JEDNOLITY DOKUMENT
"Caralhotas de Almeirim"
Nr UE: PGI-PT-02622 - 21.7.2020
ChNP () ChOG (X)
1. Nazwa lub nazwy
"Caralhotas de Almeirim"
2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie
Portugalia
3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego
3.1. Typ produktu
Klasa 2.3 Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarnicze
3.2. Kod Nomenklatury scalonej
1905 Chleb, bułki, pieczywo cukiernicze, ciasta i ciastka, herbatniki i pozostałe wyroby piekarnicze, nawet zawierające kakao
3.3. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1
"Caralhotas de Almeirim" to bułki o przeciętnej średnicy 15 cm, o zaokrąglonym kształcie, z chrupiącą i kruchą brązową skórką oraz nieregularnym miękiszem z małymi i średnimi pęcherzykami powietrza po upieczeniu.
- Długość i szerokość: bułki "Caralhotas de Almeirim" mają zaokrąglony kształt i średnicę ok. 15 cm.
- Wygląd: mają chrupiącą i kruchą skórkę barwy od beżowej do brązowej (w zależności od stopnia wypieczenia) i nieregularny miękisz, który jest zwarty i lekki, ma małe i średnie pęcherzyki powietrza i barwę od białej do beżowej.
"Caralhotas de Almeirim" są sprzedawane w całości i po upieczeniu.
Składniki:
- mąka pszenna - typu 55 lub 65 lub podobnego,
- drożdże piekarskie lub zaczyn - ciasto z poprzedniego dnia pozostawione do wyrośnięcia (około 1 % na każde 100 kg mąki),
- woda (50-65 % na każde 100 kg mąki),
- sól (1,5 % na każde 100 kg mąki).
3.4. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)
Bułki "Caralhotas de Almeirim" wytwarza się z mąki pszennej, drożdży piekarskich, wody i soli. Można również używać zaczynu - ciasta z poprzedniego dnia pozostawionego do wyrośnięcia.
3.5. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym
Połączenie składników, wyrabianie, wyrastanie i krojenie ciasta oraz pieczenie.
3.6. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
"Caralhotas de Almeirim" są sprzedawane w całości i pojedynczo, zazwyczaj w papierowych torebkach lub w innych odpowiednich opakowaniach. Stosowane materiały opakowaniowe muszą być zgodne z obowiązującymi przepisami.
3.7. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa
Na etykiecie "Caralhotas de Almeirim" muszą zawsze znajdować się następujące informacje:
"Caralhota de Almeirim IGP" [ChOG Caralhota de Almeirim] lub "Caralhota de Almeirim Indicaçao Geográfica Protegida" [chronione oznaczenie geograficzne Caralhota de Almeirim] wraz z logo UE ChOG.
4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego
Gmina Almeirim.
5. Związek z obszarem geograficznym
Związek między "Caralhotas de Almeirim" a obszarem geograficznym opiera się głównie na renomie nazwy.
Według historyków bułki "Caralhotas de Almeirim" pojawiły się po raz pierwszy w XIX lub na początku XX wieku: "W gminie była mąka, byli piekarze, a od XVI wieku były piece". Na ubogich terenach wiejskich chleb wypiekano w domu, aby wyżywić rodzinę. Podczas wyrastania ciasta i pieczenia chleba piekarz mówił "Deus te acrescente que és para muita gente" [rośnij z Bożym błogosławieństwem, by nakarmić wielu ludzi], co miało przynieść szczęście i zagwarantować, że bochenek wyrośnie.
Tradycja "Caralhotas de Almeirim" sięga daleko w przeszłość i nawiązuje do potrzeb ludzi, którzy mając niewielkie środki, piekli chleb w domu, aby wyżywić rodzinę. W tamtych czasach najbiedniejsze rodziny miały w domu piec i piekły chleb, który następnie przechowywały w płóciennych workach i jadły przez cały tydzień.
W 2018 roku członek rady gminy odpowiedzialny za kulturę, który jest również historykiem, mówił: "W alguidar [misa tradycyjnie wykonywana z gliny] pozostawały przyklejone kawałki ciasta, ale ponieważ nic nie mogło się zmarnować, kawałki ciasta formowano w kulki, a następnie pieczono". Bułki "Caralhota de Almeirim" powstały, by zapobiec marnowaniu ciasta, a nazwa pochodzi od kulek tworzących się na wełnianym swetrze, które miejscowi nazywają caralhotas, ponieważ przypominają resztki ciasta pozostałe w misie. Paulo Moreiras w książce "Pao & Vinho: Mil e uma histórias de comer e beber", w rozdziale zatytułowanym "Volta a Portugal Através do Pao", również wiąże nazwę caralhota z kulkami na wełnianym swetrze, w regionie Almeirim.
