Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych
Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych(C/2026/700)
JEDNOLITY DOKUMENT
"MUGLA ęAM BALI"
Nr UE: PDO-TR-03178 - 8.2.2024
ChNP (x) ChOG ()
1. Nazwa lub nazwy
"Mugla ęam Bali"
2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie
Turcja
3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego
3.1. Typ produktu
Klasa 1.4 Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła itp.)
3.2. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1
"Mugla ęam Bali" to miód sosnowy wytwarzany ze spadzi pozyskiwanej od chrząszcza z rejonu Basry (Marchalina hellenica) żyjącego na sośnie kalabryjskiej (Pinus brutia).
Tabela 1
Właściwości organoleptyczne "Mugla ęam Bali" (do ich ustalenia wykorzystano również koło aromatów miodu)
| Ocena wizualna | Intensywność barwy: od ciemnej do bardzo ciemnej Odcień: typowa barwa miodu z zielonkawymi przebłyskami (zielonkawo-ciemnobrązowy odcień) |
| Ocena zapachu | Intensywność zapachu: średnia Opis zapachu: drzewny, żywiczny i świeży zapach sosny |
| Ocena smaku | Słodycz: średnia Kwasowość: niska Intensywność: średnia Gorycz: brak Intensywność aromatu: średnia Opis aromatu: drzewny, świeży, wysoce aromatyczny i balsamiczny Smak: łagodny i niewyraźny smak. Zapach: zapach żywicy i sosny Trwałość smaku: średnia |
| Właściwości fizyczne | Tempo krystalizacji: powolne Inne cechy charakterystyczne: ze względu na niską zawartość wody charakteryzuje się gęstą konsystencją. |
Tabela 2
Właściwości fizykochemiczne i profil aromatyczny miodu "Mugla ęam Bali"
| Parametry fizykochemiczne: | Dział | Ilość |
| Wilgotność (maksimum) | % | 18,0 |
| Sacharoza (maksimum) | g/100g | 3,5 |
| Fruktoza + glukoza (minimum) | g/100g | 47,0 |
| Fruktoza/glukoza | - | 1,0-1,3 |
| Maltoza (maksimum) | % | 4 |
| Wolna kwasowość (maksimum) | meq/kg | 36 |
| pH | - | 4,0-5,55 |
| Przewodność elektryczna (minimum) | umPC/cm | 0,9 |
| Liczba diastazowa (minimum) | - | 8,5 |
| HMF (maksimum) | mg/kg | 15 |
| Prolina (minimum) | mg/kg | 400 |
| Wartość delta C13 w miodzie | - | - 22,5 i niższa |
| Zawartość potasu (minimum) | mg/kg | 1 900,00 |
| Zawartość fosforu (minimum) | mg/kg | 50,00 |
| Zawartość magnezu (minimum) | mg/kg | 30,00 |
| Charakterystyczny profil aromatyczny | Dział | Ilość |
| a-pinen (minimalna zawartość składników aromatycznych) | % | 0,40 |
| p-pinen (minimalna zawartość składników aromatycznych) | % | 0,15 |
"Mugla ęam Bali" wprowadza się na rynek w trzech formach: miód sosnowy w plastrach, miód sosnowy w plastrach Karakovan oraz przefiltrowany miód sosnowy.
Każdy z tych trzech rodzajów miodu "Mugla ęam Bali" ma jednakowe właściwości organoleptyczne wymienione w tabeli 1, jak i właściwości fizykochemiczne wymienione w tabeli 2.
3.3. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)
W produkcji "Mugla ęam Bali" nie stosuje się paszy.
3.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym
Wszystkie etapy produkcji powinny odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym.
3.5. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Pakowanie musi odbywać się w obszarze geograficznym określonym w pkt 4. Wymóg ten jest niezbędny, aby ułatwić śledzenie i weryfikację pochodzenia miodu, zmniejszyć ryzyko mieszania z innymi rodzajami miodu oraz zapewnić stosowanie konkretnych zasad, o których mowa w pkt 3.6.
3.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Poniższe logo "Mugla ęam Bali" musi widnieć na opakowaniu produktu.
4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego
Wyznaczony obszar geograficzny obejmuje dystrykty Bodrum, Dalaman, Datęa, Fethiye, Kavaklidere, Koycegiz, Mente0e, Milas, Ortaca, Seydikemer, Ula i Yatagan w prowincji Mugla w południowozachodniej Anatolii w Turcji.
5. Związek z obszarem geograficznym
"Mugla ęam Bali" to miód spadziowy wytwarzany z wydalin owadów Marchalina hellenica, żywiących się sokiem z sosny kalabryjskiej (Pinus brutia) występującej na wyznaczonym obszarze geograficznym. Około 12,03 % lasów sosny kalabryjskiej (co odpowiada 66 560 ha) jest ponadto zaatakowanych przez tego owada, co zapewnia obfitość i stałą dostępność spadzi. Produkcja komercyjna odbywa się między wrześniem a listopadem, kiedy warunki klimatyczne i środowiskowe są najkorzystniejsze. Czas komercyjnych zbiorów pokrywa się z okresem szczytowego wydzielania, dzięki czemu możliwe jest uzyskanie maksymalnych plonów i najwyższej jakości.
Właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne miodu "Mugla ęam Bali" uzyskane w wyniku wyjątkowego połączenia czynników środowiskowych i ludzkich na wyznaczonym obszarze nadają mu unikatowy charakter:
- Odpowiedniość klimatyczna: obszar geograficzny charakteryzuje się gorącymi, suchymi latami (30-50 °C) oraz łagodnymi, deszczowymi zimami (0-25 °C) i sezonowymi opadami (15-264 mm), a także bogactwem flory i mikroklimatów kształtowanych przez nagłe zmiany wysokości. Efekty orograficzne i bliskość Morza Egejskiego przyczyniają się do wysokiego poziom wilgotności niezbędnego w procesie wydzielania spadzi przez owady Marchalina hellenica.
- Powolne tempo krystalizacji: "Mugla ęam Bali" podlega znacznie wolniejszej krystalizacji ze względu na stosunek fruktozy do glukozy większy niż 1. Wzrasta on wraz z postępem sezonu produkcyjnego, zwłaszcza w wyjątkowych warunkach panujących w tym regionie jesienią, co zapewnia wolniejszą krystalizację i gładszą konsystencję.
- Wyższa przewodność właściwa: z powodu braku całorocznych roślin kwitnących w okresie produkcji (wrzesień-listopad) pszczoły zbierają spadź wyłącznie z drzew sosnowych. W rezultacie przewodność właściwa miodu "Mugla ęam Bali" wynosi co najmniej 0,9 mS/cm, podczas gdy w przypadku innych miodów spadziowych minimalna wartość to 0,8 mS/cm.
- Charakterystyczny profil aromatyczny: "Mugla ęam Bali" zawiera związki aromatyczne, takie jak a-pinen (średnio 3,18±2,08 %) i p-pinen (średnio 0,66±0,42 %), których zawartość jest znacznie wyższa w porównaniu z innymi miodami sosnowymi z pobliskich regionów, takich jak obszar północnego Morza Egejskiego (1,97±1,55 % i 0,43±0,25 %) oraz Antalya (1,49±0,35 % i 0,55±0,40 %). Te pochodzące z gęstych lasów sosnowych związki, których wydzielaniu sprzyja łagodniejszy klimat regionu, nadają produktowi charakterystyczny żywiczny aromat lasu.
- Większa zawartość minerałów: "Mugla ęam Bali" ma wysoką zawartość potasu (1 900-4 800 mg/kg), fosforu (50-180 mg/kg) i magnezu (30-85 mg/kg), którą zawdzięcza bogatym w minerały glebom w regionie. Wysoka zawartość minerałów nadaje miodowi ciemniejszy kolor i bogatszy smak.
- Cukier i profil prolin: zgodnie z normami tureckiego kodeksu żywnościowego (TGK 2020/7) "Mugla ęam Bali" zawiera co najmniej 47 g/100 g fruktozy + glukozy (min. 45 g w TGK), maksymalnie 3,5 % sacharozy (TGK maks. 4 %) i co najmniej 400 mg/kg proliny (TGK min. 300 mg/kg). Wymagający teren i wydłużona odległość zbierania zwiększają aktywność enzymatyczną pszczół, co przyczynia się do większej jakości profili cukrowych.
- Tradycyjne pszczelarstwo: w okresie od sierpnia do listopada wykwalifikowani pszczelarze przenoszą kolonie pszczół do lasów sosnowych, co pozwala uniknąć zanieczyszczenia niepożądanym pyłkiem kwiatowym i zachować czystość miodu. Nadzór nad całym procesem sprawują stowarzyszenia pszczelarskie i eksperci weterynaryjni.
- Ciągłość kulturowa: historia pszczelarstwa w prowincji Mugla sięga czasów Imperium Osmańskiego. W 1951 r. założono tam pierwszą turecką spółdzielnię pszczelarską, a obecnie prowincja ta jest gospodarzem dorocznego Międzynarodowego Kongresu Miodów Sosnowych [International Pine Honey Congress], co podkreśla wartość kulturową i gospodarczą tego produktu.
Powyższe elementy związane ze środowiskiem naturalnym i kulturą nadają miodowi "Mugla ęam Bali" charakterystyczne cechy, które są ściśle związane z regionem.
Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu
(art. 6 ust. 1 akapit drugi rozporządzenia)
Oficjalny e-biuletyn Tureckiego Urzędu Patentów i Znaków Towarowych nr 35 z 15.08.2018 r., s. 47.
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2026.700 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych |
| Data aktu: | 2026-01-29 |
| Data ogłoszenia: | 2026-01-29 |