Dyrektywa 2000/63/WE zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące

DYREKTYWA KOMISJI 2000/63/WE

z dnia 5 października 2000 r.

zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(Dz.U.UE L z dnia 30 października 2000 r.)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską,

uwzględniając dyrektywę Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do żywności dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi ⁽¹⁾, zmienioną dyrektywą Parlamentu Europejskiego i Rady 94/34/EWG ⁽²⁾, w szczególności jej art. 3 ust. 3 lit. a),

po konsultacji z Naukowym Komitetem ds. Żywności;

a także mając na uwadze, co następuje:

(1) Niezbędne jest ustalenie kryteriów czystości dla wszystkich dodatków innych niż barwniki i substancje słodzące, wymienione w dyrektywie Parlamentu Europejskiego i Rady 95/2/WE z dnia 20 lutego 1995 r. w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące ⁽³⁾, ostatnio zmienioną dyrektywą 98/72/WE ⁽⁴⁾.

(2) Dyrektywa Komisji 96/77/WE z dnia 2 grudnia 1996 r. ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności, innych niż barwniki i substancje słodzące ⁽⁵⁾, zmieniona dyrektywą 98/86/WE ⁽⁶⁾ ustanawia kryteria czystości dla pewnej liczby dodatków do żywności. Dyrektywa ta powinna zostać uzupełniona o kryteria czystości dla pozostałych dodatków do żywności wymienionych w dyrektywie 95/2/WE.

(3) Biorąc pod uwagę postęp techniczny, niezbędne jest wprowadzenie zmian do kryteriów czystości ustalonych w dyrektywie 96/77/WE dla butylohydroksyanizolu (BHA). Wskutek tego niezbędne jest przyjęcie tej dyrektywy.

(4) Należy wziąć pod uwagę charakterystyki i stosowane techniki analityczne dotyczące dodatków, wymienione w Codex Alimentarius opracowanym przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).

(5) Dodatki do żywności wytwarzane metodami produkcyjnymi lub substraty znacząco różniące się od tych, zawartych w ocenie Naukowego Komitetu ds. żywności, lub różniące się od wymienionych w dyrektywie, zostaną przedstawione Komitetowi Naukowemu ds. żywności w celu oceny bezpieczeństwa ze szczególnym uwzględnieniem kryteriów czystości.

(6) Środki przewidziane w niniejszej dyrektywie są zgodne z opinią Stałego Komitetu ds. Środków Spożywczych,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:

Artykuł  1

W dyrektywie 96/77/WE wprowadza się następujące zmiany:

1. W Załączniku, tekst dotyczący E 320 - butylohydroksyanizolu (BHA), zastępuje się tekstem załącznika I do niniejszej dyrektywy.

2. W Załączniku, dodaje się tekst załącznika II do niniejszej dyrektywy.

Artykuł 2

1. Państwa Członkowskie wprowadzą w życie do dnia 31 marca 2001 r. przepisy ustawowe, wykonawcze i administracyjne niezbędne do wykonania niniejszej dyrektywy i niezwłocznie powiadomią o tym Komisję.

2. Przepisy przyjęte przez Państwa Członkowskie zawierają odniesienie do niniejszej dyrektywy lub odniesienie takie towarzyszy ich urzędowej publikacji. Procedura dokonywania takiego odniesienia określana jest przez Państwa Członkowskie.

3. Produkty znajdujące się na rynku lub etykietowane przed dniem 31 marca 2001 r., które nie stosują się do tej dyrektywy, mogą być wprowadzane do obrotu aż do momentu wyczerpania zapasów.

Artykuł  3

Niniejsza dyrektywa wchodzi w życie dwudziestego dnia po jej opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Wspólnot Europejskich.

Artykuł 4

Niniejsza dyrektywa skierowana jest do Państw Członkowskich.

Sporządzono w Brukseli, dnia 5 października 2000 r.

	W imieniu Komisji
	David BYRNE
	Członek Komisji

_______

⁽¹⁾ Dz.U. L 40 z 11.2.1989, str. 27.

⁽²⁾ Dz.U. L 237 z 10.9.1994, str. 1.

⁽³⁾ Dz.U. L 61 z 18.3.1995, str. 1.

⁽⁴⁾ Dz.U. L 295 z 4.11.1998, str. 18.

⁽⁵⁾ Dz.U. L 339 z 30.12.1996, str. 1.

⁽⁶⁾ Dz.U. L 334 z 9.12.1998, str. 1.

ZAŁĄCZNIKI 

ZAŁĄCZNIK I

"E 320 BUTYLOHYDROKSYANIZOL

Synonimy	BHA
Definicja
Nazwy chemiczne	3-tert-butylo-4-hydroksy-anizol
	Mieszanina izomerów 2 tert-butylo-hydroksy-anizolu i 3-tert-butylo-4-hydroksy-anizolu
EINECS	246-563-8
Wzór chemiczny
	C11H16O2
Masa cząsteczkowa	180,25
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,5 % i nie mniej niż 85 % 3 tert-butylo-4-hydroksy-anizolu
Opis	Białe lub lekko żółte kryształy, albo woskowate ciało stałe o lekkim, aromatycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w etanolu
B. Zakres Temperatur topnienia	Między 48 a 63 °C
C. Reakcja barwna	Pozytywny wynik testu na obecność grup fenolowych
Stopień czystości
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,05 % po prażeniu w temperaturze 800 ± 25 °C
Zanieczyszczenia fenolowe	Nie więcej niż 0,5 %
Absorpcja E1cm1%	E1cm1%(290nm) nie mniej niż 190 i nie więcej niż 210
Absorpcja E1cm1%	E1cm1%(228nm) nie mniej niż 326 i nie więcej niż 345
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg"

ZAŁĄCZNIK  II

"GLIKOL POLIETYLENOWY 6000

Synonimy	PEG 6000
Definicja	Glikol polietylenowy 6 000 jest mieszaniną polimerów o ogólnym wzorze H-(OCH2-CH)-OH o masie cząsteczkowej wynoszącej średnio 6.000
Wzór chemiczny	(C2H4O)nH2O (n = liczba jednostek tlenku etylenu odpowiadających masie cząsteczkowej 6.000, około 140 jednostek)
Masa cząsteczkowa	5.600 - 7.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 90,0 % i nie więcej niż 110,0 %
Opis	Białe lub prawie białe ciało stałe, przypominające wyglądem wosk lub parafinę
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo rozpuszczalny w wodzie i w dichlorometanie (chlorku metylenu). Praktycznie nierozpuszczalny w alkoholu, eterze, tłuszczach i olejach mineralnych
B. Zakres temperatur topnienia	Między 55 a 61 °C
Stopień czystości
Lepkość	Między 0,220 a 0,275 kgm-1s-1 w temperaturze 20 °C
Liczba wodorotlenowa	Między 16 a 22
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,2 %
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Arsen	Nie ięcej niż 3 mg/kg
Ołów	Ni więcej niż 5 mg/kg

E 296 KWAS JABŁKOWY

Synonimy	DL - Kwas jabłkowy
Definicja
Nazwa chemiczna	DL - Kwas jabłkowy, kwas hydroksybutanodiowy, Kwas hydroksybursztynowy
EINECS	230-022-8
Wzór chemiczny	C4H6O5
Masa cząsteczkowa	134,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia: między 127 a 132 °C
B. Pozytywny wynik testu na obecność jabłaczanu
C. Roztwory tej substancji nie wykazują aktywności optycznej w żadnym ze stężeń
Stopień czystości
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 297 KWAS FUMAROWY

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas trans-butenodiowy, kwas trans-etenodikarboksylowy-1,2
EINECS	203-743-0
Wzór chemiczny	C4H4O4
Masa cząsteczkowa	116,07
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	Między 286 a 302 °C (szybkie ogrzewanie w zamkniętej kapilarze)
B. Pozytywny wynik testów na obecność wiązań podwójnych i kwasu dwukarboksylowego-1,2
C. pH 0,05 % roztworu w temperaturze 25 °C	3,0-3,2
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (suszenie: 120 °C przez cztery godziny)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 343(i) FOSFORAN MONOMAGNEZOWY

Synonimy	Ortofosforan jednomagnezowy Sól jednomagnezowa kwasu ortofosforowego Ortofosforan monomagnezowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Diwodoromonofosforan monomagnezowy
EINECS	236-004-6
Wzór chemiczny	Mg(H2PO4)2·nH2O (gdzie n = 0-4)
Masa cząsteczkowa	Bezwodny: 218,30
Próba	Zawartość: nie mniej niż 51,0 % po spaleniu
Opis	Biały, bezwonny, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i fosforanu
B. Zawartość MgO	Nie mniej niż 21,5 % (po spaleniu)
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 343(ii) FOSFORAN DIMAGNEZOWY