Szczególny charakter "Caralhotas de Almeirim" wynika ponadto z umiejętności przygotowania ciasta i zachowania odpowiednich proporcji składników przez lokalnych mieszkańców: mąkę wsypuje się do miski, w środku robi się dołek i dodaje drożdże piekarskie. Następnie dodaje się sól i wodę. Składniki miesza się ręcznie lub za pomocą ubijaczki, można też dodać zaczyn z poprzedniego dnia. Następnie należy dodać więcej wody i wyrabiać ciasto, ciągnąc za brzegi, aż stanie się elastyczne, pojawią się pęcherzyki powietrza i zacznie się odklejać od miski. To właśnie dobór i odpowiednie proporcje składników, a także ocena stopnia wyrośnięcia, które zależy od tego, czy do ciasta dodaje się zaczyn, sprawiają, że bułki mają charakterystyczną skórkę i miękisz opisane powyżej.
"Caralhotas de Almeirim" to bardzo jędrne i smaczne bułki. Ciasto jest wyrabiane tak, aby uzyskać typowo ciężkie pieczywo z pełnym miękiszem i bardzo chrupiącą skórką w wyniku pieczenia w mocno rozgrzanym piecu. Te cechy odróżniają je od innych podobnych wyrobów piekarniczych.
Bułki "Caralhotas de Almeirim" zyskały sławę i renomę wraz z rozwojem branży gastronomicznej w Almeirim, regionie o ugruntowanych tradycjach kulinarnych, które nadal są kultywowane. Ten najmniejszy rodzaj pieczywa stanowi dodatek do równie słynnej zupy "Sopa da Pedra" i to właśnie restauracje zaczęły wyrabiać własne bułki i podawać je jako część tego tradycyjnego dania.
Dziś "Caralhotas de Almeirim" są nieodłącznym elementem menu w gminie Almeirim i zawsze można je znaleźć na lokalnych targach, pokazach i imprezach, takich jak "Festival Nacional de Gastronomia" i festiwal "Sopa da Pedra", który jest największym wydarzeniem w gminie Almeirim.
Co roku w gminie Almeirim odbywa się festiwal "Sopa da Pedra", który jest największym wydarzeniem publicznym organizowanym w celu promowania gminy, jej zwyczajów i słynnych specjałów, w tym "Sopa da Pedra", "Caralhotas de Almeirim" i "Melao de Almeirim". Dziesiątki tysięcy osób przyjeżdża do Almeirim, aby poczuć aromat i smak typowych dla Almeirim potraw, takich jak "Sopa da Pedra" i "Caralhotas de Almeirim". Podczas festiwalu jeden z przedstawicieli władz opisał to wydarzenie jako połączenie trzech elementów: rolnictwa, gastronomii i turystyki, i zaakcentował jego istotne znaczenie dla lokalnej gospodarki i promocji Almeirim. Ponadto podczas festiwalu "Sopa da Pedra" w 2023 r. burmistrz Almeirim potwierdził, że "Caralhotas de Almeirim" to jedyny rodzaj pieczywa dostępny na festiwalu i podkreślił zaangażowanie w podtrzymywanie lokalnych tradycji.
"Caralhotas de Almeirim" zawsze były kojarzone z "Sopa da Pedra" - podawano je wraz z zupą lub zamawiano osobno jako dodatek. Tysiące osób na festiwalu lub w restauracjach je posiłek składający się z zupy "Sopa da Pedra" i bułki "Caralhota de Almeirim" z cienkim plastrem wieprzowiny w środku.
Ze społecznoekonomicznego punktu widzenia utrzymanie produkcji "Caralhotas de Almeirim" ma zatem szczególne znaczenie, nie tylko dlatego, że bezpośrednio lub pośrednio tworzy miejsca pracy i zapewnia zatrudnienie, ale także dlatego, że konsumenci mogą być pewni, że kupują tradycyjny produkt o gwarantowanej jakości. 11 października 2018 r. serwis informacyjny Rede Regional poinformował, że w Almeirim sprzedaje się 3 miliony caralhotas rocznie.
Festiwal "Sopa da Pedra" promuje lokalne produkty z oznaczeniami geograficznymi objęte ochroną lub ubiegające się o taką ochronę. Dlatego jedyne pieczywo, które można tam zjeść do "Sopa da Pedra", to "Caralhotas de Almeirim", a jedyną dostępną odmianą melonów jest "Melao de Almeirim". Związek między "Caralhotas de Almeirim" i "Sopa da Pedra" był przez wiele lat szeroko nagłaśniany na wszystkich platformach komunikacyjnych, od telewizji po media społecznościowe.
