają wpływu na chronioną nazwę, nie grożą zanikiem związku z obszarem geograficznym ani nie wiążą się z dalszymi ograniczeniami dotyczącymi wprowadzania produktu do obrotu.

7. Opis zatwierdzonych zmian standardowych

Tytuł

Usunięcie wymogów dotyczących cech morfologicznych cebuli.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Opis produktu" (pkt B specyfikacji produktu).

W ogólnym opisie odmiany Blanca grande tardía de Lleida [cebula późna duża biała z Lleidy] usunięto cechy morfologiczne cebuli, ponieważ nie są one związane z charakterystyką pędów calęots i stanowią nieodłączną cechę chronionej odmiany.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Rozszerzono zakres średnicy chronionych pędów calęots.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Opis produktu" (pkt B specyfikacji produktu).

W odniesieniu do właściwości fizycznych pędów calęots: rozszerzono zakres średnicy pędów calęots objętych ChOG. Minimalne i maksymalne dopuszczalne wartości zmieniono o 0,2 cm, w związku z czym średnica mierzona 5 cm od korzenia musi wynosić 1,5-2,7 cm (punkt "Opis produktu" w jednolitym dokumencie i specyfikacji produktu).

W oparciu o doświadczenia producentów zaleca się nieznaczne zwiększenie zakresu dopuszczalnej średnicy pędów calęots. Zmiana ta nie ma negatywnego wpływu na jakość produktu ani jej nie zmienia.

☑ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Włączenie poziomów tolerancji.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Opis produktu" (pkt B specyfikacji produktu).

Dodano odsetek tolerancji w odniesieniu do zgodności z tymi parametrami, ponieważ uznano za konieczne uwzględnienie tych informacji w specyfikacji produktu.

☑ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Zmiana stopnia włóknistości.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Opis produktu" (pkt B specyfikacji produktu).

W ramach właściwości organoleptycznych: ocenę włóknistości skorygowano do "łagodnej włóknistości", ponieważ jakkolwiek pędy calęots de Valls są włóknistym środkiem spożywczym jak każda cebula, badania naukowe wykazały, że są one mniej włókniste niż inne odmiany cebuli.

☑ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Usunięcie odniesień do normy jakości.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Opis produktu" (pkt B specyfikacji produktu).

Usunięcie odniesień do normy jakości.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Aktualizacja wykazu gmin wchodzących w skład obszaru geograficznego.

Opis

Zaktualizowano wykaz gmin na obszarze geograficznym (pkt C specyfikacji produktu).

Od czasu pierwszej rejestracji Calęot de Valls jako ChOG wyznaczony obszar geograficzny obejmuje wszystkie gminy w czterech powiatach uznanych za odpowiednie do produkcji, a mianowicie Alt Camp, Baix Camp, Tarragones i Baix Penedes w prowincji Tarragona. Jednak ze względu na błąd redakcyjny w pierwotnejspecyfikacji produktu i rozdzielenie gmin w wykazie zawartym w specyfikacji produktu brakuje czterech z nich. W związku z tym do wykazu dodano następujące gminy:

- w powiecie Tarragones: La Canonja, La Pobla de Mafumet i Salou;

- w powiecie Alt Camp: Rodonya.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Zmiana sposobu postępowania z główkami przed przesadzeniem.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Metoda produkcji" (pkt E specyfikacji produktu).

W specyfikacji produktu wprowadzono zmianę dotyczącą postępowania z główkami po ich wykopaniu i przed przesadzeniem. Tradycyjnie odcinano górną część w celu nieznacznego przyspieszenia dojrzewania. Obecnie wiadomo, że ta praktyka rolnicza zwiększa ryzyko infekcji, a zatem nie jest zalecana ze względu na zdrowie roślin. W związku z tym praktyka ta nie jest już obowiązkowa w specyfikacji produktu.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Poprawka redakcyjna.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Metoda produkcji" (pkt E specyfikacji produktu).

