Dyrektywa 78/50/EWG uzupełniająca, w zakresie dotyczącym metod chłodzenia, dyrektywę 71/118/EWG w sprawie problemów zdrowotnych wpływających na handel świeżym mięsem drobiowym

DYREKTYWA RADY

z dnia 13 grudnia 1977 r.

uzupełniająca, w zakresie dotyczącym metod chłodzenia, dyrektywę 71/118/EWG w sprawie problemów zdrowotnych wpływających na handel świeżym mięsem drobiowym

(78/50/EWG)

RADA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Europejską Wspólnotę Gospodarczą, w szczególności jego art. 43 i 100,

uwzględniając wniosek Komisji,

uwzględniając opinię Parlamentu Europejskiego ⁽¹⁾,

uwzględniając opinię Komitetu Ekonomiczno-Społecznego ⁽²⁾

a także mając na uwadze, co następuje:

artykuł 14 dyrektywy Rady 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wpływających na handel świeżym mięsem drobiowym ⁽³⁾, ostatnio zmienionej dyrektywą 75/431/EWG ⁽⁴⁾, stanowi, że Państwa Członkowskie zakazują chłodzenia drobiu metodą określoną w tym artykule;

zakaz nie jest wiążący w terminie do 18 miesięcy od dnia przedłożenia przez Komisję sprawozdania dotyczącego metod chłodzenia, które nie są objęte zakresem zakazu, lub najpóźniej do dnia 1 stycznia 1978 r.;

Komisja, po konsultacji z Państwami Członkowskimi w ramach Stałego Komitetu Weterynaryjnego, przedłożyła Radzie, sprawozdanie ustanawiające zasady regulujące warunki instalacji, funkcjonowania i kontroli, jakie musi spełniać metoda chłodzenia immersyjnego w wodzie, tak, aby nie była objęta zakresem zakazu; niniejsza dyrektywa opiera się na wnioskach z tego sprawozdania,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:

Artykuł  1

Artykuł 14 dyrektywy 71/118/EWG otrzymuje brzmienie:

"Artykuł 14

1. Od dnia 15 lutego 1979 r. Państwa Członkowskie zakazują chłodzenia metodą immersyjną w wodzie świeżego mięsa drobiowego, jeśli chłodzenie nie jest wykonywane zgodnie z warunkami ustalonymi w załączniku I rozdział V pkt 28a i pkt 28b. Tuszki drobiowe schłodzone w ten sposób zostaną natychmiast zamrożone lub głęboko zamrożone.

2. Jednakże w przypadku tuszek drobiowych otrzymywanych i przeznaczonych do obrotu na ich terytorium Państwa Członkowskie są upoważnione do przyznawania, na wniosek przedsiębiorstw wykonujących na ich terytorium swoją działalność od dnia 1 stycznia 1978 r., odstępstwa od wymogów określonych w ust. 1. Stosowania odstępstw nie przedłuża się po dniu 15 sierpnia 1982 r.

Państwa Członkowskie korzystające z odstępstw przewidzianych w ust. 1 nie sprzeciwiają się wprowadzaniu na ich terytorium mięsa drobiowego uzyskanego w innych Państwach Członkowskich na tych samych warunkach.

3. Państwa Członkowskie, które zamierzają skorzystać z możliwości zapewnionych przez przepisy ust. 2, powiadamiają Komisję i inne Państwa Członkowskie w miarę możliwości bezzwłocznie, w każdym przypadku nie później niż dnia 15 lutego 1979 r.

4. W przypadku gdy powołuje się na klauzulę odstępstwa określone w ust. 2, używanie znaku poświadczającego bezpieczeństwo produktu dla zdrowia ludzi, przewidziane w załączniku I rozdział X, jest zakazane.

Jednakże w celu wykonania ust. 2 akapit drugi zainteresowane Państwa Członkowskie są upoważnione do zezwalania na wprowadzanie na ich terytorium tuszek drobiowych pozbawionych znaku poświadczającego bezpieczeństwo produktu dla zdrowia ludzi, przewidzianego w załączniku I rozdział X."

