Akty Prawne
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej - Seria L
Dz.U.UE.L.2019.149.1

Rozporządzenie delegowane 2019/934 uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do obszarów uprawy winorośli, w przypadku których zawartość alkoholu może być zwiększona, dozwolonych praktyk enologicznych i ograniczeń mających zastosowanie do produkcji i konserwowania produktów sektora win, minimalnej zawartości alkoholu w odniesieniu do produktów ubocznych oraz ich usuwania, a także publikacji dokumentów OIV

ROZPORZĄDZENIE DELEGOWANE KOMISJI (UE) 2019/934

z dnia 12 marca 2019 r.

uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do obszarów uprawy winorośli, w przypadku których zawartość alkoholu może być zwiększona, dozwolonych praktyk enologicznych i ograniczeń mających zastosowanie do produkcji i konserwowania produktów sektora win, minimalnej zawartości alkoholu w odniesieniu do produktów ubocznych oraz ich usuwania, a także publikacji dokumentów OIV

KOMISJA EUROPEJSKA,

uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej,

uwzględniając rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiające wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylające rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 1 , w szczególności jego art. 75 ust. 2 i art. 80 ust. 4,

a także mając na uwadze, co następuje:

(1) Rozporządzeniem (UE) nr 1308/2013 uchylono i zastąpiono rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007 2 . Część II tytuł II rozdział I sekcja 1 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 zawiera przepisy dotyczące kategorii produktów sektora win, praktyk enologicznych i obowiązujących ograniczeń oraz upoważnia Komisję do przyjmowania aktów delegowanych i wykonawczych w tym zakresie. W celu zapewnienia sprawnego funkcjonowania rynku wina w nowych ramach prawnych niektóre przepisy muszą zostać przyjęte w drodze takich aktów. Akty te powinny zastąpić przepisy rozporządzenia Komisji (WE) nr 606/2009 3 , które należy zatem uchylić.

(2) Część II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 zawierająca wykaz kategorii produktów sektora win stanowi, że wino powinno posiadać całkowitą objętościową zawartość alkoholu nie większą niż 15 %. Na zasadzie odstępstwa ten maksymalny poziom może jednak zostać zwiększony do 20 % obj. w przypadku win produkowanych bez wzbogacania w niektórych obszarach uprawy winorośli. Należy określić te obszary.

(3) W art. 80 i 83 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w załączniku VIII do tego rozporządzenia ustanowiono ogólne zasady dotyczące praktyk i procesów enologicznych oraz odwołano się w nich do szczegółowych zasad, które mają zostać przyjęte przez Komisję. Dozwolone praktyki enologiczne, w tym metody słodzenia win, należy sformułować w sposób jasny i precyzyjny, a także należy ustanowić maksymalne poziomy stosowania niektórych substancji, które mogą być wykorzystywane w produkcji wina, oraz warunki stosowania niektórych z tych substancji w produkcji wina.

(4) Załącznik I A do rozporządzenia (WE) nr 606/2009 zawiera wykaz dozwolonych praktyk i procesów enologicznych. Należy doprecyzować wykaz dozwolonych praktyk enologicznych i poprawić jego spójność. Wykaz ten należy również uzupełnić w celu uwzględnienia postępu technicznego. Aby zapewnić większą jasność, wykaz należy podzielić na dwie tabele zawierające oddzielnie procesy enologiczne i związki enologiczne.

(5) W części A tabela 1 załącznika I do niniejszego rozporządzenia należy wymienić dozwolone procesy enologiczne, jak również warunki i ograniczenia ich stosowania. Dozwolone procesy powinny opierać się na odpowiednich metodach zalecanych przez Międzynarodową Organizację ds. Winorośli i Wina (OIV), zawartych w dokumentach OIV, o których mowa w tabeli, oraz odpowiednich przepisach unijnych, o których mowa w tabeli.

(6) W celu zapewnienia, aby producenci produktów sektora win wykorzystujący dozwolone związki enologiczne byli lepiej poinformowani i osiągnęli lepsze zrozumienie odnośnych przepisów, w części A tabela 2 załącznika I do niniejszego rozporządzenia należy wymienić dozwolone związki enologiczne, jak również warunki i ograniczenia ich stosowania. Dozwolone związki enologiczne powinny opierać się na odpowiednich związkach zalecanych przez OIV, zawartych w dokumentach OIV, o których mowa w tabeli, oraz na odpowiednich przepisach unijnych, o których mowa w tabeli. W tabeli należy ponadto wyraźnie wskazać nazwę międzynarodową związku, jego numer E, jeżeli jest dostępny, lub numer w rejestrze Chemical Abstracts Service (CAS). Należy w niej ponadto zamieścić klasyfikację związków w podziale na dwie kategorie, według ich zastosowania jako dodatku lub jako substancji pomocniczej w przetwórstwie; klasyfikacja ta jest niezbędna w szczególności do celów etykietowania.

(7) Aby uprościć obowiązujące przepisy i zapewnić spójność między przepisami ustanowionymi w niniejszym rozporządzeniu a normami międzynarodowymi, należy zaprzestać stosowanej w przeszłości praktyki powielania niektórych informacji przedstawionych w dokumentach zawartych w Kodeksie praktyk enologicznych OIV, polegającej na odtwarzaniu treści zawartych w dodatkach do załącznika I. Zasadniczo warunki i ograniczenia stosowania powinny być zgodne z zaleceniami OIV, z wyjątkiem sytuacji, w których należy zastosować dodatkowe warunki, ograniczenia i odstępstwa w odniesieniu do dokumentów OIV.

(8) Komisja powinna opublikować dokumenty zawarte w Kodeksie praktyk enologicznych OIV, o których mowa w załączniku I do niniejszego rozporządzenia, w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej oraz zapewnić dostępność przedmiotowych dokumentów OIV we wszystkich językach urzędowych Unii.

(9) W załączniku I B do rozporządzenia (WE) nr 606/2009 określono maksymalne poziomy dwutlenku siarki w winach produkowanych w Unii. Te maksymalne poziomy są dostosowane do limitów wyznaczonych przez OIV, które są uznane na szczeblu międzynarodowym, a w przypadku niektórych win słodkich produkowanych w małych ilościach należy utrzymać odstępstwa wynikające z wyższej zawartości cukru w tych winach i podyktowane koniecznością zapewnienia dobrego konserwowania. W świetle wyników trwających badań naukowych w zakresie ograniczenia i zastąpienia siarczynów w winie oraz spożycia siarczynów z wina przez ludzi maksymalne poziomy mogłyby zostać ponownie zbadane w późniejszym terminie w celu ich dalszego zmniejszenia.

(10) Należy ustanowić procedury, zgodnie z którymi państwa członkowskie będą mogły zezwolić na stosowanie - przez określony czas i do celów eksperymentalnych - niektórych praktyk i procesów enologicznych nieprzewidzianych w przepisach unijnych.

(11) Produkcja win musujących, gatunkowych win musujących i aromatycznych gatunkowych win musujących wymaga - oprócz praktyk enologicznych dozwolonych w odniesieniu do innych produktów sektora win - stosowania szeregu szczególnych praktyk. W celu zapewnienia jasności należy wymienić te praktyki w odrębnym załączniku do niniejszego rozporządzenia.

(12) Produkcja win likierowych wymaga - oprócz praktyk enologicznych dozwolonych w odniesieniu do innych produktów sektora win - stosowania szeregu szczególnych praktyk, a produkcja win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia odznacza się pewnymi cechami szczególnymi. W celu zapewnienia jasności należy wymienić te praktyki i ograniczenia w odrębnym załączniku do niniejszego rozporządzenia.

(13) Kupażowanie jest powszechną praktyką enologiczną, która może mieć znaczący wpływ na jakość produktów sektora win. W związku z tym, aby zapobiegać nadużyciom i zapewnić wysoką jakość produktów sektora win, a jednocześnie promować większą konkurencyjność sektora, należy określić i ściśle uregulować tę praktykę. Z tych samych powodów praktykę tę należy uregulować w szczególności w odniesieniu do produkcji wina różowego w przypadku niektórych win, które nie podlegają zapisom specyfikacji produktu.

(14) Wymogi dotyczące czystości i tożsamości w odniesieniu do szeregu substancji stosowanych w praktykach enologicznych są już określone w przepisach unijnych dotyczących środków spożywczych, a także w Międzynarodowym kodeksie praktyk enologicznych OIV. W celu zapewnienia harmonizacji i jasności w pierwszej kolejności należy przestrzegać tych specyfikacji, a także należy przewidzieć przepisy dodatkowe odpowiednio dostosowane do sytuacji w Unii.

(15) Produkty sektora wina niezgodne z przepisami części II tytuł II rozdział I sekcja 1 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 lub przepisami ustanowionymi w niniejszym rozporządzeniu nie mogą być wprowadzane do obrotu i muszą zostać zniszczone. Może być jednak dozwolone przemysłowe wykorzystanie niektórych z tych produktów, w związku z czym należy uściślić zasady dotyczące takiego wykorzystania, aby zapewnić odpowiednią kontrolę ostatecznego wykorzystania takich produktów. Ponadto, aby uniknąć strat finansowych ponoszonych przez operatorów, których zapasy niektórych produktów zostały wyprodukowane przed datą wejścia w życie niniejszego rozporządzenia, należy przewidzieć możliwość wprowadzenia do spożycia produktów wyprodukowanych zgodnie z zasadami obowiązującymi przed tą datą.

(16) Niezależnie od ogólnej zasady określonej w części II sekcja D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 polewanie winem lub moszczem winogronowym drożdżowego osadu winiarskiego, wytłoków z winogron lub wyciśniętego miąższu "aszú" lub "výber" stanowi podstawową cechę produkcji niektórych win węgierskich i słowackich. Szczegółowe zasady stosowania tej praktyki należy określić zgodnie z przepisami krajowymi obowiązującymi w odpowiednich państwach członkowskich na dzień 1 maja 2004 r.

(17) W celu zapewnienia jakości produktów sektora win należy ustanowić przepisy dotyczące wprowadzenia w życie zakazu nadmiernego tłoczenia winogron. Weryfikacja prawidłowego stosowania tego zakazu wymaga odpowiedniego monitorowania produktów ubocznych powstających w wyniku produkcji wina i ich ostatecznego wykorzystania. W tym celu należy ustalić zasady dotyczące minimalnej zawartości alkoholu w produktach ubocznych po wytłoczeniu winogron, a także warunki obowiązkowego usuwania produktów ubocznych znajdujących się w posiadaniu osób fizycznych, osób prawnych lub grup osób, pod nadzorem właściwych organów państw członkowskich. Ponieważ warunki te są bezpośrednio związane z procesem produkcji wina, powinny one zostać umieszczone w wykazie wraz z praktykami enologicznymi i ograniczeniami dotyczącymi produkcji wina określonymi w niniejszym rozporządzeniu,

PRZYJMUJE NINIEJSZE ROZPORZĄDZENIE:

Artykuł 2 4

Obszary uprawy winorośli, z których wina mogą posiadać całkowitą zawartość alkoholu nie większą niż 20 % obj.

Obszary uprawy winorośli, o których mowa w części II pkt 1 akapit drugi lit. c) tiret pierwsze załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, są to strefy C I, C II i C III, o których mowa w dodatku 1 do tego załącznika, oraz obszary strefy B, na których można produkować wina białe o następującym chronionym oznaczeniu geograficznym: "Franche-Comte" i "Val de Loire".

