Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzonej zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego oznaczeniem geograficznym zgodnie z art. 5 ust. 4 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/27 (1)

(C/2026/4121)

POWIADOMIENIE O ZATWIERDZENIU ZMIANY STANDARDOWEJ

(art. 24 rozporządzenia (UE) 2024/1143) "Binissalem"

Numer referencyjny UE: PDO-ES-A1056-AM03 - 27.4.2026

1. Nazwa produktu "Binissalem"

2. Rodzaj oznaczenia geograficznego

☑ ChNP

☐ ChOG

3. Sektor

☐ Produkty rolne

☑ Wino

☐ Napoje spirytusowe

4. Państwo, do którego należy obszar geograficzny

Hiszpania

5. Organ państwa członkowskiego powiadamiający o zmianie standardowej

Nazwa

Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności Dyrekcja Generalna ds. Żywności Poddyrekcja Generalna ds. Kontroli Jakości Żywności i Laboratoriów Rolno-Spożywczych

6. Kwalifikacja jako zmiana standardowa

Właściwy organ uważa, że wszystkie zmiany wprowadzone w specyfikacji produktu objętego ChNP Binissalem stanowią standardową zmianę specyfikacji, ponieważ nie można jej uznać za zmianę na poziomie UE, ponieważ nie wchodzi ona w zakres żadnej z sytuacji, o których mowa w art. 24 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 2024/1143, dotyczących oznaczeń geograficznych, tj. nie pociąga za sobą: zmiany nazwy, stosowania nazwy lub kategorii produktu lub produktów noszących odnośne oznaczenie geograficzne; zaniku związku z obszarem geograficznym; ani nie wiążą się z dalszymi ograniczeniami dotyczącymi wprowadzania produktu do obrotu.

7. Opis zatwierdzonych zmian standardowych

Tytuł

ZMIANY W OPISIE ORGANOLEPTYCZNYM

Opis

Zmieniono opis organoleptyczny win, aby ich właściwości można było powiązać z deskryptorami, które można ocenić metodami naukowymi.

Zmiana dotyczy pkt 2 specyfikacji produktu oraz pkt 6 jednolitego dokumentu.

☑ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument

Tytuł

WPROWADZONO DWIE NOWE ODMIANY

Opis

Dodano odmiany czerwone: Giró Negre, Esperó de Gall oraz Fogoneu.

Zmiana dotyczy pkt 6 specyfikacji produktu oraz pkt 8 jednolitego dokumentu.

☑ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument

Tytuł

ZMIANY OKREŚLEŃ FAKULTATYWNYCH STOSOWANYCH NA ETYKIETACH.

Opis

Gminy wyznaczonego obszaru zostały wprowadzone jako mniejsze jednostki geograficzne, a także wprowadzono pewne wymogi dotyczące stosowania ich nazw na etykietach.

Dodano określenie "Vinyet" i uregulowano warunki jego stosowania. W szczególności wina te będą miały niższe limity dwutlenku siarki i będą otrzymywane z winogron o niższych plonach z hektara.

Zmieniono pkt 2, 5 i 8 specyfikacji produktu oraz pkt 6, 7.2 i 11 jednolitego dokumentu.

☑ Zmiana ma wpływ na jednolity dokument

JEDNOLITY DOKUMENT

Nazwy pochodzenia i oznaczenia geograficzne wina "Binissalem"

Numer referencyjny UE: PDO-ES-A1056-AM03 - 27.4.2026

1. Nazwa lub nazwy "Binissalem"

2. Rodzaj oznaczenia geograficznego

☑ ChNP

☐ ChOG

3. Państwo, do którego należy wyznaczony obszar geograficzny

Hiszpania

4. Klasyfikacja produktu rolnego zgodnie z pozycją i kodem Nomenklatury scalonej, określona w art. 6 ust. 1 rozporządzenia (UE) 2024/1143

2204 - Wino ze świeżych winogron, włącznie z winami wzmocnionymi; moszcz gronowy, inny niż ten objęty pozycją 2009

5. Kategorie produktów sektora wina wymienione w części II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013

1. Wino

4. Wino musujące

6. Opis wina lub win

Produkt sektora wina

WINO - wina czerwone

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Czyste

Aromat

Wina o zawartości cukru resztkowego nieprzekraczającej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami, z możliwymi nutami roślinnymi, kwiatowymi lub mineralnymi.

Wina o zawartości cukru resztkowego powyżej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami (dojrzałe, suszone lub kandyzowane owoce), z możliwymi nutami roślinnymi lub kwiatowymi.

