Wykaz substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni.
ZARZĄDZENIEMINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJz dnia 18 października 1985 r.w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni.
Na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115 i z 1985 r. Nr 12, poz. 49) zarządza się, co następuje:
§ 1.
1.
Ustala się:1)
wykaz substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni według ich funkcji, stanowiący załącznik nr 1 do zarządzenia,2)
wykaz grup środków spożywczych i używek, w których mogą być stosowane substancje dodatkowe dozwolone, stanowiący załącznik nr 2 do zarządzenia.2.
Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w ust. 1, mogą być używane tylko zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz w warunkach i ilościach określonych w załącznikach nr 1 i 2.3.
Ilości substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni, określone w załącznikach nr 1 i 2, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowym produkcie spożywczym lub używce.4.
Substancje dodatkowe dozwolone, których dopuszczalnych ilości nie określono w załącznikach nr 1 i 2, stosuje się w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego z zachowaniem wymaganej receptury produkcji.5.
Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane w środkach spożywczych i używkach, powinny odpowiadać wymaganiom jakościowym określonym dla każdej z nich, zgodnie z Polską Normą lub normą branżową, i w każdym wypadku powinny być co najmniej czyste chemicznie.§ 2.
1.
Poza substancjami zapachowymi, wymienionymi w załączniku nr 1, do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować:1)
części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,2)
wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,3)
destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji,4)
kondensaty naturalnych substancji zapachowych owocowych uzyskanych ze świeżych soków, miazgi lub wytłoków.2.
Jako rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) substancji zapachowych poza wymienionymi w załączniku nr 1 wolno używać:1)
wody,2)
oleju roślinnego rafinowanego,3)
tłuszczu cukierniczego.3.
Poza barwnikami wymienionymi w załączniku nr 1 do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować barwiące części roślin jadalnych.§ 3.
1.
Zabrania się barwienia:1)
mleka, śmietanki, śmietany i serów twarogowych,2)
herbaty, kakao, kawy i przypraw korzennych,3)
miodu pszczelego,4)
skórek owoców cytrusowych,5)
czekolady i mas czekoladowych oraz polew kakaowych stosowanych zamiast kuwertury czekoladowej,6)
mięsa i przetworów mięsnych,7)
ryb i przetworów rybnych,8)
jelit naturalnych używanych na powłoki wyrobów mięsnych oraz osłonek sztucznych używanych na powłoki takich wyrobów,9)
olejów jadalnych,10)
cukrów,11)
przetworów z jaj (jajek w proszku, mrożonej masy jajowej itp.).2.
Przepis ust. 1 nie dotyczy:1)
śmietanki i śmietany, przeznaczonych do wyrobu masła,2)
mleka przeznaczonego do wyrobu serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić wyłącznie karotenem lub annato,3)
mas powlekających skórę serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić czerwienią koszenilową,4)
osłonek poliamidowych, które mogą być barwione tlenkami żelaza.3.
Zabrania się barwienia syntetycznymi barwnikami organicznymi napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych, ekstraktach i aromatach oraz koniaku, winiaku, rumu i araku.§ 4.
1.
Przy produkcji środka spożywczego i używki producent ma prawo wyboru tylko jednej substancji dodatkowej dozwolonej z grupy związków o analogicznej funkcji technologicznej, z zastrzeżeniem ust. 2 i 3.2.
Dopuszczalne jest stosowanie w produkcji jednego środka spożywczego i używki dwóch substancji konserwujących. Maksymalna dopuszczalna ilość każdej z tych substancji ustalona dla danego produktu, stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki procent, w jakim użyto drugiej substancji.3.
Dopuszczalne jest stosowanie w produkcji jednego środka spożywczego mieszaniny dozwolonych substancji zapachowych oraz mieszaniny dozwolonych syntetycznych barwników organicznych. Łączna ilość dodanych barwników nie może przekraczać ilości określonej dla poszczególnych środków spożywczych w załączniku nr 1, część I "Barwniki", rubryka 5.§ 5.
1.
Na opakowaniach środka spożywczego i używki, do których produkcji zastosowano syntetyczne substancje zapachowe, syntetyczne barwniki organiczne, substancje konserwujące lub przeciwutleniacze fenolowe (galusany butylohydroksyanisol), należy zamieszczać następujące informacje:1)
"sztucznie barwione",2)
"konserwowane", ze wskazaniem nazwy substancji konserwującej,3)
"aromatyzowane",4)
"zawiera przeciwutleniacz", ze wskazaniem nazwy przeciwutleniacza.2.
Wymaganie, o którym mowa w ust. 1 pkt 2, nie dotyczy:1)
wina,2)
dżemu, marmolady, powideł, koncentratu i przecieru pomidorowego oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 125 mg/kg,3)
przetworów owocowych i pomidorowych, jeżeli zawartość kwasu benzoesowego nie przekracza 125 mg/kg.§ 6.
Zabrania się stosowania substancji dodatkowych, o których mowa w § 1-5, w celu wprowadzenia konsumenta w błąd co do warunków zdrowotnych środków spożywczych i używek.§ 7.
Ustala się wykaz dopuszczalnych zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz dopuszczalnych zanieczyszczeń w napojach alkoholowych, stanowiący załącznik nr 3 do zarządzenia.§ 8.
Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane w produkcji środków spożywczych i używek, mogą zawierać następujące maksymalne zanieczyszczenia techniczne:1)
dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji dodatkowych (z wyłączeniem barwników), których zawartość w środku spożywczym nie przekracza 1 g/kg, solami następujących metali w mg/kg:| As | Pb | Hg | Cd | Cu | Zn |
| 3 | 5 | 0,01 | 0,1 | 30 | 50 |
2)
dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji dodatkowych (z wyłączeniem barwników), których zawartość w środku spożywczym przekracza 1 g/kg, solami następujących metali w mg/kg:| As | Pb | Hg | Cd | Cn | Zn |
| 1 | 1 | 0,01 | 0,1 | 30 | 50 |
3)
dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne barwników organicznych syntetycznych w mg/kg:| As | Pb | Cu | Zn | Cr | Hg | Cd | Aminy | Fenole |
| 1 | 5 | 30 | 50 | 2 | 0,01 | 0,1 | 20 | 5 |
§ 9.
1.
Substancje dodatkowe w środkach spożywczych i używkach, nie ujęte niniejszym zarządzeniem, mogą być stosowane po uzyskaniu zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego, wydanego na podstawie opinii właściwych instytutów naukowo-badawczych. W szczególności dotyczy to:1)
substancji dodatkowych dozwolonych, stosowanych w produkcji dietetycznych środków spożywczych i odżywek,2)
substancji dodatkowych dozwolonych, używanych w produkcji tytoniu i wyrobów tytoniowych,3)
preparatów enzymatycznych pochodzenia zwierzęcego, roślinnego lub mikrobiologicznego,4)
wieloskładnikowych preparatów o nazwach handlowych.2.
Przepis ust. 1 stosuje się odpowiednio do substancji dodatkowych ujętych w zarządzeniu w razie ich użycia do innego środka spożywczego, niż przewiduje zarządzenie.§ 10.
Traci moc zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 4 czerwca 1971 r. w sprawie wykazu dozwolonych substancji dodatkowych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni (Dz. Urz. MZiOS Nr 15, poz. 73).§ 11.
Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia, z tym że:1)
można stosować karmel otrzymany w procesie amoniakalnym przez 4 lata od dnia wejścia w życie zarządzenia,2)
stosowanie łącznej azotanowo-azotynowej metody peklowania dozwolone jest do dnia 31 grudnia 1989 r.,3)
stosowanie azbestu jako substancji klarującej (środka filtracyjnego) dopuszcza się do dnia 31 grudnia 1987 r.,4)
wymienione w załączniku nr 3 dopuszczalne zanieczyszczenie kadmem środków dietetycznych i odżywek obowiązuje po upływie 2 lat od dnia wejścia w życie zarządzenia, a pozostałych środków spożywczych i używek - po upływie 6 lat od dnia wejścia w życie zarządzenia.ZAŁĄCZNIKI
ZAŁĄCZNIK Nr 1WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI
WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI
1. Barwniki
Barwniki
| Lp. | Nazwa | Nr Colour Index 1956 | Środek spożywczy | Ilość maksymalna mg/kg | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| I | Organiczne naturalne | wyłącznie do barwienia koncentratów zup (bulionów, rosołów), przypraw, koncentratów obiadowych | 250 | ||
| 1 | Annato | 75120 | |||
| 2 | Betanina (czerwień buraczana) | - | |||
| 3 | Chlorofil | 75810 | |||
| 4 | Chlorofilu kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 300 mg miedzi zjonizowanej w 1 kg barwnika | 75810 | |||
| 5 | Karmel otrzymany bez stosowania procesu amoniakalnego*) | - | |||
| 6 | Karoten naturalny | 75130 | |||
| 7 | Kurkuma | 75300 | |||
| II | Organiczne syntetyczne | Budynie (w proszku) | 100 | Syntetycznymi barwnikami organicznymi wymienionymi pod lp. 1-5 można barwić wszystkie środki spożywcze wymienione w rubryce 4 z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 zarządzenia | |
| 1 | Czerwień koszenilowa | 16255 | |||
| Cukierki pudrowe prasowane, o smaku owocowym | 100 | ||||
| 2 | Czerń brylantowa BN | 28440 | Cukiernicze wyroby żelowe (galaretki) | 100 | |
| 3 | Indygotyna | 73015 | Drażetki (cukiernicze) | 100 | |
| 4 | Tartrazyna | 19140 | Galaretki i desery żelujące (w proszku) | 100 | |
| 5 | Żółcień pomarańczowa | 15985 | Guma do żucia balonowa | 100 | |
| Guma do żucia zwykła | 100 | ||||
| Karmelki twarde; pokrywy karmelowe (z masy karmelowe zwykłej) | 50 | ||||
| Kisiele w proszku | 200 | ||||
| Nadzienia i korpusy cukiernicze z pomady wodnej: anżelikowe, likworowe, piankowe | 30 | ||||
| Napoje gazowane bezalkoholowe w płynie | 20 | ||||
| Napoje gazowane bezalkoholowe w proszku | 100 | ||||
| Wódki gatunkowe | - | ||||
| 6 | Fiolet metylowy | 42535 | wyłącznie do znakowania mięsa i bekonu | ||
| III | Nieorganiczne | ||||
| 1 | Złoto (listki) | 77480 | wyłącznie do wódek | ||
| 2 | Tlenki żelaza | 77489 | wyłącznie do barwienia osłonek sztucznych używanych na powłoki wyrobów mięsnych |
2. Substancje zapachowe
Substancje zapachowe
A. Naturalne
Olejki lotne:
1) anyżowy,
2) arcydzięgielowy,
3) bergamotowy,
4) cynamonowy,
5) cytrynowy (bezterpenowy i zwykły),
6) eukaliptusowy,
7) fenkułowy (kopru włoskiego),
8) goździkowy,
9) irysowy (stały),
10) jałowcowy (z owoców Juniperus communis),
11) jodłowy,
12) kardamonowy,
13) kasjowy,
14) kminkowy,
15) kolendrowy,
16) koprowy,
17) mandarynkowy,
18) miętowy (z mięty pieprzowej lub kędzierzawej),
19) migdałowy (z gorzkich migdałów, wolny od cyjanowodoru),
20) muszkatołowy (z gałki muszkatołowej),
21) pomarańczowy z owoców (bezterpenowy i zwykły),
22) pomarańczowy z kwiatu (ol. Neroli),
23) różany,
24) sosnowy,
25) świerkowy,
26) tatarakowy.
B. Syntetyczne
1) aldehyd anyżowy (p-metoksybenzoesowy),
2) aldehyd benzoesowy,
3) aldehyd C-14 (γ-n-undekalakton lub lakton kwasu γ-hydroksyundecylowego, zwany aldehydem brzoskwiniowym),
4) aldehyd fenylooctowy,
5) anetol (p-propenyloanizol lub 1-propenylo-4-metoksybenzen),
6) benzoesan etylu,
7) cykloheksanopropionian allilu,
8) cynamonian etylu,
9) dwuacetyl (dwuketobutan lub butadion, 2, 3 lub dwumetyloglioksal),
10) etylowanilina (buronal, aldehyd 3-etoksy-4-hydroksybenzoesowy lub 3-etylowy eter aldehydu protokatechusowego),
11) fenylooctan etylu,
12) furfural,
13) geraniol (trans 2,6-dwumetylooktadien-2,6-ol-8 lub trans 2,6-dwumetylooktadien-1-6-ol-8),
14) heliotropina (piperonal, aldehyd 3,4-metyleno-dwuoksybenzoesowy lub eter metylenowy aldehydu protokatechusowego),
15) izoeugenol (1-hydroksy-2-metoksy-4-propenylobenzen),
16) jonon alfa (α-jonon, α-cyklo-cytrylidenoaceton),
17) kapronian etylu,
18) kwas masłowy,
19) maślan amylu,
20) maślan izoamylu,
21) maślan etylu,
22) mentol (1-metylo-4-izopropylo-cykloheksanol-3, sześciohydrotymol),
23) mrówczan izoamylu,
24) mrówczan etylu,
25) octan n-amylu,
26) octan izoamylu,
27) octan benzylu,
28) octan n-butylu,
29) octan izobutylu,
30) octan etylu,
31) octan geranylu,
32) octan linalilu,
33) propionian etylu,
34) propionian izoamylu,
35) salicylan etylu,
36) walerianian n-amylu.
37) walerianian etylu,
38) wanilina (eter 3-metylowy aldehydu protokatechusowego lub aldehyd 3-metoksy-4-hydroksy-benzoesowy).
3. Rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) dozwolone do substancji zapachowych
Rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) dozwolone do substancji zapachowych
| Lp. | Nazwa substancji | Uwagi |
| 1 | Etanol (alkohol etylowy) | |
| 2 | Octan etylu | |
| 3 | Glikol 1-2-propylenowy | |
| 4 | Trójacetyna |
4. Substancje konserwujące
Substancje konserwujące
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna mg/kg lub mg/l |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa1) | Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne | 2.000 |
| Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt | 1.500 | ||
| Półprzetwory owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, sosy warzywne i warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy do piekarnictwa | 1.000 | ||
| Napoje bezalkoholowe gazowane na naturalnych sokach owocowych, napoje z dodatkiem soków owocowych; kwas chlebowy | 500 | ||
| 2 | Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa2) | Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne, żelatyna spożywcza | 1.000 |
| Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | 2.000 | ||
| 3 | Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa2) | Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne | 1.000 |
| Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | 2.000 | ||
| 4 | Kwas mrówkowy oraz jego sole: potasowa, | Surowe soki owocowe (półfabrykaty) | 1.500 |
| sodowa i wapniowa1) | Soki owocowe wysokosłodzone | 700 | |
| Żelatyna, podpuszczka w płynie | 300 | ||
| 5 | Nizyna | Sery dojrzewające oraz sery topione | 100 |
| 6 | Kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa1) | Chleb | 2.000 (w stosunku do użytej mąki) |
| Wyroby ciastkarskie wytwarzane przemysłowo w opakowaniach jednostkowych3): sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową | 2.000 | ||
| 7 | Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki) oraz Kwas siarkawy, Pirosiarczyn potasu, Wodorosiarczyn potasu, Pirosiarczyn sodu, Siarczyn sodu, Wodorosiarczyn sodu4) | Pulpy, przeciery owocowe i warzywne Soki owocowe surowe, owoce i warzywa suszone | 2.000 |
| Skórka pomarańczowa - do dalszego przerobu | 1.250 | ||
| Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone, koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy do bezpośredniego spożycia | 125 | ||
| Żelatyna spożywcza | 750 | ||
| Syrop ziemniaczany | 400 | ||
| Cukier skrobiowy i mączka ziemniaczana | 100 | ||
| Mączka budyniowa | 50 | ||
| Glukoza krystaliczna | 20 | ||
| Ocet fermentacyjny | 100 (w tym 40 SO2 wolnego) | ||
| Wino i miody pitne na moszczach owocowych | 200 (w tym 40 SO2 wolnego) | ||
| Susze ziemniaczane | 125 | ||
| Piwo | 20 | ||
| 8 | Kwas sorbowy oraz jego sole: potasowa, sodowa i wapniowa1) | Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub koncentrowane słodzone lub niesłodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej i w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | 1.500 |
| Gotowane owoce w niehermetycznych opakowaniach | 1.200 | ||
| Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe, warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, przetwory rybne, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne | 1.000 | ||
| Wino | 200 | ||
| Napoje i syropy typu Cola | 80 | ||
| Sery dojrzewające twarde i półtwarde5) | 100 mg/dm2 | ||
| Serek typu "fromage fin"9) | 240 | ||
| 9 | Azotan6) sodu oraz potasu | Sery podpuszczkowe dojrzewające solone w solance | 50 |
| Wędliny surowe wędzone typu salami | 400 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 60) | ||
| 10 | Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi | Peklowane wędliny i wyroby wędliniarskie | 200 (azotany i azotyny w tym azotynów nie więcej niż 125)7) 125 azotyny) |
| 0,5-0,6%7)8) | Wędzonki | 125 (azotany i azotyny) | |
| Peklowane konserwy mięsne sterylizowane | 100 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 50)7) 50 (azotyny) | ||
| Peklowane konserwy mięsne pasteryzowane | 125 (azotany i azotyny) |
2) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester.
3) Dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień).
4) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki ogólny.
5) Wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego.
6) Wartości maksymalne podane jako azotan potasu.
7) Do 31 grudnia 1989 r. jest dozwolone stosowanie łącznej azotanowo-azotynowej metody peklowania.
8) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na sól sodową.
9) Sorbinian potasu.
5. Przeciwutleniacze i synergenty
Przeciwutleniacze i synergenty
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna mg/kg lub mg/l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Kwas L- | Wino | 50 | |
| askorbinowy | Piwo | 150 | ||
| Wędliny i przetwory peklowane | 300 | w stosunku do surowca | ||
| Nektary, soki owocowe, soki warzywne | 300 | |||
| Kremogeny | 1.500 | |||
| Mleko w proszku | 3.000 | do składowania powyżej 3 miesięcy | ||
| 2 | Kwas izoaskorbinowy | Wędliny, konserwy | 300 | w stosunku do surowca |
| 3 | Butylohydroksyanizol (BHA) | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku | 100 | |
| Płatki i susze ziemniaczane | 50 | |||
| 4 | Kwas cytrynowy | Margaryna | 50 | |
| 5 | Galusan propylu (PG) | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku | 100 | |
| 6 | Galusan akrylu (OG) | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku | 100 | |
| 7 | Galusan dodecylu (DDG) | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku | 100 | |
| 8 | Kwas mlekowy | Oleje jadalne | - | |
| 9 | Tokoferole naturalne i syntetyczne | Oleje rafinowane, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne, smalec | 200 |
6. Kwasy, sole, zasady
Kwasy, sole, zasady
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Kwas adypinowy | Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 5 g/kg | |
| Proszki do pieczenia | 187 g/kg | |||
| Kisiele w proszku | 30 g/kg | |||
| Galaretki w proszku | 4,5 g/kg | |||
| Desery owocowe w proszku | 6,7 g/kg | |||
| Lody w proszku | 20 g/kg | |||
| Koncentraty ciast | 5 g/kg | |||
| Koncentraty obiadowe | 40 g/kg | |||
| Napoje w proszku | 10 g/kg | |||
| Podpiwek, piwonka, napój piwny | 3 g/kg | |||
| 2 | Fosforan amonu | Nastaw przy produkcji wina | 500 mg/l | wartość sumaryczna |
| 3 | Glicerofosforan amonu | |||
| 4 | Siarczan amonu | |||
| 5 | Węglan amonu | |||
| 6 | Wodorowęglan amonu | Miazga kakaowa i proszek kakaowy, słone paluszki, wyroby ciastkarskie trwałe | - | |
| 7 | Kwas cytrynowy | Przetwory owocowe i warzywne, wódki gatunkowe, lody owocowe, napoje gazowane bezalkoholowe, wyroby cukiernicze, koncentraty deserów w proszku o smaku owocowym, koncentraty ciast, kisiele, galaretki o smaku owocowym, wino owocowe i gronowe, sery topione, przetwory rybne | - | |
| Konserwy warzywno-mięsne | 200 mg/kg | |||
| Napoje mleczne fermentowane | 2 g/kg | |||
| Koncentraty obiadowe | 35 g/kg | |||
| Glazurowane ziarno zbożowe | 6 g/kg | |||
| 8 | Stearynian magnezu | Cukierki pudrowe prasowane | 10 g/kg | |
| 9 | Kwas mlekowy | Przetwory owocowe, warzywne, grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej | 20 g/kg | w przeliczeniu na kwas |
| Białczan sodu | 238 g/kg | |||
| Kazeina spożywcza | 280 g/kg | |||
| Mąka do wypieku pieczywa | 4 g/kg | |||
| Woda do produkcji piwa | 700 mg/l | |||
| Wódki gatunkowe, lody owocowe, napoje owocowe, napoje gazowane bezalkoholowe, wyroby cukiernicze, wina owocowe, koncentraty spożywcze (żurki, kisiele) | - | |||
| 10 | Kwas octowy*) | Białko w proszku | 100 mg | roztworu 10% na 1 litr białka płynnego |
| Marynaty warzywne, owocowe | - | |||
| Przetwory rybne | 30 g/kg | |||
| 11 | Pirofosforan sodu | Miazga kakaowa i proszek kakaowy | - | |
| Podpiwek i piwonka | 4 g/kg | |||
| Proszek do pieczenia | 450 g/kg | |||
| 12 | Pirosiarczyn sodu | Herbatniki, krakersy | 440 mg/kg | |
| 13 | Węglan potasu | Miazga kakaowa i proszek kakaowy | - | |
| 14 | Kwas siarkowy | Miazga kakaowa i proszek kakaowy | - | |
| Żelatyna | ||||
| 15 | Wodorotlenek sodu | Białczan sodu | 22 g/kg | |
| Kazeinian sodu | 36 g/kg | |||
| 16 | Wodorowęglan sodu | Karmelki musujące, miazga kakaowa i proszek kakaowy, ciasto i pieczywo cukiernicze | - | |
| Serwatka zagęszczona | 5 g/kg | w stosunku do suchej masy surowca | ||
| Ser smażony | 10 g/kg | |||
| Ser herceński | 15 g/kg | |||
| Ser kminkowy parzony | 28 g/kg | |||
| Lemoniada w proszku | 60 g/kg | |||
| Proszki do pieczenia | 337 g/kg | |||
| 17 | Kwas solny | Inwersja cukru | - | |
| Woda do produkcji piwa | 100 mg/l | |||
| Żelatyna | - | |||
| Glukoza | - | do uzyskania pH 1,9-2,2 | ||
| Białczan sodu | 157 g/kg | |||
| Kazeina spożywcza | 170 g/kg | |||
| Miazga kakaowa i proszek kakaowy | - | |||
| 18 | Chlorek wapnia | Woda do produkcji piwa | 100 mg/l | |
| Słód browarniany | 3 g/kg | w stosunku do jęczmienia | ||
| Sery podpuszczkowe dojrzewające | 200 mg/l mleka | |||
| 19 | Siarczan wapnia | Woda do produkcji piwa | 300 mg/l | |
| 20 | Węglan wapnia | Wino | - | |
| 21 | Kwas L(+)winowy | Przetwory owocowe i warzywne | 2 g/kg | |
| Wódki gatunkowe | 2 g/l | |||
| Napoje owocowe | 1 g/l | |||
| Napoje bezalkoholowe | 1 g/l | |||
| Wyroby cukiernicze | 20 g/kg | |||
| Koncentraty napojów w proszku | 20 g/kg | |||
| Kisiele i galaretki w proszku | 20 g/kg | |||
| Wino gronowe i owocowe | 1 g/l | |||
| 22 | Woda amoniakalna | Kazeinian sodu | 2,6 g/kg | |
| Białczan sodu | 3,5 g/kg |
7. Substancje stabilizujące i emulgujące
Substancje stabilizujące i emulgujące
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Białczan sodu | Napoje mleczne ukwaszone smakowe | 15 g/kg | |
| Twarogi i lody produkcji przemysłowej, lody w proszku | 25 g/kg | |||
| Wędliny i wyroby wędliniarskie (z wyjątkiem wędlin trwałych) | 30 g/kg | |||
