Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych
Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych
(Dz.U.UE C z dnia 19 lutego 2026 r.)
W następstwie niniejszej publikacji organy państwa członkowskiego lub państwa trzeciego lub osoba fizyczna lub prawna mająca uzasadniony interes oraz mająca siedzibę lub miejsce pobytu w państwie trzecim mogą, zgodnie z art. 17 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1143 1 , wnieść sprzeciw do Komisji w terminie trzech miesięcy od daty niniejszej publikacji.
Specyfikacja produktu, o której mowa w art. 7 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, jest dostępna w unijnym rejestrze oznaczeń geograficznych.
JEDNOLITY DOKUMENT
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu"
Nr UE: PDO-TR-03225 - 1.4.2024
ChNP (X) ChOG ()
1. Nazwa lub nazwy [ChNP lub ChOG]
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu"
2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie
Turcja
3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego
3.1. Typ produktu
Klasa 1.4. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła itp.)
Kod Nomenklatury scalonej
04 - PRODUKTY MLECZARSKIE; JAJA PTASIE; MIÓD NATURALNY; JADALNE PRODUKTY POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO, GDZIE INDZIEJ NIEWYMIENIONE ANI NIEWŁĄCZONE
0403 - Jogurt; maślanka, mleko zsiadłe i śmietana ukwaszona, kefir i inne sfermentowane lub zakwaszone mleko i śmietana, nawet zagęszczone lub zawierające dodatek cukru lub innego środka słodzącego, lub aromatyzowane lub zawierające dodatek owoców, orzechów lub kakao
3.2. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" jest sfermentowanym produktem mlecznym wytwarzanym z mleka oddzielonego po produkcji tureckiego kajmaku z Afyon, czyli gęstej śmietany wytwarzanej z mleka bawołów anatolijskich hodowanych w prowincji Afyonkarahisar. Po usunięciu warstwy kajmaku z powierzchni mleka podczas produkcji pozostałe mleko wykorzystuje się do wytwarzania "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu".
Skład brutto "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" jest następujący:
- Całkowita zawartość substancji stałych (%): między 15,0 a 15,8
- Sucha masa beztłuszczowa (%): między 11,4 a 12,6
- Białko (%): między 5,0 a 5,4
- Tłuszcz (%): między 3,2 a 3,9
- Kwasowość miareczkowa wyrażona jako kwas: między 0,16 a 0,19 mlekowy (%)
- pH: między 4,20 a 4,90
- Synereza serwatki (ml/25 g jogurtu): między 5,5 a 7,1
Jedną z cech odróżniających "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" od innych jogurtów jest stosowanie mleka bawołów anatolijskich pozostałego z produkcji kajmaku. Podczas produkcji kajmaku większość tłuszczu mlecznego trafia do niego, skutkiem czego pozostałe mleko cechuje się niższą zawartością tłuszczu (3,0-3,5 %) niż mleko bawołów anatolijskich, które zawiera około 7 % tłuszczu mlecznego, ale zawartość białka pozostaje taka sama. Stosunek tłuszczu do białka w mleku bawołów anatolijskich (ok. 1,4) radykalnie spada (do ok. 0,6) w mleku pozostałym po produkcji kajmaku. Ta zmiana stosunku tłuszczu do białka powoduje, że "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" ma jednolitą strukturę o ograniczonej synerezie serwatki, wysokiej twardości, konsystencji i spójności. Wartości twardości, konsystencji i spójności wynoszą odpowiednio 473,9 ± 26,91 g, 10 573,3 ± 590,95 g oraz - 283,8 ± 46,05 g. Ze względu na swój skład i konsystencję "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" zapewnia kremowe i gładkie odczucie w ustach, a po ściśnięciu między językiem a podniebieniem konsystencja i kleistość są bardziej odczuwalne niż w przypadku innych jogurtów.
