Decyzja 93/25/EWG zatwierdzająca niektóre działania mające na celu powstrzymanie rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych u małży i ślimaków morskich

DECYZJA KOMISJI

z dnia 11 grudnia 1992 r.

zatwierdzająca niektóre działania mające na celu powstrzymanie rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych u małży i ślimaków morskich

(93/25/EWG)

(Dz.U.UE L z dnia 25 stycznia 1993 r.)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Europejską Wspólnotę Gospodarczą,

uwzględniając dyrektywę Rady 91/493/EWG z dnia 22 lipca 1991 r. ustanawiającą warunki zdrowotne dotyczące produkcji i wprowadzania na rynek produktów rybołówstwa⁽¹⁾, w szczególności jej Załącznik rozdział IV (IV)⁽²⁾,

a także mając na uwadze, co następuje:

małże i ślimaki morskie odławiane na obszarach określonych w rozdziale I ust. 1 lit. b) oraz ust. 1 lit. c) Załącznika do dyrektywy Rady 91/492/EWG z dnia 15 lipca 1991 r. ustanawiającej warunki zdrowotne dotyczące produkcji i wprowadzania na rynek żywych małży⁽²⁾ tworzą potencjalne zagrożenie dla konsumentów w przypadku gdyby nie były poddawane odpowiedniej obróbce;

Hiszpania i Zjednoczone Królestwo wprowadziły działania mające na celu powstrzymanie rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych u małży i ślimaków morskich;

procesy te w odpowiedni sposób zabezpieczają zdrowotność produktów i dlatego nie ma konieczności uprzedniego ich oczyszczania czy umieszczenia;

środki przewidziane w niniejszej decyzji są zgodne z opinią Stałego Komitetu Weterynaryjnego,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DECYZJĘ:

Artykuł  1

Działania określone w Załączniku do niniejszej decyzji mające na celu powstrzymanie rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych u małży i ślimaków morskich odławianych na obszarach określonych w rozdziale I ust. 1 lit. b) oraz ust. 1 lit. c) Załącznika do dyrektywy 91/492/EWG oraz te, które nie były przedmiotem oczyszczania czy umieszczenia przed wprowadzeniem do obrotu, zostają niniejszym zatwierdzone.

Artykuł  2

Niniejsza decyzja skierowana jest do Państw Członkowskich.

Sporządzono w Brukseli, dnia 11 grudnia 1992 r.

	W imieniu Komisji
	Ray MAC SHARRY
	Członek Komisji

______

⁽¹⁾ Dz.U. L 268 z 24.9.1991, str. 15.

⁽²⁾ Dz.U. L 268 z 24.9.1991, str. 1.

ZAŁĄCZNIK ¹

A.

Sterylizacja

Sterylizacja małży i ślimaków morskich może być przeprowadzana w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, które spełniają wymagania rozdziału IV (IV) (4) Załącznika do dyrektywy 91/493/EWG.

B.

Obróbka cieplna

Dla małży i ślimaków morskich w skorupach i nie zamrożonych dopuszcza się inne rodzaje obróbki cieplnej jak poniżej:

1) – zanurzenie we wrzącej wodzie na okres wymagany do podniesienia temperatury wewnętrznej mięsa małży do poziomu nie niższego niż 90 °C;

– utrzymanie tej minimalnej temperatury przez okres nie krótszy niż 90 sekund;

2) – gotowanie przez trzy do pięciu minut w zamkniętym naczyniu, gdzie:

– temperatura zawiera się w granicach 120-160 °C,

– wartość ciśnienia zawiera się w granicach 2-5 kg/cm², a następnie odskorupianie i chłodzenie mięsa do temperatury -20 °C.

3) – gotowanie na parze pod ciśnieniem w zamkniętym naczyniu, jeżeli:

– spełnione są wymagania dotyczące czasu gotowania i wewnętrznej temperatury mięsa mięczaków, określone w 1 powyżej,

– zamknięte naczynie zapewnia równomierny obieg ciepła, zatwierdzoną metodą w ramach programu samokontroli.

1 Załącznik zmieniony przez art. 1 decyzji nr 97/275/WE z dnia 9 kwietnia 1997 r. (Dz.U.UE.L.97.108.52) zmieniającej nin. decyzję z dniem 10 kwietnia 1997 r.

• Identyfikator: Dz.U.UE.L.1993.16.22
• Rodzaj: Decyzja
• Tytuł: Decyzja 93/25/EWG zatwierdzająca niektóre działania mające na celu powstrzymanie rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych u małży i ślimaków morskich
• Data aktu: 11/12/1992
• Data ogłoszenia: 25/01/1993
• Data wejścia w życie: 16/12/1992