| 2 | Kwas cytrynowy | Białko w proszku | 1,5 g | na 1 l białka płynnego |
| 3 | Cytrynian sodu, potasu lub wapnia | Wędliny i konserwy mięsne | 300 mg/kg | |
| Serwity i białczany | 500 mg | na 1 l mleka | ||
| Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości | 1.000 mg/l | |||
| Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana | 2 g/kg | |||
| Krew spożywcza | 5 g/kg | |||
| Gazowane soki owocowe i warzywne | 10 g/kg | |||
| Wyroby cukiernicze trwałe wyprodukowane z pektyną | 10 g/kg | |||
| Mleko w proszku instant bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier) | 18 g/kg | |||
| Pomidory konserwowe | 250 mg/kg | |||
| Przetwory owocowe | 500 mg/kg | |||
| Koncentraty napojów w proszku | 3 g/kg | |||
| 4 | Jednopalmitynian | Wyroby z ciasta | 5 g/kg | |
| glicerolu | Susze i płatki ziemniaczane | 5 g/kg | ||
| 5 | Jednostearynian glicerolu | Wyroby z ciasta | 5 g/kg | |
| Susze ziemniaczane i płatki śniadaniowe | 5 g/kg | |||
| Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 7,5 g/kg | |||
| 6 | Dwustearynian glicerolu | Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 7,5 g/kg | |
| Susze ziemniaczane i płatki śniadaniowe | 5 g/kg | |||
| 7 | Glukonian wapnia | Pomidory konserwowe | 250 mg/kg | |
| Przetwory owocowe | 500 mg/kg | |||
| 8 | Kazeinian sodu | Wyroby garmażeryjne Wyroby wędliniarskie i wędliny (z wyjątkiem wędlin trwałych) | 30 g/kg | |
| Twarogi | 25 g/kg | |||
| Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 25 g/kg | |||
| Przetwory rybne | 30 g/kg | |||
| 9 | Lecytyna sojowa | Mleko w proszku, czekolada | 5 g/kg | |
| 10 | Lecytyna | Chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuste masy cukiernicze, tłuszcze roślinne kuchenne i piekarnicze, lody, sosy mięsne | 5 g/kg | |
| 11 | Mleczan wapnia | Desery błyskawiczne | 12,4 g/kg | |
| 12 | O-fosforan sodu | Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana | 2 g/kg | |
| Sery topione | 32 g/kg | |||
| 13 | Pirofosforan sodu | Sery topione | 32 g/kg | |
| 14 | Polifosforany alifatyczne sodu | Szynka wołowa | 3.000 mg/kg | jako P2O5 |
| oraz potasu | Sery topione | 32 g/kg | ||
| 15 | Chlorek wapnia | Pomidory konserwowe | 250 mg/kg | |
| Przetwory owocowe | 500 mg/kg | |||
| Fasola konserwowa w solance | 500 mg/kg | |||
| Mleko do produkcji serwitów i białczanów | 400 mg/l | |||
| Mleko do produkcji serów i twarogów | 200 mg/l | |||
| 16 | Fosforan wapnia | Pomidory konserwowe | 250 mg/kg | |
| jednozasadowy | Przetwory owocowe | 500 mg/kg | ||
| 17 | Węglan wapnia | Pulpy owocowe | 800 mg/kg | |
| 18 | Wodorotlenek wapnia | Pomidory konserwowe | 250 mg/kg | |
| Przetwory owocowe | 500 mg/kg | |||
| 19 | Korzeń mydlnicy | Chałwa | 2,5 g/kg |
8. Substancje zagęszczające
Substancje zagęszczające
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Agar-agar | Galaretki owocowe, galaretki o smaku owocowym, wyroby cukiernicze trwałe, wyroby ciastkarskie, lody produkcji przemysłowej, paczkowane | 6 g/kg |
| Przetwory rybne | 5 g/kg | ||
| Napoje mleczne | 5 g/kg | ||
| 2 | Alginian sodowy | Lody produkcji przemysłowej paczkowane i lody w proszku | 6 g/kg |
| Przetwory rybne mrożone | 4 g/kg | ||
| Desery błyskawiczne w proszku | 110 g/kg | ||
| Koncentraty napojów | 3 g/kg | ||
| Koncentraty ciast | 10 g/kg | ||
| 3 | Karagen o ciężarze cząsteczkowym nie | Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 3 g/kg |
| mniejszym niż 100.000 | Niskosłodzone: galaretki owocowe, dżemy, kremożele | 12 g/kg | |
| Galaretki "Żella" | 45 g/kg | ||
| Desery mleczne | 57 g/kg | ||
| 4 | Mączka chleba świętojańskiego | Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 6 g/kg |
| 5 | Pektyna stała i ciekła | Przetwory owocowe i warzywne, wyroby cukiernicze trwałe, marmoladki | - |
| Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 6 g/kg | ||
| Koncentraty deserów | - | ||
| 6 | Tragakanta | Pasty spożywcze w roztworach wodnych | - |
| 7 | Żelatyna | Lody produkcji przemysłowej paczkowane | 6 g/kg |
| Konserwy mięsne, przetwory rybne, galaretki i kremy o smaku owocowym, wyroby cukiernicze trwałe | - | ||
| Desery twarogowe | 14 g/kg | ||
| Wyroby ciastkarskie | - | ||
| Wyroby garmażeryjne | - |
9. Substancje klarujące (środki filtracyjne)
Substancje klarujące (środki filtracyjne)
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Uwagi |
| 1 | Agar-agar | Soki, moszcze, piwo, wino, miody | |
| 2 | Alginian sodowy | pitne, hydrolizaty białkowe, | |
| 3 | Azbest*) | tłuszcze | |
| 4 | Albumina | Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, wódki, hydrolizaty białkowe, tłuszcze | |
| 5 | Bentonity | Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe, tłuszcze | |
| 6 | Fitynian wapnia | Wino i miody pitne | |
| 7 | Karuk rybi | Soki, moszcze, piwo, wino, miody | |
| 8 | Węgiel roślinny aktywny | pitne, hydrolizaty białkowe, | |
| 9 | Węgiel zwierzęcy aktywny | tłuszcze, ocet fermentacyjny | |
| 10 | Żelatyna | ||
| 11 | Kazeina | Soki, moszcze, piwo, wino, miody | |
| 12 | Kwas L-askorbinowy | pitne, hydrolizaty białkowe, | |
| 13 | Tanina | tłuszcze, ocet fermentacyjny, | |
| 14 | Ziemia okrzemkowa | wódki | |
| 15 | Ziemia krzemionkowa | ||
| 16 | Żelazocyjanek potasu | Wino, wódki, ocet fermentacyjny | pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju |
| 17 | Pirofosforan sodu | Wódki |
10. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne
Rozpuszczalniki ekstrakcyjne
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Maksymalna pozostałość mg/kg | Uwagi |
| 1 | Aceton*) | Ekstrakty spożywcze | 0,1 | |
| 2 | Benzyna ekstrakcyjna | Tłuszcze i oleje | niewykrywalna | |
| 3 | Dwuchlorodwufluorometan**) (Freon 12) | Ekstrakty smakowo-zapachowe z przypraw warzyw i ziół | 15 | Niewykrywalny w produktach gotowych do |