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" ma charakterystyczny smak i zapach wynikający z rodzaju mleka, składu i techniki produkcji. Charakteryzuje go aromat jogurtu z woskową i słodką nutą. Ten woskowy aromat i słodka nuta zostają wzmocnione przez zastosowanie makuchów makowych w paszy oraz długi czas podgrzewania podczas produkcji kajmaku. Do uzyskania charakterystycznego smaku jogurtu przyczyniają się duże ilości kwasu octowego, octanu etylu, kwasu heksanowego, kwasu oktanowego, 3-hydroksy-2-butanonu, dodekanu, aldehydu octowego, 2-nonanonu, etanolu, 3-metylo-1-butanolu, 2-heptanonu, alkoholu fenyloetylowego powstających w wyniku fermentacji. Ponadto fermentacja kwasu mlekowego zapewnia kwaśny smak.
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" ma jasną białą barwę we wszystkich porach roku. Wynika to z faktu, że bawoły metabolizują karotenowe pigmenty w bezbarwną witaminę A. Średnia jasność (L*), chromatyczność (C*) i kąt odcienia "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" wynoszą odpowiednio 93,7±0,45, 93,9±0,39 i 0,48±0,175.
3.3. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)
Jednym z czynników wpływających na charakterystyczne cechy "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" jest system karmienia bawołów anatolijskich, który powinien być stosowany na obszarze prowincji Afyonkarahisar. Bawoły anatolijskie karmi się paszą typową dla danej pory roku, suszoną koniczyną oraz świeżą trzciną zwaną frig, która rośnie na terenach podmokłych, a także wypasa się je na pastwiskach o unikalnej florze. Ze względu na surowy klimat i warunki geograficzne na pastwiskach prowincji Afyonkarahisar występuje unikalna flora. We florze tej zidentyfikowano 1 800 taksonów w randze gatunku i podgatunku, które należą do 110 rodzin. Ponadto w Afyonkarahisar występują 234 gatunki endemiczne. Co ważniejsze, do wyjątkowego smaku "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" przyczynia się makuch makowy (lokalnie nazywany haskes), podawany w dawce pokarmowej dla zwierząt mlecznych. Wszystkie materiały paszowe powinny być dostarczane z wyznaczonego obszaru.
3.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym
Wszystkie etapy produkcji "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu", od karmienia bawołów anatolijskich do produktu końcowego, w tym produkcja kajmaku, obróbka cieplna mleka, szczepienie, inkubacja i chłodzenie, powinny odbywać się w wyznaczonym regionie.
3.5. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa -
3.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Oprócz obowiązkowych elementów określonych w przepisach dotyczących etykietowania i prezentacji środków spożywczych etykieta zawiera następujące informacje:
- nazwę oznaczenia "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu",
- nazwę handlową i adres lub skróconą nazwę i adres, lub zarejestrowany znak towarowy producenta,
- logo ChNP Unii Europejskiej,
- jedno z następujących logo
4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" wytwarza się w granicach prowincji Afyonkarahisar.
5. Związek z obszarem geograficznym
Specyfika produktu
Najważniejszą cechą "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" jest stosowanie mleka uzyskanego od bawołów anatolijskich, które są karmione w warunkach panujących w prowincji Afyonkarahisar i których dieta zawiera makuchy makowe. Ze względu na ten system karmienia i stosowanie mleka pozostałego z produkcji kajmaku "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" ma charakterystyczny jogurtowy smak o woskowym aromacie i słodkiej nucie. Ten unikalny profil smakowy odróżnia go od innych jogurtów. Ma jednolitą, kremową, łatwą do rozsmarowania konsystencję i jasnobiałą barwę. Ze względu na wysoki stosunek białka do tłuszczu "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" jest bardziej jędrny i kleisty w porównaniu z jogurtem z mleka krowiego.
Czynniki naturalne
Obecność jezior (jeziora Aksehir, jeziora Eber, jeziora Karamik i jeziora Aci) oraz rzek/strumieni (Akaręay, Kufi, Kali, Menderes, Sakarya, Seyitler i Hamam) w prowincji Afyonkarahisar sprawia, że obszar nadaje się do hodowli bawołów, ponieważ bawoły są zwierzętami wrażliwymi na ciepło i poszukują wody do schłodzenia latem.