"Caralhotas de Almeirim" stanowią istotną część tożsamości i promocji Almeirim i wyróżniają się podczas wydarzeń regionalnych, takich jak "Feira do Montado" i lokalnych festiwali w Alpiaręa i Santarem. Są obecne podczas wydarzeń takich jak Krajowe Targi Rolnicze (Feira Nacional da Agricultura), na których zaprezentowano właśnie Almeirim, ze szczególnym uwzględnieniem "Caralhotas de Almeirim". Pokazywano je również w telewizji, na przykład w programie "Praęa da Alegria", nadawanym przez krajowego nadawcę RTP, oraz w Rede Regional TV, gdzie zagraniczni goście próbowali upiec te słynne bułki podczas Międzynarodowego Festiwalu Folklorystycznego.
Na targach turystycznych w Lizbonie gmina Almeirim zaprezentowała "Caralhotas de Almeirim", "Sopa da Pedra", kiełbaski i lokalne wina, a jej stoisko odwiedzili znani goście, m.in. prezydent Portugalii i minister gospodarki, co potwierdziło pozycję Almeirim podczas tej ogólnokrajowej imprezy turystycznej.
Odesłanie do publikacji specyfikacji
https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/pao-e-produtos-de-panificacao/1076-caralhotas-de-almeirim
Komitet Stały Rady Ministrów wprowadził bardzo istotne zmiany do projektu ustawy przygotowanego przez Ministerstwo Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej – poinformował minister Maciej Berek w czwartek wieczorem, w programie „Pytanie dnia” na antenie TVP Info. Jak poinformował, projekt nowelizacji ustawy o PIP powinien trafić do Sejmu w grudniu 2025 roku, aby prace nad nim w Parlamencie trwały w I kwartale 2026 r.
05.12.2025
4 grudnia Komitet Stały Rady Ministrów przyjął projekt zmian w ustawie o PIP - przekazało w czwartek MRPiPS. Nie wiadomo jednak, jaki jest jego ostateczny kształt. Jeszcze w środę Ministerstwo Zdrowia informowało Komitet, że zgadza się na propozycję, by skutki rozstrzygnięć PIP i ich zakres działał na przyszłość, a skutkiem polecenia inspektora pracy nie było ustalenie istnienia stosunku pracy między stronami umowy B2B, ale ustalenie zgodności jej z prawem. Zdaniem prawników, to byłaby kontrrewolucja w stosunku do projektu resortu pracy.
05.12.2025
Przygotowany przez ministerstwo pracy projekt zmian w ustawie o PIP, przyznający inspektorom pracy uprawnienie do przekształcania umów cywilnoprawnych i B2B w umowy o pracę, łamie konstytucję i szkodzi polskiej gospodarce – ogłosili posłowie PSL na zorganizowanej w czwartek w Sejmie konferencji prasowej. I zażądali zdjęcia tego projektu z dzisiejszego porządku posiedzenia Komitetu Stałego Rady Ministrów.
04.12.2025
Prezydent Karol Nawrocki podpisał we wtorek ustawę z 7 listopada 2025 r. o zmianie ustawy o ochronie zwierząt. Jej celem jest wprowadzenie zakazu chowu i hodowli zwierząt futerkowych w celach komercyjnych, z wyjątkiem królika, w szczególności w celu pozyskania z nich futer lub innych części zwierząt. Zawetowana została jednak ustawa zakazująca trzymania psów na łańcuchach. Prezydent ma w tym zakresie złożyć własny projekt.
02.12.2025
Resort pracy nie podjął nawet próby oszacowania, jak reklasyfikacja umów cywilnoprawnych i B2B na umowy o pracę wpłynie na obciążenie sądów pracy i długość postępowań sądowych. Tymczasem eksperci wyliczyli, że w wariancie skrajnym, zakładającym 150 tys. nowych spraw rocznie, skala powstałych zaległości rośnie do ponad 31 miesięcy dodatkowej pracy lub koniecznego zwiększenia zasobów sądów o 259 proc. Sprawa jest o tyle ważna, że na podobnym etapie prac są dwa projekty ustaw, które – jak twierdzą prawnicy – mogą zwiększyć obciążenie sądów.
25.11.2025
Rada Ministrów przyjęła projekt nowelizacji ustawy o Funduszu Medycznym - poinformował w środę rzecznik rządu Adam Szłapka. Przygotowana przez resort zdrowia propozycja zakłada, że Narodowy Fundusz Zdrowia będzie mógł w 2025 r. otrzymać dodatkowo około 3,6 mld zł z Funduszu Medycznego. MZ chce również, by programy inwestycyjne dla projektów strategicznych były zatwierdzane przez ministra zdrowia, a nie jak dotychczas, ustanawiane przez Radę Ministrów. Zamierza też umożliwić dofinansowanie programów polityki zdrowotnej realizowanych przez gminy w całości ze środków Funduszu Medycznego.
19.11.2025| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2025.952 |
| Rodzaj: | Ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych |
| Data aktu: | 06/02/2025 |
| Data ogłoszenia: | 06/02/2025 |