Krajowe normy ubytków naturalnych niektórych przetworów mleczarskich podczas przechowywania.

ZARZĄDZENIE

MINISTRA ROLNICTWA, LEŚNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ

z dnia 12 marca 1987 r.

w sprawie krajowych norm ubytków naturalnych niektórych przetworów mleczarskich podczas przechowywania.

Na podstawie art. 3 ust. 1 pkt 1 i ust. 2 dekretu z dnia 29 października 1952 r. o gospodarowaniu artykułami obrotu towarowego i zaopatrzenia (Dz. U. Nr 44, poz. 301, z 1956 r. Nr 54, poz. 244 i z 1971 r. Nr 12, poz. 115) i § 8 ust. 1 pkt 1 zarządzenia nr 27 Prezesa Rady Ministrów z dnia 26 sierpnia 1983 r. w sprawie zasad i trybu oraz organów właściwych do ustalania norm ubytków naturalnych (Monitor Polski Nr 30, poz. 161) oraz w związku z § 2 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 30 grudnia 1985 r. w sprawie określenia kompetencji niektórych naczelnych i centralnych organów administracji państwowej zastrzeżonych w przepisach szczególnych dla organów zniesionych (Dz. U. Nr 63, poz. 334) zarządza się, co następuje:

§  1.

1. Ustala się krajowe normy ubytków naturalnych następujących przetworów mleczarskich:

1) serów (podpuszczkowych dojrzewających twardych i półtwardych w powłokach z parafiny lub tworzyw sztucznych i innych powłokach oraz bryndzy) podczas przechowywania w magazynach z wyposażeniem technicznym i w magazynach bez takiego wyposażenia, określone w załącznikach nr 1 i 2 do zarządzenia,

2) masła świeżego i topionego w blokach podczas przechowywania w magazynach z wyposażeniem technicznym, określone w załączniku nr 1 do zarządzenia.

2. Za magazyny z wyposażeniem technicznym uważa się magazyny, w których istnieje możliwość utrzymywania temperatury w granicach od 4 do 7°C oraz wilgotności powietrza na poziomie od 90% do 92% w przypadku przechowywania serów oraz temperatury poniżej 0°C w przypadku przechowywania masła.

3. Za magazyny bez wyposażenia technicznego uważa się magazyny, w których istnieje możliwość otrzymywania temperatury od 7 do 10°C i nie ma możliwości regulowania wilgotności powietrza.

§ 2. Ubytki naturalne obejmują zmniejszenie masy przechowywanych przetworów mleczarskich w wyniku wysychania.

§ 3. W załączniku do zarządzenia Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 25 października 1969 r. w sprawie norm ubytków naturalnych niektórych artykułów w obrocie towarowym (Monitor Polski Nr 49, poz. 379 i z 1987 r. Nr 2, poz. 16) skreśla się tabelę nr 2 norm ubytku naturalnego podczas przechowywania w magazynach obrotu towarowego przetworów mleczarskich.

§ 4. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia.

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK Nr 1

KRAJOWE NORMY UBYTKÓW NATURALNYCH PRZETWORÓW MLECZARSKICH PODCZAS PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH Z WYPOSAŻENIEM TECHNICZNYM

Lp.	Rodzaj przetworów	Krajowe normy ubytków naturalnych (w procentach) w odniesieniu do masy przetworów przechowywanych w określonym czasie
		dni przechowywania do:	za każdy następny
		2	5	10	15	30	miesiąc dodaje się
1	2	3	4	5	6	7	8
	Sery podpuszczkowe dojrzewające
	Sery twarde i półtwarde w powłokach z parafiny o masie:
1	do 1,0 kg	-	0,15	0,30	0,45	0,65	0,10
2	powyżej 1,0 do 5,0 kg	-	0,10	0,14	0,20	0,30	0,10
3	powyżej 5,0 do 10,0 kg	-	0,06	0,11	0,17	0,25	0,08
4	powyżej 10,0 kg	-	0,05	0,09	0,15	0,20	0,05
	Sery twarde i półtwarde w powłokach z tworzyw sztucznych o masie:
5	do 5,0 kg	-	0,04	0,05	0,10	0,12	0,02
6	powyżej 5,0 do 10,0 kg	-	0,04	0,05	0,09	0,10	0,01
7	powyżej 10,0 kg	-	0,03	0,05	0,07	0,08	0,01
8	sery cheddar - bez względu na masę	-	0,01	0,01	0,02	0,02	-
	Sery w innych powłokach:
9	ementalski i typu ementalskiego	-	0,14	0,30	0,40	0,50	0,15
10	sery parzone wędzone	-	0,35	1,80	2,40	3,60	-
11	sery miękkie oraz parzone, smażone i harceńskie	0,12	0,20	0,30	0,40	0,60	-
12	Bryndza luzem	-	0,10	0,15	0,20	0,40	-
13	Masło świeże w blokach*)	-	0,03	0,05	0,08	0,12	0,02
14	Masło topione w blokach*)	-	0,02	0,03	0,04	0,06	0,02

^*) Podane w tabeli normy ubytków masła w blokach stosuje się przy przechowywaniu masła w temperaturze poniżej 0°C do -12°C.

ZAŁĄCZNIK Nr 2

KRAJOWE NORMY UBYTKÓW NATURALNYCH PRZETWORÓW MLECZARSKICH PODCZAS PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH BEZ WYPOSAŻENIA TECHNICZNEGO

Lp.	Rodzaj przetworów	Krajowe normy ubytków naturalnych (w procentach) w odniesieniu do masy przetworów przechowywanych w określonym czasie
		dni przechowywania do:	za każdy następny miesiąc
		5	10	15	30	dodaje się
1	2	3	4	5	6	7
	Sery podpuszczkowe dojrzewające
	Sery twarde i półtwarde w powłokach z parafiny o masie:
1	do 1,0 kg	0,20	0,30	0,50	0,75	0,10
2	powyżej 1,0 do 5,0 kg	0,10	0,25	0,40	0,50	0,10
3	powyżej 5,0 do 10,0 kg	0,10	0,15	0,25	0,35	0,10
4	powyżej 10,0 kg	0,10	0,15	0,20	0,30	0,08

• Identyfikator: M.P.1987.10.94
• Rodzaj: Zarządzenie
• Tytuł: Krajowe normy ubytków naturalnych niektórych przetworów mleczarskich podczas przechowywania.
• Data aktu: 12/03/1987
• Data ogłoszenia: 04/04/1987
• Data wejścia w życie: 04/04/1987