Prowincja Afyonkarahisar zajmuje również pierwsze miejsce w regionie Morza Egejskiego pod względem powierzchni łąk (16 407 da) i pastwisk (315 359 da). Afyonkarahisar jest poza tym prowincją, w której produkuje się najwięcej nasion maku w Turcji: na produkcję przeznacza się 31,3 % jej powierzchni, a 34,9 % produkcji wykorzystuje się. Część nasion maku trafia również do paszy bawołów w postaci makuchów. Produkcji maku sprzyjają wysokość, klimat i właściwości gleby w prowincji Afyonkarahisar. Leży ona na średniej wysokości 1 034 m n.p.m.; gleba jest pozbawiona gliny, ale przeważnie piaszczysta, co sprzyja rozwojowi korzeni. Ponadto uprawie maku sprzyjają suma temperatur przekraczająca 3 000 °C i średnie roczne opady (443 mm). W miesiącach zimowych ze względu na opady śniegu, jak i liczbę dni z pokrywą śnieżną (38,59 dnia) nasiona maku są chronione przed przemrożeniem.
Czynnik ludzki
"Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" produkuje się w wyznaczonym regionie od wieków, ponieważ prowincja Afyonkarahisar jest jednym z najważniejszych regionów hodowli bawołów w Turcji. W regionie tym nadal stosuje się tradycyjne techniki hodowlane.
Aby wyprodukować "Afyon Manda Yogurdu/Afyonkarahisar Manda Yogurdu" mleko bawołów anatolijskich trzeba przetworzyć na kajmak. Po usunięciu kajmaku, co jest bardzo delikatnym etapem wymagającym mistrzowskich kwalifikacji, resztę mleka przeznacza się na "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu". Produkcja kajmaku obniża stosunek tłuszczu do białka w pozostałym mleku, dzięki czemu "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" charakteryzuje się jędrniejszą i bardziej kleistą strukturą.
Kolejnym czynnikiem ludzkim jest produkcja maku. Makówki zbiera się ręcznie w lipcu i rozgniata w celu usunięcia nasion. Nasiona maku hartuje się najpierw w temperaturze 100-120 °C, a następnie poddaje tłoczeniu w celu usunięcia oleju. Pozostałe makuchy wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt.
Związek przyczynowy
Tradycyjna hodowla bawołów anatolijskich, produkcja maku, obecność roślin endemicznych oraz produkcja znacznej ilości roślin pastewnych (wyka, koniczyna, kukurydza na kiszonkę i esparceta), produkcja kajmaku, a także warunki geograficzne i klimatyczne mają bezpośredni lub pośredni wpływ na charakterystyczny smak i konsystencję "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu".
Wykorzystanie mleka pozostałego z produkcji kajmaku zapewnia słodką nutę, podczas gdy karmienie bawołów makiem wzmacnia woskowy aromat produktu ze względu na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Stosowanie mleka bawolego przekłada się na jasnobiałą barwę, ponieważ bawoły przekształcają karoten zawarty w roślinach w bezbarwną witaminę A. Ponadto jędrną strukturę "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu", wynikającą z niższego stosunku tłuszczu do białka w stosowanym mleku, uznaje się za kolejny czynnik ludzki przyczyniający się do właściwości fizycznych "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu".
Konsumpcja "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" jest popularna w okolicznych regionach, ponieważ produkt ten jest elementem przepisów na lokalne dania i desery. Dzięki bogatej kuchni miasto Afyonkarahisar zostało uznane przez UNESCO w 2019 r. za jedną z trzech stolic gastronomicznych Turcji. "Afyon Manda Yogurdu / Afyonkarahisar Manda Yogurdu" był przedmiotem wielu badań naukowych ze względu na swoje cechy gospodarcze i odżywcze.
Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu
Biuletyn Oznaczeń Geograficznych i Tradycyjnych Nazw Produktów Tureckiego Urzędu Patentów i Znaków Towarowych nr 106 z dnia 2 sierpnia 2021 r., strona 45.
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2026.1137 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych |
| Data aktu: | 2026-02-19 |
| Data ogłoszenia: | 2026-02-19 |