| Odwodnione aromaty owocowe i warzywne | 5 | spożycia | ||
| Olejowe roztwory karoteidowe i koncentraty witaminofosforolipidowe | 5 | |||
| 4 | Etanol (alkohol etylowy) | |||
| 5 | Heksan | Oleje | niewykrywalna |
**) O czystości "lood grade", nie mniejszej niż 99,97%.
11. Substancje wzmacniające smak i zapach
Substancje wzmacniające smak i zapach
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna | Uwagi |
| 1 | Glutaminian sodu | Konserwy mięsne i warzywno-mięsne | 3 g/kg | |
| Koncentraty obiadowe | 3 g/kg | |||
| Koncentraty przypraw sypkich | 150 g/kg | |||
| Koncentraty zup | 65 g/kg | |||
| 2 | Kwaśny węglan sodu | Wódki | 10 mg/l |
12. Substancje wzbogacające
Substancje wzbogacające
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Ilość maksymalna | Uwagi |
| 1 | Kwas L-askorbinowy | Napoje bezalkoholowe gazowane | 250 mg/l | |
| Wyroby cukiernicze trwałe witaminizowane | 5 g/kg | |||
| Koncentraty napojów w proszku | - | |||
| 2 | Węglan wapnia | Mąka | 3 g/kg | |
| 3 | Siarczan żelazowy | Mąka o wymiale poniżej 80% | 30 mg/kg | |
| 4 | Witamina A | Margaryna | 30.000 j.m./kg | |
| 5 | Witamina D | Margaryna | 3.000 j.m./kg |
13. Substancje do stosowania na powierzchnię
Substancje do stosowania na powierzchnię
| Lp. | Nazwa substancji | Środek spożywczy | Uwagi |
| 1 | Guma arabska | Wyroby cukiernicze i glazurowane ziarno zbóż | do nadawania połysku |
| 2 | Parafina plastyczna barwiona i niebarwiona | do powlekania skórki | |
| 3 | Parafina stała | Sery podpuszczkowe | |
| 4 | Polioctan winylu w roztworze wodnym | dojrzewające | |
| 5 | Wosk pszczeli | Drażetki cukiernicze i glazurowane ziarno zbóż | do nadawania połysku |
| 6 | Talk*) | Wyroby cukiernicze | mąka formierska, pasta połyskowa |
ZAŁĄCZNIK Nr 2WYKAZ GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ BYĆ STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE
WYKAZ GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ BYĆ STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE
Grupa 1 - Mleko i przetwory mleczne
1) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%.
Grupa 2 - Tłuszcze i oleje
Grupa 3 - Mięso i przetwory mięsne
Grupa 4 - Mąka, przetwory mączne, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy do piekarnictwa
Grupa 5 - Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe
Grupa 6 - Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne
Grupa 7 - Przetwory rybne
Grupa 8 - Cukry i wyroby cukiernicze
Grupa 9 - Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny
Grupa 10 - Napoje bezalkoholowe
Grupa 11 - Lody
Grupa 12 - Koncentraty
Grupa 13 - Przetwory jajeczne
Grupa 14 - Miazga kakaowa, proszek kakaowy, czekolada
Grupa 15 - Różne
1. Mleko i przetwory mleczne
Mleko i przetwory mleczne
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości | cytrynian sodu | 1.000 mg | |
| 2 | Mleko do produkcji | chlorek wapnia | 200 mg | |
| serów | karoten | - | ||
| annato | - | |||
| 3 | Mleko zagęszczone, śmietanka | cytrynian sodu | 2 g | |
| sterylizowana | o-fosforan sodu | 2 g | ||
| 4 | Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier) | kwas L-askorbinowy | 3.000 mg | dla składowania powyżej 3 miesięcy |
| cytrynian sodu | 18 g | |||
| lecytyna sojowa | 5 g | |||
| 5 | Napoje mleczne fermentowane | kwas cytrynowy | 2 g | |
| 6 | Napoje mleczne ukwaszone smakowe | białczan sodu | 15 g | |
| 7 | Desery mleczne | karagen | 57 g | |
| 8 | Śmietanka i śmietana | karoten | - | |
| do wyrobu masła | annato | - | ||
| 9 | Serwatka zagęszczona | wodorowęglan sodu | 5 g | w stosunku do suchej masy surowca |
| 10 | Serwity i białczany | chlorek wapnia | 400 mg | na 1 l mleka |
| cytrynian sodu | 500 mg | |||
| 11 | Twarogi | białczan sodu | 25 g | |
| kazeinian sodu | 25 g | |||
| chlorek wapnia | 200 mg | |||
| 12 | Sery podpuszczkowe | nizyna | 100 mg | |
| dojrzewające | chlorek wapnia | 200 mg | na 1 l mleka | |
| kwas sorbowy oraz jego sole (Na, K, Ca) | 100 mg na 1 dm3 | wyłącznie do powlekania skórki roztworem 0,5% | ||
| parafina plastyczna barwiona i niebarwiona, parafina stała, polioctan winylu w roztworze wodnym, czerwień koszenilowa | - | do powlekania skórki serów twardych | ||
| azotan potasu, sodu | 50 mg | solone w solance | ||
| 13 | Sery topione | kwas cytrynowy | - | |
| o-fosforan sodu | 32 g | |||
| pirofosforan sodu | 32 g | |||
| polifosforany sodu i potasu | 32 g | |||
| nizyna | 100 mg | |||
| 14 | Ser smażony chudy | wodorowęglan sodu | 10 g | |
| 15 | Ser herceński | wodorowęglan sodu | 15 g | |
| 16 | Ser kminkowy parzony | wodorowęglan sodu | 28 g | |
| 17 | Serek typu "fromage fin" | sorbinian potasu | 240 mg | |
| 18 | Kazeina spożywcza | kwas mlekowy 50% | 280 g | |
| kwas solny | 170 g | |||
| 19 | Kazeinian sodu | woda amoniakalna | 2,6 g | |
| wodorotlenek sodu | 36 g |
2. Tłuszcze i oleje
Tłuszcze i oleje
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Margaryna | kwas cytrynowy | 50 mg | |
| kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 2.000 mg | |||
| ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| tokoferole naturalne i syntetyczne | 200 mg | |||
| lecytyna | - | |||
| karoten | - | |||
| annato | - | |||
| dwuacetyl | - | |||
| witamina A | 30.000 j.m. | |||
| witamina D | 3.000 j.m. | |||
| 2 | Smalec | butylohydroksyanizol | 100 mg | tylko do |
| galusan propylu | 100 mg | produktu | ||
| galusan oktylu | 100 mg | przeznaczonego | ||
| galusan dodecylu | 100 mg | do | ||
| tokoferole naturalne i syntetyczne | 200 mg | magazynowania powyżej 1 roku | ||
| 3 | Tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i | kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 2.000 mg | |
| kuchenne | ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | ||
| ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| kwas sorbowy oraz jego sole Na, K, Ca | 1.000 mg | |||
| tokoferole naturalne i syntetyczne | 200 mg | |||
| lecytyna | - | |||
| 4 | Oleje | kwas cytrynowy | - | |
| kwas mlekowy | 100 mg | |||
| tokoferole naturalne i syntetyczne | 200 mg | |||
| ług sodowy | - | do rafinacji | ||
| ziemia okrzemkowa | - | |||
| ziemia krzemionkowa | - | |||
| benzyna ekstrakcyjna heksan | pozostałość niewykrywalna | do ekstrakcji |
3. Mięso i przetwory mięsne
Mięso i przetwory mięsne
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Mięso surowe | fiolet metylowy | - | wyłącznie do znakowania |
| 2 | Konserwy | cytrynian sodu oraz potasu | 300 mg | |
| glutaminian sodu | 3 g | |||
| kwas izoaskorbinowy | 300 mg | w stosunku do surowca | ||
| azotyn sodu1)2) | ilość podana w zał. 1 grupa 4 poz. 10 | |||
| żelatyna | - | |||
| 3 | Wędliny i wyroby wędliniarskie | kwas L-askorbinowy | 250 mg | do wędlin w stosunku do |
| kwas izoaskorbinowy | 250 mg | surowca | ||
| cytrynian sodu oraz potasu | 300 mg | do wędlin | ||
| białczan sodu | 30 g | z wyjątkiem | ||
| kazeinian sodu | 30 g | wędlin | ||
| azotyn sodu1)2) | ilość podana w zał. 1 grupa 4 poz. 10 | trwałych; do wyrobów garmażeryjnych | ||
| azotan3) potasu oraz sodu | 400 mg (azotany i azotyny w tym azotynów nie więcej niż 60) | tylko do wędlin surowych wędzonych typu salami | ||
| polifosforany sodu oraz potasu | 3.000 mg jako P2O5 | tylko do szynki wołowej | ||
| 4 | Sosy mięsne | lecytyna | 5 g | |
| 5 | Krew spożywcza | cytrynian sodu | 5 g |
2) Do dnia 31 grudnia 1989 r. jest dozwolone stosowanie łącznej azotanowo-azotynowej metody peklowania.