Artykuł 3

Dozwolone praktyki enologiczne

Dozwolone praktyki enologiczne i ograniczenia mające zastosowanie do produkcji i konserwowania produktów sektora win objętych zakresem części II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, o których mowa w art. 80 ust. 1 tego rozporządzenia, określono w załączniku I do niniejszego rozporządzenia.

W części A tabela 1 załącznika I określono dozwolone procesy enologiczne oraz warunki i ograniczenia ich stosowania.

W części A tabela 2 załącznika I określono dozwolone związki enologiczne oraz warunki i ograniczenia ich stosowania.

Artykuł 4

Eksperymentalne stosowanie nowych praktyk enologicznych

Do celów eksperymentalnych, o których mowa w art. 83 ust. 3 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, każde państwo członkowskie może zezwolić na stosowanie niektórych praktyk lub procesów enologicznych nieprzewidzianych w wyżej wspomnianym rozporządzeniu lub w niniejszym rozporządzeniu przez okres nieprzekraczający pięciu lat, pod warunkiem że:

"Eksperyment" oznacza czynność lub czynności przeprowadzane w kontekście dobrze zdefiniowanego projektu badawczego z jednym protokołem z doświadczenia.

W zależności od wyniku eksperymentu zainteresowane państwo członkowskie może zwrócić się do Komisji z wnioskiem o zezwolenie na jego kontynuację, ewentualnie w odniesieniu do większej liczby produktów niż podczas pierwszego eksperymentu, przez kolejny okres nieprzekraczający trzech lat. Zainteresowane państwo członkowskie przedkłada odpowiednią dokumentację na poparcie swojego wniosku. Komisja podejmuje decyzję w sprawie wniosku zgodnie z procedurą, o której mowa w art. 229 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

Artykuł 5

Praktyki enologiczne mające zastosowanie do kategorii win musujących

W załączniku II do niniejszego rozporządzenia wymieniono - oprócz praktyk enologicznych i ograniczeń o ogólnym zakresie określonych w rozporządzeniu (UE) nr 1308/2013 oraz w załączniku I do niniejszego rozporządzenia -dozwolone szczególne praktyki enologiczne i ograniczenia, w tym wzbogacanie, zakwaszanie i odkwaszanie, dotyczące win musujących, gatunkowych win musujących i aromatycznych gatunkowych win musujących, o których mowa w części II pkt 4, 5 i 6 załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

Artykuł 7

Definicja kupażowania

Za odmienne kategorie wina lub moszczu uznaje się:

Do celów niniejszego ustępu wino różowe uznaje się za wino czerwone.

Artykuł 8

Ogólne zasady dotyczące mieszania i kupażowania

Wino można uzyskiwać przez mieszanie lub kupażowanie wyłącznie wówczas, gdy składniki przeznaczone do mieszania lub kupażowania mają cechy umożliwiające uzyskanie wina i są zgodne z przepisami rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 i niniejszego rozporządzenia.

Nie można otrzymywać wina różowego przez kupażowanie wina białego bez ChNP/ChOG z winem czerwonym bez ChNP/ChOG.

Przepis określony w akapicie drugim nie wyklucza jednak rodzaju kupażowania, o którym mowa w wymienionym akapicie, w przypadku gdy produkt końcowy jest przeznaczony do przygotowania cuvée zgodnie z definicją zawartą w części IV pkt 12 załącznika II do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, lub do produkcji win półmusujących.

Artykuł 9

Wymogi dotyczące czystości i tożsamości substancji stosowanych w praktykach enologicznych

Artykuł 10

Warunki przechowywania, obrotu i stosowania dotyczące produktów niezgodnych z art. 80 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 lub z niniejszym rozporządzeniem

Artykuł 11

Ogólne warunki dotyczące procesów wzbogacania oraz procesów zakwaszania i odkwaszania

produktów innych niż wino

Dozwolone procesy, o których mowa w części I sekcja D pkt 1 załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, muszą być przeprowadzane w ramach jednej operacji. Państwa członkowskie mogą jednak zezwolić na przeprowadzenie niektórych procesów w kilku etapach, jeżeli wpływa to korzystnie na wytwarzanie odnośnych produktów. W takim przypadku ograniczenia przewidziane w załączniku VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 mają zastosowanie do całej operacji.

Artykuł 12

Polewanie winem lub moszczem winogronowym drożdżowego osadu winiarskiego, wytłoków z winogron lub wyciśniętego miąższu "aszú"/"výber"

Polewanie winem lub moszczem winogronowym drożdżowego osadu winiarskiego, wytłoków z winogron lub wyciśniętego miąższu "aszú"/"výber", o którym mowa w części II sekcja D pkt 2 załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, przeprowadza się zgodnie z poniższym opisem i przepisami krajowymi obowiązującymi na dzień 1 maja 2004 r.:

Odnośne produkty muszą pochodzić z tego samego roku zbiorów.

Artykuł 13

Określanie minimalnej zawartości alkoholu w odniesieniu do produktów ubocznych

Artykuł 14

Usuwanie produktów ubocznych

Sporządzono w Brukseli dnia 12 marca 2019 r.

	W imieniu Komisji
	Jean-Claude JUNCKER
	Przewodniczący

ZAŁĄCZNIK I 11

CZĘŚĆ A

DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE

Tabela 1

Dozwolone procesy enologiczne, o których mowa w art. 3 ust. 1

	1	2	3
	Procesy enologiczne	Warunki i ograniczenia stosowania (1)	Kategorie produktów sektora wina (2)
1	Napowietrzanie lub natlenianie	Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w dokumentach 2.1.1 (2016) i 3.5.5 (2016) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
2	Obróbka termiczna (3)	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 1.8 (1970), 2.2.4 (1988), 2.3.6 (1988), 2.3.9 (2005), 3.4.3 (1988), 3.4.3.1 (1990), 3.5.4 (1997) i 3.5.10 (1982) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
2a	Obróbka na zimno (4)	Z zastrzeżeniem warunków określonych w części I sekcja B pkt 1 lit. c) załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w dokumentach 1.14 (2005), 1.15 (2005), 2.1.12.4 (1998), 2.3.6 (1988), 3.1.2 (1979), 3.1.2.1 (1979), 3.3.4 (2004) i 3.5.11.1 (2001) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
3	Odwirowywanie oraz filtrowanie, z zastosowaniem obojętnego filtrującego środka pomocniczego lub bez takiego środka	Obojętne filtrujące środki pomocnicze to środki, o których mowa w dokumentach 2.1.11 (1970), 2.1.11.1 (1990), 3.2.2 (1989) i 3.2.2.1 (1990) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. W wyniku ich zastosowania w produkcie poddanym obróbce nie mogą występować niepożądane pozostałości.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
4	Stworzenie atmosfery obojętnej	Wyłącznie w celu obróbki produktu bez dostępu powietrza.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
5	Eliminacja dwutlenku siarki przy zastosowaniu procesów fizycznych		Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, 13 i 14
6	Żywice jonowymienne	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 3 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	W odniesieniu do moszczu winogronowego przeznaczonego do produkcji rektyfikowanego zagęszczonego moszczu winogronowego.
7	Barbotaż	Wyłącznie przy użyciu argonu lub azotu.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
8	Flotacja	Wyłącznie przy użyciu azotu lub argonu, lub poprzez napowietrzanie. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 2.1.14 (2022).	10, 11 i 12
9	Dyski z czystą parafiną zaimpregnowane izotiocyjanianem allilu	Wyłącznie w celu stworzenia sterylnej atmosfery. We Włoszech dozwolone jest wyłącznie pod warunkiem że jest to zgodne z prawodawstwem tego kraju i jedynie w zbiornikach o pojemności większej niż 20 litrów. Izotiocyjanian allilu stosuje się z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w tabeli 2 dotyczącej dozwolonych związków enologicznych.	Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
10	Proces elektrodializy	Wyłącznie w celu zapewnienia stabilizacji winianowej wina. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 5 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
11	Kawałki drewna dębowego	Wykorzystanie przy produkcji i dojrzewaniu wina, w tym przy fermentacji świeżych winogron i moszczu winogronowego. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 7 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
12	Korekta zawartości alkoholu w winach	Korekta dokonywana wyłącznie z wykorzystaniem wina. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 8 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
13	Wymieniacze kationowe do stabilizacji winianowej	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.3.3 (2011) Kodeksu praktyk enologicznych OIV, w tym przeprowadzania zabiegów na odpowiedzialność enologa lub wykwalifikowanego technika. Proces ten musi również być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady ⁽⁵⁾ oraz z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
14	Działanie elektromembranowe	Wyłącznie w celu zakwaszania lub odkwaszania. Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Proces ten musi być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z rozporządzeniem Komisji (UE) nr 10/2011 (6) i z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 2.1.3.1.3 (2010), 2.1.3.2.4 (2012), 3.1.1.4 (2010), 3.1.2.4 (2012) Kodeksu praktyk enologicznych OIV, w tym przeprowadzania zabiegów na odpowiedzialność enologa lub wykwalifikowanego technika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
15	Wymieniacze kationowe do zakwaszania	Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Proces ten musi być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 2.1.3.1.4 (2012) i 3.1.1.5 (2012) Kodeksu praktyk enologicznych OIV, w tym przeprowadzania zabiegów na odpowiedzialność enologa lub wykwalifikowanego technika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
16	Połączenie procesów membranowych	Wyłącznie w celu zmniejszenia zawartości cukru w moszczach. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 9 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	(10)
17	Kontaktory membranowe	Wyłącznie w celu zarządzania gazami rozpuszczonymi w winie. Dodawanie dwutlenku węgla w przypadku produktów określonych w części II pkt 4, 5, 6 i 8 załącznika VII do rozporządzenie (UE) nr 1308/2013 jest zakazane. Proces ten musi być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z rozporządzeniem (UE) nr 10/2011 i z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.5.17 (2013) Kodeksu praktyk enologicznych OIV, w tym przeprowadzania zabiegów na odpowiedzialność enologa lub wykwalifikowanego technika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
18	Obróbka wina przy użyciu technologii membranowej połączonej z adsorpcją na węglu aktywnym lub adsorbcyjnego styren- diwinylobenzenu w postaci kulek	Wyłącznie w celu ograniczenia lotnych fenoli w winie. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.5.18 (2023) Kodeksu praktyk enologicznych OIV, w tym przeprowadzania zabiegów na odpowiedzialność enologa lub wykwalifikowanego technika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Stosowane membrany muszą spełniać warunki rozporządzenia (WE) nr 1935/2004 oraz z rozporządzenia (UE) nr 10/2011 i być zgodnie z przepisami krajowymi przyjętymi w celu ich wykonania.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
19	Płytki filtracyjne zawierające zeolit typu fojazytu Y	Wyłącznie w celu adsorpcji haloanizoli. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.2.15 (2016) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16
20	Częściowe stężenie	W przypadku moszczu gronowego: z zastrzeżeniem warunków określonych w części I sekcja B pkt 1 lit. b) załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w dokumentach 2.1.12 (1998), 2.1.12.1 (1993), 2.1.12.2 (2001), 2.1.12.3 (1998) i 2.1.12.4 (1998) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Dokument 2.1.12.1 (1993) zawiera obowiązek wprowadzenia osmozy odwrotnej na odpowiedzialność enologa lub wykwalifikowanego technika. W przypadku wina: z zastrzeżeniem warunków określonych w części I sekcja B pkt 1 lit. c) załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w dokumentach 3.5.11 (2001) i 3.5.11.1 (2001) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 i 16
21	Obróbka za pomocą nieciągłych procesów wysokociśnieniowych	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 1.18 (2019) i 2.1.26 (2019) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	Świeże winogrona, 10, 11 i 12
22	Obróbka za pomocą ciągłych procesów wysokociśnieniowych	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 2.2.2010 (2020) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	10, 11 i 12
23	Obróbka ultradźwiękowa miazgi winogronowej w celu lepszej ekstrakcji jej związków	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 1.17 (2019) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	Winogrona świeże
24	Obróbka winogron za pomocą pulsacyjnych pól elektrycznych	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 2.1.27 (2020) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	Winogrona świeże
25	Obróbka moszczu i win z zastosowaniem adsorpcyjnego styren-diwinylobenzenu w postaci kulek	Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 2.2.11 (2020) i 3.4.22 (2020) Kodeksu praktyk enologicznych OIV.	1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16
⁽¹⁾ Rok podany w nawiasach po odniesieniach do dokumentów zawartych w Kodeksie praktyk enologicznych OIV oznacza wersję dokumentu dopuszczoną przez Unię jako dozwolone praktyki enologiczne, z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń stosowania określonych w niniejszej tabeli. ⁽²⁾ Jeżeli nie ma zastosowania do wszystkich kategorii produktów sektora wina określonych w części II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. ⁽³⁾ Obróbka cieplna obejmuje macerację po podgrzaniu winogron, pasteryzację, przerwanie fermentacji przez ogrzewanie, macerację na ciepło po fermentacji, butelkowanie na gorąco. ⁽⁴⁾ Obróbka na zimno obejmuje macerację na zimno przed fermentacją, kriokoncentrację, przerwanie fermentacji na zimno, odkwaszanie na zimno i stabilizację na zimno. ⁽⁵⁾ Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz.U. L 338 z 13.11.2004, s 4, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2004/1935/oj). ⁽⁶⁾ Rozporządzenie Komisji (UE) nr 10/2011 z dnia 14 stycznia 2011 r. w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością (Dz.U. L 12 z 15.1.2011, s. 1, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2011/10/oj).

