(Dz.U.UE C z dnia 21 listopada 2025 r.)
W następstwie niniejszej publikacji organy państwa członkowskiego lub państwa trzeciego lub osoba fizyczna lub prawna mająca uzasadniony interes oraz mająca siedzibę lub miejsce pobytu w państwie trzecim mogą, zgodnie z art. 17 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady 1 (UE) 2024/1143, wnieść sprzeciw do Komisji w terminie trzech miesięcy od daty niniejszej publikacji.
Specyfikacja produktu, o której mowa w art. 7 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, jest dostępna w unijnym rejestrze oznaczeń geograficznych.
JEDNOLITY DOKUMENT
"Adana Çalgami"
Nr UE: PGI-TR-02922 - 19.04.2023 r.
ChNP () ChOG (X)
1. Nazwa lub nazwy (ChNP lub ChOG)
"Adana §algami"
2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie
Turcja
3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego
3.1. Typ produktu
Klasa 2.4. Napoje z ekstraktów roślinnych
Kod Nomenklatury scalonej
22 - NAPOJE BEZALKOHOLOWE, ALKOHOLOWE I OCET
2206 - Pozostałe napoje fermentowane (na przykład: cydr, perry i miód pitny, saké); mieszanki napojów fermentowanych oraz mieszanki napojów fermentowanych i napojów bezalkoholowych, gdzie indziej niewymienione ani niewłączone
3.2. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1
"Adana Salgami" to napój fermentowany. Napój ma barwę będącą mieszanką fioletu i czerwieni, mętny wygląd i kwaśny smak. Właściwości napoju są wynikiem tradycyjnej metody produkcji stosowanej przez pokolenia producentów, tradycyjnych receptur i składników. Jest wytwarzany z mieszanki marchwi czarnej (Daucus carota), rzepy (Brassica rapa) i wody pitnej; mieszankę tę poddaje się fermentacji mlekowej z dodatkiem mąki z bulguru (wysuszoneji rozdrobnionejpszenicy), zakwasu chlebowego i soli. "Adana Salgami" posiada następujące właściwości analityczne:
Rozpuszczalne substancje stałe, (g/l) minimalnie: 2,5
pH: 3,3-3,8
Kwasowość ogólna wyrażona jako kwas mlekowy, 6,0
minimalna, g/l:
Kwasy lotne wyrażone jako kwas octowy, g/l; 0,7-1,2
Sól, (g/l), maksymalnie: 20
Popiół, (g/l), maksymalnie: 15
Barwniki niedozwolone
3.3. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych) -
3.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym
Przygotowanie składników oraz fermentacja i butelkowanie muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym.
3.5. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa -
3.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa -
4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego
Obszar geograficzny obejmuje miasto Adana.
5. Związek z obszarem geograficznym
Historia "Adana Salgami" sięga wczesnego okresu Imperium Osmańskiego, kiedy ten produkt po raz pierwszy pojawił się jako napój orzeźwiający.
"Adana Salgami" jest kojarzony z tym obszarem geograficznym ze względu na renomę produktu, budowaną na doświadczeniu lokalnych producentów, którzy go wytwarzają. Produkt zawdzięcza swoje szczególne właściwości czynnikom ludzkim.
"Adana Salgami" produkuje się z wykorzystaniem połączenia metod i wiedzy przekazywanych z pokolenia na pokolenie. W zależności od warunków klimatycznych "Adana Salgami" ma różne okresy fermentacji. Odpowiedni poziom wiedzy jest konieczny podczas:
i) przygotowania zakwasu do użycia; ii) ustalania, kiedy fermentacja jest zakończona; oraz (iii) dostosowywania ilości dodawanych składników. Produkcja "Adana Salgami" wymaga umiejętności i wiedzy fachowej. Dlatego też wymaga się, aby wszystkie procedury stosowane przy produkcji napoju odbywały się w określonych granicach geograficznych.
Przygotowanie zakwasu chlebowego (kultura starterowa)
Przez kilka dni poddaje się fermentacji mieszankę mąki z bulguru, wody, soli i porcji uprzednio sfermentowanego zakwasu. W ten sposób tworzy się zrównoważona kultura drobnoustrojów zdominowana przez bakterie kwasu mlekowego i drożdże. Ten zaczyn nadaje "Adana Salgami" charakterystyczny kwaśny, ale lekko gorzki smak. Jeżeli użyty zostanie inny lub źle przygotowany zaczyn, fermentacja nie będzie przebiegać prawidłowo, co doprowadzi do powstania produktu pozbawionego tradycyjnego smaku i aromatu.
Określenie zakończenia fermentacji
Producenci monitorują proces fermentacji za pomocą obserwacji sensorycznych (aromat, barwa i uwalnianie gazu) oraz mierzalnych kryteriów, takich jak pH (optymalny zakres: 3,3-3,8). Poprawne określenie czasu fermentacji zapewnia uzyskanie pełnego smaku napoju. Przedwczesne przerwanie procesu powoduje, że produkt jest niedojrzały, a nadmierna fermentacja skutkuje uzyskaniem zbyt ostrej kwasowości i smaku, który nie będzie zbalansowany.