3) Jako KNO3.
4. Mąka, przetwory mączne, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy do piekarnictwa
Mąka, przetwory mączne, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy do piekarnictwa
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Mąka | kwas mlekowy | 4 g | mąka do wypieku pieczywa |
| węglan wapnia | 3 g | mąka o wymiale poniżej 80% | ||
| siarczan żelazowy | 30 g | |||
| 2 | Makarony | barwniki organiczne naturalne | - | |
| 3 | Chleb | kwas propionowy oraz jego sól sodowa i wapniowa | 2.000 mg | w stosunku do mąki |
| lecytyna | - | chleb lecytynowy | ||
| 4 | Słone paluszki | wodorowęglan amonu | - | |
| 5 | Ciasto i pieczywo | wodorowęglan sodu | - | drobne kruche |
| cukiernicze | wodorowęglan amonu | - | ciasteczka | |
| jednopalmitynian glicerolu | 5 g | |||
| jednostearynian glicerolu | 5 g | |||
| kwas propionowy oraz jego sole Na i Ca | 2.000 mg | tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień) do wyrobów ciastkarskich wytwarzanych przemysłowo w opakowaniach jednostkowych (sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową) | ||
| dwutlenek siarki | 440 mg | krakersy i herbatniki | ||
| barwniki organiczne naturalne: substancje zapachowe naturalne i syntetyczne | - | |||
| 6 | Proszki do pieczenia | kwas adypinowy | 187 g | |
| wodorowęglan sodu | 337 g | |||
| o-fosforan sodu | 450 g | |||
| pirofosforan sodu | 450 g | |||
| 7 | Ekstrakt słodowy do piekarnictwa | kwas benzoesowy | 1.000 mg |
5. Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe
Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Owoce suszone | dwutlenek siarki | 1.250 mg | |
| 2 | Skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu) | dwutlenek siarki | 1.250 mg | |
| 3 | Soki owocowe surowe (półprzetwory) | kwas mrówkowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.500 mg | |
| dwutlenek siarki | 1.250 mg | |||
| kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.500 mg | również do soków koncentrowanych słodzonych lub niesłodzonych o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 | ||
| agar-agar, albumina, alginian sodowy, bentonity, karuk rybi, kazeina, tanina, węgiel roślinny aktywny, węgiel zwierzęcy aktywny, ziemia krzemionkowa, ziemia okrzemkowa, żelatyna | - | do klarowania soków i moszczów | ||
| 4 | Miąższe, pulpy, | węglan wapnia | 800 mg | do pulp |
| przeciery | dwutlenek siarki | 2.000 mg | ||
| (półprzetwory) | kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.500 mg | ||
| kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa | 1.000 mg | |||
| 5 | Przetwory owocowe | kwas L(+) winowy | 2.000 mg | |
| kwas cytrynowy | - | |||
| cytrynian wapnia | - | |||
| glukonian wapnia | 500 mg | |||
| chlorek wapnia | 500 mg | |||
| fosforan wapnia jednozasadowy | 500 mg | |||
| wodorotlenek wapnia | 500 mg | |||
| pektyna stała i ciekła | - | |||
| barwniki organiczne naturalne | - | |||
| karagen (ciężar cząsteczkowy nie mniejszy niż 100.000) | 12 g | niskosłodzone galaretki owocowe, dżemy i kremożele | ||
| agar-agar | 6 g | galaretki owocowe niskosłodzone | ||
| kwas mlekowy | 20 g | w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej | ||
| kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.000 mg | marmolady, powidła, galaretki owocowe, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych | ||
| 1.200 mg | gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | |||
| 1.500 mg | przetwory owocowe w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | |||
| dwutlenek siarki | 125 mg | powidła, dżemy, marmolady | ||
| 6 | Soki owocowe wysokosłodzone | kwas mrówkowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 700 mg | |
| 7 | Soki owocowe słodzone | dwutlenek siarki | 125 mg | |
| 8 | Napoje z dodatkiem | kwas mlekowy | - | |
| soków owocowych | kwas L(+) winowy | 1.000 mg | ||
| kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 500 mg | |||
| 9 | Nektary, soki owocowe | cytrynian sodu | 10 g | do soków gazowanych |
| kwas L-askorbinowy | 300 mg | |||
| 10 | Kremogeny | kwas L-askorbinowy | 1.500 mg |
6. Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne
Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Warzywa suszone | dwutlenek siarki | 1.250 mg | |
| 2 | Warzywa kwaszone | kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.000 mg | w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg |
| 3 | Przetwory warzywne | kwas cytrynowy | - | |
| kwas L(+) winowy | 2.000 mg | |||
| kwas mlekowy | 20 mg | w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej | ||
| chlorek wapnia | 500 mg | fasola konserwowa w solance | ||
| barwniki organiczne naturalne | - | |||
| kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 1.000 mg | soki warzywne i warzywno-owocowe | ||
| ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.000 mg | koncentrat szczawiu | ||
| 1.500 mg | ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory w zalewie kwaśnej, w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | |||
| 4 | Soki warzywne | kwas L-askorbinowy | 300 mg | |
| cytrynian sodu | 10 g | soki gazowane | ||
| 5 | Konserwy warzywno- | kwas cytrynowy | 200 mg | |
| mięsne | glutaminian sodu | 3 g | ||
| 6 | Przetwory pomidorowe | chlorek wapnia | 250 mg | |
| fosforan wapnia jednozasadowy | 250 mg | pomidory | ||
| wodorotlenek wapnia | 250 mg | konserwowe | ||
| cytrynian wapnia | 250 mg | |||
| glukonian wapnia | 250 mg | |||
| kwas benzoesowy oraz | 1.000 mg | |||
| jego sól Na | 1.500 mg | koncentrat składowany w beczkach do dalszego przerobu | ||
| dwutlenek siarki | 1.250 mg | przecier do dalszego przerobu | ||
| 125 mg | przecier i koncentrat do bezpośredniego spożycia | |||
| kwas sorbowy oraz jego sole Na, K, Ca | 1.000 mg | koncentrat | ||
| 7 | Susze ziemniaczane | dwutlenek siarki | 125 mg | |
| butylohydroksyanizol (BHA) | 50 mg |
7. Przetwory rybne
Przetwory rybne
| Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi | |
| agar-agar | 5 g | |||
| kwas cytrynowy | - | |||
| kwas mlekowy | 20 g | w przeliczeniu na kwas octowy, do przetworów w zalewie kwaśnej | ||
| żelatyna | - | |||
| kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 1.000 mg | |||
| kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 1.000 mg | |||
| kazeinian sodu | 30 g | |||
| kwas octowy | 30 g | |||
| alginian sodowy | 4 g | przetwory rybne mrożone |
8. Cukry i wyroby cukiernicze
Cukry i wyroby cukiernicze
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Glukoza | kwas solny | - | do uzyskania pH 1,9-2,2 |
| dwutlenek siarki | 20 mg | glukoza krystaliczna | ||
| 2 | Wyroby cukiernicze | kwas cytrynowy | - | |
