Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33.
Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33
(Dz.U.UE C z dnia 30 września 2019 r.)
Niniejsza informacja zostaje opublikowana zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 1 .
INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA STANDARDOWEJ ZMIANY
"Valdepeñas"
Numer referencyjny: PDO-ES-A0051-AM02
Data przekazania informacji: 24.7.2019
OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY
Zmieniona zostaje maksymalna wydajność z hektara:
Plony z zarejestrowanej winnicy w pierwszym lub drugim roku po szczepieniu nie mogą być stosowane w produkcji win objętych ChNP "Valdepeñas".
Maksymalna dopuszczalna wydajność z hektara w winnicach w trzecim roku po szczepieniu jest następująca:
W przypadku przekroczenia tej wydajności do produkcji win objętych ChNP "Valdepeñas" nie można wykorzystać żadnych plonów z uprawy winorośli na danej działce.
Uzasadnienie: w przypadku produkcji ChNP "Valdepeñas" maksymalna wydajność z hektara jest jedną z najniższych w Hiszpanii. Praktyki uprawy stosowane na przestrzeni ostatnich lat przyczyniły się do wzrostu wydajności z hektara, w dużej mierze poprzez systemy nawadniania w większości prowadzonych obecnie winnic, przejście z tradycyjnych metod uprawy, które polegały na prowadzeniu winorośli w formie głowy, na systemy prowadzenia winorośli z wykorzystaniem palikowania, a także poprzez wprowadzenie nowych odmian. Zwiększona wydajność spowodowała, że należało zmienić maksymalną wydajność z hektara zgodnie z obecną sytuacją w winnicach na obszarze, tak aby bardziej dostosować ją do produkcji na obszarach sąsiadujących.
Opis i uzasadnienie
Do specyfikacji produktu dodaje się następujący przepis:
Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional (międzybranżowe stowarzyszenie producentów win objętych nazwą pochodzenia "Valdepeñas") może raz do roku zmienić maksymalną wydajność z hektara ustaloną w pkt 5. Maksymalną wydajność z hektara, którą wskazano w pkt 5, można zwiększyć nie więcej niż o 10 %, tj. do
8 800 kg z hektara w przypadku odmian winogron białych i 8 250 kg z hektara w przypadku odmian winogron czerwonych. W zależności od warunków w danym roku winiarskim Denominación de Origen Valdepeñas Asocia-ción Interprofesional może również obniżyć maksymalną dopuszczalną produkcję o 10 % wydajności z hektara, którą wskazano w pkt 5, tj. do 7 200 kg z hektara w przypadku odmian winogron białych i 6 750 kg z hektara w przypadku odmian winogron czerwonych.
W tych granicach w odniesieniu do danego roku winiarskiego Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Inter-profesional może zezwolić na maksymalnie 10-procentową nadwyżkę produkcji z tytułu warunków pogodowych, tj.
9 680 kg z hektara w przypadku odmian winogron białych i 9 075 kg z hektara w przypadku odmian winogron czerwonych. Nadwyżka produkcyjna, którą uzyskano w związku z warunkami pogodowymi, nie może zostać wprowadzona do obrotu pod ChNP "Valdepeñas".
Uzasadnienie: W związku z obecnie stosowanymi systemami uprawy, które umożliwiają większy wzrost rośliny, w latach korzystnych pod względem opadów i nasłonecznienia gęstość ulistnienia winorośli umożliwia prawidłowe dojrzewanie zwiększonej liczby owoców bez spadku jakości. Jest to możliwe, ponieważ w takich warunkach cykl życia winorośli odbywa się prawidłowo.
JEDNOLITY DOKUMENT
Valdepeñas
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
1. Wino
5. Gatunkowe wino musujące
WINO BIAŁE
Wygląd
Szata jasnożółta z zielonkawymi lub bursztynowymi refleksami. Wino fermentowane w beczce: szata słomkowożółta ze złotymi lub zielonkawymi refleksami. Wino poddane maceracji węglowej: szata jasnożółta z zielonkawymi lub bursztynowymi refleksami. Wino dojrzewane w dębie: szata słomkowożółta ze złotymi lub zielonkawymi refleksami. Crianza: szata żółta z bursztynowymi refleksami i złotymi tonami.