Dostosowywanie ilości składników
Lokalni producenci z dużą precyzją dostosowują proporcje marchwi czarnej, rzepy, mąki z bulguru, soli i wody. Prawidłowe proporcje zapewniają intensywną fioletową barwę, charakterystyczną mętność i harmonijny profil smakowy. Przykładowo, niewystarczająca ilość marchwi czarnej prowadzi do wypłowiałej barwy i słabego aromatu, podczas gdy zbyt duża jej ilość skutkuje goryczą. Nadmierna lub niewystarczająca ilość soli zakłóca rozwój drobnoustrojów, wpływając zarówno na bezpieczeństwo, jak i smak.
Cechy charakterystyczne "Adana Salgami" dopracowywano do perfekcji na przestrzeni długiej historii produkcji. Choć nie zachowały się żadne zapiski ani pisemne instrukcje dotyczące sposobu wytwarzania tego produktu, ściśle powiązanego z obszarem wspomnianym w pkt 4, szczegóły procesu produkcji i praktyczne umiejętności niezbędne do jego wyrobu były przekazywane z pokolenia na pokolenie.
W Adanie nie uprawia się żadnego ze składników "Adana Salgami". Dlatego głównymi czynnikami łączącymi ten produkt ze wspomnianym obszarem są opisany powyżej element ludzki oraz renoma produktu. W następnym punkcie wyjaśniono renomę produktu i historyczną genezę jego powstania.
"Adana Salgami" od lat sprzedawany jest w całym mieście Adana jako uliczny przysmak.
Jeden z najstarszych producentów napoju produkuje i sprzedaje go od 1930 r.
Konferencja w Adanie, zwana też konferencją z Yenice, była spotkaniem pomiędzy tureckim prezydentem ismetem inonu a brytyjskim premierem Winstonem Churchillem, które odbyło się w dniach 30-31 stycznia 1943 r. w wagonie kolejowym na torze magazynowym w miejscowości Yenice, niedaleko Adany. Podczas spotkania Churchill próbował przekonać inonu do dołączenia do sił aliantów i walki przeciwko państwom Osi podczas drugiej wojny światowej.
W trakcie konferencji brytyjski premier Winston Churchill bardzo docenił smak napoju "Adana Salgami", który zaserwowano mu wraz z Adana Kebabi.
Aby poznać proces produkcji "Adana Salgami", Winston Churchill wezwał producenta. Ten odmówił jednak podzielenia się tajną metodą produkcji z Churchillem. Prezydent Turcji, ismet inonu, dołączył do rozmowy i powiedział: "Widzi pan, panie premierze, jak godnym zaufania sojusznikiem jest nasz kraj, skoro tak dobrze strzeżemy sekretów".
Ta anegdota doskonale dowodzi renomy "Adana Salgami", którą produkt ten cieszył się nawet podczas drugiej wojny światowej.
"Adana Salgami" to napój popularny nie tylko w Adanie, ale także w wielu innych miastach. Turcy piją go do mięsa, ryb, kurczaka, a nawet wraz z raki.
W Adanie od ponad 20 lat organizowany jest festiwal Adana Kebab i Adana Salgami. W ramach 20. edycji festiwalu wystawiono 30 różnych sztuk. Sześć z nich wyprodukowano za granicą, natomiast pozostałe w Turcji. Cztery sztuki były zainscenizowane przez teatr państwowy, cztery przez teatry miejskie, a 15 - przez prywatne społeczności teatralne.
"Adana Salgami" jest również jednym z najpopularniejszych i najbardziejlubianych produktów podczas Międzynarodowego Festiwalu Smaku w Adanie (International Taste of Adana Festival). Ten festiwal gastronomiczny, odbywający się w Adanie, przybliża światu "najbardziej" lokalną i "najbardziej" tradycyjną kuchnię z Adany. Jego gospodarzem jest gubernatorstwo Adany, trwa on trzy dni i uczestniczą w nim uznani na arenie międzynarodowej szefowie kuchni. Oprócz lokalnych i międzynarodowych kucharzy w festiwalu biorą udział również szefowie kuchni z restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin, którzy uczestniczą w pokazie gastronomicznym.
Dziś "Adana Salgami" jest uważany za symbol kulturowy Adany i stanowi ważną część dziedzictwa kulinarnego miasta. Napój ten jest często podawany z kebabem i innymi tradycyjnymi daniami tureckimi, które cieszą się popularnością zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.
Goęhan (2009 r.) twierdzi, że istnieje duży potencjał dla turystyki gastronomicznej w Adanie i jej okolicach, które słyną z lokalnych smaków, przy czym 20-25 % turystów w tym regionie już teraz odwiedza go z tego powodu.
