Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27
Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 1 (C/2026/2430)
(Art. 24 rozporządzenia (UE) 2024/1143)
"Farina di Neccio della Garfagnana"
Numer referencyjny UE: PDO-rr-0196-AM02 - 12.2.2026
1. Nazwa produktu
"Farina di Neccio della Garfagnana"
2. Rodzaj oznaczenia geograficznego
☑ ChNP
□ ChOG
□ OG
3. Sektor
☑ produkty rolne
□ wina
□ napoje spirytusowe
4. Państwo, do którego należy obszar geograficzny
Włochy
5. Organ państwa członkowskiego powiadamiający o zmianie standardowej
Nazwa
MINISTERSTWO ROLNICTWA, SUWERENNOŚCI ŻYWNOŚCIOWEJ I LEŚNICTWA - PQA 1
6. Kwalifikacja jako zmiana standardowa
Zmiany wchodzą w zakres definicji zmiany standardowej zawartej w art. 24 ust. 4 rozporządzenia (UE) 2024/1143, ponieważ nie obejmują zmiany nazwy, nie wiążą się z ryzykiem unieważnienia związku, nie prowadzą do dalszych ograniczeń we wprowadzaniu produktu do obrotu.
7. Opis zatwierdzonych zmian standardowych
Tytuł
Wprowadzenie tytułów punktów
Opis
W specyfikacji produktu dodano tytuły punktów
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Dodanie właściwości produktu w pkt 2 specyfikacji produktu
Opis
Tekst pkt 2 specyfikacji produktu uzupełniono o wykaz cech charakterystycznych wcześniej zawartych w pkt 5.
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Zmiana wartości procentowej maksymalnej zawartości wilgoci
Opis
W pkt 2 specyfikacji produktu i pkt 4.2 jednolitego dokumentu maksymalną procentową zawartość wilgoci zmieniono z 13 na 10.
☑ Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Korekty formalne w pkt 3 specyfikacji produktu
Opis
W pkt 3 specyfikacji produktu skreślono odniesienie do gminy Sillano, ponieważ jest ona częścią nowej jednostki administracyjnej: gminy Sillano Giuncugnano. Skreślono również zdanie: "Obszar ten stanowiący jednolitą przestrzeń obejmuje około 90 657 ha".
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Przeredagowanie pkt 4 specyfikacji produktu
Opis
Zmieniono brzmienie pkt 4 specyfikacji produktu, aby uwzględnić informacje już zawarte w pkt 6. W celu zapewnienia jasności dodano również odniesienie do pośrednika.
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Zmiana pkt 5 specyfikacji produktu
Opis
Oprócz pewnych korekt formalnych w pkt 5 specyfikacji wprowadzono następujące zmiany:
- gęstość nasadzeń zmieniono ze 150 na 180 roślin na hektar;
- uściślono, że suszenie musi odbywać się na wolnym ogniu przy użyciu płomienia przytłumionego przez warstwę łusek;
- uściślono, że minimalny czas suszenia nie może być krótszy niż 15 dni od ostatniego załadunku;
- usunięto odniesienie do grubości warstwy kasztanów jadalnych podczas suszenia;
- uściślono, że po wysuszeniu kasztany należy również oczyścić z wewnętrznej warstwy skórki, zezwalając na stosowanie dodatkowych metod w celu usunięcia części zanieczyszczonych;
- uściślono, że maksymalna wydajność kasztanów odnosi się do suszonych, obranych i oczyszczonych kasztanów w porównaniu ze świeżymi kasztanami poddanymi suszeniu;
- wydajność ta została zwiększona z 30 % do 33 % masy;
- usunięto wszystkie wymogi dotyczące procedur weryfikacji zgodności ze specyfikacją produktu, które nie są istotne dla zasad produkcji.
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Specyfikacja produktu Przeredagowanie pkt 6
Opis
Zmieniono brzmienie pkt 6 specyfikacji produktu "Dowody na związek ze środowiskiem geograficznym", aby w pełni dostosować go do tekstu już zawartego w pkt 5 jednolitego dokumentu.
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Zmiana pkt 7 specyfikacji produktu
Opis
W pkt 7 specyfikacji produktu skreślono odniesienie do nazwy organu kontrolnego.
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Zmiana pkt 8 i pkt 4.6 jednolitego dokumentu
Opis
- zmieniono datę rozpoczęcia wprowadzania produktu do obrotu z dnia 1 grudnia na dzień 25 listopada;
- zmieniono wymogi dotyczące pojemności opakowań przeznaczonych dla konsumenta końcowego, zezwalając na opakowania o różnej pojemności, maksymalnie do 1 kg;
- przeredagowano wymogi dotyczące opakowań nieprzeznaczonych dla konsumenta końcowego;
- dodano logo wraz z odpowiednimi specyfikacjami graficznymi, które są już zawarte w pkt 9.