Aromat
Czyste i świeże aromaty pierwotne i umiarkowanie intensywna owocowość. Wino starzejące się w beczce w beczce: złożony aromat z subtelnymi nutami beczkowymi. Wino poddane maceracji węglowej: czyste i świeże aromaty pierwotne i umiarkowanie intensywna owocowość. Wino dojrzewane dębie: złożony aromat z subtelnymi nutami beczkowymi. Crianza: umiarkowanie intensywne aromaty z nutami od wanilii do grzanki.
Smak
Łagodny, lekki i owocowy, o wyważonej strukturze. Wino starzejące się w beczce i dojrzewane w dębie: gładki, wyważony i cielisty, z długim finiszem. Wino poddane maceracji węglowej: gładki, łagodny, lekki i owocowy, o wyważonej strukturze. Crianza: gładki, wyważony i cielisty, ze średnim finiszem.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 11 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 10 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 180 |
WINO RÓŻOWE
Wygląd
Szata jasnoróżowa z czerwonymi i fioletowymi refleksami.
Aromat
Umiarkowanie intensywny aromat, czysty, świeży i owocowy, z nutami czerwonych owoców.
Smak
Mocny na podniebieniu z nutami czerwonych owoców i kwasowości od średniej do wysokiej.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 10 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 180 |
WINO CZERWONE, WINO CZERWONE STARZEJĄCE SIĘ W BECZCE, WINO CZERWONE PODDANE MACERACJI WĘGLOWEJ, WINO CZERWONE DOJRZEWANE W DĘBIE
Wygląd
Szata wiśniowoczerwona/purpurowa, czysta, lśniąca, o dużej głębi. Wino fermentowane w beczce: szata wiśniowa z nutami granatu, czysta, lśniąca, o dużej głębi. Wino poddane maceracji węglowej: szata wiśniowa z nutami granatu, czysta, lśniąca, o dużej głębi. Wino dojrzewane w dębie: szata wiśniowa z nutami granatu lub fioletowymi, o dużej głębi.
Aromat
Intensywny aromat dojrzałych czerwonych owoców, typowy dla odmian użytych do produkcji. Wino fermentowane w beczce: średnio intensywne, czyste aromaty czerwonych owoców i delikatne aromaty beczkowe. Wino poddane maceracji węglowej: czyste owocowe aromaty o intensywności od średniej do wysokiej. Wino dojrzewane w dębie: złożony aromat z nutami beczkowymi.
Smak
Mięsisty, wytrawny, o wyważonej zawartości tanin, kwasowości średniej do wysokiej i przyjemnym posmaku. Wino fermentowane w beczce: czyste, średnio intensywne aromaty czerwonych owoców i lekkie aromaty beczkowe. Wino poddane maceracji węglowej: intensywny, owocowy i wyważony smak. Wino dojrzewane w dębie: łagodny, wyważony i cielisty smak z długim finiszem.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 12,5 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12,5 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 10 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 150 |
TRADYCYJNE WINO CZERWONE
Wygląd
Czysta, fioletowoczerwona lub granatowoczerwona szata.
Aromat
Śmiałe, owocowe wino z aromatami pierwotnymi i średnią intensywnością aromatu.
Smak
Średnia zawartość tanin, zrównoważona zawartość alkoholu/kwasowość, z długim finiszem.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 12 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 10 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 150 |
WINO MUSUJĄCE
Wygląd
Szata jasna lub złota z lśniącymi tonami. Drobne i trwałe pęcherzyki.
Aromat
Czyste owocowe aromaty o umiarkowanej intensywności.
Smak
Szeroki i wyważony.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 11 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 10 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |
WINA CZERWONE KLASY CRIANZA, RESERVA I GRAN RESERVA
Wygląd
Crianza: intensywnie wiśniowa szata z purpurowymi tonami. Reserva: szata granatowoczerwona z tonami ochrowymi, czysta i gładka, o średniej do dużej głębi. Gran Reserva: szata rubinowa z nutami terakotowymi, o średniej do dużej głębi.