Tabela 2

Dozwolone związki enologiczne, o których mowa w art. 3 ust. 1

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

Regulatory kwasowości

1.1

Kwas winowy (L(+)-)

E 334 / CAS 87-69-4

Dokumenty 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001)

Warunki i ograniczenia określone w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Specyfikacje dla kwasu winowego (L(+)-) określone w dodatku 1 pkt 2 do niniejszego załącznika.

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

1.2

Kwas jabłkowy (D,L-; L-)

E 296 / -

Dokumenty 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

1.3

Kwas mlekowy

E 270 / -

Dokumenty 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

1.4

L(+)-winian potasu

E 336(ii) / CAS 921-53-9

Dokumenty 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

1.5

Wodorowęglan potasu

E 501(ii) / CAS 298-14-6

Dokumenty 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

1.6

Węglan wapnia

E 170 / CAS 471-34-1

Dokumenty 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

1.8

Siarczan wapnia

E 516 / -

Dokument 2.1.3.1.1.1 (2017)

Warunki i ograniczenia określone w załączniku III sekcja A pkt 2 lit. b). Maksymalny poziom stosowania: 2 g/ l.

(3)

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

1.9

Węglan potasu

E 501(i)

Dokumenty 2.1.3.2.5 (2017), 3.1.2.2 (1979)

Warunki i ograniczenia określone w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Kwas cytrynowy: Zastosowanie ma jedynie cel a) dokumentów OIV 3.1.1 (1979) i 3.1.1.1 (2001). Maksymalna zawartość w winie poddawanym obróbce i wprowadzanym do obrotu: ¹ g/l.

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

1.10

Kwas cytrynowy

E 330

Dokumenty 3.1.1 (1979), 3.1.1.1 (2001)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15

i 16

1.11

Drożdże do produkcji wina

- / -

Dokumenty 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.1 (2019), 2.3.1 (2016)

COEI- 1-SACCHA COEI- 1-NOSACC

x(2)

10, 11 i 12

1.12

Bakterie kwasu mlekowego

- / -

Dokumenty 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980)

COEI- 1-BALACT

x(2)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie ⁽²⁾

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

Substancje konserwujące i przeciwutleniacze

2.1

Dwutlenek siarki

E 220 / CAS 7446-09-5

Dokumenty 1.12 (2004),

2.1.2 (1987),

3.4.4 (2003)

Ograniczenia (tzn. ilość maksymalna w produkcie wprowadzonym do obrotu) określone w załączniku I część B.

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

2.2

Wodorosiar- czyn potasu

E 228 /CAS 7773-03-7

Dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003)

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

2.3

Pirosiarczyn potasu

E 224 / CAS 16731-55-8

Dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003)

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

2.4

Sorbinian potasu

E 202

Dokument 3.4.5 (1988)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

15 i 16

2.5

Lizozym

E 1105

Dokumenty 2.2.6 (1997), 3.4.12 (1997)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

2.6

Kwas

L-askorbinowy

E 300

Dokumenty 1.11 (2001), 2.2.7 (2001), 3.4.7 (2001)

Świeże winogrona, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

2.7

Diwęglan dimetylu (DMDC)

E 242 / CAS 4525-33-1

Dokument 3.4.13 (2001)

Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

Adsorbenty

3.1

Węgiel do celów enologicznych

Dokumenty 2.1.9 (2002), 3.5.9 (1970)

COEI- 1-CHARBO

Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

Wina białe 2, 10 i 14

3.2

Włókna roślinne owłaściwościach selektywnych

Dokumenty 2.1.28 (2022), 3.4.20 (2022)

COEI-1-FIBVEG

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,

11, 12, 15 i 16

Aktywatory fermentacji alkoholowej i jabłkowo-mlekowej

4.1

Celuloza mikrokrystaliczna

E 460(i) / CAS 9004-34-6

Dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015)

Świeże winogrona, 1,2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

4.2

Wodorofosforan diamonu

- / CAS 7783-28-0

Dokument 4.1.7 (1995)

COEI-1-PHODIA

Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej. Nie więcej niż 1 g/l (wyrażony jako sole) (5) lub 0,3 g/l w przypadku drugiej fermentacji win musujących.

Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, druga fermentacja alkoholowa 4, 5, 6 i 7.

4.3

Siarczan amonu

E 517/CAS 7783-20-2

Dokument 4.1.7 (1995)

4.4

Wodorosiarczyn amonu

- / CAS 10192-30-0

COEI- 1-AMMHYD

Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej. Nie więcej niż 0,2 g/l (wyrażonego jako sole) lub zgodnie z ograniczeniami przewidzianymi w pkt 2.1, 2.2 i 2.3.

Świeże winogrona, 2, 10, 11, i 12

4.5

Chlorowodorek tiaminy

- / CAS 67-03-8

Dokumenty 2.3.3 (1976), 4.1.7 (1995)

COEI- 1-THIAMIN

Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej.

Limit stosowania do 0,6 mg/l (wyrażonego jako tiamina) w przypadku każdego procesu.

Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, druga fermentacja alkoholowa 4, 5, 6 i 7.

4.6

Autolizaty drożdży

- / -

Dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015)

COEI-1-AUTLYS

x (2)

Świeże winogrona, 1,2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

4.7

Ściany komórkowe drożdży

- / -

Dokumenty 2.3.4 (1988), 3.4.21 (2015)

COEI-1-YEHULL

x(2)

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

4.8

Drożdże dezaktywowane

- / -

Dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015)

COEI-1-INAYEA

x(2)

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

4.9

Drożdże dezaktywowane z gwarantowanym poziomem glutationu

- / -

Dokument 2.2.9 (2017)

COEI-1-LEVGLU

x(2)

Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej.

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

4.10

Celuloza sproszkowana

E 460(ii) / CAS 9004-34-6

Dokument 2.3.2 (2019)

10, 11 i 12

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

Środki klarujące

5.1

Żelatyna jadalna

- / CAS

9000-70-8

Dokumenty 2.1.6 (1997), 3.2.1 (2011)

COEI-1-GELATI

x⁽²⁾

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.2

Białko pszenicy

Dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004)

COEI- 1-PROVEG

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.3

Białko grochu

Dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004)

COEI- 1-PROVEG

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.4

Białko ziemniaczane

Dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004)

COEI- 1-PROVEG

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.5

Karuk

Dokument 3.2.1 (2011)

COEI-1-COLPOI

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15

i 16

5.6

Kazeina

- / CAS

9005-43-0

Dokument 2.1.16 (2004)

COEI-1-CASEIN

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.7

Kazeiniany potasu

- / CAS 68131-54-4

Dokumenty 2.1.15 (2004), 3.2.1 (2011)

COEI- 1-POTCAS

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.8

Albumina jaja

- / CAS

9006-59-1

Dokument 3.2.1 (2011)

COEI- 1-OEUALB

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15

i 16

5.9

Bentonit

^- / ^-

Dokumenty 2.1.8 (1970), 3.3.5 (1970)

COEI- 1-BENTON

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

5.10

Dwutlenek krzemu (w postaci żelu lub zawiesiny koloidalnej)

E 551 / -

Dokumenty 2.1.10 (1991), 3.2.1 (2011), 3.2.4 (1991)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.11

Kaolin

- / CAS 1332-58-7

Dokument 3.2.1 (2011)

COEI- 1-KAOLIN

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

15 i 16

5.12

Taniny

Dokumenty 2.1.7 (2019) 2.1.17 (2004), 3.2.6 (2019), 3.2.7 (2004), 4.1.8 (1981), 4.3.2 (1981)

COEI-1-TANINS

COEI- 1-PROCYA COEI-1-ELLAGI

COEI- 1-GALLOT COEI-1-PROFIS

Zastosowanie ma jedynie sekcja 2 dokumentów COEI-1-PROCYA, COEI-1-ELLAGI, COEI-1-GALLOT i COEI-1-PROFIS.

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.13

Chitozan pochodzący z Aspergillus niger lub Agaricus bisporus

- / CAS

9012-76-4

Dokumenty 2.1.22 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.12 (2009)

COEI-1-CHITOS

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.14

Glukan chitynowy pochodzący z Aspergillus niger

Chityna: CAS 1398-61-4; Glukan: CAS 9041-22-9.

Dokumenty 2.1.23 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.13 (2009)

COEI-1-CHITGL

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

5.15

Ekstrakty protein drożdżowych

- / -

Dokumenty 2.1.24 (2011), 3.2.14 (2011), 3.2.1 (2011)

COEI-1-EPLEV

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

5.16

Poliwinylopoli- pirolidon

E 1202 / CAS 25249-54-1

Dokument 3.4.9 (1987)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

5.17

Alginian wapnia

E 404 / CAS 9005-35-0

Dokument 4.1.8 (1981)

Wyłącznie do produkcji wszystkich kategorii win musujących i win półmusujących uzyskiwanych w drodze fermentacji w butelce, w przypadku których oddzielenie osadu następuje przez usunięcie.

4, 5, 6, 7, 8 i 9

5.18

Alginian potasu

E 402 / CAS 9005-36-1

Dokument 4.1.8 (1981)

Wyłącznie do produkcji wszystkich kategorii win musujących i win półmusujących uzyskiwanych w drodze fermentacji w butelce, w przypadku których oddzielenie osadu następuje przez usunięcie.