Uściślono, że chociaż pędy calęots oddziela się zazwyczaj od kępy pojedynczo, można je również oddzielać w małych grupach.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Zmniejszenie dopuszczalnej wielkości pęczka.

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Metoda produkcji" (pkt E specyfikacji produktu).

Pakowanie pędów calęots: dodano mniejszy format pęczka. Dotychczas produkt sprzedawano w pęczkach liczących 25 i 50 sztuk, ponieważ uznano, że przeciętna osoba może zjeść 25 sztuk. Nawyki żywieniowe zmieniły się na przestrzeni lat, a obecnie na rynku istnieje popyt na pędy calęots sprzedawane w mniejszych ilościach, w związku z czym do istniejących pęczków liczących 25-50 sztuk dodano pęczek liczący 12 sztuk.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Poprawka redakcyjna

Opis

Zmiana ta dotyczy punktu "Metoda produkcji" (pkt E specyfikacji produktu).

Zaleca się zmianę opisu systemu stosowanego do wiązania pęczków, który identyfikuje produkt jako ChOG. Poprzednie sformułowanie "niebieska wstążka" zastąpiono sformułowaniem "niebieskie wiązanie", aby uniknąć nakładania ograniczeń na rodzaj lub materiał wiązania użytego do stworzenia pęczka. Zmiana ta znajduje również odzwierciedlenie w punkcie zatytułowanym "Szczegółowe zasady dotyczące pakowania, krojenia, tarcia itp." (pkt 4.5 jednolitego dokumentu).

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

Tytuł

Zmiana szczegółów dotyczących organu kontrolnego oraz inne kwestie.

Opis

Zaktualizowano szczegóły dotyczące organu kontrolnego (pkt G specyfikacji produktu); usunięto podpunkt dotyczący krajowych wymogów prawnych (pkt I specyfikacji produktu), ponieważ nie jest on wymagany zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2024/1143; zaktualizowano dane dotyczące produkcji (pkt F specyfikacji produktu) i wprowadzono kilka zmian w brzmieniu, które nie mają znaczącego wpływu na treść.

□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.

JEDNOLITY DOKUMENT

Nazwy pochodzenia i oznaczenia geograficzne produktów rolnych

"Calęot de Valls"

Numer referencyjny UE: PGI-ES-0171-AM01 - 16.2.2026

1. Nazwa lub nazwy

"Calęot de Valls"

2. Rodzaj oznaczenia geograficznego

□ ChNP

☑ ChOG

□ OG

3. Państwo, do którego należy wyznaczony obszar geograficzny

Hiszpania

4. Opis produktu rolnego

4.1. Klasyfikacja produktu rolnego zgodnie z pozycją i kodem Nomenklatury scalonej, o której mowa w art. 6 ust. 1 rozporządzenia (UE) 2024/1143

0703 10 19 - Pozostałe

4.2. Opis produktu rolnego, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Pędy calçots chronione oznaczeniem geograficznym "Calęot de Valls" to świeże albo pieczone lub konserwowane pędy cebuli odmiany Blanca Grande Tardía de Lleida gatunku Allium cepa. Odmiana ta wyróżnia się w szczególności słodyczą oraz dużą liczbą i wielkością pędów calçots uzyskiwanych z każdej cebuli.

Calçot jest katalońskim słowem oznaczającym pędy białej cebuli uprawiane specjalnie z myślą o pieczeniu. Nazwa pochodzi od techniki uprawy, ponieważ w pełni rozwiniętą cebulę sadzi się ponownie w ziemi, a wraz z rozwojem pędów obsypuje się je glebą (calçar w języku katalońskim) w celu wybielenia podstawy, czyli części, która jest spożywana. Sprawia to, że część zakopana jest bardzo delikatna oraz posiada typowy smak i słodycz.

Właściwości fizyczne:

Cylindryczny kształt, bez zgrubienia pierwszych 5 cm podstawy.

Długość całkowita: 35-50 cm (długość białej podstawy: 15-25 cm, długość liści: 20-35 cm).

Średnica mierzona 5 cm od korzenia: 1,5-2,7 cm.