☑ Zmiana ta ma wpływ na jednolity dokument.
Tytuł
Usunięcie pkt 9 specyfikacji produktu
Opis
Treść pkt 9 specyfikacji produktu przeniesiono do pkt 8 i w związku z tym usunięto pkt 9.
□ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument.
JEDNOLITY DOKUMENT
"Farina di Neccio della Garfagnana"
Numer referencyjny UE: PDO-rr-0196-AM02 - 12.2.2026
1. Nazwa lub nazwy
"Farina di Neccio della Garfagnana"
2. Rodzaj oznaczenia geograficznego
☑ ChNP
□ ChOG
□ OG
3. Państwo, do którego należy obszar geograficzny
Włochy
4. Opis produktu rolnego
4.1. Klasyfikacja produktu rolnego zgodnie z pozycją i kodem Nomenklatury scalonej, o której mowa w art. 6 ust. 1 rozporządzenia (UE) 2024/1143
11 - PRODUKTY PRZEMYSŁU MŁYNARSKIEGO; SŁÓD; SKROBIE; INULINA; GLUTEN PSZENNY
1106 - Mąka, mączka i proszek, z suszonych warzyw strączkowych objętych pozycją 0713, z sago lub korzeni, lub bulw, objętych pozycją 0714, lub z produktów objętych działem 8
1106 20 90 - Pozostałe
4.2. Opis produktu rolnego, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Chroniona nazwa pochodzenia "Farina di Neccio della Garfagnana" jest zastrzeżona dla słodkiej mąki z kasztanów jadalnych otrzymanych z odmian kasztanowca (Castanea sativa Mill.) opisanych poniżej w pkt 4.2. Jej cechy charakterystyczne wynikają wyłącznie z czynników naturalnych i działalności człowieka.
Przed wprowadzeniem do obrotu mąka "Farina di Neccio della Garfagnana" ChNP musi posiadać następujące cechy:
- wielkość ziaren: drobne, zarówno w dotyku jak i w smaku;
- maksymalna wilgotność: 10 %;
- barwa: od białej po ciemnokremową;
- smak: słodki z łagodnym, lekko gorzkim posmakiem;
- aromat: kasztanów jadalnych.
4.3. Odstępstwa dotyczące pozyskiwania paszy (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego objętych chronioną nazwą pochodzenia) oraz ograniczenia dotyczące pozyskiwania surowców (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych objętych chronionym oznaczeniem geograficznym)
Mąka produkowana jest z następujących odmian kasztanów jadalnych z obszaru wskazanego w pkt 5 niniejszego dokumentu: Carpinese, Pontecosi, Mazzangaia, Pelorosa, Rossola, Verdola, Nerona i Capannaccia oraz z odmian pochodzących z tego samego wyznaczonego obszaru, ale noszących wyłącznie lokalne nazwy.
4.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym
Wszystkie etapy produkcji "Farina di Neccio della Garfagnana" muszą odbywać się na określonym obszarze geograficznym.
4.5. Szczegółowe zasady dotyczące pakowania, krojenia, tarcia itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Wszystkie etapy produkcji, od zbioru kasztanów na polu po suszenie, mielenie i przygotowanie mąki do spożycia, muszą odbywać się na obszarze geograficznym określonym w pkt 5 poniżej.
4.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu rolnego, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Począwszy od dnia 25 listopada mąka "Farina di Neccio della Garfagnana" ChNP przeznaczona dla konsumenta końcowego jest wprowadzana do obrotu w szczelnie zamkniętych torebkach wykonanych z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością na mocy obowiązujących przepisów, nadających się do recyklingu lub kompostowalnych, o kwadratowym dnie, wielowarstwowych, z zewnętrzną warstwą papierową w kolorze Pantone 4026 C, o różnej pojemności, maksymalnie do 1 kilograma.
W przypadku dostaw nieprzeznaczonych dla konsumenta końcowego dopuszcza się stosowanie opakowań zgodnych z obowiązującą normą bez ograniczeń pojemności.
Poza obowiązkowymi informacjami określonymi w przepisach dotyczących etykietowania i prezentacji środków spożywczych, każde opakowanie musi zawierać następujące elementy:
- logo oznaczenia, po którym następuje napis "Denominazione Origine Protetta" lub skrót D.O.P. i symbol ChNP Unii Europejskiej w tym samym polu widzenia;
- nazwę i adres pakującego.