4, 5, 6, 7, 8 i 9

Czynniki stabilizujące

6.1

Wodorowinian potasu

E 336(i) / CAS 868-14-4

Dokument 3.3.4 (2004)

Wyłącznie jako środek wspierający wytrącanie soli kwasu winowego.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.2

Winian wapnia

- / -

Dokument 3.3.12 (1997)

COEI- 1-CALTAR

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

6.3

Kwas cytrynowy

E 330

Dokumenty 3.3.1 (1970), 3.3.8 (1970)

Maksymalna zawartość w winie poddawanym obróbce i wprowadzanym do obrotu: 1 g/l.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.4

Taniny

- / -

Dokumenty 2.1.7 (2019), 3.2.6 (2019), 3.3.1 (1970)

COEI-1-TANINS

COEI- 1-PROCYA COEI-1-ELLAGI

COEI- 1-GALLOT COEI-1-PROFIS

Zastosowanie ma jedynie sekcja 2 dokumentów COEI-1-PROCYA, COEI-1-ELLAGI, COEI-1-GALLOT i COEI-1-PROFIS.

Świeże winogrona, częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

6.5

Żelazocyjanek potasu

E 536 / -

Dokumenty 3.3.1 (1970), 3.3.10 (1970)

Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 4 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.6

Fitynian wapnia

- / CAS 3615-82-5

Dokument 3.3.1 (1970)

COEI- 1-CALPHY

Wyłącznie w przypadku win czerwonych i nie więcej niż 8 g/hl. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 4 do niniejszego załącznika.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

6.7

Kwas metawinowy

E 353 / -

Dokument 3.3.7 (1970)

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.8

Guma arabska

E 414 / CAS 9000-O1-5

Dokument 3.3.6 (2022)

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.9

Kwas D, L-winowy lub jego neutralna sól potasowa

- / CAS 133-37-9

Dokumenty 2.1.21 (2008), 3.4.15 (2008)

COEI- 1-DLTART

Wyłącznie w celu wytrącenia nadmiaru wapnia.

Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 4 do niniejszego załącznika.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.10

Mannoproteiny drożdży

- / -

Dokument 3.3.13 (2005)

COEI- 1-MANPRO

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

6.11

Karboksymety- loceluloza

E 466/ -

Dokument 3.3.14 (2020)

Wyłącznie w celu zapewnienia stabilizacji winianowej

Wina białe i różowe, 4, 5, 6, 7, 8 i 9

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

6.12

Kopolimery poliwinyloimi- dazolu - poliwinylopyr- rolidonu (PVI/PVP)

- / CAS 87865-40-5

Dokumenty 2.1.20 (2014), 3.4.14 (2014)

COEI-1-PVIPVP

Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Dokumenty 2.1.20 (2014) i 3.4.14 (2014) zawierają obowiązek przeprowadzenia procesu na odpowiedzialność enologa lub wyspecjalizowanego technika.

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

6.13

Poliasparaginian potasu

E 456 /CAS 64723-18-8

Dokument 3.3.15 (2016)

Wyłącznie na potrzeby stabilizacji winianowej.

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15

i 16

6.14

Kwas fumarowy

E297/CAS 110-17-8

Dokument 3.4.2 (2021), 3.4.23 (2021)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15

i 16

Enzymy ⁽⁶⁾

7.1

Ureaza

EC 3.5.1.5

Dokument 3.4.11 (1995)

COEI- 1-UREASE COEI- 1-PRENZY

Wyłącznie w celu zmniejszenia zawartości mocznika w winie. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 6 do niniejszego załącznika.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

7.2

Pektoliazy

EC 4.2.2.10

Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021); 2.1.18 (2021); 3.2.8 (2021); 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTPLY

COEI- 1-PRENZY

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

7.3

Metylesteraza pektynowa

EC 3.1.1.11

Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI- 1-ACTPME COEI- 1-PRENZY

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

7.4

Poligalakturo- naza

EC 3.2.1.15

Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI- 1-ACTPGA COEI- 1-PRENZY

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

7.5

Ksylanaza (hemicelulaza)

EC 3.2.1.8

Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI- 1-XYLANA COEI- 1-PRENZY

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

7.6

Celulaza

EC 3.2.1.4

Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTCEL

COEI- 1-PRENZY

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

7.7

Betaglucanase

EC 3.2.1.58

Dokumenty 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2004), 3.2.8 (2021), 3.2.10 (2004), 3.2.11 (2021), 3.5.7 (2013)

COEI- 1-BGLUCA COEI- 1-ACTGLU COEI- 1-PRENZY

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

7.9

Arabinaza

EC 3.2.1.99

Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI- 1-ACTARA COEI- 1-PRENZY

Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

7.10

Betaglukanaza (ß1-3, ß1-6)

EC 3.2.1.6

Dokumenty 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.10 (2004), 3.2.11 (2021), 3.5.7 (2013)

COEI- 1-ACTGLU COEI- 1-PRENZY

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

7.11

Glukozydazy

EC 3.2.1.21

Dokumenty 2.1.19 (2013), 3.2.9 (2013)

COEI- 1-GLYCOS COEI- 1-PRENZY

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

7.12

Aspergillopep- syna I

EC 3.4.23.18

Dokumenty 2.2.12 (2021), 3.3.16 (2021)

COEI- 1-PROTEA COEI- 1-PRENZY

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

Gazy i gazy do pakowania (7)

8.1

Argon

E 938 / CAS 7440-37-1

Dokumenty 2.1.14 (2022), 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002)

x ⁽⁷⁾

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

8.2

Azot

E 941 / CAS 7727-37-9

Dokumenty 2.1.14 (2022), 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002)

x ⁽⁷⁾

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

8.3

Dwutlenek węgla

E 290 / CAS 124-38-9

Dokumenty 1.7 (1970), 2.2.3 (1970), 2.2.5 (1970), 2.3.9 (2005), 4.1.10 (2002)

x⁽⁷⁾

W przypadku win niemusujących maksymalna zawartość dwutlenku węgla w winie poddanym obróbce i wprowadzonym do obrotu wynosi 3 g/l, a nadciśnienie spowodowane obecnością dwutlenku węgla musi być mniejsze niż 1 bar w temperaturze 20 °C.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

8.4

Tlen gazowy

E 948 / CAS 17778-80-2

Dokumenty 2.1.1 (2016), 3.5.5 (2016)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Czynniki fermentacji

9.1

Drożdże do produkcji wina

- / -

Dokumenty 2.1.3.2.3.1. (2019), 2.3.1 (2016), 4.1.8 (1981)

COEI- 1-SACCHA COEI- 1-NOSACC

x (2)

Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, 13, druga fermentacja alkoholowa 4, 5, 6 i 7.

9.2

Bakterie kwasu mlekowego

- / -

Dokumenty 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980)

COEI- 1-BALACT

x (2)

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

Korygowanie wad

10.1

Siarczan miedzi, pentahydrat

- / CAS 7758-99-8

Dokument 3.5.8 (1989)

COEI-1-CUISUL

Nie więcej niż 1 g/hl, pod warunkiem że zawartość miedzi w poddawanym obróbce produkcie nie przekracza

Częściowo sfermentowany moszcz do

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

1 mg/l, z wyjątkiem win likierowych otrzymywanych z moszczu winogronowego ze świeżych lub nieznacznie sfermentowanych winogron, w przypadku których zawartość miedzi nie może przekraczać 2 mg/l.

bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

10.2

Cytrynian miedzi

- / CAS 866-82-0

Dokument 3.5.14 (2008)

COEI-1-CUICIT

Nie więcej niż 1 g/hl, pod warunkiem że zawartość miedzi w poddawanym obróbce produkcie nie przekracza 1 mg/l, z wyjątkiem win likierowych otrzymywanych z moszczu winogronowego ze świeżych lub nieznacznie sfermentowanych winogron, w przypadku których zawartość miedzi nie może przekraczać 2 mg/l.

Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina ⁽⁴⁾

10.3

Chitozan pochodzący z Aspergillus niger lub Agaricus bisporus

- / CAS

9012-76-4

Dokument 3.4.16 (2009)

COEI-1-CHITOS

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 11, 12, 15 i 16

10.4

Glukan chitynowy pochodzący z Aspergillus niger

Chityna: CAS 1398-61-4; Glukan: CAS 9041-22-9.

Dokument 3.4.17 (2009)

COEI-1-CHITGL

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

10.5

Drożdże dezaktywowane

- / -

COEI-1-INAYEA

x (2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Pozostałe praktyki

11.1

Żywica z sosny alepskiej

- / -

Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 2 do niniejszego załącznika.

2, 10 i 11

11.2

Świeży osad

- / -

x (2)

Wyłącznie w przypadku win wytrawnych. Świeży osad jest zdrowy i nierozcieńczony oraz zawiera drożdże pochodzące z ostatniej produkcji wina wytrawnego. Ilości nieprzekraczające 5 % ilości produktu poddawanego obróbce.

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15

i 16

11.3

Karmel

E150a/-

Dokument 4.3 (2007)

W celu wzmocnienia barwy zgodnie z definicją w pkt 2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008.

(3)

11.3a

Karmel siarczynowy

E150b / -

Dokument 4.3 (2007)

W celu wzmocnienia barwy zgodnie z definicją w pkt 2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008.

(3)

Substancje/ praktyki

Numer E lub numer CAS

Kodeks praktyk enologicznych OIV (1)

Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1

Dodatek

Substancja pomocnicza/ stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (2)

Warunki i ograniczenia stosowania (3)

Kategorie produktów sektora wina (4)

11.3b

Karmel amoniakalny

E150c/-

Dokument 4.3 (2007)

W celu wzmocnienia barwy zgodnie z definicją w pkt 2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008.

(3)

11.3c

Karmel amoniakalno- siarczynowy

E150d / -

Dokument 4.3 (2007)

W celu wzmocnienia barwy zgodnie z definicją w pkt 2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008.

(3)

11.4

Izotiocyjanian allilu

- / 57-06-7

Wyłącznie w celu impregnacji dysków z czystą parafiną. Zob. tabela 1.

Wino nie powinno zawierać żadnych ilości śladowych izotiocyjanianu allilu.

Wyłącznie w przypadku częściowo sfermentowanego moszczu przeznaczonego do bezpośredniego spożycia przez ludzi w takiej postaci oraz w przypadku wina.

11.5

Drożdże dezaktywowane

- / -

COEI-1-INAYEA

x(2)

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

⁽¹⁾ Rok podany w nawiasach po odniesieniach do dokumentów zawartych w Kodeksie praktyk enologicznych OIV oznacza wersję dokumentu dopuszczoną przez Unię jako dozwolone praktyki enologiczne, z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń stosowania określonych w niniejszej tabeli.

⁽²⁾ Substancje stosowane jako substancje pomocnicze w przetwórstwie, o których mowa w art. 20 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października

2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE

i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004 (Dz.U. L 304 z 22.11.2011, s. 18, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj).

⁽³⁾ Dozwolone związki enologiczne powinny być stosowane zgodnie z przepisami zawartymi w dokumentach Kodeksu praktyk enologicznych OIV, o których mowa w kolumnie 3, chyba że zastosowanie mają jakiekolwiek dodatkowe warunki i ograniczenia stosowania określone w tej kolumnie.

⁽⁴⁾ Jeżeli nie ma zastosowania do wszystkich kategorii produktów sektora wina określonych w części II załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

⁽⁵⁾ Sole amonowe, o których mowa w pozycjach 4.2, 4.3 i 4.4, mogą być również stosowane łącznie, do poziomu ogólnego limitu 1 g/l lub 0,3 g/l w przypadku drugiej fermentacji wina musującego.