Aromat
Crianza: czysty, mocny, intensywny aromat dojrzałych owoców, z wyróżniającymi się nutami beczkowymi. Reserva: intensywny aromat dojrzałych owoców i przypraw oraz aromaty typowe dla win dojrzewających w butelce. Gran Reserva: intensywny, złożony aromat korzenny z nutami wskazującymi na właściwe dojrzewanie w butelce.
Smak
Crianza: intensywny smak, przyjemny na podniebieniu, z nutami dojrzałych owoców, o dobrze zrównoważonej zawartości tanin, ze średnim finiszem. Reserva: intensywny aromat dojrzałych owoców i przypraw oraz aromaty typowe dla win dojrzewających w butelce. Gran Reserva: mięsisty, aksamitny, okrągły i wyważony, z długim finiszem.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 12,5 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12,5 |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 10 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 150 |
Szczególne praktyki enologiczne
Temperatura fermentacji win białych musi być monitorowana i nie może przekraczać 18 °C. Jeżeli w maceracji wykorzystuje się skórki owoców, należy ją przeprowadzić przez okres od jednego do sześciu dni, a temperatura maceracji może wynosić maksymalnie 25 °C.
W przypadku win różowych maceracja trwa od 12 do 48 godzin, a temperatura fermentacji nie może przekraczać 25 °C. Następnie przeprowadza się etap débourbage przy użyciu metody statycznej i zastosowaniu wolnej fermentacji; proces ten trwa co najmniej pięć dni w temperaturze kontrolowanej, która nie może przekroczyć 18 °C.
W przypadku win czerwonych moszcz maceruje się razem ze skórkami przez co najmniej 48 godzin w temperaturze kontrolowanej poniżej 28 °C.
Po décuvage i tłoczeniu dalszą fermentację przeprowadza się bez skórek w temperaturze kontrolowanej, która nie może przekraczać 25 °C.
Odmiany winogron białych
8 000 kg winogron z hektara
Odmiany winogron białych
56,00 hektolitrów z hektara
Odmiany winogron czerwonych
7 500 kg winogron z hektara
Odmiany winogron czerwonych
52,50 hektolitrów z hektara
Odmiany winogron białych w trzecim roku po szczepieniu
3 750 kg winogron z hektara
Odmiany winogron białych w trzecim roku po szczepieniu
26,25 hektolitrów z hektara
Odmiany winogron czerwonych w trzecim roku po szczepieniu
3 000 kg winogron z hektara
Odmiany winogron czerwonych w trzecim roku po szczepieniu
21 hektolitrów z hektara
Obszar ten znajduje się w południowej części prowincji Ciudad Real i obejmuje terytoria następujących gmin:
Valdepeñas, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, Alcubillas, San Carlos del Valle, Torrenueva i częściowo terytoria gmin: Alhambra, Granátula de Calatrava, Montiel i Torre de Juan Abad.
AIRÉN
CABERNET SAUVIGNON
SYRAH
TEMPRANILLO - CENCIBEL
MACABEO - VIURA
Suchy klimat kontynentalny i dominacja gleb wapiennych, które występują na obszarze produkcji, powodują, że rosnącym tu winoroślom brakuje wody. W związku z tym dają one mniej owoców, ale bardziej dojrzałych. Gleby wapienne (które charakteryzują się wysokim pH od 7,5 do 8,5) umożliwiają łatwą penetrację korzeni, odbijają promienie słoneczne i stanowią rezerwuar ciepła słonecznego w porze nocnej. Są to dobre warunki do produkcji dobrze zbudowanych, złożonych i eleganckich win czerwonych.
Pod koniec lata wysokie temperatury stają się łagodniejsze, umożliwiając powolniejsze dojrzewanie końcowe, co sprzyja powstawaniu związków polifenolowych i zachowaniu aromatów.
Ramy prawne:
określone w przepisach krajowych.
Rodzaj wymogów dodatkowych:
dodatkowe przepisy dotyczące etykietowania.
Opis wymogu:
w przypadku gatunkowego wina musującego objętego ChNP "Valdepeñas" na etykietach można stosować określenia "Premium" i "Reserva".
Link do specyfikacji produktu
| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2019.325.23 |
| Rodzaj: | ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33. |
| Data aktu: | 2019-09-30 |
| Data ogłoszenia: | 2019-09-30 |