| kwas mlekowy | - | |||
| kwas L(+) winowy | 20 g | |||
| lecytyna | 5 g | pomadki mleczne i tłuste masy cukiernicze | ||
| cytrynian sodu | 10 g | wyroby trwałe produkowane z pektyną | ||
| agar-agar | - | wyroby trwałe | ||
| żelatyna | - | |||
| stearynian magnezu | 10 g | cukierki pudrowe prasowane | ||
| pektyna stała i ciekła | - | wyroby trwałe oraz marmoladki | ||
| wodorowęglan sodu | - | karmelki musujące | ||
| guma arabska | - | na powierzchnię | ||
| wosk pszczeli | - | na powierzchnię drażetek | ||
| barwniki organiczne naturalne i syntetyczne | ilość podana w zał. 1 grupa 1 | karmelki, cukierki, galaretki, nadzienia i korpusy cukiernicze, guma do żucia | ||
| substancje zapachowe naturalne i syntetyczne | - | |||
| korzeń mydlnicy | 2,5 g | chałwa |
9. Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny
Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Wino, miody pitne | kwas cytrynowy | - | |
| kwas L(+) winowy | 1.000 mg | |||
| węglan wapnia | - | |||
| kwas L-askorbinowy | 50 mg | wino | ||
| karmel | - | |||
| dwutlenek siarki | 200 mg ogółem, w tym 40 mg wolnego | wino i miody na moszczach | ||
| kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 200 mg | wino | ||
| fosforan amonu, glicerofosforan amonu, siarczan amonu, węglan amonu, wodorowęglan amonu | 500 mg ogółem | do nastawu | ||
| agar-agar, albumina, alginian sodowy, bentonity, fitynian wapnia, karuk rybi, kazeina, tanina, węgiel roślinny aktywny, węgiel zwierzęcy aktywny, ziemia krzemionkowa, ziemia okrzemkowa, żelatyna | do klarowania | |||
| żelazocyjanek potasu | wino, pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju | |||
| 2 | Piwo | kwas L-askorbinowy | 150 mg | |
| dwutlenek siarki | 20 mg | |||
| karmel | - | |||
| chlorek wapnia | 3 g | do słodu browarnianego | ||
| substancje klarujące | - | analogicznie jak do wina i miodów, z wyjątkiem fitynianu wapnia i żelazocyjanku potasu | ||
| kwas mlekowy | 700 mg | woda do produkcji | ||
| kwas solny | 100 mg | |||
| chlorek wapnia | 100 mg | |||
| siarczan wapnia | 300 mg | |||
| 3 | Wódki | kwas cytrynowy | - | |
| kwas mlekowy | - | |||
| kwas L(+) winowy | 2.000 mg | |||
| listki złota | - | do barwienia | ||
| karmel | - | koniak, winiak, rum, arak | ||
| barwniki organiczne | - | z wyjątkiem koniaku, rumu, araku | ||
| substancje zapachowe naturalne i syntetyczne | - | |||
| węgiel roślinny aktywny, węgiel zwierzęcy aktywny, albumina, bentonity, kazeina, tanina, żelatyna, pirofosforan sodu | - | do klarowania | ||
| żelazocyjanek potasu | - | pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju | ||
| kwas L-askorbinowy | - | do klarowania morsów | ||
| ziemia okrzemkowa, ziemia krzemionkowa, wodorowęglan sodu | 10 g/kg | |||
| 4 | Ocet fermentacyjny | dwutlenek siarki | 100 mg ogółem, w tym 40 mg wolnego | |
| karmel | - | |||
| substancje klarujące | według zał. 1 grupa 9 |
10. Napoje bezalkoholowe
Napoje bezalkoholowe
| Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi | |
| kwas cytrynowy | - | |||
| kwas L-askorbinowy | 250 mg | |||
| kwas mlekowy | - | |||
| kwas L(+) winowy | 1.000 mg | |||
| kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 500 mg | tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych oraz do kwasu chlebowego | ||
| kwas sorbowy oraz jego sole: Na, K, Ca | 80 mg | tylko do napojów typu Cola | ||
| barwniki organiczne naturalne | - | napoje na naturalnych: sokach owocowych, | ||
| substancje zapachowe naturalne | - | ekstraktach i koncentratach | ||
| barwniki organiczne syntetyczne | ilość podana w zał. 1 grupa 1 | tylko do napojów z chemicznymi substancjami zapachowymi | ||
| substancje zapachowe syntetyczne | tylko do napojów przygotowanych bez użycia naturalnych: soków owocowych, ekstraktów i koncentratów |
11. Lody
Lody
| Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi | |
| kwas cytrynowy | - | do lodów owocowych | ||
| kwas mlekowy | - | dawka niezbędna | ||
| lecytyna | - | |||
| barwniki organiczne naturalne | - | |||
| substancje zapachowe naturalne | - | |||
| etylowanilina | - | |||
| wanilina | - | |||
| kwas adypinowy | 5 g | |||
| agar-agar | 6 g | |||
| alginian sodowy | 6 g | |||
| białczan sodu | 25 g | |||
| kazeinian sodu | 25 g | |||
| jednostearynian glicerolu | 7,5 g | do lodów | ||
| dwustearynian glicerolu | 7,5 g | produkcji przemysłowej | ||
| karagen (ciężar cząsteczkowy nie mniejszy niż 100.000) | 3 g | paczkowanych i lodów w proszku | ||
| mączka chleba świętojańskiego | 6 g | |||
| pektyna stała lub ciekła | 6 g | |||
| żelatyna | 6 g |
12. Koncentraty
Koncentraty
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Koncentraty zup i | glutaminian sodu | 65 g | |
| obiadowe | kurkuma | - | tylko buliony i rosoły | |
| kwas cytrynowy | 35 g | |||
| kwas adypinowy | 40 g | |||
| 2 | Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół | kwas benzoesowy oraz jego sól Na | 1.500 g | |
| 3 | Pasty spożywcze do roztworów wodnych | tragakanta | - | |
| 4 | Koncentraty deserów w proszku | barwniki organiczne naturalne i syntetyczne | ilość podana w zał. 1 grupa 1 | |
| substancje zapachowe naturalne i syntetyczne | - | |||
| kwas adypinowy | 30 g | kisiele w proszku | ||
| 4,5 g | galaretki w proszku | |||
| 6,7 g | desery owocowe w proszku | |||
| kwas cytrynowy | - | |||
| kwas L(+) winowy | 20 g | kisiele i galaretki w proszku | ||
| agar-agar | - | galaretki w proszku | ||
| żelatyna | - | galaretki i desery owocowe w proszku | ||
| karagen | 45 g | galaretki Żella | ||
| 57 g | desery mleczne | |||
| pektyna stała i ciekła | - | |||
| alginian sodowy | 110 g | desery błyskawiczne | ||
| mleczan wapnia | 12,4 g | desery błyskawiczne | ||
| 5 | Koncentraty napojów w | alginian sodowy | 30 g | |
| proszku | kwas cytrynowy | 20 g | ||
| kwas L(+) winowy | 10 g | |||
| wodorowęglan sodu | 35 g | |||
| barwniki organiczne naturalne i syntetyczne | ilość podana w zał. 1 grupa 1 | |||
| substancje zapachowe naturalne i syntetyczne | - | |||
| kwas adypinowy | 10 g | |||
| kwas L-askorbinowy | - | |||
| cytrynian sodu | 3 g | |||
| 6 | Koncentraty | kurkuma | - | |
| przyprawy sypkie | glutaminian sodu | 150 g | ||
| 7 | Koncentraty ciast | rum cytrynowy | - | |
| kwas adypinowy | 5 g | |||
| alginian sodowy | 10 g | |||
| substancje zapachowe naturalne i syntetyczne | - | |||
| 8 | Podpiwek i piwonka | kwas adypinowy | 3 g | |
| pirofosforan sodu | 4 g |
13. Przetwory jajeczne
Przetwory jajeczne
| Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość | Uwagi |
| Białko w proszku | kwas octowy | 100 mg | roztworu 10% na 1 l białka płynnego |
| kwas cytrynowy | 1,5 g | na 1 l białka płynnego |