Artykuł 2

W dyrektywie 71/118/EWG dodaje się artykuł w brzmieniu:

"Artykuł 14a

1. Komisja, po konsultacji z Państwami Członkowskimi w ramach Stałego Komitetu Weterynaryjnego, przedkłada Radzie do dnia 1 stycznia 1980 r. sprawozdanie, w razie możliwości wraz z wnioskami lub do którego właściwe wnioski zostaną dołączone, dotyczące:

a) kontynuowania badań nad metodami chłodzenia tuszek drobiowych zadowalającymi z punktu widzenia higieny, przy czym sprawozdanie dotyczy zarazem ewolucji systemu określonego załączniku I rozdział V pkt 28a i pkt 28b, jak i innych metod chłodzenia, w szczególności tych, w których stosuje się ciekły CO₂ oraz ciekły azot lub natryskiwanie;

b) kontroli mikrobiologicznych, z uwzględnieniem roli wartości granicznych, jak też i metod mikrobiologicznych stosowanych do celów kontroli, odnoszących się do:

i) poziomu higieny metody chłodzenia immersyjnego, określonego w załączniku I rozdział V pkt 28a i pkt 28b; oraz

ii) do całości procesu uboju, od momentu kiedy żywy drób wchodzi do rzeźni aż do stadium pakowania lub, tam gdzie jest to stosowne, do momentu, kiedy tuszki drobiowe opuszczają rzeźnię;

c) pochłaniania wody, z uwzględnieniem oceny roli wartości granicznej jako parametru kontrolnego higieny instalacji chłodzenia immersyjnego.

2. Komisja, po konsultacji z Państwami Członkowskimi w ramach Stałego Komitetu Weterynaryjnego, przedkłada Radzie do dnia 15 października 1978 r. sprawozdanie, w razie możliwości z dołączonymi wnioskami dotyczącymi szczegółowych warunków higieny, w jakich metoda spełniająca warunki ustanowione w załączniku I rozdział V pkt 28a i pkt 28b może zostać zastosowana do tuszek drobiowych, które nie są niezwłocznie zamrażane lub głęboko zamrażane.

3. Rada stanowi jednomyślnie o wnioskach Komisji, określonych w ust. 1, w terminie 12 miesięcy od dnia ich przedłożenia oraz przed dniem 31 grudnia 1978 r. w przypadku wniosków określonych w ust. 2."

Artykuł  3

W załączniku I rozdział V do dyrektywy 71/118/EWG dodaje się punkty w brzmieniu:

"28a. Tuszki drobiowe przeznaczone do chłodzenia immersyjnego, zgodnie z procesem określonym w pkt 28b, niezwłocznie po wypatroszeniu poddaje się gruntownemu płukaniu poprzez spryskiwanie oraz natychmiastowe zanurzenie. Spryskiwanie powinno być wykonywane za pomocą instalacji zapewniającej skuteczne płukanie powierzchni wewnętrznych i zewnętrznych tuszek drobiowych.

Jeśli chodzi o tuszki drobiowe, których waga:

- nie przekracza 2,5 kilogramów, ilość używanej wody powinna wynosić co najmniej 1,5 litra na tuszkę drobiową,

- wynosi pomiędzy 2,5 kilograma a 5 kilogramami, ilość używanej wody powinna wynosić co najmniej 2,5 litra na tuszkę drobiową,

- jest równa lub przekracza 5 kilogramów, ilość używanej wody powinna wynosić co najmniej 3,5 litra na tuszkę drobiową.

28b. Metoda chłodzenia immersyjnego spełnia następujące wymogi:

a) tuszki drobiowe przechodzą poprzez jedną lub kilka kadzi z wodą lub z lodem i wodą, których zawartość jest stale odnawiana. Dozwolony jest wyłącznie taki system, w którym tuszki drobiowe są stale popychane za pomocą środków mechanicznych przez strumień wody płynącej w przeciwprądzie;

b) temperatura wody w kadzi lub kadziach mierzona w miejscach wejścia i wyjścia tuszek drobiowych nie może przekraczać odpowiednio + 16 ^oC i + 4 ^oC;

c) wykonywana jest w taki sposób, aby temperatura przewidziana w rozdziale XII była osiągana w możliwie najkrótszym czasie;

d) minimalne zużycie wody podczas całego procesu chłodzenia, określone w lit. a), wynosi:

- 2,5 litra na tuszkę drobiową o wadze 2,5 kilograma lub mniej,

- 4 litry na tuszkę drobiową o wadze pomiędzy 2,5 kilograma a 5 kilogramów,

- 6 litrów na tuszkę drobiową o wadze 5 kilogramów lub więcej.

W przypadku większej liczby kadzi dopływ świeżej wody oraz odpływ wody zużytej z każdej kadzi regulowane są w taki sposób, aby objętość wody stopniowo malała zgodnie z kierunkiem ruchu tuszek drobiowych. Świeża woda jest rozdzielona między kadzie w taki sposób, aby przepływ wody poprzez ostatnią kadź nie był mniejszy niż:

- 1 litr na tuszkę drobiową o wadze 2,5 kilograma lub mniej,

- 1,5 litra na tuszkę drobiową o wadze pomiędzy 2,5 kilograma a 5 kilogramów,

- 2 litry na tuszkę drobiową o wadze 5 kilogramów lub więcej.