Sól amonowa, o której mowa w pozycji 4.4, nie może jednak przekraczać limitu, o którym mowa w pozycji 4.4.

⁽⁶⁾ Zob. również art. 9 ust. 2 niniejszego rozporządzenia.

⁽⁷⁾ Jeżeli są stosowane jako dodatki, o których mowa w pkt 20 załącznika I do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz.U. L 354 z 31.12.2008, s. 16), ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2008/1333/oj).

Dodatek 1

Kwas winowy (L(+)-) i produkty pochodne

Dodatek 2

Żywica z sosny alepskiej

Żywica z sosny alepskiej, której stosowanie przewidziane jest w tabeli 2 pozycja 11.1 niniejszego załącznika, może być stosowana wyłącznie do produkcji wina typu "retsina". Ta praktyka enologiczna może być przeprowadzana jedynie:

Dodatek 3

Żywice jonowymienne

Żywicami jonowymiennymi, które można stosować zgodnie z pozycją 6 tabeli 1 niniejszego załącznika, są styren i kopolimery diwinylobenzenu zawierające grupy kwasu sulfonowego lub grupy amonowe. Muszą one spełniać wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 oraz w przepisach unijnych i krajowych przyjętych w celu ich wykonania. Ponadto podczas badania metodą analityczną określoną w trzecim akapicie niniejszego dodatku, nie mogą one stracić więcej niż 1 mg/l substancji organicznej w żadnym z wymienionych rozpuszczalników. Muszą one być regenerowane za pomocą substancji dopuszczonych do stosowania podczas przygotowywania środków spożywczych.

Żywice te mogą być stosowane jedynie pod nadzorem enologa lub technika oraz w instalacjach zatwierdzonych przez władze państw członkowskich, na terytorium których są one stosowane. Władze te określają obowiązki i zakres odpowiedzialności spoczywającej na zatwierdzonym enologu lub techniku.

Analityczna metoda określenia utraty substancji organicznych z żywic jonowymiennych:

Dodatek 4

Żelazocyjanek potasu

Fitynian wapnia

Kwas DL-winowy

Żelazocyjanek potasu lub fitynian wapnia, których stosowanie przewidziane jest w tabeli 2 pozycja 6.5 i 6.6 niniejszego załącznika, lub kwas DL-winowy, którego stosowanie przewidziane jest w tabeli 2 pozycja 6.9 niniejszego załącznika, mogą być stosowane wyłącznie pod nadzorem enologa lub technika, urzędowo zatwierdzonego przez władze państwa członkowskiego, na terytorium którego dany proces jest przeprowadzany i którego zakres odpowiedzialności jest ustalany, w razie potrzeby, przez zainteresowane państwo członkowskie.

Po poddaniu obróbce żelazocyjankiem potasu lub fitynianem wapnia wino musi zawierać śladowe ilości żelaza.

Nadzór nad stosowaniem produktu, o którym mowa w pierwszym akapicie, podlega przepisom przyjętym przez państwa członkowskie.

Dodatek 5

Wymogi dotyczące procesu elektrodializy

Celem procesu elektrodializy jest uzyskanie stabilizacji winianowej w odniesieniu do wodorowinianu potasu i winianu wapnia (oraz pozostałych soli wapnia) poprzez ekstrakcję jonów w stanie przesycenia w winie pod wpływem działania pola elektrycznego i z użyciem membran, które są przepuszczalne dla anionów albo dla kationów.

1.4.

Membrany nie mogą nadmiernie modyfikować składu fizykochemicznego i właściwości sensorycznych wina. Muszą one spełniać następujące wymogi:

Użycie membran nie może wywołać żadnych interakcji między ich częściami składowymi a winem, mogących doprowadzić do powstania w przetwarzanym produkcie nowych związków chemicznych, które mogłyby być toksyczne.

Stabilność świeżych membran do elektrodializy należy określić z wykorzystaniem płynu modelowego imitującego skład fizyczny i chemiczny wina w celu zbadania ewentualnej migracji z nich niektórych substancji.

Zaleca się następującą metodę doświadczalną:

Płynem modelowym jest wodny roztwór alkoholu buforowany do pH i do przewodności wina. Jego skład jest następujący:

woda destylowana: do dopełnienia do 100 litrów.

Roztwór ten jest stosowany do badań migracji w obwodach zamkniętych w stosach do elektrodializy pod napięciem (1 wolt/kom.) na podstawie 50 l/m² membran anionowo-kationowych aż do 50 % demineralizacji roztworu. Obwód wyciekowy jest inicjowany przez 5 g/l roztworu chlorku potasu. Obecność migrujących substancji bada się zarówno w płynie modelowym, jak i w wycieku.

Oznaczone zostaną cząsteczki organiczne wchodzące w skład membrany, które posiadają zdolność do przenikania do roztworu poddawanego obróbce. Dokładne oznaczenie każdego z tych składników zostanie przeprowadzone przez zatwierdzone laboratorium. Zawartość wszystkich określanych związków w płynie modelowym musi być mniejsza niż 50 μg/l.

Do membran tych należy stosować ogólne zasady kontroli materiałów mających kontakt ze środkami spożywczymi.

WYMOGI DOTYCZĄCE WYKORZYSTANIA MEMBRAN

Układ membran jest opracowany w taki sposób, aby spełnione zostały następujące warunki:

Dodatek 6

Wymogi dotyczące ureazy

Charakterystyka czystości chemicznej i mikrobiologicznej:

Strata przy suszeniu	Mniej niż 10 %
Metale ciężkie	Mniej niż 30 części na milion
Ołów (Pb)	Mniej niż 10 części na milion
Arsen (As)	Mniej niż 2 części na milion
Łącznie bakterie z grupy coli	Brak
Salmonella spp	Brak w 25 g próbki
Łącznie tlenowce	Mniej niż 5 × 10⁴ komórki/g

Ureaza stosowana do obróbki wina musi być przygotowana w warunkach podobnych do warunków określonych w opinii Komitetu Naukowego ds. Żywności z dnia 10 grudnia 1998 r. "Opinion on the use of urease prepared from Lactobacillus fermentum in wine production" ["Opinia na temat zastosowania ureazy przygotowanej z Lactobacillus fermentum w produkcji wina"].

Dodatek 7

Wymogi dotyczące kawałków drewna dębowego

CEL, POCHODZENIE I OBSZAR ZASTOSOWANIA

Kawałki drewna dębowego są stosowane w produkcji i dojrzewaniu wina, w tym do fermentacji świeżych winogron i moszczu winogronowego, w celu dostarczenia mu pewnych składników pochodzących z drewna dębowego.

Kawałki drewna dębowego muszą pochodzić wyłącznie z odmian należących do rodzaju Quercus.

Można pozostawić je w stanie naturalnym lub podgrzać w stopniu określonym jako lekki, średni lub mocny, ale nie mogą one zostać poddane spalaniu, w tym na powierzchni, nie mogą też zawierać węgla ani być kruche w dotyku. Nie należy również poddawać ich procesom chemicznym, enzymatycznym ani fizycznym innym niż podgrzanie. Nie należy dodawać do nich żadnego produktu w celu zwiększenia ich naturalnej mocy aromatyzującej lub ich fenolowych składników ekstraktywnych.

ETYKIETOWANIE

Na etykiecie musi zostać wymienione pochodzenie odmiany lub gatunków botanicznych dębu oraz stopień podgrzania, warunki przechowywania i środki ostrożności.

WYMIARY

Wymiary kawałków drewna muszą być takie, aby co najmniej 95 % ich wagi pozostało na sicie o oczkach 2 mm (czyli 9 mesh).

CZYSTOŚĆ

Kawałki drewna dębowego nie mogą wydzielać żadnych substancji w stężeniach, które mogłyby być szkodliwe dla zdrowia.

Dodatek 8

Wymogi dotyczące obróbki w celu korekty zawartości alkoholu w winach

Obróbka polegająca na korekcie zawartości alkoholu (zwana dalej "obróbką") ma na celu obniżenie zawartości etanolu w winie, aby poprawić równowagę smakową.

Wymogi:

1). Cele te można osiągnąć poprzez procesy oddzielenia, stosowane osobno lub w połączeniu.

2). Wina poddawane tej obróbce nie powinny posiadać wad organoleptycznych i muszą być zdatne do bezpośredniego spożycia przez ludzi.

3). Nie można przeprowadzać procesu usuwania alkoholu zawartego w winie, jeżeli jeden z produktów sektora wina wykorzystanych do produkcji danego wina został poddany jednemu z procesów wzbogacania, o których mowa w części I załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

4). Zawartość alkoholu może zostać obniżona maksymalnie o 20 %, a całkowita objętościowa zawartość alkoholu w produkcie końcowym musi być zgodna z całkowitą objętościową zawartością alkoholu określoną w części II pkt 1 akapit drugi lit. a) załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

5). Za przeprowadzenie obróbki odpowiada enolog lub wykwalifikowany technik.

7). państwa członkowskie mogą wymagać zgłoszenia tej obróbki do właściwych organów.

Dodatek 9

Wymogi dotyczące obróbki w celu zmniejszenia zawartości cukru w moszczach poprzez

połączenie procesów membranowych

Obróbka polegająca na zmniejszeniu zawartości cukru (zwana dalej "obróbką") ma na celu usunięcie cukru z moszczu poprzez połączenie procesów membranowych łączących mikrofiltrację lub ultrafiltrację z nanofiltracją lub osmozą odwróconą.

Wymogi:

1). Obróbka powoduje zmniejszenie objętości moszczu w zależności od ilości oraz od zawartości cukru w roztworze cukru usuniętym z moszczu pierwotnego.

2). Procesy te muszą pozwolić na zachowanie w moszczu zawartości składników innych niż cukier.

3). Zmniejszenie zawartości cukru w moszczach wyklucza korektę zawartości alkoholu w winach, które z nich pochodzą.

4). Obróbka nie może być stosowana w połączeniu z jednym z procesów wzbogacania, przewidzianych w części I załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.

5). Obróbki tej dokonuje się na objętości moszczu określonej jako funkcja celu, jaki ma zamierzone zmniejszenie zawartości cukru.

6). Pierwszy etap ma na celu, z jednej strony, uzdatnienie moszczu do drugiego etapu, jakim jest zagęszczenie, a z drugiej strony zachowanie makrocząsteczek większych niż punkt odcięcia membrany. Etap ten można wykonać w drodze ultrafiltracji.

7). Filtrat uzyskany podczas pierwszego etapu obróbki jest następnie zagęszczany w drodze nanofiltracji lub osmozy odwróconej.

Oryginalna woda i kwasy organiczne niezachowane podczas nanofiltracji mogą w szczególności zostać ponownie wprowadzone do poddanego obróbce moszczu.

8). Za przeprowadzenie obróbki odpowiada enolog lub wykwalifikowany technik.

9). Wykorzystywane membrany muszą spełniać wymogi rozporządzenia (WE) nr 1935/2004 oraz rozporządzenia (UE) nr 10/2011 oraz być zgodne z przepisami krajowymi przyjętymi w celu ich wykonania. Muszą one spełniać wymogi Międzynarodowego kodeksu praktyk enologicznych opublikowanego przez OIV.

Dodatek 10 12

(skreślony).