Pędy calçots objęte chronionym oznaczeniem geograficznym "Calęot de Valls" muszą posiadać te właściwości fizyczne. Ponieważ jednak produkty rolne mogą się z natury różnić oraz ze względu na zrównoważony rozwój, 10 % pędów calçots może nieznacznie odbiegać od parametrów fizycznych określonych powyżej, pod warunkiem że nie zagraża to ogólnemu wyglądowi pęczka.

Właściwości organoleptyczne

Słodycz: wysoka intensywność

Ostrość: zerowa intensywność

Gorycz: zerowa intensywność

Włóknistość: łagodna intensywność

Konsystencja: wysoka intensywność

Kruchość: intensywność od łagodnej do średniej

4.3. Odstępstwa dotyczące pozyskiwania paszy (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego objętych chronioną nazwą pochodzenia) oraz ograniczenia dotyczące pozyskiwania surowców (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych objętych chronionym oznaczeniem geograficznym) -

4.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Wszystkie etapy procesu produkcji odbywają się na wyznaczonym obszarze geograficznym ChOG.

a) Produkcja - Cykl rozpoczyna się w grudniu, gdy nasiona wysiewa się w szklarni, a w marcu sadzonki przesadza się na pola, na których rosną aż do powstania główki wczesnym latem. Główki te wykopuje się z pola i ponownie sadzi pod koniec lata. W miarę wzrostu nowych pędów lub calçots obsypuje się je glebą dwu- lub trzykrotnie w celu zwiększenia długości białej części jadalnej. Po uzyskaniu określonych właściwości fizycznych pędy wyjmuje się z gleby i oddziela od kępy. Zazwyczaj pędy oddziela się pojedynczo, ale można je również oddzielać w małych grupach. Zbiory rozpoczynają się zazwyczaj w listopadzie i trwają do końca kwietnia.

Wiedza fachowa, którą rolnicy na obszarze Valls gromadzili od ponad stu lat, ma zasadnicze znaczenie dla podjęcia decyzji o odpowiednim czasie i sposobie przeprowadzenia każdego z etapów uprawy cebuli, w szczególności ponownego sadzenia i obsypywania glebą pędów (calçar).

b) Klasyfikacja.

c) Pakowanie w pęczki.

4.5. Szczegółowe zasady dotyczące pakowania, krojenia, tarcia itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Pędy calçots sprzedaje się w pęczkach liczących 12, 25 lub 50 sztuk utrzymywanych razem przez niebieskie wiązanie.

4.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu rolnego, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Numerowaną etykietę wyprodukowaną przez organ zarządzający ChOG oraz opatrzoną specjalnym logo ChOG mocuje się do pęczka pędów calçots przy użyciu wspomnianego wyżej jasnoniebieskiego wiązania. Etykieta musi zawierać następujące elementy: "IGP Calęot de Valls" lub "Indicación Geográfica Protegida Calęot de Valls" oraz informacje ogólnie określone w mających zastosowanie przepisach.

Przed wprowadzeniem do obrotu produktu końcowego objętego ChOG należy umieścić na nim wyraźną numerowaną etykietę zawierającą specjalne logo ChOG oraz oświadczenie "IGP Calçot de Valls" lub "Indicación Geográfica Protegida Calęot de Valls".

Odtworzenie logo:

grafika

5. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar produkcji i pakowania produktu objętego chronionym oznaczeniem geograficznym "Calęot de Valls" obejmuje grunty położone w gminach powiatów Alt Camp, Baix Camp, Tarragones i Baix Penedes w prowincji Tarragona.

6. Związek z obszarem geograficznym

Związek przyczynowy z pochodzeniem geograficznym opiera się na:

☑ Renomie

☑ Określonej jakości

□ Innych cechach charakterystycznych

Streszczenie związku

"Calęot de Valls" cieszy się dużą renomą ze względu na swoją historię, wiedzę fachową rolników, a przede wszystkim długą tradycję kulinarną. Terminy "Calęots" i "Valls" są ze sobą powiązane, co potwierdza definicja terminu "calęot" w słowniku Catalá-Valenciá-Balear opublikowanym w 1963 r.: " Ceballot, czyli cebula, rozdzielająca się na dwie lub trzy części (Valls)".