Synonimy	Fosforan jednomagnezowy Ortofosforan dimagnezowy Fosforan magnezu,dwumagnezowy, drugorzędowy Ortofosforan magnezowy drugorzędowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Dimagnezomonowodoromonofosforan
EINECS	231-823-5
Wzór chemiczny	MgHPO4·nH2O (gdzie n = 0-3)
Masa cząsteczkowa	Bezwodny: 120,30
Próba	Nie mniej niż 96 % po spaleniu
Opis	Biały, bezwonny, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i fosforanu
B. Zawartość MgO	Nie mniej niż 33,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 350(i) JABŁCZAN SODU

Synonimy	Sól sodowa kwasu jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan disodowy, disodowa sól kwasu hydroksybutanodiowego
Wzór chemiczny	Półhydrat: C4H4Na2O5×1/2H2O Trihydrat: C4H4Na2O5×3H2O
Masa cząsteczkowa	Półhydrat: 187,05 Trihydrat: 232,10
Próba	Zawartość nie mniej niż 98,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, krystaliczny proszek lub bryłki
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
C. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Półhydrat: nie więcej niż 7,0 % po suszeniu w temperaturze 130 °C przez cztery godziny. Trihydrat: nie więcej niż 20,5 %-23,5 % po suszeniu w temperaturze 130 °C przez cztery godziny
Zasadowość	Nie więcej niż 0,2 % jako Na2CO3
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 350 (ii) KWAŚNY JABŁCZAN SODU

Synonimy	Monosodowa sól kwasu DL-jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan monosodowy, 2-DL-hydroksybursztynian monosodowy
Wzór chemiczny	C4H5NaO5
Masa cząsteczkowa	156,07
Próba	Zawartość nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w temperaturze 110 °C przez trzy godziny
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 351 JABŁCZAN POTASU

Synonimy	Sól potasowa kwasu jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan dipotasu, dipotasowa sól kwasu hydroksybutanodiowego
Wzór chemiczny	C4H4K2O5
Masa cząsteczkowa	210,27
Próba	Zawartość nie mniej niż 59,5 %
Opis	Bezbarwny lub prawie bezbarwny roztwór wodny
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność potasu i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
Stopień czystości
Zasadowość	Nie więcej niż 0,2 % jako K2CO3
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 352(i) JABŁCZAN WAPNIA

Synonimy	Sól sodowa kwasu jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan wapnia, alfa-hydroksybursztynian wapnia, sól wapniowa kwasu hydroksybutanodiowego
Wzór chemiczny	C4H5CaO5
Masa cząsteczkowa	172,14
Próba	Zawartość nie mniej niż 97,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność jabłczanu, wapnia i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
C. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 100 °C przez trzy godziny
Zasadowość	Nie więcej niż 0,2 % jako CaCO3
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 352(ii) KWAŚNY JABŁCZAN WAPNIA

Synonimy	Monowapniowa sól kwasu DL-jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan monowapniowy, 2-DL-hydroksybursztynian monowapniowy
Wzór chemiczny	(C4H5O5)2Ca
Próba	Zawartość nie mniej niż 97,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność wapnia i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w temperaturze 110 °C przez trzy godziny
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 355 KWAS ADYPINOWY

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas heksanodiowy, kwas butanodikarboksylowy-1,4
EINECS	204-673-3
Wzór chemiczny	C6H10O4
Masa cząsteczkowa	146,14
Próba	Zawartość nie mniej niż 99,6 %
Opis	Białe, bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	151,5-154,0 °C
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie, dobrze rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 363 KWAS BURSZTYNOWY

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas butanodiowy
EINECS	203-740-4
Wzór chemiczny	C4H6O4
Masa cząsteczkowa	118,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe, bezwonne kryształy
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	Między 185,0-190,0 °C
Stopień czystości
Pozostałości podczas zapalania	Nie więcej niż 0,025 % (spalanie przez 15 minut w temperaturze 800 °C)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 380 CYTRYNIAN TRIAMONOWY

Synonimy	Trizasadowy cytrynian amonu
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól triamonowa kwasu 2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowego
EINECS	222-394-5
Wzór chemiczny	C6H17N3O7
Masa cząsteczkowa	243,22
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub białawe kryształy albo proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i cytrynianu
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
Szczawiany	Nie więcej niż 0,04 % (jako kwas szczawiowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 452(iii) POLIFOSFORAN WAPNIOWO SODOWY

Synonimy	Polifosforan wapniowo sodowy, szklisty
Definicja
Nazwa chemiczna	Polifosforan wapniowo sodowy
EINECS	233-782-9
Wzór chemiczny	(NaPO3)n CaOgdzie n wynosi zwykle 5
Próba	Zawartość: nie mniej niż 61 % i nie więcej niż 69 % jako P2O5
Opis	Białe szkliste kryształy lub kule
Identyfikacja
A. 1 % m/m zawiesiny	Średnio 5-7
B. Zawartość CaO	7-15 % m/m
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 459 BETA CYKLODEKSTRYNA

Definicja	Beta cyklodekstryna to nieredukujący cukier o budowie cyklicznej, składający się z siedmiu jednostek D-glukopiranozylowych, połączonych wiązaniami a-1,4. Produkt jest wytwarzany z udziałem enzymu cykloglikozylotransferazy (CGT-aza), uzyskiwanego z Bacillus circulans, hodowanych na pożywce zawierającej częściowo hydrolizowaną skrobię
Nazwa chemiczna	Cykloheptaamyloza
EINECS	231-493-2
Wzór chemiczny	(C6H10O5)7
Masa cząsteczkowa	1135
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % (C6H10O5)7 obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Praktycznie pozbawiony zapachu, białe lub prawie białe, krystaliczne ciało stałe
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Trudno rozpuszczalna w wodzie, dobrze rozpuszczalna w gorącej wodzie, słabo rozpuszczalna w etanolu
B. Skręcalność optyczna	[a]25D:+160° do +164° (roztwór 1 %)
C. Absorpcja w podczerwieni	Widmo absorpcji w podczerwieni próbki rozproszonej w bromku potasu odpowiada wartościom dla wzorca odniesienia
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 14 % (metoda Karla Fischera)
Inne cyklodekstryny	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Pozostałości rozpuszczalników: toluenu i trichloroetylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg dla każdego rozpuszczalnika
Substancje redukujące (jako glukoza)	Nie więcej niż 1 %
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 468 USIECIOWANA POCHODNA SODOWA KARBOKSYMETYLOCELULOZY

Synonimy	CMC, usieciowana CMC, usieciowana pochodna sodowa CMC
Definicja	Usieciowana pochodna sodowa karboksymetylocelulozy jest solą sodową termicznie usieciowanej częściowo O-karboksymetylowanej celulozy
Nazwa chemiczna	Sól sodowa usieciowanej pochodnej karboksymetylowej eteru celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają podstawione jednostki bezwodnej glukozy o wzorze ogólnym: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gdzie R1, R2, R3 mogą być następujące: - H - CH2COONa - CH2COOH
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub białawy, bezwonny proszek
Identyfikacja
A.	Wytrząsać 1g próbki ze 100 ml roztworu zawierającego 4 mg/kg błękitu metylenowego. Pozostawić aż osiądzie. Badana substancja pochłania barwnik i wytrąca się w postaci niebieskiej, włóknistej masy.
B.	Wytrząsać 1 g próbki z 50 ml wody. Przenieść 1ml mieszaniny do probówki, dodać 1ml wody i 0,05 ml świeżo przygotowanego roztworu alfa-naftolu w metanolu (40 g/l). Przechylić probówkę i ostrożnie dodać 2 ml kwasu siarkowego, wlewając go po ściance tak, aby utworzył warstwę na dnie probówki. Na styku warstw pojawi się czerwonofioletowe zabarwienie
C.	Reakcja wykazuje obecność sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 6 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °C)
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 10 %
Współczynnik podstawienia	Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,5 grup karboksymetylowych na jednostkę bezwodnej glukozy
pH 1 % roztworu	Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 7,0
Zawartość sodu	Nie więcej niż 12,4 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 469 ENZYMATYCZNIE HYDROLIZOWANA KARBOKSYMETYLOCELULOZA