Nazwa mąki "Farina di Neccio della Garfagnana" ChNP nie może być uzupełniana żadnym odnoszącym się do tej nazwy przymiotnikiem, nawet jeżeli jest on oddzielony graficznie.
Bez uszczerbku dla zakazu określonego w poprzednim akapicie, opisy informacyjne takie jak: "powoli suszona", "mielona na kamiennych żarnach", "mielona w młynie wodnym" są dozwolone;
- odniesienia do nazw przedsiębiorstw lub prywatnych znaków towarowych są dozwolone, o ile nie wprowadzają konsumenta w błąd.
Logo:
5. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego
Obszar geograficzny, na którym produkowana jest mąka "Farina di Neccio della Garfagnana", składa się z następujących gmin prowincji Lukka: Castelnuovo di Garfagnana; Castiglione Garfagnana; Pieve Fosciana; San Romano di Garfagnana; Sillano Giucugnano; Piazza al Serchio; Minucciano; Camporgiano; Careggine; Fosciandora; Molazzana; Vagli; Villa Collemandina; Gallicano; Borgo a Mozzano; Barga; Coreglia Antelminelli; Bagni di Lucca; Fabbriche di Vergemoli.
6. Związek z obszarem geograficznym
Streszczenie związku
Specyfika obszaru geograficznego
Poza obecnością ludności i intensywną eksploatacją kasztanowca, dowód na istnienie związku z obszarem może stanowić sam charakter tego drzewa jako gatunku leśnego.
Kasztanowce rosną jedynie na obszarach charakteryzujących się szczególnie korzystnymi warunkami glebowymi i klimatycznymi. Wprowadzenie ich na nowe obszary, na których nie rosną one spontanicznie, jest trudne, nawet jeżeli warunki glebowe i klimatyczne są podobne do tych występujących na pierwotnych obszarach.
W odniesieniu do prowincji Lukka i Garfagnana wiele dokumentów podkreśla występujący od czasów starożytnych pozytywny wpływ kasztanowców oraz ich owoców na miejscową ludność pod względem gospodarczym i dietetycznym. Dlatego też rozwinął się ścisły związek człowieka z kasztanowcami, mający na celu maksymalne wykorzystanie produktów tego drzewa.
Specyfika produktu
Mąka "Farina di Neccio della Garfagnana" ChNP jest produkowana z odmian kasztana jadalnego, których owoce są uważane za zbyt małe, aby sprzedawać je na rynku świeżych owoców i warzyw, ale są bardzo słodkie. Wpływa to na kasztanowy smak produktu, który jest słodki z lekko gorzkim posmakiem wynikającym z tradycyjnego procesu powolnego suszenia za pomocą ognia w typowych suszarniach "metati" umiejscowionych bezpośrednio na polach kasztanowców. Renoma produktu wynika również z drobnego ziarna uzyskiwanego w wyniku mielenia na kamiennych żarnach, które odbywa się powoli, aby nie przegrzać ani nie zepsuć smaku mąki.
Związek przyczynowy zachodzący między charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególne cechy jakościowe, renoma lub inne właściwości produktu (w przypadku ChOG)
Biorąc pod uwagę wyłącznie mąkę z kasztanów jadalnych, w tym przypadku mąkę "Farina di Neccio della Garfagnana", należy zauważyć, że przetwarzanie produktu od dawna wymaga od ludności budowania małych budynków w celu ułatwienia procesu przetwarzania. Na obszarze znajduje się wiele konstrukcji ("metati") służących do suszenia kasztanów oraz ich mielenia. Szacuje się, że w 1950 r. na wyznaczonym obszarze znajdowało się około 5 000 "metati", a w 1800 r. - około 245 młynów.
Budowle te posiadają takie szczególne cechy architektoniczne i konstrukcyjne, że zarówno specyfikacja produktu, jak i gminne przepisy budowlane przewidują ich zachowanie jako wyrazu kultury lokalnej i potwierdzenia związku ze środowiskiem.
Innym ważnym aspektem jest stopień, w jakim mąka z kasztanów jadalnych wpłynęła na lokalną kuchnię. Do typowych potraw należą: polenta z mąki z kasztanów jadalnych, "manafregoli" (mąka z kasztanów jadalnych gotowana z mlekiem), "castagnaccio" (rodzaj placka z mąki z kasztanów jadalnych, oliwy z oliwek, orzechów włoskich i orzeszków piniowych) oraz "neccio" - wytwarzany z mąki, wody i soli rodzaj chleba z obszaru Garfagnana.
Elektroniczne odesłanie (URL) do publikacji specyfikacji produktu
https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3343
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2026.2430 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 |
| Data aktu: | 2026-04-24 |
| Data ogłoszenia: | 2026-04-24 |