Na wyznaczonym obszarze panuje śródziemnomorski klimat morski, charakteryzujący się łagodnymi temperaturami i brakiem przymrozków przez ponad dziewięć miesięcy w roku, co umożliwia produkcję pędów calçots, których nie można uprawiać na obszarach, gdzie zimą występują długotrwałe przymrozki.

Specyficzna metoda uprawy calçot jest tradycyjnie stosowana przez rolników na obszarze objętym ChOG Calęot de Valls od ponad stu lat, odkąd przypadkowo odkrył ją pewien rolnik z Valls, znany jako Xat de Benaiges, pod koniec XIX w. W 1896 r. odbył się po raz pierwszy festyn "Fiesta del calęot de Valls" (Festyn calęot de Valls), który jest organizowany do dziś w odświeżonej formule. Już na początku XX w. pędy calçots stanowiły dla wielu rodzin w Valls zwyczajowe danie serwowane w dni świąteczne.

Pędy calęot to podstawowy składnik calęotada, typowej lokalnej potrawy pochodzącej z Valls, gdzie przygotowuje się ją od ponad stulecia, a tradycja jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Pędy calęots piecze się na ogniu pochodzącym ze spalania drewna do momentu, gdy staną delikatne wewnątrz i w pełni zwęglone na zewnątrz, i wtedy zdejmuje się je z ognia. Spożywa się je na gorąco: zwęgloną część obiera się ręcznie, a resztę zanurza się w sosie dels calęots lub salvitxada.

Od 1946 r. renoma calęot zaczęła się rozprzestrzeniać poza powiat Alt Camp dzięki wydarzeniom komediowym organizowanym przez peña artística l'Olla (społeczność artystyczną Olla). Wraz z upływem czasu, popularyzacją uprawy tego warzywa oraz jego wzrastającą renomą festyn "Fiesta del calęot de Valls" (Festyn calęot de Valls) zyskał jeszcze większą popularność i ugruntował swoją pozycję w 1982 r., po zaprezentowaniu historii tego wydarzenia podczas "Congreso de Cultura Catalana" (Kongresu Kultury Katalońskiej). W ostatnią niedzielę stycznia odbywa się w Valls wydarzenie "Gran festa de la calęotada" (Wielki festyn calęotada); jest to zabawny festyn kulinarny, który przez ostatnie trzydzieści lat przyciągał licznych odwiedzających i był szeroko relacjonowany w mediach.

Prestiż i renoma Calçots de Valls i calęotadas rozprzestrzeniły się w całej Hiszpanii, a w szczególności w Katalonii, gdzie calęotadas stały się tradycyjnymi wydarzeiami, podczas których ludzie spotykają się w styczniu, lutym i marcu z przyjaciółmi, krewnymi i znajomymi. Miejscowość Valls jako miejsce narodzin tej tradycji i jednocześnie miejsce uprawy najlepszych pędów calęots przyciąga na te wydarzenia tłumy odwiedzających.

Elektroniczne odesłanie (URL) do publikacji specyfikacji produktu

https://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-vigor/ pliego-condiciones-Calcots_Valls_modificacion1_normal_2025-CAST.pdf

1 Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2025/27 z dnia 30 października 2024 r. uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1143 o przepisy dotyczące rejestracji i ochrony oznaczeń geograficznych, gwarantowanych tradycyjnych specjalności i określeń jakościowych stosowanych fakultatywnie oraz uchylające rozporządzenie delegowane (UE) nr 664/2014 (Dz.U. L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).

• Identyfikator: Dz.U.UE.C.2026.1652
• Rodzaj: ogłoszenie
• Tytuł: Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27
• Data aktu: 2026-03-16
• Data ogłoszenia: 2026-03-16