Synonimy	Pochodna sodowa karboksymetylocelulozy, hydrolizowana enzymatycznie
Definicja	Enzymatycznie hydrolizowana karboksymetyloceluloza jest uzyskiwana z karboksymetylocelulozy poprzez enzymatyczne ekstrahowanie z celulazą wytwarzaną przez Trichoderma longibrachiatum (dawniej T. reesei)
Nazwa chemiczna	Karboksymetyloceluloza, sód, częściowo hydrolizowane enzymatycznie
Wzór chemiczny	Sole sodowe polimerów zawierających podstawione jednostki bezwodnej glukozy o wzorze ogólnym: [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n gdzie n oznacza stopień polimeryzacji: x = 1,50-2,80 y = 0,20-1,50 x + y = 3,00 y = współczynnik podstawienia)
Masa cząsteczkowa	178,14 gdy y = 0,20 282,18 gdy y = 1,50 Makrocząsteczki: nie mniej niż 800 (n około 4)
Próba	Nie mniej niż 99,5 % łącznie z mono- i disacharydami, obliczone dla suchej substancji
Opis	Biały, lub lekko żółty lub szarawy, bezwonny, lekko higroskopijny ziarnisty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
B. Test na spienianie	Wytrząsać energicznie 0,1 % roztwór próbki. Nie pojawi się warstewka piany. Ten test pozwala na odróżnienie sodowej karboksymetylocelulozy - hydrolizowanej lub nie - od innych eterów celulozy, włókien alginowych i naturalnych gum
C. Formowanie osadu	Do 5 ml 0,5 % roztworu próbki dodać 5 ml 5 % roztworu siarczanu miedziowego lub glinowego. Pojawi się osad. Test ten pozwala na odróżnienie pochodnej sodowej karboksymetylocelulozy - hydrolizowanej lub nie - od innych eterów celulozy i od żelatyny, gumy z owoców chleba świętojańskiego i gumy tragakantowej
D. Reakcja barwna	Do 50 ml wody dodać 0,5 g sproszkowanej próbki. Zamieszać do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Kontynuować mieszanie do momentu uzyskania klarownego roztworu. W małej probówce rozcieńczyć 1ml roztworu jednym mililitrem wody. Dodać 5 kropli naftolu-1 TS. Pochylić probówkę i ostrożnie wlać po jej ściance 2ml kwasu siarkowego, tak, aby utworzył warstwę na dnie probówki. Na styku warstw pojawi się czerwonofioletowe zabarwienie
E. Lepkość (60 % substancji stałych)	Nie mniej niż 2,500 kgm-1s-1 przy temperaturze 25 °C, co odpowiada średniej masie cząsteczkowej 5.000 daltonów
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze 105 °C)
Współczynnik podstawienia	Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,5 grup karboksymetylowych na jednostkę bezwodnej glukozy, obliczone dla suchej substancji
pH 1 % koloidalnego roztworu	Nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 8,5
Chlorek sodu i glikolan sodu	Nie więcej niż 0,5 % pojedynczo lub jako mieszanina składników
Pozostałości aktywności enzymatycznej	Pozytywny wynik testu. Nie obserwuje się zmian w lepkości badanego roztworu, co wskazuje na hydrolizę sodowej karboksymetylocelulozy
Ołów	Nie więcej niż 3 mg/kg

E 500(i) WĘGLAN SODU

Synonimy	Popiół sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Węglan sodu
EINECS	207-838-8
Wzór chemiczny	Na2CO3×nH2O (n = 0,1 lub 10)
Masa cząsteczkowa	106,00 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99 % Na Na2CO3 obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwne kryształy lub biały, ziarnisty albo krystaliczny proszek. Forma bezwodne jest higroskopijna, a dekahydrat - pokrywa się krystalicznym nalotem
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % (forma bezwodna), 15,0 % (monohydrat) lub 55-65 % (dekahydrat). Suszenie do stałej wagi we wzrastającej stopniowo temperaturze, 70-300 °C)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 500(ii) WODOROWĘGLAN SODU

Synonim	soda oczyszczona
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorowęglan sodu
EINECS	205-633-8
Wzór chemiczny	NaHCO3
Masa cząsteczkowa	84,01
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwna lub biała masa krystaliczna albo krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i węglanu
B. pH 1 %roztworu	Między 8,0-8,6
C. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,25 %. Suszenie przez cztery godziny w obecności żelu krzemionkowego)
Sole amonowe	Po podgrzaniu zapach amoniaku jest niewyczuwalny
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 500(iii) PÓŁTORAWĘGLAN SODU

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwaśny węglan sodu
EINECS	208-580-9
Wzór chemiczny	Na2(CO)3· NaHCO3· 2H2O
Masa cząsteczkowa	226,03
Próba	Zawartość: między 35,0 a 38,6 % NaHCO3 i między 46,4 a 50,0 % Na2CO3
Opis	Białe płatki, kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Stopień czystości
Chlorek sodu	Nie więcej niż 0,5 %
Żelazo	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 501(i) WĘGLAN POTASU

Definicja
Nazwa chemiczna	Węglan potasu
EINECS	209-529-3
Wzór chemiczny	K2CO3· nH2O (n = 0 lub 1,5)
Masa cząsteczkowa	138,21 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, rozpływający się proszek. Forma uwodniona występuje w postaci drobnych, białych półprzezroczystych kryształów lub granulek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 5,0 % (forma bezwodna) lub 18,0 % (forma uwodniona). Suszenie przez cztery godziny w temperaturze 180° C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 501(ii) WODOROWĘGLAN POTASU

Synonimy
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorowęglan potasu
EINECS	206-059-0
Wzór chemiczny	KHCO3
Masa cząsteczkowa	100,11
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % i nie więcej niż 101,0 % KHCO obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwne kryształy, biały proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,25 %. Suszenie przez cztery godziny, w obecności żelu krzemionkowego
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 503(i) WĘGLAN AMONU

Definicja	W skład węglanu amonu wchodzą karbaminian amonu, węglan amonu i wodorowęglan amonu w różnych proporcjach
Nazwa chemiczna	Węglan amonu
EINECS	233-786-0
Wzór chemiczny	CH6N2O2, CH8N2O3 i CH5NO3
Masa cząsteczkowa	Karbaminian amonu: 78,06; węglan amonu: 98,73; wodorowęglan amonu: 79,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 30,0 % i nie więcej niż 34,0 % NH3
Opis	Biały proszek lub twarde, białe bądź półprzejrzyste kryształy albo masa. Pod wpływem powietrza matowieje i zmienia się w białe, porowate bryłki lub proszku (diwęglanu amonu), co spowodowane jest ulotnieniem się amoniaku i ditlenku węgla
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność amonu i węglanu
B. pH 5 % roztworu około 8,6
C. Rozpuszczalny w wodzie.	Rozpuszczalność
Stopień czystości
Substancje nielotne	Nie więcej niż 500 mg/kg
Chlorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 503(ii) WODOROWĘGLAN AMONU

Synonimy	Diwęglan amonu
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorowęglan amonu
EINECS	213-911-5
Wzór chemiczny	CH5NO3
Masa cząsteczkowa	79,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Białe kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i węglanu
B. pH 5 % roztworu około 8,0
C. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Substancje nielotne	Nie więcej niż 500 mg/kg
Chlorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 507 KWAS CHLOROWODOROWY

Synonim	Kwas solny
Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas chlorowodorowy
EINECS	231-595-7
Wzór chemiczny	HCl
Masa cząsteczkowa	36,46
Próba	Kwas solny jest dostępny w handlu w różnych stężeniach. Stężony zawiera nie mniej niż 35,0 % HCl
Opis	Przejrzysta, bezbarwna lub lekko żółtawa żrąca ciecz o duszącym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność chloru i kwasu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie i w etanolu
Stopień czystości
Związki organiczne (ogółem)	Związki organiczne ogółem (nie zawierające fluoru): nie więcej niż 5 mg/kg Benzen: nie więcej niż 0,05 mg/kg Związki fluorowe ogółem: nie więcej niż 25 mg/kg
Substancje nielotne	Nie więcej niż 0,5 %
Substancje redukujące	Nie więcej niż 70 mg/kg (jako SO2)
Substancje utleniające	Nie więcej niż 30 mg/kg (jako Cl2)
Siarczany	Nie więcej niż 0,5 %
Żelazo	Nie więcej niż 5 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 509 CHLOREK WAPNIA

Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek wapnia
EINECS	233-140-8
Wzór chemiczny	CaCl2×nH2O (n = 0,2 lub 6)
Masa cząsteczkowa	110,99 (bezwodny); 147,02 (dihydrat); 219,08 (heksahydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 93,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, bezbarwny, higroskopijny proszek lub rozpływające się kryształy
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i chlorku
B. Rozpuszczalność	Bezwodny chlorek wapnia: łatwo rozpuszczalny w wodzie i w etanolu Dihydrat: łatwo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu Heksahydrat: dobrze rozpuszczalny w wodzie i w etanolu
Stopień czystości
Sole magnezowe i alkaliczne	Nie więcej niż 5,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Fluorki	Nie więcej niż 40 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 511 CHLOREK MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek magnezu
EINECS	232-094-6
Wzór chemiczny	MgCl2 × 6H2O
Masa cząsteczkowa	203,30
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwne, bezwonne, rozpływające się płatki lub kryształy
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność magnezu i chlorku
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Dobrze rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Amon	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 512 CHLOREK CYNY(II)