Podczas obliczania tych ilości nie uwzględnia się wody zużytej do pierwszego wypełnienia kadzi;

e) tuszki drobiowe nie powinny pozostawać w pierwszej części aparatu lub w pierwszej kadzi więcej niż pół godziny ani też pozostawać w pozostałej części aparatu lub w kadzi lub kadziach dłużej, niż jest to konieczne.

Należy podjąć wszelkie niezbędne środki ostrożności w celu zapewnienia, żeby w razie zatrzymania pracy czas przepływu ustanowiony w akapicie pierwszym był przestrzegany.

W każdym przypadku gdy dochodzi do zatrzymania pracy instalacji, urzędowy lekarz weterynarii przed ponownym uruchomieniem dokonuje pozytywnej oceny, czy tuszki drobiowe spełniają wymogi dyrektywy i nadają się do spożycia przez ludzi lub, jeśli taki przypadek nie zachodzi, zapewnia, żeby zostały one, tak szybko jak jest to możliwe, przetransportowane do pomieszczeń przewidzianych w pkt 1 lit. h) i i);

f) każda część wyposażenia instalacji powinna być całkowicie opróżniona, wyczyszczona i zdezynfekowana, kiedykolwiek jest to konieczne, na koniec okresu pracy i co najmniej raz na jeden dzień;

g) każda część wyposażenia instalacji powinna być wyposażona w skalibrowane aparaty kontrolne umożliwiające odpowiednią kontrolę oraz umożliwiające pomiar i rejestrację:

- zużycia wody w trakcie natryskiwania poprzedzającego zanurzenie,

- temperatury wody w kadzi lub w kadziach w następujących miejscach: wejście i wyjście tuszek drobiowych,

- zużycia wody w trakcie zanurzenia,

- ilości tuszek drobiowych w każdej z grup wagowych wymienionych w lit. d) i w pkt 28a;

h) wyniki różnych kontroli przeprowadzonych przez producenta zachowuje się w celu przedstawienia ich na każde żądanie urzędowego lekarza weterynarii;

i) sprawne funkcjonowanie instalacji chłodzenia i jego wpływ na poziom higieny ocenia się, zgodnie z art. 14a wspólnotowych metod mikrobiologicznych, według naukowych metod mikrobiologicznych uznanych przez Państwa Członkowskie, porównując zanieczyszczenie tuszek drobiowych, całościowe oraz pałeczkami jelitowymi, przed i po zanurzeniu. To porównanie wykonuje się, gdy po raz pierwszy uruchamia się instalację, a następnie okresowo, oraz w każdym przypadku i za każdym razem, kiedy instalacja jest zmieniana. Funkcjonowanie różnych części instalacji powinno być regulowane w sposób zapewniający zachowanie właściwych norm higieny."

Artykuł 4

W okresie stosowania odstępstwa przyznanego na mocy art. 16a lit. a) tiret drugie dyrektywy 71/118/EWG, Państwa Członkowskie zapewniają, że instalacje początkowe oraz ciągłe funkcjonowanie metod chłodzenia są prawidłowo kontrolowane w każdej instytucji objętej zakresem stosowania odstępstwa.

Artykuł  5

Państwa Członkowskie wprowadzą w życie ustawy, rozporządzenia i przepisy administracyjne konieczne do wykonania niniejszej dyrektywy przed dniem 1 stycznia 1978 r.

Artykuł 6

Niniejsza dyrektywa skierowana jest do Państw Członkowskich.

Sporządzono w Brukseli, dnia 13 grudnia 1977 r.

	W imieniu Rady
	A. HUMBLET
	Przewodniczący

_______

⁽¹⁾ Dz.U. C 293 z 13.12.1976, str. 70.

⁽²⁾ Dz.U. C 56 z 7.3.1977, str. 88.

⁽³⁾ Dz.U. L 55 z 8.3.1971, str. 23.

⁽⁴⁾ Dz.U. L 192 z 24.7.1975, str. 6.

• Identyfikator: Dz.U.UE.L.1978.15.28
• Rodzaj: Dyrektywa
• Tytuł: Dyrektywa 78/50/EWG uzupełniająca, w zakresie dotyczącym metod chłodzenia, dyrektywę 71/118/EWG w sprawie problemów zdrowotnych wpływających na handel świeżym mięsem drobiowym
• Data aktu: 13/12/1977
• Data ogłoszenia: 19/01/1978
• Data wejścia w życie: 21/12/1977, 01/05/2004