CZĘŚĆ B

MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ DWUTLENKU SIARKI W WINACH

Niezależnie od ust. 1 lit. a) i b) w przypadku win z zawartością cukru wyrażoną jako suma glukozy i fruktozy, wynoszącą co najmniej 5 gramów na litr, maksymalna zawartość dwutlenku siarki wynosi:

300 miligramów na litr w:

winach białych objętych następującymi chronionymi oznaczeniami geograficznymi, o całkowitej objętościowej zawartości alkoholu przekraczającej 15 % obj. oraz zawartości cukru przekraczającej 45 g/l:

winach słodkich pochodzących z Grecji, których rzeczywista objętościowa zawartość alkoholu jest nie mniejsza niż 15 % obj., a zawartość cukru jest nie mniejsza niż 45 g/l, objętych jednym z następujących chronionych oznaczeń geograficznych:

350 miligramów na litr w:

400 miligramów na litr w:

winach białych objętych następującymi chronionymi nazwami pochodzenia: Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix- du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Graves Supérieures, Sainte-Foy Bordeaux, Haut-Montravel, Saussignac, Jurançon z wyjątkiem win oznaczonych określeniem "sec", Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon wraz z następującym po nazwie oznaczeniem nazwy gminy pochodzenia, Chaume, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon wraz z następującym po nazwie określeniem premier cru i uzupełniającym oznaczeniem geograficznym Chaume, Pacherenc du Vic Bilh z wyjątkiem win oznaczonych określeniem "sec", Alsace i Alsace grand cru wraz z następującym po nazwie określeniem "vendanges tardives" lub "sélection de grains nobles",

winach słodkich pochodzących z Grecji, produkowanych z przejrzałych winogron oraz z suszonych winogron, o zawartości cukru resztkowego, wyrażonej jako cukier, wynoszącej co najmniej 45 g/l, objętych jedną z następujących chronionych nazw pochodzenia:

Wykazy win objętych chronioną nazwą pochodzenia lub chronionym oznaczeniem geograficznym, o których mowa w pkt 2 lit. c), d) i e), mogą zostać zmienione w celu włączenia nowych win lub w przypadku zmiany warunków produkcji wina lub zmiany nazwy pochodzenia lub oznaczenia geograficznego. Państwa członkowskie przesyłają Komisji wniosek o odstępstwo zgodnie z rozporządzeniem delegowanym Komisji (UE) 2017/1183 i przekazują wszelkie niezbędne informacje techniczne dotyczące przedmiotowych win, w tym specyfikacje produktów i roczną wielkość produkcji.

W latach, w których w związku z wyjątkowymi warunkami klimatycznymi jest to niezbędne, państwa członkowskie mogą zezwolić na zwiększenie maksymalnej całkowitej zawartości dwutlenku siarki poniżej 300 miligramów na litr, w przypadku win produkowanych na niektórych obszarach uprawy winorośli na ich terytorium, o maksymalnie 50 miligramów na litr. Państwa członkowskie powiadamiają Komisję o tych odstępstwach w terminie jednego miesiąca od przyznania odstępstwa zgodnie z rozporządzeniem delegowanym (UE) 2017/1183, wskazując rok, obszary uprawy winorośli i odpowiednie wina oraz przedstawiając dowody wskazujące, że warunki klimatyczne spowodowały konieczność zwiększenia tej zawartości. Następnie Komisja publikuje odstępstwo na swojej stronie internetowej.

Państwa członkowskie mogą stosować bardziej rygorystyczne przepisy w odniesieniu do win produkowanych na ich terytorium.

Całkowita zawartość dwutlenku siarki w winach likierowych w chwili dopuszczenia do obrotu w celu bezpośredniego spożycia przez ludzi nie może przekroczyć:

CZĘŚĆ C

MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ KWASU LOTNEGO W WINACH

Państwa członkowskie mogą przyznawać odstępstwa od maksymalnych zawartości określonych w pkt 1:

CZĘŚĆ D

MAKSYMALNE POZIOMY I WARUNKI SŁODZENIA WIN

Państwo członkowskie może zezwolić na słodzenie wina objętego chronioną nazwą pochodzenia wyłącznie wówczas, gdy odbywa się ono:

ZAŁĄCZNIK II

DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE I OGRANICZENIA MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO GATUNKOWYCH WIN MUSUJĄCYCH I AROMATYCZNYCH GATUNKOWYCH WIN MUSUJĄCYCH

Każde państwo członkowskie może jednak zezwolić, w odniesieniu do regionów oraz odmian, w przypadku których jest to uzasadnione z technicznego punktu widzenia, na wzbogacanie cuvée w miejscach produkcji win musujących, pod warunkiem że:

10.

Dwutlenek węgla zawarty w winach musujących może powstawać wyłącznie w wyniku alkoholowej fermentacji cuvée, z którego wino to jest produkowane.

Taka fermentacja, jeżeli nie ma na celu przetwarzania winogron, moszczu winogronowego lub częściowo sfermentowanego moszczu winogronowego bezpośrednio w wino musujące, może zachodzić wyłącznie poprzez dodanie tirage liqueur. Może ona zachodzić wyłącznie w butelkach lub zamkniętych zbiornikach.

Użycie dwutlenku węgla w procesie przelewania przez przeciwciśnienie jest dozwolone pod nadzorem oraz pod warunkiem że ciśnienie dwutlenku węgla zawartego w winach musujących nie zostanie w ten sposób zwiększone wskutek nieuniknionych wymian gazowych z dwutlenkiem węgla pochodzącym z fermentacji alkoholowej cuvée.

11.

W przypadku win musujących innych niż wina musujące objęte chronioną nazwą pochodzenia:

W odniesieniu do aromatycznych gatunkowych win musujących:

Z wyjątkiem dopuszczonych odstępstw wina te mogą być otrzymywane wyłącznie przy użyciu jako składników cuvée moszczu winogronowego lub częściowo sfermentowanego moszczu winogronowego pochodzącego z odmian winorośli wymienionych w wykazie zamieszczonym w dodatku do niniejszego załącznika. Aromatyczne gatunkowe wina musujące mogą jednak być produkowane w sposób tradycyjny, przy użyciu jako składników cuvée win uzyskanych z winogron odmiany "Glera", zbieranych w regionach Veneto i Friuli-Venezia Giulia.

Tirage liqueur w przypadku win musujących i gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia może zawierać wyłącznie:

Czas trwania procesu produkcji gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia, włączając dojrzewanie w przedsiębiorstwach, w których wina te są produkowane, począwszy od procesu fermentacji mającego na celu uzyskanie wina musującego, nie może być krótszy niż:

W odniesieniu do aromatycznych gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia:

Wina te mogą być otrzymywane wyłącznie przy użyciu jako składnika cuvée moszczu winogronowego lub częściowo sfermentowanego moszczu winogronowego pochodzącego z odmian winorośli wymienionych w wykazie zamieszczonym w dodatku do niniejszego załącznika, pod warunkiem że odmiany te są uznane za nadające się do produkcji gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia w regionie, którego nazwę noszą te gatunkowe wina musujące objęte chronioną nazwą pochodzenia. Na zasadzie odstępstwa aromatyczne gatunkowe wino musujące objęte chronioną nazwą pochodzenia może być otrzymywane przy użyciu jako składnika cuvée win uzyskiwanych z winogron odmiany winorośli "Glera", które zostały zebrane w regionach nazwy pochodzenia "Prosecco", "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco", "Colli Asolani - Prosecco" i "Asolo - Prosecco".

Dodatek

Wykaz odmian winorośli, które mogą być wykorzystywane jako cuvée do przygotowania aromatycznych gatunkowych win musujących oraz gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia

Airén	Macabeu B
Albariño	Toutes les Malvasías
Aleatico N	All the Malvoisies
Alvarinho	Mauzac blanc i rosé
Ασύρτικο (Assyrtiko)	Monica N
Bourboulenc B	Tous les Moscateles
Brachetto N.	Μοσχοφίλερο (Moschofilero)
Busuioacă de Bohotin	Müller-Thurgau B
Clairette B	All the Muscatels
Colombard B	Manzoni moscato
Csaba gyöngye B	Nektár
Cserszegi fűszeres B	Pálava B
Devín	Parellada B
Fernão Pires	Perle B
Freisa N	Piquepoul B
Gamay N	Poulsard
Gewürztraminer Rs	Ροδίτης (Roditis)
Girò N	Scheurebe
Glera	Tămâioasă românească
Γλυκερύθρα (Glykerythra)	Torbato
Huxelrebe	Touriga Nacional
Irsai Olivér B	Verdejo
Macabeo B	Zefír B

ZAŁĄCZNIK III 13

DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE I OGRANICZENIA MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO WIN LIKIEROWYCH I WIN LIKIEROWYCH OBJĘTYCH CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA LUB CHRONIONYM OZNACZENIEM GEOGRAFICZNYM

Należy jednak uwzględnić fakt, że:

na zasadzie odstępstwa Hiszpania jest upoważniona do zezwolenia na stosowanie siarczanu wapnia w przypadku hiszpańskich win oznaczonych określeniem tradycyjnym "vino generoso" lub "vino generoso de licor", w przypadku gdy praktyka ta wynika z tradycji i pod warunkiem że zawartość siarczanu w produkcie poddanym takiemu zabiegowi, wyrażona jako siarczan potasu, nie jest większa niż 2,5 g/l. Produkty te mogą zostać poddane procesowi dodatkowego zakwaszania do maksymalnego poziomu 1,5 g/l.

Dozwolone są również następujące praktyki:

słodzenie, objęte wymogiem zgłaszania i prowadzenia rejestrów, w przypadku gdy zastosowane produkty nie były poddane wzbogacaniu przy użyciu zagęszczonego moszczu winogronowego, przy użyciu:

zagęszczonego moszczu winogronowego, zagęszczonego moszczu winogronowego otrzymanego za pomocą bezpośredniego nagrzewania, zgodnego, z wyjątkiem tej czynności, z definicją zagęszczonego moszczu winogronowego, rektyfikowanego zagęszczonego moszczu winogronowego lub moszczu z suszonych winogron, do którego dodano alkohol neutralny pochodzenia winnego w celu zapobieżenia fermentacji, w przypadku hiszpańskiego wina oznaczonego określeniem tradycyjnym "vino generoso de licor" i pod warunkiem że całkowita objętościowa zawartość alkoholu w omawianym winie nie wzrośnie o więcej niż 8 % obj.,

Naturalna objętościowa zawartość alkoholu w produktach, o których mowa w części II pkt 3 lit. c) załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, wykorzystywanych do produkcji wina likierowego innego niż wino likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia lub chronionym oznaczeniem geograficznym, nie może być mniejsza niż 12 % obj.

W przypadku win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia "Condado de Huelva", "Malaga" i "Jerez-Xeres-Sherry" moszcz z suszonych winogron, do którego został dodany alkohol neutralny pochodzenia winnego w celu zapobieżenia fermentacji, uzyskany z odmiany winorośli "Pedro Ximenez", może jednak pochodzić z regionu "Montilla-Moriles".

Procesy, o których mowa w niniejszym załączniku sekcja A pkt 1-4, mające na celu wyprodukowanie wina likierowego objętego chronioną nazwą pochodzenia, mogą mieć miejsce wyłącznie w regionie, o którym mowa w pkt 3.