SYNONIMY	Chlorek cyny, dichlorek
Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek cyny(II), chlorek cynawy
EINECS	231-868-0
Wzór chemiczny	SnCl2 × 2H2O
Masa cząsteczkowa	225,63
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe kryształy. Może wydzielać lekki zapach kwasu solnego
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność cyny II i chlorku
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie o mniejszej masie niż waga suchego chlorku. W wodzie dodanej w nadmiarze tworzy nierozpuszczalną sól zasadową Rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Siarczany	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 513 KWAS SIARKOWY

Synonimy	Stężony kwas siarkowy, siarczan diwodorowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas siarkowy
EINECS	231-639-5
Wzór chemiczny	H2SO4
Masa cząsteczkowa	98,07
Próba	Kwas siarkowy jest dostępny w handlu w różnych stężeniach. Postać stężona zawiera nie mniej niż 96,0 %
Opis	Przezroczysta, bezbarwna lub lekko brązowawa, bardzo żrąca, oleista ciecz
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na kwas i obecność siarczanów
B. Rozpuszczalność	Mieszający się z wodą, reakcja ma charakter egzotermiczny. Mieszający się z alkoholem etylowym
Stopień czystości
Popiół	Nie więcej niż 0,02 %
Substancje redukujące	Nie więcej niż 40 mg/kg (jako SO2)
Azotany	Nie więcej niż 10 mg/kg (obliczone dla H2SO4)
Chlorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Żelazo	Nie więcej niż 20 mg/kg
Selen	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 514(i) SIARCZAN SODU

Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan sodu
Wzór chemiczny	Na2SO4·nH2O (n = 0 lub 10)
Masa cząsteczkowa	142,04 (bezwodny) 322,04 (dekahydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwne kryształy lub delikatny, biały, krystaliczny proszek. Dekahydrat pokrywa się krystalicznym nalotem
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i siarczanu
B. Kwasowość 5 % roztworu: obojętny lub lekko zasadowy (w obecności papierka lakmusowego)
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 1,0 % (forma bezwodna); nie więcej niż 57 % (dekahydrat). Suszenie w temperaturze 130 °C
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 514(ii) WODOROSIARCZAN SODU

Synonimy	Kwaśny siarczan sodu, bisiarczan sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorosiarczan sodu
Wzór chemiczny	NaHSO4
Masa cząsteczkowa	120,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,2 %
Opis	Białe, bezwonne kryształy lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i siarczanu
B. Roztwory mają silnie kwaśny odczyn
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,8 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,05 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 515(i) SIARCZAN POTASU

Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan potasu
Wzór chemiczny	K2SO4
Masa cząsteczkowa	174,25
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe kryształy albo krystaliczny proszek.
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i siarczanu
B. pH 5 % roztworu	Między 5,5 a 8,5
C. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 515(ii) WODOROSIARCZAN POTASU

Definicja
Synonimy	Wodorosiarczan potasowy, kwaśny siarczan potasowy
Nazwa chemiczna	Wodorosiarczan potasu
Wzór chemiczny	KHSO4
Masa cząsteczkowa	136,17
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Temperatura topnienia	197 °C
Opis	Białe, rozpływające się kryształy, kawałki lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność potasu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 516 SIARCZAN WAPNIA

Synonimy	Gips, selenian, anhydryt
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan wapnia
EINECS	231-900-3
Wzór chemiczny	CaSO4·nH2O (n = 0 lub 2)
Masa cząsteczkowa	136,14 (bezwodny); 172,18 (dihydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Delikatny, biały do lekko żółtawego, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 1,5 % (250 °C, suszenie do stałej wagi) Dihydrat: nie więcej niż 23 % (250 °C, suszenie do stałej wagi)
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 517 SIARCZAN AMONU

Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan amonu
EINECS	231-984-1
Wzór chemiczny	(NH4)2SO4
Masa cząsteczkowa	132,14
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % i nie więcej niż 100,5 %
Opis	Biały proszek, połyskujące płytki lub krystaliczne kawałki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 0,25 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 520 SIARCZAN GLINU

Synonim	Ałun
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan glinu
EINECS	233-135-0
Wzór chemiczny	Al2(SO4)3
Masa cząsteczkowa	324,13
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Biały proszek, połyskliwe płytki lub krystaliczne kawałki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu i siarczanu
B. pH 5 % roztworu 2,9 lub wyższy
C. Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu	Rozpuszczalność
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 5 % (500 °C, trzy godziny)
Alkalia i ziemie alkaliczne	Nie więcej niż 0,4 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 521 SIARCZAN GLINU SODU

Synonim	Ałun glinowo-sodowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan glinu sodu
EINECS	233-277-3
Wzór chemiczny	AlNa(SO4)2·nH2O (n = 0 lub 12)
Masa cząsteczkowa	242,09 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 96,5 % (bezwodny) i 99,5 % (dodekahydrat) obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Przezroczyste kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu, sodu i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Dodekahydrat jest łatwo rozpuszczalny w wodzie. Forma bezwodna powoli rozpuszcza się w wodzie. Obie formy są nierozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 10,0 % (220 °C, suszenie przez szesnaście godzin) Dodekahydrat: nie więcej niż 47,2 % (suszenie przez godzinę w temperaturze 50-55 °C, a następnie przez szesnaście godzin w temperaturze 200 °C)
Sole amonowe	Po podgrzaniu zapach amoniaku jest niewyczuwalny
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 522 SIARCZAN(VI) GLINU POTASU

Synonim	Ałun glinowo-potasowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Dodekahydrat siarczanu glinu potasu
EINECS	233-141-3
Wzór chemiczny	AlK(SO4)2·12H2O
Masa cząsteczkowa	474,38
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 %
Opis	Duże, przezroczyste kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu, potasu i siarczanu
B. pH 10 % roztworu między 3,0 a 4,0
C. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Sole amonowe	Po podgrzaniu zapach amoniaku jest niewyczuwalny
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 523 SIARCZAN AMONU GLINU

Synonim	Ałun amonowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan amonu glinu
EINECS	232-055-3
Wzór chemiczny	AlNH4(SO4)2·12H2O
Masa cząsteczkowa	453,32
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 %
Opis	Duże, bezbarwne kryształy lub biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu, amonu i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Metale alkaliczne i ziemie alkaliczne	Nie więcej niż 0,5 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 524 WODOROTLENEK SODU

Synonimy	Soda kaustyczna, ług sodowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek sodu
EINECS	215-185-5
Wzór chemiczny	NaOH
Masa cząsteczkowa	40,0
Próba	Zawartość: substancji stałych nie mniej niż 98,0 % całkowitej masy substancji zasadowej (jako NaOH). Zawartość w roztworach na podstawie stwierdzonej lub oznaczonej na opakowaniu procentowej zawartości NaOH
Opis	Białe, lub prawie białe płytki, płatki, pałeczki, stopione masy lub inne postacie. Roztwory przejrzyste lub lekko mętne, bezbarwne lub o lekkim zabarwieniu. Odczyn silnie zasadowy. W postaci stałej substancja silnie higroskopijna. Pod wpływem powietrza pochłania ditlenek węgla, tworząc węglan sodu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność sodu
B. Odczyn 1 % roztworu jest silnie zasadowy
C. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalna w alkoholu
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne w wodzie i substancje organiczne	5 % roztwór jest całkowicie przejrzysty, bezbarwny lub o lekkim zabarwieniu
Węglany	Nie więcej niż 0,5 % (jako Na2CO3)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 0,5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 525 WODOROTLENEK POTASU

Synonim	Potaż żrący
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek potasu
EINECS	215-181-3
Wzór chemiczny	KOH
Masa cząsteczkowa	56,11
Próba	Zawartość: nie mniej niż 85,0 % substancji alkalicznej obliczonej jako KOH
Opis	Białe lub prawie białe płytki, płatki, pałeczki, masy lub inne formy
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność potasu
B. 1 % roztwór ma silnie alkaliczny odczyn
C. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Dobrze rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Roztwór 5 % jest całkowicie przejrzysty i bezbarwny
Węglany	Nie więcej niż 3,5 % (jako K2CO3)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 526 WODOROTLENEK WAPNIA

