Unormowanie obrotu mięsem, wędlinami i innymi wyrobami wędliniarskimi.

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRÓW: APROWIZACJI ORAZ PRZEMYSŁU I HANDLU

z dnia 14 listopada 1947 r.

w sprawie unormowania obrotu mięsem, wędlinami i innymi wyrobami wędliniarskimi.

Na podstawie art. 2 dekretu z dnia 27 czerwca 1946 r. o reglamentowanym zaopatrywaniu ludności w przedmioty powszedniego użytku (Dz. U. R. P. Nr 35, poz. 217) zarządza się, co następuje:

§ 1. 1 Zezwala się na wytwarzanie oraz dopuszcza się do obrotu następujące rodzaje wędlin i wyrobów wędliniarskich:

1.	kiełbasę zwyczajną	o zawartości:		wieprzowiny 60%, wołowiny 20%, tłuszczu 20%,
2.	kiełbasę krakowską	"		wieprzowiny chudej 80%, wołowiny 10%, tłuszczu 10%,
3.	kiełbasę cytrynową	"		wieprzowiny przerośniętej 90%, wołowiny chudej 5%, tłuszczu przerośniętego 5%,
4.	kiełbasę białą-surową	"		wieprzowiny przerośniętej 90%, tłuszczu 10%,
5.	kiełbasę serdelową	"		wieprzowiny chudej żylastej 40%, wołowiny 20%, słoniny twardej nietoplistej 40%,
6.	serdelki	"		wieprzowiny 65%, wołowiny 10%, tłuszczu twardego przerośniętego 25%,
7.	metkę	"		wieprzowiny tłustej 60%, wołowiny 20%, wieprzowiny chudej 20%,
8.	mortadelę	"		wieprzowiny chudej żylastej 70%, cielęciny 10%, słoniny skórowanej 20%,
9.	parówki	"		wieprzowiny chudej z łopatek i golonek 40%, cielęciny lub bukatu 40%, tłuszczu nietoplistego 20%,
10.	kiełbasę krakowską suchą	"		wieprzowiny 60%, wołowiny 15%, tłuszczu 25%,
11.	kiszkę pasztetową	"		podgardla skórowanego 65%, wątroby wieprzowej 25%, kaszy - manny 10%,
12.	pasztet	"		wieprzowiny chudej 40%, wołowiny lub cielęciny 10%, tłuszczu 25%, wątroby 25%,
13.	kiszkę podgardlaną	"		bulki 20%, płuc 35%, mięsa krwistego 10%, wątroby surowej 5%, skwarek 10%, smalcu 10%, skórek słoninowych 10%,
14.	kiszkę wątrobianą	"		otoczki, drobnego tłuszczu, podgardla skórowanego 25%, wątroby wieprzowej surowej 30%, podrób i innych mięs odpadkowych 45%,
15.	kiszkę kaszaną	"		kaszy 15%, mięsa różnego odpadkowego 20%, płuc 25%, skórek słoninowych 15%, tłuszczu 7%, krwi 18%,
16.	salceson włoski	"		głowy wieprzowej peklowanej 65%, golonki peklowanej 25%, skórek 10%,
17.	salceson krwisty	"		krwi 15%, tłuszczu 30%, słoniny krajanej w kostkę 35%, skórek wieprzowych 10%, mięsa różnego odpadkowego 10%,
18.	kiełbasę zwyczajną suchą o wysuszce do 35%	"		wieprzowiny 60%, wołowiny 15%, tłuszczu 25%,
19.	kiełbasę jałowcową	"		wieprzowiny żylastej 10%, bukatu 10%, tłuszczu przerośniętego 20%, kawałków wieprzowiny 60%,
20.	roladę ozorkową	"		ozorków 70%, tłuszczu 20%, skórek 10%,
21.	roladę ryjkową	"		ryjków wieprzowych 60%, tłuszczu 35%, skórek wieprzowych 5%,
22.	kabanosy	"		wieprzowiny 75%, tłuszczu wieprzowego 25%,
23.	boczek wędzony surowy o wyglądzie i jakości	o wyglądzie	i jakości	- zwyczajnych	handlowych
24.	boczek pieczony o wyglądzie i jakości	"	"	"	"
25.	boczek gotowany o wyglądzie i jakości	"	"	"	"
26.	goloneczki wieprzowe wędzone	"	"	"	"
27.	słoninę wędzoną	"	"	"	"
28.	szynki o wyglądzie i jakości	"	"	"	"
29.	polędwicę	"	"	"	"
30.	baleron	"	"	"	"