Jeżeli chodzi o wino likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia, w przypadku którego oznaczenie "Porto" jest zastrzeżone dla produktu przygotowanego z winogron uzyskiwanych z regionu zwanego "Douro", produkcja uzupełniająca i proces dojrzewania mogą mieć miejsce albo we wspomnianym wyżej regionie "Douro", albo w regionie Vila Nova de Gaia - Porto.

Bez uszczerbku dla surowszych przepisów, jakie państwa członkowskie mogą przyjąć w odniesieniu do win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia produkowanych na ich terytorium:

naturalna objętościowa zawartość alkoholu w produktach, o których mowa w części II pkt 3 lit. c) załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, stosowanych do produkcji wina likierowego objętego chronioną nazwą pochodzenia, nie może być mniejsza niż 12 % obj. Niektóre wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia, wymienione w jednym z wykazów zamieszczonych w niniejszym załączniku dodatek 2 sekcja A można jednak uzyskać z następujących produktów:

(ii)

z częściowo sfermentowanego moszczu winogronowego lub, w przypadku określonym w tiret drugim poniżej, z wina, którego początkowa naturalna objętościowa zawartość alkoholu wynosi co najmniej:

Specyficzne określenia tradycyjne "οίνος γλυκύς φυσικός", "vino dulce natural", "vino dolce naturale" i "vinho doce natural" mogą być użyte wyłącznie w odniesieniu do win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia:

O ile wymagają tego tradycyjne praktyki produkcyjne, państwa członkowskie mogą, w odniesieniu do win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia produkowanych na ich terytorium, postanowić, że specyficzne określenie tradycyjne "vin doux naturel" może być użyte wyłącznie w stosunku do win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, które są:

Dodatek 1 14

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja opiera się na szczególnych zasadach

WYKAZ WIN LIKIEROWYCH OBJĘTYCH CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA, KTÓRYCH PRODUKCJA POLEGA NA UŻYCIU MOSZCZU WINOGRONOWEGO LUB JEGO MIESZANINY Z WINEM

(Niniejszy załącznik sekcja B pkt 1)

GRECJA

Σάμος (Samos), Μοσχάτος Πατρών (Muscat of Patra), Μοσχάτος Ρίου Πατρών (Muscat of Rio Patra), Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia/Muscat de Kephalonia), Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos), Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos), Σητεία (Sitia), Νεμέα (Nemea), Σαντορίνη (Santorini), Δαφνές (Dafnes), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia), Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra)

HISZPANIA

Wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia	Opis produktu określony przepisami unijnymi lub prawodawstwem krajowym
Alicante, Cariñena, Condado de Huelva, Empordà, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Málaga, Montilla-Moriles, Priorato, Tarragona, Valencia.	Moscatel de Alicante
	Vino dulce
	Vino dulce
	Pedro Ximenez
	Moscatel
	Mistela
	Vino dulce
	Mistela
	Moscatel
	Pedro Ximenez
	Moscatel

	Vino dulce
	Pedro Ximenez
	Moscatel
	Vino dulce
	Vino dulce
	Moscatel de Valencia
	Vino dulce

WŁOCHY

Cannonau di Sardegna, Giró di Cagliari, Malvasia di Bosa, Marsala, Moscato di Sorso-Sennori, Moscato di Trani, Nascodi Cagliari, Oltrepó Pavese Moscato, San Martino della Battaglia, Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja polega na dodaniu alkoholu winnego lub alkoholu z suszonych winogron o rzeczywistej objętościowej zawartości alkoholu nie mniejszej niż 95 % obj. i nie większej niż 96 % obj.

(część II pkt 3 lit. f) ppkt (ii) tiret pierwsze załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013)

GRECJA

Σάμος (Samos), Μοσχάτος Πατρών (Muscat of Patra), Μοσχάτος Ρίου Πατρών (Muscat of Rio Patra), Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia/Muscat de Kephalonia), Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos), Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos), Σητεία (Sitia), Σαντορίνη (Santorini), Δαφνές (Dafnes), Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia).

HISZPANIA

Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Montilla-Moriles, Rueda, Terra Alta.

CYPR

Κουμανδαρία (Commandaria).

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja polega na dodawaniu napoju spirytusowego destylowanego z wina lub wytłoków z winogron, o rzeczywistej zawartości alkoholu nie mniejszej niż 52 % i nie większej niż 86 %

(część II pkt 3 lit. f) ppkt (ii) tiret drugie załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013)

GRECJA

Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia), Σητεία (Sitia), Σαντορίνη (Santorini), Δαφνές (Dafnes), Νεμέα (Nemea).

FRANCJA

Pineau des Charentes lub Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du Jura.

CYPR

Κουμανδαρία (Commandaria).

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja polega na dodaniu częściowo sfermentowanego moszczu winogronowego uzyskanego z suszonych winogron

(część II pkt 3 lit. f) ppkt (iii) tiret pierwsze załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013) HISZPANIA

Wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia

Opis produktu określony przepisami unijnymi lub prawodawstwem krajowym

Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Málaga, Montilla Moriles.

Vino generoso de licor

Vino dulce

Vino generoso de licor

WŁOCHY

Aleatico di Gradoli, Giró di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Pantelleria passito

CYPR

Κουμανδαρία (Commandaria).

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja polega na dodaniu zagęszczonego moszczu winogronowego otrzymanego za pomocą bezpośredniego nagrzewania, zgodnego, z wyjątkiem tej czynności, z definicją zagęszczonego moszczu winogronowego

(część II pkt 3 lit. f) ppkt (iii) tiret drugie załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013) HISZPANIA

Wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia	Opis produktu określony przepisami unijnymi lub prawodawstwem krajowym
Alicante, Condado de Huelva, Empordà, Jerez-Xérès-Sherry, Málaga, Montilla-Moriles, Navarra.
	Vino generoso de licor
	Garnacha/Garnatxa
	Vino generoso de licor
	Vino dulce
	Vino generoso de licor
	Moscatel

WŁOCHY Marsala

CYPR

Koupavóapia (Commandaria).

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja polega na dodaniu zagęszczonego moszczu winogronowego

(część II pkt 3 lit. f) ppkt (iii) tiret trzecie załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013) HISZPANIA

Wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia	Opis produktu określony przepisami unijnymi lub prawodawstwem krajowym
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Málaga, Montilla-Moriles, Tarragona.	Vino dulce
	Vino dulce
	Vino generoso de licor
	Vino dulce
	Vino generoso de licor
	Vino generoso de licor

WŁOCHY

Oltrepó Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.

CYPR

Koupavóapia (Commandaria).

Dodatek 2 15

A.

Wykazy, o których mowa w załączniku III sekcja B pkt 5 lit. a)

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, produkowanych z fermentującego moszczu winogronowego, o początkowej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu nie mniejszej niż 11 % obj., otrzymywanych poprzez dodanie alkoholu neutralnego lub destylatu wina o rzeczywistej objętościowej zawartości alkoholu nie mniejszej niż 70 % obj. lub napoju spirytusowego pochodzenia winnego

PORTUGAL

Porto - Port

Moscatel de Setúbal, Setúbal

Carcavelos

Moscatel do Douro.

WŁOCHY

Moscato di Noto

B.

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, o całkowitej objętościowej zawartości alkoholu mniejszej niż 17,5 % obj., ale nie mniejszej niż 15 % obj.

(część II pkt 3 lit. b) załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013)

HISZPANIA

Wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia	Opis produktu określony przepisami unijnymi lub prawodawstwem krajowym
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Priorato, Rueda, Tarragona.	Vino generoso
	Vino generoso
	Vino generoso
	Seco
	Vino generoso
	Rancio seco
	Vino generoso
	Rancio seco

WŁOCHY

Trentino

PORTUGAL

Wina likierowe objęte chronioną nazwą pochodzenia	Opis produktu określony przepisami unijnymi lub prawodawstwem krajowym
Porto - Port	Branco leve seco

Dodatek 3

Wykaz odmian, które można wykorzystać do produkcji win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia i oznaczonych specyficznym określeniem tradycyjnym "vino dulce natural", "vino dolce naturale", "vinho doce natural" i "οινος γλυκυς φυσικος"

Muscats - Grenache - Garnacha Blanca - Garnacha Peluda - Listan Blanco - Listan Negro-Negramoll - Maccabeo - Malvoisies - Mavrodaphne - Assirtiko - Liatiko - Garnacha tinto- rera - Monastrell - Palomino - Pedro Ximenez - Albarola - Aleatico - Bosco - Cannonau - Corinto nero - Giró - Monica - Nasco - Primitivo - Vermentino - Zibibbo - Moscateles - Garnacha - Garnacha roja - Mazuela.

1 Dz.U. L 347 z 20.12.2013, s. 671.

2 Rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007 r. ustanawiające wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych (rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, s. 1).

3 Rozporządzenie Komisji (WE) nr 606/2009 z dnia 10 lipca 2009 r. ustanawiające niektóre szczegółowe zasady wykonania rozporządzenia Rady (WE) nr 479/2008 w odniesieniu do kategorii produktów winiarskich, praktyk enologicznych i obowiązujących ograniczeń (Dz.U. L 193 z 24.7.2009, s. 1).

4 Art. 2 zmieniony przez art. 1 pkt 1 rozporządzenia nr 2022/68 z dnia 27 października 2021 r. (Dz.U.UE.L.2022.12.1) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 8 lutego 2022 r.

5 Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2017/1183 z dnia 20 kwietnia 2017 r. uzupełniające rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1307/2013 i (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do powiadamiania Komisji o informacjach i dokumentach (Dz. U. L 171 z 4.7.2017, s. 100).

6 Rozporządzenie Komisji (UE) nr 231/2012 z dnia 9 marca 2012 r. ustanawiające specyfikacje dla dodatków do żywności wymienionych w załącznikach II i III do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008 Parlamentu Europejskiego i Rady (Dz.U. L 83 z 22.3.2012, s. 1).

7 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1332/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie enzymów spożywczych, zmieniające dyrektywę Rady 83/417/EWG, rozporządzenie Rady (WE) nr 1493/1999, dyrektywę 2000/13/WE, dyrektywę Rady 2001/112/WE oraz rozporządzenie (WE) nr 258/97 (Dz.U. L 354 z 31.12.2008, s. 7).

8 Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2018/273 z dnia 11 grudnia 2017 r. uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do systemu zezwoleń na nasadzenia winorośli, rejestru winnic, dokumentów towarzyszących i świadectw, rejestru przychodów i rozchodów, obowiązkowych deklaracji, powiadomień i publikowania zgłoszonych informacji, oraz uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1306/2013 w odniesieniu do odpowiednich kontroli i kar, zmieniające rozporządzenia Komisji (WE) nr 555/2008, (WE) nr 606/2009 i (WE) nr 607/2009 oraz uchylające rozporządzenie Komisji (WE) nr 436/2009 i rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2015/560 (Dz.U. L 58 z 28.2.2018, s. 1).

9 Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2018/274 z dnia 11 grudnia 2017 r. ustanawiające zasady stosowania rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do systemu zezwoleń na nasadzenia winorośli, certyfikacji, rejestru przychodów i rozchodów, obowiązkowych deklaracji i powiadomień oraz rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1306/2013 w odniesieniu do odpowiednich kontroli i uchylające rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2015/561 (Dz.U. L 58 z 28.2.2018, s. 60).

10 Art. 15 zmieniony przez art. 1 rozporządzenia nr 565/2020 z dnia 13 lutego 2020 r. (Dz.U.UE.L.2020.129.1) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 27 czerwca 2019 r.