Synonim	Wapno gaszone, wapno hydratyzowane
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek wapnia
EINECS	215-137-3
Wzór chemiczny	Ca(OH)2
Masa cząsteczkowa	74,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 92,0 %
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność jonów zasadowych i wapnia
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu. Rozpuszczalny w glicerolu (glicerynie)
Stopień czystości
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1,0 %
Magnez i sole alkaliczne	Nie więcej niż 1,0 %
Bar	Nie więcej niż 300 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 527 WODOROTLENEK AMONU

Synonim	Woda amoniakalna, silny roztwór wodny amoniaku
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek amonu
Wzór chemiczny	NH4OH
Masa cząsteczkowa	35,05
Próba	Zawartość: nie mniej niż 27 % HN3
Opis	Klarowny, bezbarwny roztwór, o silnie gryzącym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność amonu
Stopień czystości
Substancje nielotne	Nie więcej niż 0,02 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 528 WODOROTLENEK MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek magnezu
EINECS	215-170-3
Wzór chemiczny	Mg(OH)2
Masa cząsteczkowa	58,32
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezwonny, biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność magnezu i jonów zasadowych
B. Rozpuszczalność	Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie i w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % (105 °C, suszenie przez dwie godziny)
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 33,0 % (800 °C, do stałej wagi)
Tlenek wapnia	Nie więcej niż 1,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 529 TLENEK WAPNIA

Synonim	Wapno palone
Definicja
Nazwa chemiczna	Tlenek wapnia
EINECS	215-138-9
Wzór chemiczny	CaO
Masa cząsteczkowa	56,08
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,0 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Bezwonna, twarda, biała lub szarawa ziarnista masa lub proszek o barwie białej do szarawej
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność jonów zasadowych i wapnia
B. Nawilżenie próbki substancji wodą powoduje wydzielanie się ciepła
C. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu. Rozpuszczalny w glicerolu
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 10,0 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze około 800 °C)
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 1,0 %
Bar	Nie więcej niż 300 mg/kg
Magnez i sole alkaliczne	Nie więcej niż 1,5 %
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 530 TLENEK MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Tlenek magnezu
EINECS	215-171-9
Wzór chemiczny	MgO
Masa cząsteczkowa	40,31
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Luźny, przestrzenny, biały proszek znany jako lekki tlenek magnezu lub zwarty, spoisty proszek znany jako ciężki tlenek magnezu. 5 g lekkiego tlenku magnezu zajmuje objętość 40-50 ml, podczas gdy 5 g ciężkiego tlenku magnezu - objętość 10 do 20 ml
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność jonów zasadowych i magnezu
B. Rozpuszczalność	Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 5,0 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze około 800 °C)
Tlenek wapnia	Nie więcej niż 1,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 535 ŻELAZOCYJANEK SODU

Synonimy	Heksacyjanożelazian sodu, żółty prusydek sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Żelazocyjanek sodu
EINECS	237-081-9
Wzór chemiczny	Na4Fe(CN)6 · 10H2O
Masa cząsteczkowa	484,10
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Żółte kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność heksacyjanożela-zianu (II) i sodu
Stopień czystości
Wilgoć niezwiązana	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,03 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany	Nie więcej niż 0,1 %
Wolne cyjanki	Niewykrywalne
Heksacyjanożelazian (III)	Niewykrywalny
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 536 ŻELAZOCYJANEK POTASU

Synonimy	Żółty prusydek sodu, heksacyjanożelazian potasu
Definicja
Nazwa chemiczna	Żelazocyjanek potasu
EINECS	237-722-2
Wzór chemiczny	K4Fe(CN)6 · 3H2O
Masa cząsteczkowa	422,4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Cytrynowożółte kryształy
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność heksacyjanożelazianu (II) i potasu
Stopień czystości
Wilgoć niezwiązana	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,03 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany	Nie więcej niż 0,1 %
Wolne cyjanki	Niewykrywalne
Heksacyjanożelazian	Niewykrywalny
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 538 ŻELAZOCYJANEK WAPNIA

Synonimy	Żółty prusynek wapna palonego, heksacyjanożelazian wapnia
Definicja
Nazwa chemiczna	Żelazocyjanek wapnia
EINECS	215-476-7
Wzór chemiczny	Ca2Fe(CN)6 · 12H2O
Masa cząsteczkowa	508,3
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Żółte kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność heksacyjanożelazianu i wapnia
Stopień czystości
Wilgoć niezwiązana	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,03 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany	Nie więcej niż 0,1 %
Wolne cyjanki	Niewykrywalne
Heksacyjanożelazian (III)	Niewykrywalny
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 541 FOSFORAN SODOWO - GLINOWY KWAŚNY

Synonim	SALP
Definicja
Nazwa chemiczna	tetrahydrat kwaśnego oktafosforanu sodowo triglinowego (A) Kwaśny oktafosforan trisodowo diglinowy (B)
EINECS	232-090-4
Wzór chemiczny	NaAl3H14(PO4)8 · 4H2O (A) Na3Al2H15(PO4)8 (B)
Masa cząsteczkowa	949,88 (A) 897,82 (B)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,0 % (obydwie formy)
Opis	Biały, bezbarwny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu, glinu i fosforanu
B. pH	Kwaśny (w obecności lakmusu)
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w kwasie chlorowodorowym
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	19,5 % - 21,0 % (A) - dwie godziny, temperatura 750-800 °C 15 % - 16 % (B) - dwie godziny, temperatura 750-800 °C
Fluorki	Nie więcej niż 25 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 551 DITLENEK KRZEMU

Synonimy	Krzemionka, ditlenek krzemu
Definicja	Ditlenek krzemu jest bezpostaciową substancją, którą wytwarza się syntetycznie w procesie hydrolizy w fazie gazowej, otrzymując zmatowioną koloidalną krzemionkę, bądź w procesie mokrym, gdzie otrzymuje się osad krzemionkowy, żel krzemionkowy lub uwodnioną krzemionkę. Zmatowiona koloidalna krzemionka jest wytwarzana w formie bezwodnej, podczas gdy krzemionka uzyskana w procesie mokrym - w formie hydratów lub substancji zawierającej powierzchniowo związaną wodę
Nazwa chemiczna	Ditlenek krzemu
EINECS	231-545-4
Wzór chemiczny	(SiO2)n
Masa cząsteczkowa	60,08 (SiO2)
Próba	Zawartość po zapaleniu: nie mniej niż 99,0 % (zmatowiona, koloidalna krzemionka) lub 94,0 % (formy uwodnione)
Opis	Biały, puszysty proszek lub granulki. Higroskopijny
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność krzemionki
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,5 % (zmatowiona, koloidalna krzemionka, 105 °C, dwie godziny) Nie więcej niż 8,0 % (osad krzemionkowy i żel krzemionkowy, 105 °C, dwie godziny) Nie więcej niż 70,0 % (uwodniona krzemionka, 105 °C, dwie godziny)
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 2,5 % po suszeniu (1.000 °C, zmatowiona, koloidalna krzemionka) Nie więcej niż 8,5 % po suszeniu (1.000 °C, formy uwodnione)
Sole rozpuszczalne, podatne na jonizację	Nie więcej niż 5,0 % (jako Na2SO4)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 552 KRZEMIAN WAPNIA

Definicja	Krzemian wapnia to uwodniona lub bezwodna krzemionka zawierająca różne proporcje CaO i SiO2
Nazwa chemiczna	Krzemian wapnia
EINECS	215-710-8
Próba	Zawartość obliczona dla bezwodnej substancji: - Jako SiO2 - nie mniej niż 50 % i nie więcej niż 95 % - Jako CaO - nie mniej niż 3 % i nie więcej niż 35 %
Opis	Biały lub białawy, luźny proszek, zachowujący tę właściwość nawet po wchłonięciu stosunkowo dużej ilości wody lub innej cieczy
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność krzemianu i wapnia
B. Tworzy żele z kwasami mineralnymi
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10 % (105 °C, dwie godziny)
Straty podczas zapalania	Nie mniej niż 5 % i nie więcej niż 14 % (1.000 °C, do stałej wagi)
Sód	Nie więcej niż 3 %
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 553a (i) KRZEMIAN MAGNEZU