Spośród wielu potraw i napojów charakterystycznych dla kuchni Adany szczególnie wyróżniają się "Adana Kebab", którego nazwa wywodzi się z nazwy miasta, oraz "sok z rzepy" (Salgam) pity z kebabem. Stanowią one najważniejsze produkty miasta pod względem turystyki gastronomicznej (Yavuz 2007).
Dilek SAY i Erdinę BALLI (2012 r.) podają, że kultura kulinarna w Adanie i jej okolicach jest bardzo bogata ze względu na klimat oraz położenie geograficzne i historyczne i istnieje tu wiele wyjątkowych rodzajów żywności oraz napojów. "Adana Salgami" wyróżnia się jako produkt, który może być oferowany turystom w celu promowania i prezentowania potencjału turystyki kulturalnej we wspomnianym regionie. Napój ten, szczególnie serwowany z Adana kebab lub raki, pozwala turystom uzyskać unikatowy wgląd w kulturę kulinarną regionu, zapewniając im pozytywne doświadczenia, co jeszcze bardziej wzmacnia wizerunek regionu.
Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu
Oficjalny e-biuletyn Tureckiego Urzędu Patentów i Znaków Towarowych nr 60 z 10.06.2019, s. 11.
Komitet Stały Rady Ministrów wprowadził bardzo istotne zmiany do projektu ustawy przygotowanego przez Ministerstwo Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej – poinformował minister Maciej Berek w czwartek wieczorem, w programie „Pytanie dnia” na antenie TVP Info. Jak poinformował, projekt nowelizacji ustawy o PIP powinien trafić do Sejmu w grudniu 2025 roku, aby prace nad nim w Parlamencie trwały w I kwartale 2026 r.
05.12.2025
4 grudnia Komitet Stały Rady Ministrów przyjął projekt zmian w ustawie o PIP - przekazało w czwartek MRPiPS. Nie wiadomo jednak, jaki jest jego ostateczny kształt. Jeszcze w środę Ministerstwo Zdrowia informowało Komitet, że zgadza się na propozycję, by skutki rozstrzygnięć PIP i ich zakres działał na przyszłość, a skutkiem polecenia inspektora pracy nie było ustalenie istnienia stosunku pracy między stronami umowy B2B, ale ustalenie zgodności jej z prawem. Zdaniem prawników, to byłaby kontrrewolucja w stosunku do projektu resortu pracy.
05.12.2025
Przygotowany przez ministerstwo pracy projekt zmian w ustawie o PIP, przyznający inspektorom pracy uprawnienie do przekształcania umów cywilnoprawnych i B2B w umowy o pracę, łamie konstytucję i szkodzi polskiej gospodarce – ogłosili posłowie PSL na zorganizowanej w czwartek w Sejmie konferencji prasowej. I zażądali zdjęcia tego projektu z dzisiejszego porządku posiedzenia Komitetu Stałego Rady Ministrów.
04.12.2025
Prezydent Karol Nawrocki podpisał we wtorek ustawę z 7 listopada 2025 r. o zmianie ustawy o ochronie zwierząt. Jej celem jest wprowadzenie zakazu chowu i hodowli zwierząt futerkowych w celach komercyjnych, z wyjątkiem królika, w szczególności w celu pozyskania z nich futer lub innych części zwierząt. Zawetowana została jednak ustawa zakazująca trzymania psów na łańcuchach. Prezydent ma w tym zakresie złożyć własny projekt.
02.12.2025
Resort pracy nie podjął nawet próby oszacowania, jak reklasyfikacja umów cywilnoprawnych i B2B na umowy o pracę wpłynie na obciążenie sądów pracy i długość postępowań sądowych. Tymczasem eksperci wyliczyli, że w wariancie skrajnym, zakładającym 150 tys. nowych spraw rocznie, skala powstałych zaległości rośnie do ponad 31 miesięcy dodatkowej pracy lub koniecznego zwiększenia zasobów sądów o 259 proc. Sprawa jest o tyle ważna, że na podobnym etapie prac są dwa projekty ustaw, które – jak twierdzą prawnicy – mogą zwiększyć obciążenie sądów.
25.11.2025
Rada Ministrów przyjęła projekt nowelizacji ustawy o Funduszu Medycznym - poinformował w środę rzecznik rządu Adam Szłapka. Przygotowana przez resort zdrowia propozycja zakłada, że Narodowy Fundusz Zdrowia będzie mógł w 2025 r. otrzymać dodatkowo około 3,6 mld zł z Funduszu Medycznego. MZ chce również, by programy inwestycyjne dla projektów strategicznych były zatwierdzane przez ministra zdrowia, a nie jak dotychczas, ustanawiane przez Radę Ministrów. Zamierza też umożliwić dofinansowanie programów polityki zdrowotnej realizowanych przez gminy w całości ze środków Funduszu Medycznego.
19.11.2025| Identyfikator: | Dz.U.UE.C.2025.6354 |
| Rodzaj: | Ogłoszenie |
| Tytuł: | Publikacja wniosku o rejestrację nazwy zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych |
| Data aktu: | 21/11/2025 |
| Data ogłoszenia: | 21/11/2025 |