Smak

Wina o zawartości cukru resztkowego nieprzekraczającej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: struktura, równowaga i trwałość.

Wina o zawartości cukru resztkowego powyżej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: odpowiednia równowaga między kwasowością a słodyczą.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

W zależności od składu odmianowego, wpływu rocznika lub metody produkcji mogą dominować cechy drugorzędne.

Wina dojrzewające w beczkach mają aromaty charakterystyczne dla leżakowania z nutami drewna i korzennymi aromatami.

Cechy analityczne

Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	11,5
Minimalna kwasowość ogólna:	3,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	-
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	-

Dodatkowe informacje dotyczące cech analitycznych

Maksymalna kwasowość lotna:

Wina młode: 13,3 meq/l

roczne lub starsze: 15,3 meq/l

* zwiększa się ją o 1 meq/l za każdy stopień zawartości alkoholu powyżej 12 % obj.

Maksymalna zawartość dwutlenku siarki:

≤ 5 g/l cukrów redukujących: 150 mg/l

> 5 do ≤ 45 g/l cukrów redukujących: 180 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 150 mg/l)

> 45 g/l cukrów redukujących: 300 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 250 mg/l)

☑ Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

Produkt sektora wina

WINO - wina różowe

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Wina lśniące i czyste.

Aromat

Wina o zawartości cukru resztkowego nieprzekraczającej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami, z możliwymi nutami roślinnymi lub kwiatowymi.

Wina o zawartości cukru resztkowego powyżej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami (dojrzałe owoce), z możliwymi nutami kwiatowymi lub roślinnymi.

Smak

Wina o zawartości cukru resztkowego nieprzekraczającej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: równowaga i trwałość.

Wina o zawartości cukru resztkowego powyżej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: odpowiednia równowaga między kwasowością a słodyczą.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

W zależności od składu odmianowego, wpływu rocznika lub metody produkcji mogą dominować cechy drugorzędne.

Wina dojrzewające w beczkach mają aromaty charakterystyczne dla leżakowania z nutami drewna i korzennymi aromatami.

Cechy analityczne

Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	11
Minimalna kwasowość ogólna:	3,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	-
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	-

Dodatkowe informacje dotyczące cech analitycznych

Maksymalna kwasowość lotna:

Wina młode: 13,3 meq/l

roczne lub starsze: 15,3 meq/l

* zwiększa się ją o 1 meq/l za każdy stopień zawartości alkoholu powyżej 12 % obj.

Maksymalna zawartość dwutlenku siarki:

≤ 5 g/l cukrów redukujących: 180 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 150 mg/l)

> 5 do ≤ 45 g/l cukrów redukujących: 240 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 200 mg/l)

> 45 g/l cukrów redukujących: 300 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 250 mg/l)

☑ Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

Produkt sektora wina

WINO - wina białe

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Wina lśniące i czyste.

Aromat

Wina o zawartości cukru resztkowego nieprzekraczającej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami, z możliwymi nutami roślinnymi lub kwiatowymi. Wina Moscatel charakteryzują się aromatami charakterystycznymi dla tej odmiany.

Wina o zawartości cukru resztkowego powyżej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami (dojrzałe owoce), z możliwymi nutami kwiatowymi lub roślinnymi. Wina Moscatel charakteryzują się aromatami charakterystycznymi dla tej odmiany.

Smak

Wina o zawartości cukru resztkowego nieprzekraczającej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: równowaga i dobra intensywność.

Wina o zawartości cukru resztkowego powyżej 12 g/l wyrażonej jako glukoza: odpowiednia równowaga między kwasowością a słodyczą.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

W każdym przypadku w zależności od składu odmianowego, wpływu rocznika lub metody produkcji mogą dominować cechy drugorzędne.

Wina dojrzewające w beczkach mają aromaty charakterystyczne dla leżakowania z nutami drewna i korzennymi aromatami.

Cechy analityczne

Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	10,5
Minimalna kwasowość ogólna:	3,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	-
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	-

Dodatkowe informacje dotyczące cech analitycznych

Maksymalna kwasowość lotna:

Wina młode: 13,3 meq/l

roczne lub starsze: 15,3 meq/l

* zwiększa się ją o 1 meq/l za każdy stopień zawartości alkoholu powyżej 12 % obj.

Maksymalna zawartość dwutlenku siarki:

≤ 5 g/l cukrów redukujących: 180 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 150 mg/l)

> 5 do ≤ 45 g/l cukrów redukujących: 240 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 200 mg/l)

> 45 g/l cukrów redukujących: 300 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 250 mg/l)

☑ Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

Produkt sektora wina

WINO MUSUJĄCE (białe i różowe)

Właściwości organoleptyczne

Wygląd

Wina lśniące i czyste.