Definicja	Krzemian magnezu jest produktem syntetycznym, w którym stosunek molowy tlenku magnezu do ditlenku krzemu wynosi średnio 2: 5
Próba	Zawartość: nie mniej niż 15 % MgO i nie mniej niż 67 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu SiO2
Opis	Bardzo drobny, biały, bezwonny proszek, wolny od grudek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność krzemianu i magnezu
B. pH 10 % zawiesiny	Między 7,0 a 10,8
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °C, dwie godziny)
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 15 % po suszeniu (1.000 °C, 20 minut)
Sole rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 3 %
Wolne jony zasadowe	Nie więcej niż 1 % (jako NaOH)
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 553a (ii) TRÓJKRZEMIAN MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Trikrzemian magnezu
Wzór chemiczny	Mg2Si3O8 · xH2O (przybliżony skład)
EINECS	239-076-7
Próba	Zawartość nie mniej niż 29,0 % MgO i nie mniej niż 65,0 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu SiO2
Opis	Bardzo drobny, biały proszek, wolny od grudek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność krzemionki i magnezu
B. pH 5 % zawiesiny	Między 6,3 a 9,5
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	Nie mniej niż 17 % i nie więcej niż 34 % (1.000 °C)
Sole rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2,0 %
Wolne jony zasadowe	Nie więcej niż 1,0 % (jako NaOH)
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 570 KWASY TŁUSZCZOWE

Definicja	Prostołańcuchowe kwasy tłuszczowe: kwas kaprylowy (C8), kwas kaprynowy (C10), kwas laurynowy (C12), kwas mirystynowy (C14), kwas palmitynowy (C16), kwas stearynowy (C18), kwas oleinowy (C18.1)
Nazwa chemiczna	Kwas oktanowy (C8), kwas dekanowy (C10), kwas dodekanowy (C12), kwas tetradekanowy (C14), kwas heksadekanowy (C16), kwas oktadekanowy (C18), kwas 9-oktadecenowy (C18:1)
Próba	Nie mniej niż 98 % oznaczone metodą chromatograficzną
Opis	Bezbarwna ciecz lub białe ciało stałe uzyskiwane z olejów i tłuszczów
Identyfikacja
A. Poszczególne kwasy tłuszczowe mogą być identyfikowane na podstawie ich liczby kwasowej, liczby jodowej, metodą chromatografii gazowej lub pomiaru masy cząsteczkowej
Stopień czystości
Pozostałości podczas zapalenia	Nie więcej niż 0,1 %
Substancja niezmydlająca	Nie więcej niż 1,5 %
Woda	Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 574 KWAS GLUKONOWY

Synonimy	Kwas D-glukonowy, kwas glikonowy
Definicja	Kwas glukonowy jest wodnym roztworem kwasu glukonowego i glukono-delta-laktonu
Nazwa chemiczna	Kwas glukonowy
Wzór chemiczny	C6H12O7 (kwas glukonowy)
Masa cząsteczkowa	196,20
Próba	Zawartość: nie mniej niż 50,0 % (jako kwas glukonowy)
Opis	Bezbarwna do lekko żółtej, przejrzysta ciecz o konsystencji syropu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na formowanie pochodnych fenylohydrazyny	Związek utworzony topi się w temperaturze między 196 °C i 202 °C z rozkładem.
Stopień czystości
Pozostałości podczas zapalania	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje redukujące	Nie więcej niż 0,75 % (jako D-glukoza)
Chlorki	Nie więcej niż 350 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 240 mg/kg
Siarczyny	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 575 GLUKONO-DELTA-LAKTON

Synonimy	glukonolakton, GDL, delta-lakton kwasu D-glukonowego, delta-glukonolakton
Definicja	Glukono-delta-lakton jest cyklicznym, 1,5-wewnątrz-cząsteczkowym estrem kwasu D-glukonowego. W roztworach wodnych ulega hydrolizie, tworząc pozostającą w równowadze mieszaninę kwasu D-glukonowego (55-66 %) i delta- oraz gamma-laktonów
Nazwa chemiczna	D-glukono-1,5-lakton
EINECS	202-016-5
Wzór chemiczny	C6H10O6
Masa cząsteczkowa	178,14
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Drobny, biały, praktycznie bezwonny, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na formowanie fenylohydrazynowych pochodnych kwasu glukonowego	Powstałe związki topią się i ulegają rozkładowi w temperaturze 196 i 202 °C
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Trudno rozpuszczalny w etanolu
C. Temperatura topnienia	152 ± 2 °C
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 1,0 % (metoda Karla Fischera)
Substancje redukujące	Nie więcej niż 0,75 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 576 GLUKONIAN SODU

Synonimy	Sól sodowa kwasu D-glukonowego
Definicja
Nazwa chemiczna	D-glukonian sodu
EINECS	208-407-7
Wzór chemiczny	C6H11NaO7 (bezwodny)
Masa cząsteczkowa	218,14
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 %
Opis	Biały do lekko brązowego, ziarnisty do drobnego, krystalicznego proszeu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na sodu i glukonianu
B. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Trudno rozpuszczalny w etanolu
C. pH 10 % roztworu	Między 6,5 a 7,5
Stopień czystości
Substancje redukujące	Nie więcej niż 1,0 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 577 GLUKONIAN POTASU

Synonim	Sól potasowa kwasu D-glukonowego
Definicja
Nazwa chemiczna	D-glukonian potasu
EINECS	206-074-2
Wzór chemiczny	C6H11K O7 (bezwodny) C6H11K O7 · H2O (monohydrat)
Masa cząsteczkowa	234,25 (bezwodny) 252,26 (monohydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97,0 % i nie więcej niż 103,0 % obliczone dla wysuszonej substancji
Opis	Bezwonny, luźny, biały do żółtawego, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność potasu i glukonianu
B. pH 10 % roztworu	Między 7,0 a 8,3
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 3,0 % (105 °C, suszenie w eksykatorze próżniowym przez cztery godziny) Monohydrat: nie mniej niż 6,0 % i nie więcej niż 7,5 % (suszenie w temperaturze 105 °C, w eksykatorze próżniowym, przez cztery godziny)
Substancje redukujące	Nie więcej niż 1,0 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 578 GLUKONIAN WAPNIA

Synonimy	Sól wapniowa kwasu D-glukonowego
Definicja
Nazwa chemiczna	D-glukonian wapnia
EINECS	206-075-8
Wzór chemiczny	C12H22CaO14 (bezwodny) C12H22CaO14 · H2O (monohydrat)
Masa cząsteczkowa	430,38 (bezwodny) 448,39 (monohydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % i nie więcej niż 102,0 % obliczone dla bezwodnego monohydratu
Opis	Bezwonny, białe, krystaliczne granulki lub proszek. Stabilny w zetknięciu z powietrzem
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność wapnia i glukonianu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
C. pH 5 % roztworu	Między 6,0 a 8,0
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 3,0 % (105 °C, suszenie przez szesnaście godzin) Monohydrat: nie więcej niż 2,0 % (suszenie w temperaturze 105 °C, przez szesnaście godzin)
Substancje redukujące	Nie więcej niż 1,0 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 640 GLICYNA I JEJ SÓL SODOWA

Synonim (gly)	Kwas aminooctowy, glikokol
(sól Na)	Kwas aminooctowy
Definicja
Nazwa chemiczna (gly)	Kwas aminooctowy
(sól Na)	glicynian sodu
Wzór chemiczny (gly)	C2H5NO2
(sól Na)	C2H5NO2Na
EINECS (gly)	200-272-2
(sól Na)	227-842-3
Masa cząsteczkowa (gly)	75,07
(sól Na)	98
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Białe kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność aminokwasu (glicyna i sól Na)
B. Pozytywny wynik testu na obecność sodu (sól Na)
Stopień czystości
Straty podczas suszenia (gly)	Nie więcej niż 0,2 % (105 °C, suszenie przez trzy godzin)
(sól Na)	Nie więcej niż 0,2 % (105 °C, suszenie przez trzy godzin)
Pozostałości podczas zapalania(gly)	Nie więcej niż 0,1 %
(sól Na)	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 900 DIMETYLOPOLISILOKSAN

Synonimy	Polidimetyl siloksanu, olej silikonowy, silikon dimetylu
Definicja	Dimetylopolisiloksan jest mieszaniną całkowicie metylowanych polimerów siloksanu, zawierających powtarzające się jednostki o wzorze (CH3)2SiO, stabilizowanego blokującymi grupy koncowe jednostkami trimetylosiloksowymi o wzorze (CH3)3SiO
Nazwa chemiczna	Dimetylowane siloksany i silikony
Wzór chemiczny	(CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
Próba	Zawartość całkowitego krzemu: nie mniej niż 37,3 % i nie więcej niż 38,5 %
Opis	Przezroczysta, bezbarwna, lepka ciecz
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy (25 °C/25 °C)	Między 0,964 a 0,977
B. Współczynnik załamania	Między 1,400 a 1,405
C. Widmo w podczerwieni charakterystyczne dla związku
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (150 °C, suszenie przez cztery godzin)
Lepkość	Nie niższa niż 1,00 · 10-4m2s-1 w temperaturze 25 °C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 901 WOSK PSZCZELI