14. Miazga kakaowa, proszek kakaowy, czekolada
Miazga kakaowa, proszek kakaowy, czekolada
| Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| wodorowęglan amonu | - | ||
| węglan potasu | - | ||
| wodorowęglan sodu | - | ||
| pirofosforan sodu | - | ||
| lecytyna sojowa | - | czekolada | |
| wanilina, etylowanilina | - | czekolada twarda | |
| kwas siarkowy | - | ||
| kwas solny | - | ||
| dwutlenek siarki | 750 mg | żelatyna spożywcza |
15. Różne
Różne
| Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość w 1 kg lub w 1 l | Uwagi |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Glazurowane ziarno | kwas cytrynowy | 6 g | |
| zbóż | guma arabska | - | na powierzchnię | |
| wosk pszczeli | - | |||
| 2 | Cukier skrobiowy | dwutlenek siarki | 100 mg | |
| 3 | Mączka budyniowa | dwutlenek siarki | 50 mg | |
| 4 | Mączka ziemniaczana | dwutlenek siarki | 100 mg | |
| 5 | Syrop ziemniaczany | dwutlenek siarki | 400 mg | |
| 6 | Płatki i susze | butylohydroksyanizol | 50 mg | |
| ziemniaczane | jednopalmitynian glicerolu | 5 g | ||
| jednostearynian glicerolu | 5 g | |||
| 7 | Susze ziemniaczane | dwutlenek siarki | 125 mg | |
| 8 | Przetwory grzybowe w zalewie kwaśnej | kwas mlekowy | 20 g | w przeliczeniu na kwas octowy |
| 9 | Żelatyna | kwas mrówkowy oraz | 300 mg | |
| jego sole: Na, K, Ca | 1.000 mg | żelatyna spożywcza | ||
| ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 2.000 mg | żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | ||
| ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól Na | 2.000 mg | żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | ||
| 10 | Białczan sodu | woda amoniakalna | 3,5 g | |
| kwas solny | 157 g | |||
| wodorotlenek sodu | 22 g | |||
| kwas mlekowy | 238 g | |||
| chlorek wapnia | 0,4 g | na 1 l mleka | ||
| cytrynian sodu | 0,5 g |
ZAŁĄCZNIK Nr 3WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ W NAPOJACH ALKOHOLOWYCH
WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ W NAPOJACH ALKOHOLOWYCH
1. Dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne w środkach spożywczych i używkach
Dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne w środkach spożywczych i używkach
| Lp. | Środek spożywczy (lub używka) | Jednostka | Cd1) | As | Pb | Cu | Zn | Sn2) | Fe |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| I. Środki dietetyczne i odżywki | |||||||||
| 1 | Mleko w proszku | mg/kg | 0,01 | 0,2 | 0,1 | 5,0 | 40,0 | 15,0 | - |
| 2 | Mleczne odżywki w proszku | mg/kg | 0,01 | 0,2 | 0,1 | 5,0 | 40,0 | 15,0 | - |
| 3 | Mąki i kasze przeznaczone do produkcji odżywek i preparatów dietetycznych | mg/kg | 0,01 | 0,2 | 0,15 | 6,0 | 30,0 | 20,0 | - |
| 4 | Konserwy mięsne i mięsno-warzywne | mg/kg | 0,01 | 0,2 | 0,2 | 4,0 | 30,0 | 20,0/50,0 | - |
| 5 | Inne3) | ||||||||
| a) zawierające do 20% suchej masy | mg/kg | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 2,0 | 5,0 | 15,0 | - | |
| b) zawierające powyżej 20% do 50% suchej masy | mg/kg | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 5,0 | 20,0 | 15,0 | - | |
| c) zawierające powyżej 50% suchej masy | mg/kg | 0,01 | 0,2 | 0,1 | 10,0 | 30,0 | 20,0 | - | |
| II. Pozostałe środki spożywcze i używki | |||||||||
| 1 | Mleko płynne | mg/l | 0,01 | 0,1 | 0,15 | 0,5 | 5,0 | 20,0 | - |
| 2 | Mleko zagęszczone | mg/kg | 0,03 | 0,2 | 0,2 | 5,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - |
| 3 | Mleko w proszku | mg/kg | 0,10 | 0,2 | 0,3 | 5,0 | 40,0 | 20,0 | - |
| 4 | Sery twarogowe | mg/kg | 0,05 | 0,2 | 0,5 | 3,0 | 20,0 | - | - |
| 5 | Konserwy mięsne i mięsno-warzywne | mg/kg | 0,054) | 0,5 | 1,0 | 8,0 | 50,0 | 20,0/100,0 | - |
| 6 | Konserwy drobiowe | mg/kg | 0,055) | 0,2 | 0,5 | 5,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - |
| 7 | Przetwory rybne | mg/kg | 0,055) | 4,0 | 1,0 | 10,0 | 50,0 | 50,0/100,0 | - |
| 8 | Dżemy, powidła, galaretki, marmolady, soki wysokosłodzone | mg/kg | 0,05 | 0,5 | 0,5 | 10,0 | 20,0 | 20,0 | - |
| 9 | Kompoty | mg/l | 0,03 | 0,2 | 0,4 | 3,5 | 5,0 | 20,0/100,0 | - |
| 10 | Soki pitne | mg/l | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 3,5 | 5,0 | 20,0/150,0 | - |
| 11 | Konserwy i marynaty warzywne | mg/kg | 0,03 | 0,2 | 0,6 | 5,0 | 15,0 | 20,0/100,0 | - |
| 12 | Koncentrat pomidorowy | mg/kg | 0,05 | 0,2 | 2,0 | 15,0 | 30,0 | 50,0/150,0 | - |
| 13 | Mąki i kasze | mg/kg | 0,10 | 0,2 | 0,3 | 6,0 | 40,0 | - | - |
| 14 | Pieczywo i makarony | mg/kg | 0,10 | 0,2 | 0,4 | 5,0 | 40,0 | - | - |
| 15 | Tłuszcze i oleje roślinne | mg/kg | 0,05 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | - | - | 1,5 |
| 16 | Tłuszcze zwierzęce | mg/kg | 0,02 | 0,1 | 0,1 | 0,4 | - | - | 1,5 |
| 17 | Cukier | mg/kg | 0,02 | 0,2 | 0,5 | 3,0 | - | - | - |
| 18 | Napoje i wody gazowane | mg/l | 0,03 | 0,1 | 0,3 | 1,0 | 5,0 | - | 0,5 |
| 19 | Inne3) | ||||||||
| a) zawierające do 20% suchej masy | mg/kg | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 4,0 | 10,0 | 20,0/150,0 | - | |
| b) zawierające powyżej 20% do 50% suchej masy | mg/kg | 0,05 | 0,2 | 0,5 | 10,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - | |
| c) zawierające powyżej 50% suchej masy | mg/kg | 0,10 | 0,5 | 1,0 | 20,0 | 50,0 | 20,0/100,0 | - |
2) Jeśli podane są dwie wartości, to większa dotyczy środka spożywczego w opakowaniach metalowych, a mniejsza - w innych opakowaniach.
3) Nie dotyczy produktów, dla których normy przedmiotowe określają inne wartości.
4) Z wyjątkiem zawierających wątrobę i nerki.
5) Z wyjątkiem zawierających wątrobę.
Uwaga: Maksymalna zawartość katalizatora niklowego jako Ni (w mg/kg) nie może przekraczać:
w tłuszczu utwardzonym - 0,4
w margarynie - 0,2
2. Dopuszczalne zanieczyszczenia w napojach alkoholowych
Dopuszczalne zanieczyszczenia w napojach alkoholowych
| Lp. | Napoje alkoholowe | Maksymalna ilość g/l | |
| 1 | Metanol1) | wyroby spirytusowe czyste | 0,1 |
| wódki gatunkowe | 0,25 | ||
| wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane | 0,4 | ||
| śliwowica naturalna | 0,8 | ||
| 2 | Fuzle1) | wyroby spirytusowe czyste i wódki gatunkowe | 0,15 (jako alkohol amylowy) |
| wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane | 0,4 (jako mieszanina alkoholu izomylowego i izobutylowego) | ||
| 3 | Cyjanowodór2) | wódki gatunkowe, likiery, koktajle - fabrycznie produkowane | 0,3 mg/l |
2) W przeliczeniu na 100 cm3 napoju.
Metryka aktu
| Identyfikator: | M.P.1985.39.259 |
| Rodzaj: | zarządzenie |
| Tytuł: | Wykaz substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni. |
| Data aktu: | 1985-10-18 |
| Data ogłoszenia: | 1985-12-16 |
| Data wejścia w życie: | 1985-12-16, 1987-12-17, 1991-12-17 |