§ 2. 2 Wzbronione są wytwarzanie i obrót:

	kiełbasą	serbską
	"	moskiewską
	"	tyrolską
	"	litewską
	"	królewską
	"	węgierską
	"	krajaną suchą
	"	krajaną surową
	"	wiejską suchą
	kiełbaskami	dwudziestkami
	"	dziesiątkami
	"	piątkami
	roladą	z prosięcia
	"	francuską
	"	figową
	salami	włoskim
	"	węgierskim
	"	niemieckim
	polędwicą łososiową
	słoniną węgierską
	boczkiem faszerowanym
	schabem pieczonym
	oraz innymi wędlinami i wyrobami wędliniarskimi, nie wymienionymi w § 1 niniejszego rozporządzenia".

oraz innymi wędlinami i wyrobami wędliniarskimi, niewymienionymi w § 1 niniejszego rozporządzenia.

§ 2a. 3 Minister Przemysłu i Handlu w porozumieniu z Ministrem Aprowizacji może zezwolić na wytwarzanie dla celów eksportowych wędlin i wyrobów wędliniarskich, nie wymienionych w § 1 niniejszego rozporządzenia, oraz wyznaczyć uprawnionych do ich wytwarzania.

§ 3. Wyrób wędlin oraz innych wyrobów wędliniarskich, przeznaczonych do obrotu, może odbywać się wyłącznie w wytwórniach wędliniarskich lub wytwórniach przetworów mięsnych.

§ 4. Wyrób wędlin oraz obrót wędlinami i wyrobami wędliniarskimi odpowiadać powinny warunkom, określonym w rozporządzeniu Ministra Opieki Społecznej z dnia 10 grudnia 1936 r., wydanym w porozumieniu z Ministrem Rolnictwa i Reform Rolnych i Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad mięsem i przetworami mięsnymi (Dz. U. R. P. Nr 92, poz. 643), jeżeli przepisy niniejszego rozporządzenia nie stanowią inaczej.

§ 5. Mięso pochodzące z uboju zwierząt rzeźnych, przeznaczone do obrotu, dziczyzna w kawałkach i bite ptactwo oskubane mogą być sprzedawane w następujących miejscach sprzedaży:

1) halach mięsnych (hurt),

2) sklepach rzeźniczych (jatkach),

3) sklepach (jatkach) z mięsem końskim,

4) tanich jatkach.

§ 6. Obrót wędlinami i wyrobami wędliniarskimi, przeznaczonymi do spożycia, mięsem zwierząt rzeźnych, dziczyzną w kawałkach oraz bitym ptactwem oskubanym - w handlu okrężnym, na targowiskach, rynkach, straganach i kioskach ulicznych jest wzbroniony, z wyjątkiem przypadków, przewidzianych w § 40 ust. 2 powołanego w § 4 rozporządzenia.

§ 7. Wędliny oraz inne wyroby wędliniarskie przeznaczone do obrotu muszą być zaopatrzone przez wytwórców we własne plomby firmowe.

§ 8. Przepis § 7 nie odnosi się do wędlin i innych wyrobów wędliniarskich sprzedawanych we własnych sklepach wytwórcy, znajdujących się w tej samej miejscowości, co wytwórnia. Sklepy własne wytwórcy sprzedające wyłącznie wytwory własnej produkcji winny zaopatrzyć się w wywieszkę umieszczoną w oknie wystawowym sklepu, stwierdzającą sprzedaż artykułów wytwarzanych we własnym przedsiębiorstwie. Wywieszka winna posiadać pieczęcie cechu rzeźniczo-wędliniarskiego i właściwej powiatowej władzy administracji ogólnej.

§ 9. Na żądanie władz administracyjnych i właściwych organów kontrolnych dozoru nad artykułami żywnościowymi i przedmiotami użytku sprzedawcy winni wykazać się dowodami zakupu i pochodzenia mięsa, wędlin oraz innych wyrobów wędliniarskich.

§ 10. Rozporządzenie niniejsze wchodzi w życie z dniem ogłoszenia.

1 § 1 zmieniony przez § 1 pkt 1 rozporządzenia z dnia 15 września 1948 r. (Dz.U.48.44.334) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 września 1948 r.

2 § 2 zmieniony przez § 1 pkt 2 rozporządzenia z dnia 15 września 1948 r. (Dz.U.48.44.334) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 września 1948 r.

3 § 2a dodany przez § 1 pkt 3 rozporządzenia z dnia 15 września 1948 r. (Dz.U.48.44.334) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 września 1948 r.

• Identyfikator: Dz.U.1947.72.455
• Rodzaj: rozporządzenie
• Tytuł: Unormowanie obrotu mięsem, wędlinami i innymi wyrobami wędliniarskimi.
• Data aktu: 1947-11-14
• Data ogłoszenia: 1947-12-03
• Data wejścia w życie: 1947-12-03