Synonimy	Biały wosk, żółty wosk
Definicja	Żółty wosk pszczeli uzyskiwany jest w wyniku stopienia komórek pszczelego plastra, wykonanych przez pszczoły miodne (Apis mellifera L.). Proces ten przeprowadza się z użyciem gorącej wody, a następnie usuwa obce substancje. Biały wosk pszczeli uzyskuje się poprzez bielenie żółtego wosku
EINECS	232-383-7 (wosk pszczeli)
Opis	Żółtawobiałe (biały wosk) lub żółte do szarobrązowego (żółty wosk) kawałki lub płytki o delikatnej ziarnistej ale nie krystalicznej fakturze. Mają przyjemny, przypominający miód, zapach.
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	Między 62 a 65 °C
B. Ciężar właściwy	Około 0,96
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie Trudno rozpuszczalny w alkoholu Bardzo dobrze rozpuszczalny w chloroformie i eterze
Stopień czystości
Wartość kwasowa	Nie niższa niż 17 i nie wyższa niż 24
Wartość zmydlenia	87-104
Wartość nadtlenkowa	Nie wyższa niż 5
Glicerol i inne poliole	Nie więcej niż 0,5 % (jako glicerol)
Cerezyna, parafiny i niektóre inne rodzaje wosków	Brak
Tłuszcze, wosk japoński, kalafonia i mydła	Brak
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 902 WOSK KANDELILA

Definicja	Wosk kandelila jest oczyszczonym woskiem uzyskiwanym z liści wilczomlecza (Euphorbia antisyphilitica)
EINECS	232-347-0
Opis	Twardy, żółtobrązowy, matowy lub półprzejrzysty wosk
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy	Około 0,983
B. Zakres temperatur topnienia	Między 68,5 a 72,5 °C
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie Rozpuszczalny w chloroformie i toluenie
Stopień czystości
Wartość kwasowa	Nie niższa niż 12 i nie wyższa niż 22
Wartość zmydlenia	Nie niższa niż 43 i nie wyższa niż 65
Glicerol i inne poliole	Nie więcej niż 0,5 % (jako glicerol)
Cerezyna, parafiny i niektóre inne rodzaje wosków	Brak
Tłuszcze, wosk japoński, kalafonia i mydła	Brak
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 903 WOSK KARNAUBA

Definicja	Wosk karnauba jest oczyszczonym woskiem uzyskiwanym z pąków liściowych brazylijskiej palmy kopernikii woskodajnej, Copernicia cereferia
EINECS	232-399-4
Opis	Jasnobrązowy lub jasnożółty proszek albo płatki. Także twarde, kruche ciało stałe o przełamie żywicowatym
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy	Około 0,997
B. Zakres temperatur topnienia	Między 82 a 86 °C
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie Częściowo rozpuszczalny we wrzącym etanolu Bardzo dobrze rozpuszczalny w chloroformie i eterze dietylowym
Stopień czystości
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,25 %
Wartość kwasowa	Nie niższa niż 2 i nie wyższa niż 7
Wartość estrowa	Nie niższa niż 71 i nie wyższa niż 88
Substancje niezmydlające	Nie mniej niż 50 % i nie więcej niż 55 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 904 SZELAK

Synonimy	Szelak bielony, biały szelak
Definicja	Szelak to oczyszczony i bielony szelak nieoczyszczony, czyli żywiczna wydzielina owadów z gatunku Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (rodzina Coccidae - czerwce właściwe)
EINECS	232-549-9
Opis	Bielony szelak - biaława, bezpostaciowa, ziarnista żywica; Bielony szelak pozbawiony wosku - jasnożółta, bezpostaciowa, ziarnista żywica
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszcza się (choć bardzo powoli) w alkoholu, słabo rozpuszczalny w acetonie
B. Liczba kwasowa	Między 60 a 89
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 6,0 % (suszenie w obecności żelu krzemionkowego, w temperaturze 40 °C, przez 15 godzin)
Kalafonia	Brak
Wosk	Bielony szelak: nie więcej niż 5,5 % Bielony szelak pozbawiony wosku: nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 920 L-CYSTEINA

Definicja	Chlorowodorek L-cysteiny lub monohydrat chlorowodorku L-cysteiny. Jako źródła tej substancji nie można wykorzystywać ludzkich włosów
EINECS	200-157-7 (bezwodna)
Wzór chemiczny	C3H7NO2S ·HCl · nH2O (gdzie n = 0 lub 1)
Masa cząsteczkowa	157,62 (bezwodna)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % i nie więcej niż 101,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek lub bezbarwne kryształy
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalna w wodzie i w etanolu
B. Zakres temperatur topnienia	Forma bezwodna topi się w temperaturze około 175 °C
C. Skręcalność optyczna	[α]20D: między + 5,0° a + 8,0° lub [α]25D: między + 4,9° a + 7,9°
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Między 8,0 % a 12,0 %. Dla formy bezwodnej: nie więcej niż 2,0 %
Pozostałości podczas zapalenia	Nie więcej niż 0,1 %
Jony amonowe	Nie więcej niż 200 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 1,5 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 927b KARBAMID

Synonim	Mocznik
Definicja
EINECS	200-315-5
Wzór chemiczny	CH4N2O
Masa cząsteczkowa	60,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwny do białego proszek, krystaliczny lub w kształcie pryzmatów. Także drobne, białe płytki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w etanolu
B. Strącanie osadu kwasem azotowym	Pozytywny wynik testu oznacza utworzenie białego, krystalicznego osadu
C. Reakcja barwna	Pozytywny wynik testu oznacza pojawienie się czerwonawo-fioletowego zabarwienia
D. Zakres temperatur topnienia	132 do 135 °C
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 1,0 % (105 °C, jedna godzina)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Substancje nierozpuszczalne w etanolu	Nie więcej niż 0,04 %
Zasadowość	Pozytywny wynik testu
Jony amonowe	Nie więcej niż 500 mg/kg
Karbamylomocznik (biuret)	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 938 ARGON

Definicja
Nazwa chemiczna	Argon
EINECS	231-147-0
Wzór chemiczny	Ar
Masa cząsteczkowa	40
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Metan i inne węglowodory, obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l

E 939 HEL

Definicja
Nazwa chemiczna	Hel
EINECS	231-168-5
Wzór chemiczny	He
Masa cząsteczkowa	4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Metan i inne węglowodory, obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l

E 941 AZOT

Definicja
Nazwa chemiczna	Azot
EINECS	231-783-9
Wzór chemiczny	N2
Masa cząsteczkowa	28
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Tlenek węgla	Nie więcej niż 10 ml/l
Metan i inne węglowodory, obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l
Ditlenek azotu i tlenek azotu	Nie więcej niż 10 ml/l
Tlen	Nie więcej niż 1 %

E 942 TLENEK AZOTU

Definicja
Nazwa chemiczna	Tlenek azotu
EINECS	233-032-0
Wzór chemiczny	N2O
Masa cząsteczkowa	44
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, niepalny gaz o słodkawym zapachu
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Tlenek węgla	Nie więcej niż 30 ml/l
Ditlenek azotu i tlenek azotu	Nie więcej niż 10 ml/l

E 948 TLEN

Definicja
Nazwa chemiczna	Tlen
EINECS	231-956-9
Wzór chemiczny	O2
Masa cząsteczkowa	32
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Metan i inne węglowodory obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l

E 999 EKSTRAKT Z MYDŁOKI

Synonimy	Mydłoka właściwa,ekstrakt z mydloki wyciąg z mydłoki, wyciag z kory Quillay, wyciąg z kory Panama, wyciąg z kory Quillai, wyciag z kory Murillo, wyciąg z kory China
Definicja	Ekstrakt z mydłoki uzyskiwany jest w procesie wodnej ekstrakcji z kory mydłoki Quillaja saponaria Molina lub inny gatunek - rośliny z rodziny różowatych. Ekstrakt zawiera mieszaninę saponin triterpenów, składających się z glikozydów i kwasu mydłokowego. Obecne są także cukry, takie jak glukoza, galaktoza, arabinoza, ksyloza i ramnoza, oraz taniny, szczawian wapnia i inne substancje
Opis	Ekstrakt z mydłoki występuje w formie proszku o jasnobrązowej barwie z lekkim różowym odcieniem. Dostępny jest także jako roztwór wodny
Identyfikacja
A. pH 2,5 % roztworu	Między 4,5 a 5,5
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 6,0 % (metoda Karla Fischera) (tylko forma proszku)
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 1103 INWERTAZA

Definicja	Inwertaza uzyskiwana jest z Saccharomyces cerevisiae
Nazwa systematyczna	b-D-fruktofuranozydo fruktohydrolaza
Numer Komisji ds. enzymów	EC 3.2.1.26
EINECS	232-615-7
Stopień czystości
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 0,5 mg/kg
Całkowita liczba bakterii	Nie więcej niż 50.000/g
Salmonella spp.	Nieobecne w próbce o masie 25 g
Coliform	Nie więcej niż 30/g
E. coli	Nieobecne w próbce o masie 25g