Aromat

WINA BIAŁE charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami, z możliwymi nutami roślinnymi, kwiatowymi lub ciastek.

WINA RÓŻOWE: charakteryzują się zazwyczaj owocowymi aromatami, z możliwymi nutami roślinnymi lub kwiatowymi.

Smak

WINA BIAŁE równowaga, subtelność i dobra intensywność.

WINA RÓŻOWE: równowaga, subtelność i trwałość.

Dodatkowe informacje dotyczące cech organoleptycznych

W każdym przypadku w zależności od składu odmianowego, wpływu rocznika lub metody produkcji mogą dominować cechy drugorzędne.

Cechy analityczne

Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości):	-
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości):	10,5
Minimalna kwasowość ogólna:	3,5
Jednostka minimalnej kwasowości ogólnej:	w gramach na litr, wyrażona jako kwas winowy
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr):	-
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr):	-

Dodatkowe informacje dotyczące cech analitycznych

Maksymalna kwasowość lotna:

Wina młode: 13,3 meq/l

roczne lub starsze: 15,3 meq/l

* zwiększa się ją o 1 meq/l za każdy stopień zawartości alkoholu powyżej 12 % obj.

Maksymalna zawartość dwutlenku siarki: 180 mg/l (aby móc używać określenia "Vinyet": 150 mg/l)

☑ Wszelkie cechy analityczne nieprzedstawione w niniejszej części są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

7. Praktyki enologiczne

7.1. Szczególne praktyki enologiczne stosowane przy produkcji wina lub win, stosowne ograniczenia obowiązujące w przypadku produkcji wina lub win

Praktyki enologiczne

Rodzaj praktyki enologicznej

Szczególne praktyki enologiczne

Opis

Obchodzenie się z winogronami, moszczem i winem, fermentacja i kontrola procesu przeprowadzane są w celu uzyskania najwyższej jakości i tradycyjnych cech chronionych rodzajów wina. Urządzenia do leżakowania za pomocą środków leżakowania win, które gwarantują jakość.

Całkowita objętościowa zawartość alkoholu w winach bazowych do produkcji win musujących ≥ 10 % obj.

Maksymalna wydajność: 0,72 hl wina na 100 kg winogron. W drodze odstępstwa może ona zostać zwiększona do 0,74 hl wina na 100 kg winogron.

Czerwone: ≥ 30 % Manto Negro i ≤ 30 % Gorgollassa. Wina białe: ≥ 50 % Moll lub odmiany Moscatel. Różowe i Espumoso Rosado: ≤ 30 % Gorgollassa. Białe musujące: ≥ 50 % Moll i bez odmian Moscatel.

Praktyki enologiczne

Rodzaj praktyki enologicznej

Ograniczenie związane z praktyką enologiczną

Opis

Ekstrakcja moszczu lub wina może odbywać się wyłącznie mechanicznie, co pozwala uniknąć uszkodzenia lub przemieszczenia winogron. W szczególności zabrania się stosowania wysokoprężnych zgniatarek odśrodkowych i pras znanych jako "continuas". W produkcji win objętych ChNP Binissalem nie można stosować żadnych praktyk w celu wstępnego podgrzewania winogron ani podgrzewania moszczu lub win w obecności wytłoków w celu wymuszenia ekstrakcji substancji barwiących. Rada Regulacyjna może określić rodzaj opakowania i system transportu zebranych winogron, tak aby jakość winogron nie uległa pogorszeniu.

Praktyki enologiczne

PRAKTYKI UPRAWY

Rodzaj praktyki enologicznej

Ograniczenie związane z praktyką enologiczną

Opis

Praktyki mające na celu osiągnięcie najlepszej jakości i cech win. Minimalna gęstość nasadzeń: 2 225 winorośli/ha, w zależności od gruntów, odmian i systemów prowadzenia. Systemy prowadzenia winorośli z nadaniem im kulistego kształtu lub uprawy w strukturze szpalerowej. Nawadnianie może być dozwolone poprzez ustanowienie szczegółowych zasad i warunków wraz z uzasadniającymi je badaniami technicznymi lub warunkami klimatycznymi. Minimalna naturalna objętościowa zawartość alkoholu musi wynosić 10 % w przypadku odmian białych i 10,5 % w przypadku odmian czerwonych.

7.2. Maksymalna wydajność