W jaki sposób dokumentować i opodatkować otrzymywane zaliczki oraz finalną sprzedaż, jeśli brak jest danych kupujących towar na giełdzie?

Pytanie

Prowadzę działalność gospodarczą (osoba fizyczna, księgi handlowe, VAT, podatek liniowy). Poza tym zajmuję się hodowlą norek i sprzedażą ich skór na giełdzie towarowej w Skandynawii. W trakcie hodowli otrzymuję z giełdy zaliczki na poczet dostarczonych skór. Następnie po uboju przesyłam skóry na giełdę. Po ich sprzedaży otrzymuję pozostałą część należności (po umniejszeniu o wcześniej otrzymane zaliczki). Po sprzedaży skór przez giełdę otrzymuję internetowe zestawienie o ilości i cenie sprzedanych sztuk.

W jaki sposób powinienem udokumentować i opodatkować otrzymane zaliczki oraz finalną sprzedaż?

Nie posiadam danych kupujących z giełdy.