11 Załącznik I:

- zmieniony przez sprostowanie z dnia 8 listopada 2019 r. (Dz.U.UE.L.2019.289.60).

- zmieniony przez art. 1 rozporządzenia nr 2022/16 z dnia 22 października 2021 r. (Dz.U.UE.L.2022.5.1) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 30 stycznia 2022 r.

- zmieniony przez art. 1 pkt 2 rozporządzenia nr 2022/68 z dnia 27 października 2021 r. (Dz.U.UE.L.2022.12.1) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 8 lutego 2022 r.

- zmieniony przez art. 1 pkt 1 rozporządzenia nr 2024/3085 z dnia 30 września 2024 r. (Dz.U.UE.L.2024.3085) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 grudnia 2024 r.

12 Załącznik I dodatek 10 skreślony przez art. 1 pkt 1 rozporządzenia nr 2024/3085 z dnia 30 września 2024 r. (Dz.U.UE.L.2024.3085) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 grudnia 2024 r.

13 Załącznik III:

- zmieniony przez art. 1 pkt 3 rozporządzenia nr 2022/68 z dnia 27 października 2021 r. (Dz.U.UE.L.2022.12.1) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 8 lutego 2022 r.

- zmieniony przez art. 1 pkt 2 rozporządzenia nr 2024/3085 z dnia 30 września 2024 r. (Dz.U.UE.L.2024.3085) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 grudnia 2024 r.

14 Załącznik III dodatek 1 zmieniony przez art. 1 pkt 2 rozporządzenia nr 2024/3085 z dnia 30 września 2024 r. (Dz.U.UE.L.2024.3085) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 grudnia 2024 r.

15 Załącznik III dodatek 2 zmieniony przez art. 1 pkt 2 rozporządzenia nr 2024/3085 z dnia 30 września 2024 r. (Dz.U.UE.L.2024.3085) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 29 grudnia 2024 r.

Zmiany w prawie

Senat poprawia reformę orzecznictwa lekarskiego w ZUS

Senat zgłosił w środę poprawki do reformy orzecznictwa lekarskiego w ZUS. Zaproponował, aby w sprawach szczególnie skomplikowanych możliwe było orzekanie w drugiej instancji przez grupę trzech lekarzy orzeczników. W pozostałych sprawach, zgodnie z ustawą, orzekać będzie jeden. Teraz ustawa wróci do Sejmu.

Grażyna J. Leśniak 10.12.2025

Co się zmieni w podatkach w 2026 roku? Wciąż wiele niewiadomych

Mimo iż do 1 stycznia zostały trzy tygodnie, przedsiębiorcy wciąż nie mają pewności, które zmiany wejdą w życie w nowym roku. Brakuje m.in. rozporządzeń wykonawczych do KSeF i rozporządzenia w sprawie JPK VAT. Część ustaw nadal jest na etapie prac parlamentu lub czeka na podpis prezydenta. Wiadomo już jednak, że nie będzie dużej nowelizacji ustaw o PIT i CIT. W 2026 r. nadal będzie można korzystać na starych zasadach z ulgi mieszkaniowej i IP Box oraz sprzedać bez podatku poleasingowy samochód.

Monika Pogroszewska 10.12.2025

Maciej Berek: Do projektu MRPiPS o PIP wprowadziliśmy bardzo istotne zmiany

Komitet Stały Rady Ministrów wprowadził bardzo istotne zmiany do projektu ustawy przygotowanego przez Ministerstwo Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej – poinformował minister Maciej Berek w czwartek wieczorem, w programie „Pytanie dnia” na antenie TVP Info. Jak poinformował, projekt nowelizacji ustawy o PIP powinien trafić do Sejmu w grudniu 2025 roku, aby prace nad nim w Parlamencie trwały w I kwartale 2026 r.

Grażyna J. Leśniak 05.12.2025

Lekarze i pielęgniarki na kontraktach „uratują” firmy przed przekształcaniem umów?

4 grudnia Komitet Stały Rady Ministrów przyjął projekt zmian w ustawie o PIP - przekazało w czwartek MRPiPS. Nie wiadomo jednak, jaki jest jego ostateczny kształt. Jeszcze w środę Ministerstwo Zdrowia informowało Komitet, że zgadza się na propozycję, by skutki rozstrzygnięć PIP i ich zakres działał na przyszłość, a skutkiem polecenia inspektora pracy nie było ustalenie istnienia stosunku pracy między stronami umowy B2B, ale ustalenie zgodności jej z prawem. Zdaniem prawników, to byłaby kontrrewolucja w stosunku do projektu resortu pracy.

Grażyna J. Leśniak 05.12.2025

Klub parlamentarny PSL-TD przeciwko projektowi ustawy o PIP

Przygotowany przez ministerstwo pracy projekt zmian w ustawie o PIP, przyznający inspektorom pracy uprawnienie do przekształcania umów cywilnoprawnych i B2B w umowy o pracę, łamie konstytucję i szkodzi polskiej gospodarce – ogłosili posłowie PSL na zorganizowanej w czwartek w Sejmie konferencji prasowej. I zażądali zdjęcia tego projektu z dzisiejszego porządku posiedzenia Komitetu Stałego Rady Ministrów.

Grażyna J. Leśniak 04.12.2025

Prezydent podpisał zakaz hodowli zwierząt na futra, ale tzw. ustawę łańcuchową zawetował

Prezydent Karol Nawrocki podpisał we wtorek ustawę z 7 listopada 2025 r. o zmianie ustawy o ochronie zwierząt. Jej celem jest wprowadzenie zakazu chowu i hodowli zwierząt futerkowych w celach komercyjnych, z wyjątkiem królika, w szczególności w celu pozyskania z nich futer lub innych części zwierząt. Zawetowana została jednak ustawa zakazująca trzymania psów na łańcuchach. Prezydent ma w tym zakresie złożyć własny projekt.

Krzysztof Koślicki 02.12.2025

Identyfikator:	Dz.U.UE.L.2019.149.1
Rodzaj:	Rozporządzenie
Tytuł:	Rozporządzenie delegowane 2019/934 uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do obszarów uprawy winorośli, w przypadku których zawartość alkoholu może być zwiększona, dozwolonych praktyk enologicznych i ograniczeń mających zastosowanie do produkcji i konserwowania produktów sektora win, minimalnej zawartości alkoholu w odniesieniu do produktów ubocznych oraz ich usuwania, a także publikacji dokumentów OIV
Data aktu:	12/03/2019
Data ogłoszenia:	07/06/2019
Data wejścia w życie:	07/12/2019, 27/06/2019

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK I 11

CZĘŚĆ A DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE

Dodatek 1 Kwas winowy (L(+)-) i produkty pochodne

Dodatek 2 Żywica z sosny alepskiej

Dodatek 3 Żywice jonowymienne

Dodatek 4 Żelazocyjanek potasu

Dodatek 5 Wymogi dotyczące procesu elektrodializy

Dodatek 6 Wymogi dotyczące ureazy

Dodatek 7 Wymogi dotyczące kawałków drewna dębowego

Dodatek 8 Wymogi dotyczące obróbki w celu korekty zawartości alkoholu w winach

Dodatek 9 Wymogi dotyczące obróbki w celu zmniejszenia zawartości cukru w moszczach poprzez

Dodatek 10 12 (skreślony).

CZĘŚĆ B MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ DWUTLENKU SIARKI W WINACH

CZĘŚĆ C MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ KWASU LOTNEGO W WINACH

CZĘŚĆ D MAKSYMALNE POZIOMY I WARUNKI SŁODZENIA WIN

ZAŁĄCZNIK II DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE I OGRANICZENIA MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO GATUNKOWYCH WIN MUSUJĄCYCH I AROMATYCZNYCH GATUNKOWYCH WIN MUSUJĄCYCH

Dodatek Wykaz odmian winorośli, które mogą być wykorzystywane jako cuvée do przygotowania aromatycznych gatunkowych win musujących oraz gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia

ZAŁĄCZNIK III 13 DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE I OGRANICZENIA MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO WIN LIKIEROWYCH I WIN LIKIEROWYCH OBJĘTYCH CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA LUB CHRONIONYM OZNACZENIEM GEOGRAFICZNYM

Dodatek 1 14 Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja opiera się na szczególnych zasadach

Dodatek 2 15

A. Wykazy, o których mowa w załączniku III sekcja B pkt 5 lit. a)

B. Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, o całkowitej objętościowej zawartości alkoholu mniejszej niż 17,5 % obj., ale nie mniejszej niż 15 % obj. (część II pkt 3 lit. b) załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013) HISZPANIA

Dodatek 3 Wykaz odmian, które można wykorzystać do produkcji win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia i oznaczonych specyficznym określeniem tradycyjnym "vino dulce natural", "vino dolce naturale", "vinho doce natural" i "οινος γλυκυς φυσικος"

Zmiany w prawie

Dz.U.UE.L.2019.149.1

CZĘŚĆ A

DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE

Dodatek 1

Kwas winowy (L(+)-) i produkty pochodne

Dodatek 2

Żywica z sosny alepskiej

Dodatek 3

Żywice jonowymienne

Dodatek 4

Żelazocyjanek potasu

Dodatek 5

Wymogi dotyczące procesu elektrodializy

Dodatek 6

Wymogi dotyczące ureazy

Dodatek 7

Wymogi dotyczące kawałków drewna dębowego

Dodatek 8

Wymogi dotyczące obróbki w celu korekty zawartości alkoholu w winach

Dodatek 9

Wymogi dotyczące obróbki w celu zmniejszenia zawartości cukru w moszczach poprzez

Dodatek 10 12

(skreślony).

CZĘŚĆ B

MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ DWUTLENKU SIARKI W WINACH

CZĘŚĆ C

MAKSYMALNA ZAWARTOŚĆ KWASU LOTNEGO W WINACH

CZĘŚĆ D

MAKSYMALNE POZIOMY I WARUNKI SŁODZENIA WIN

ZAŁĄCZNIK II

DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE I OGRANICZENIA MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO GATUNKOWYCH WIN MUSUJĄCYCH I AROMATYCZNYCH GATUNKOWYCH WIN MUSUJĄCYCH

Dodatek

Wykaz odmian winorośli, które mogą być wykorzystywane jako cuvée do przygotowania aromatycznych gatunkowych win musujących oraz gatunkowych win musujących objętych chronioną nazwą pochodzenia

ZAŁĄCZNIK III 13

DOZWOLONE PRAKTYKI ENOLOGICZNE I OGRANICZENIA MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO WIN LIKIEROWYCH I WIN LIKIEROWYCH OBJĘTYCH CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA LUB CHRONIONYM OZNACZENIEM GEOGRAFICZNYM

Dodatek 1 14

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, których produkcja opiera się na szczególnych zasadach

A.

Wykazy, o których mowa w załączniku III sekcja B pkt 5 lit. a)

B.

Wykaz win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia, o całkowitej objętościowej zawartości alkoholu mniejszej niż 17,5 % obj., ale nie mniejszej niż 15 % obj.

(część II pkt 3 lit. b) załącznika VII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013)

HISZPANIA

Dodatek 3

Wykaz odmian, które można wykorzystać do produkcji win likierowych objętych chronioną nazwą pochodzenia i oznaczonych specyficznym określeniem tradycyjnym "vino dulce natural", "vino dolce naturale", "vinho doce natural" i "οινος γλυκυς φυσικος"