E 1200 POLIDEKSTROZA

Synonimy	Zmodyfikowana polidekstroza
Definicja	Losowo związane polimery glukozy z końcowymi grupami sorbitolowymi, oraz pozostałościami kwasu cytrynowego lub fosforowego, połączonymi z polimerami poprzez wiązania jedno lub diestrowe. Substancję tę otrzymuje się poprzez stopienie i kondensację poszczególnych składników. Składa się ona przeciętnie z dziewięćdziesięciu części D-glukozy, dziesięciu części sorbitolu, jednej części kwasu cytrynowego lub jednej dziesiątej części kwasu fosforowego. W polimerze dominują wiązania 1,6 glikozydowe, ale obecne są także inne typy wiązań chemicznych. Produkt zawiera niewielkie ilości wolnej glukozy, sorbitolu, lewoglukozanu (anhydro-1,6-D-glukozy) i kwasu cytrynowego. Może zostać zobojętniony każdą zasadą przeznaczoną do użytku spożywczego oraz/i poddany odbarwieniu i dejonizacji w czasie dalszych etapów oczyszczania. Produkt może być także częściowo uwodorniony w obecności katalizatora niklowego Raney'a, aby poddać redukcji znajdującą się w nim glukozę. Polidekstroza N to zobojętniona polidekstroza
Próba	Zawartość: nie mniej niż 90,0 % polimerów, obliczone dla bezwodnej i pozbawionej popiołów substancji
Opis	Ciało stałe o barwie białej do lekko brązowawej. Polidekstroza rozpuszcza się w wodzie, dając klarowny roztwór, bezbarwny lub o słomkowym kolorze
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność cukrów i cukrów redukujących
C. pH 10 % roztworu	Między 2,5 a 7,0 dla polidekstrozy Między 5,0 a 6,0 dla polidekstrozy-N
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 4,0 % (metoda Karla Fischera)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,3 % (polidekstroza)
Nikiel	Nie więcej niż 2,0 % (polidekstroza-N)
Anhydro-1,6-D-glukoza	Nie więcej niż 2 mg/kg dla uwodornionej polidekstrozy Nie więcej niż 4,0 % obliczone dla suchej i pozbawionej popiołów substancji
Glukoza i sorbitol	Nie więcej niż 6,0 % w mieszaninie obliczone dla suchej i pozbawionej popiołów substancji. Glukozę i sorbitol oznacza się oddzielnie
Graniczna masa cząsteczkowa	Negatywny wynik testu na obecność polimerów o masie cząsteczkowej wyższej niż 22.000
5-hydroksymetylofurfural	Nie więcej niż 0,1 % (polidekstroza) Nie więcej niż 0,05 % (polidekstroza-N)
Ołów	Nie więcej niż 0,5 mg/kg

E 1404 UTLENIONA SKROBIA

Definicja	Utleniona skrobia to skrobia poddana działaniu podchlorynu sodu
Opis	Biały lub prawie biały proszek, granulki lub (jeśli poddana wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub niekształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy karboksylowe	Nie więcej niż 1,1 %
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1410 FOSFORAN JEDNOSKROBIOWY

Definicja	Fosforan jednoskrobiowy to skrobia poddana procesowi estryfikacji kwasem ortofosforowym, ortofosforanem sodu lub potasu albo tripolifosforanem
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub niekształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,5 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,4 % (jakoP) dla innych rodzajów skrobi
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1412 FOSFORAN DWUSKROBIOWY

Definicja	Fosforan diskrobiowy to skrobia usieciowana trimetafosforanem lub tlenochlorkiem fosforu
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,5 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,4 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1413 FOSFORYLOWANY FOSFORAN DISKROBIOWY

Definicja	Fosforylowany fosforan diskrobiowy to skrobia poddana kombinacji procesów dotyczących produkcji fosforanu jednoskrobiowego i diskrobiowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości(wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,5 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,4 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1414 ACETYLOWANY FOSFORAN DISKROBIOWY

Definicja	Acetylowany fosforan diskrobiowy to skrobia usieciowana trimetafosforanem sodu lub tlenochlorkiem fosforu i zestryfikowana bezwodnikiem kwasu octowego lub octanem winylu
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 %
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,14 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,04 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Octan winylu	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1420 ACETYLOWANA SKROBIA

Synonim	Skrobia acetylowana
Definicja	Skrobia acetylowana jest to skrobia zestryfikowana bezwodnikiem kwasu octowego lub octanem winylu
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub chropowate części
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 %
Octan winylu	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1422 ACETYLOWANY ADYPINIAN DISKROBIOWY

Definicja	Acetylowany adypinian diskrobiowy to skrobia usieciowana bezwodnym adypinianem i zestryfikowana bezwodnikiem kwasu octowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 %
Grupy adypinowe	Nie więcej niż 0,135 %
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1440 HYDROKSYPROPYLOSKROBIA

Definicja	Hydroksypropyloskrobia to skrobia eteryfikowana tlenkiem propylenu (1,2-epoksypropanem)
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy hydroksypropylowe	Nie więcej niż 7,0 %
Chlorohydryna propylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1442 FOSFORAN HYDROKSYPROPYLODISKROBIOWY

Definicja	Fosforan hydroksypropylodiskrobiowy to skrobia usieciowana trimetafosforanem sodu lub tlenochlorkiem fosforu i zeteryfikowana tlenkiem propylenu (1,2-epoksypropanem)
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy hydroksypropylowe	Nie więcej niż 7,0 %
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,14 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,04 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Chlorohydryna propylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1450 BURSZTYNIAN SODOWO-OKTENYLO SKROBIOWY

Synonim	SSOS
Definicja	Bursztynian sodowo-oktenylo skrobiowy to skrobia zestryfikowana bezwodnikiem kwasu oktenylobursztynowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy oktenylobursztynowe	Nie więcej niż 3,0 %
Pozostałości kwasu oktenylobursztynowego	Nie więcej niż 0,3 %
Dwutlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1451 ACETYLOWANA, UTLENIONA SKROBIA

Definicja	Acetylowana, utleniona skrobia to skrobia poddana działaniu podchlorynu sodu, a następnie estryfikacji bezwodnikiem kwasu octowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy karboksylowe	Nie więcej niż 1,3 %
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1505 CYTRYNIAN TRIETYLU

Synonim	Cytrinian etylu
Definicja
Nazwa chemiczna	2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylan trietylu
EINECS	201-070-7
Wzór chemiczny	C12H20O7
Masa cząsteczkowa	276,29
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezwonna, praktycznie bezbarwna, oleista ciecz
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy	d2525: 1,135-1,139
B. Współczynnik załamania	[n]D20: 1,439-1,441
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,25 % (metoda Karla Fischera)
Kwasowość	Nie więcej niż 0,02 % (jako kwas cytrynowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 1518 TRIOCTAN GLICEROLU

Synonim	Triacetyna
Definicja
Nazwa chemiczna	Trioctan glicerolu
EINECS	203-051-9
Wzór chemiczny	C9H14O6
Masa cząsteczkowa	218,21
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 %
Opis	Bezbarwna, nieco oleista ciecz o lekkim, tłuszczowym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność octanu i glicerolu
B. Współczynnik załamania	Między 1,429 a 1,431 w temperaturze 25 °C
C. Ciężar właściwy (25°C /25°C)	Między 1,154 a 1,158
D. Zakres temperatur wrzenia	Między 258 a 270 °C
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,02 % (jako kwas cytrynowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 1520 PROPANODIOL-1,2

Synonim	Glikol propylenowy
Definicja
Nazwa chemiczna	1,2-dihydroksypropan, 2-propanol
EINECS	200-338-0
Wzór chemiczny	C3H8O2
Masa cząsteczkowa	76,10
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Klarowna, bezbarwna, higroskopijna, lepka ciecz
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu i acetonie
B. Ciężar właściwy	d2020: 1,035-1,040
C. Współczynnik załamania	[n]20D: 1,431-1,433
Stopień czystości
Zakres temperatur destylacji	99 % v/v roztwór destylowuje w temperaturze między 185 a 189 °C
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,07 %
Woda	Nie więcej niż 1,0 % (metoda Karla Fischera)
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg"

• Identyfikator: Dz.U.UE.L.2000.277.1
• Rodzaj: Dyrektywa
• Tytuł: Dyrektywa 2000/63/WE zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące
• Data aktu: 05/10/2000
• Data ogłoszenia: 30/10/2000
• Data wejścia w życie: 19/11/2000, 01/05/2004